Trinta bulvių ir porų sriuba: receptas, kuris sušildys ir nustebins

Porai ir bulvės - ingredientai, kurie dažnai randami kiekvienuose namuose. Iš jų galima pagaminti ne tik paprastą, bet ir itin skanią sriubą, kuri patiks net išrankiausiems gurmanams. Ši trinta sriuba - puikus pasirinkimas vėsiems rudens ar žiemos vakarams, kai norisi kažko šilto ir jaukaus. O pritaikius kelis gudrius triukus, šį patiekalą galima paversti tikru restorano vertu šedevru.

Kodėl verta rinktis šią sriubą?

  • Paprasta ir greita: Sriubą paruošite vos per pusvalandį, ypač jei bulves supjaustysite nedideliais kubeliais.
  • Ekonomiškas: Receptui reikalingi ingredientai yra pigūs ir lengvai prieinami.
  • Universalus: Sriubą galima valgyti karštą arba šaltą, ji puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
  • Sveikas: Sriuboje gausu vitaminų ir mineralų, o jei naudosite daržovių sultinį, ji taps puikiu vegetarišku patiekalu.
  • Skanus: Kreminė tekstūra, švelnus skonis ir traškūs priedai patiks net tiems, kurie nėra trintų sriubų gerbėjai.

Ingredientai

Štai ko jums reikės norint pasigaminti šią nuostabią sriubą:

  • 500 g porų (naudokite baltąją ir šviesiai žalią dalis)
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas (nebūtina)
  • ~ 1 l vištienos arba daržovių sultinio
  • 50 g sviesto
  • apie 600 g nuluptų bulvių (5 didesnės bulvės)
  • 150 ml riebios grietinėlės (35%) arba kokosų pieno (liesesnei versijai)
  • 120 ml pieno (nebūtina)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • Nedidelis žiupsnelis maltos ciberžolės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų, tarkuoto muskato riešuto (pagal skonį)
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • Fermentinio sūrio arba parmezano sūrio užbarstymui (nebūtina)
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo (nebūtina, bet suteikia sriubai sodresnio skonio)
  • Priedams: šoninės, baltos duonos, žalumynų (laiškinių česnakų, petražolių)

Gaminimo eiga

  1. Pasiruoškite daržoves: Porų žaliąsias dalis nupjaukite, įpjaukite išilgai ir gerai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį. Supjaustykite porus pusžiedžiais arba griežinėliais. Bulves nuskuskite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei naudojate svogūną, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Česnako skilteles nulupkite ir sukapokite (nebūtina).

  2. Apkepkite porus: Dideliame puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Suberkite pjaustytus porus (ir svogūnus, jei naudojate), įberkite raudonėlio. Kepinkite ant vidutinės-silpnos ugnies maišydami apie 10-15 minučių, kol porai suminkštės, bet neims ruduoti. Svarbu, kad porai karamelizuotųsi, bet neapskrustų. Jei naudojate česnaką, įdėkite jį paskutinėmis kepimo minutėmis.

  3. Virimas: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame jos mirko), įberkite žiupsnelį druskos, ciberžolės, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos, uždenkite puodą dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, vos kunkuliuojant.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

  4. Trinimas: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu (blenderiu) sutrinkite iki vientisos kreminės konsistencijos. Jei norite pusiau trintos sriubos, nupilkite pusę sriubos, sutrinkite ją ir supilkite atgal į puodą.

  5. Užbaigimas: Į sutrintą sriubą supilkite pašildytą grietinėlę arba kokosų pieną (iki norimos konsistencijos), įberkite juodųjų pipirų, tarkuoto muskato riešuto, jei reikia, pasūdykite. Išmaišykite ir dar kartelį švelniai užvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir paragaukite, ar netrūksta druskos. Galite įdėti šaukštelį ar du sojų padažo, kad paryškintumėte skonį.

  6. Priedai: Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus.

    • Porų traškučiai: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame skrudinkite plonus porų griežinėlius, apversdami, kol jie paruduos ir taps traškūs. Išimkite juos iš keptuvės ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
    • Šoninės skrebučiai: Orkaitę įkaitinkite iki 190'C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Atskirai iškepkite šoninės juosteles orkaitėje arba keptuvėje, kol jos taps traškios. Atvėsusią šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
    • Grietinėlės ir sūrio padažas: Nedideliame puode sumaišykite tepamą sūrį (pvz., "Philadelphia") su grietinėle ir maišydami šluotele užvirkite ant vidutinės ugnies, kol neliks grūdelių.

  7. Patiekimas: Sriubą pilstykite į lėkštes, apšlakstykite grietinėlės ir sūrio padažu (nebūtina), pabarstykite šoninės skrebučiais, porų traškučiais, smulkintais žalumynais (laiškiniais svogūnais, petražolėmis) ir tarkuotu sūriu. Jei turite, pašlakstykite keliais lašais trumų aliejaus arba aliejaus, į kurį buvote įdėję džiovintų baravykų.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinys: Geriausia naudoti namų gamybos sultinį, tačiau jei neturite, tiks ir pirktinis. Jei norite vegetariškos sriubos, naudokite daržovių sultinį.
  • Porai: Rinkitės kuo baltesnius porus, nes jie yra švelnesnio skonio. Prieš naudojant, kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį.
  • Bulvės: Geriausiai tinka bulvės, turinčios daug krakmolo, nes jos padeda sriubai sutirštėti.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnaką, muskato riešutą, raudonėlį, ciberžolę, čili dribsnius.
  • Konsistencija: Sultinio kiekis priklauso nuo to, kokios konsistencijos sriubą mėgstate. Jei sriuba per tiršta, įpilkite daugiau sultinio arba pieno.
  • Priedai: Priedai suteikia sriubai tekstūros ir skonio. Nebijokite eksperimentuoti ir rinktis tai, kas jums patinka.
  • Trumų aliejus: Jei neturite trumų aliejaus, galite pasigaminti patys. Tiesiog įkaitinkite aliejų su džiovintais baravykais ant silpnos ugnies apie 10 minučių, tada nukoškite.
  • Liesesnė versija: Vietoj grietinėlės naudokite kokosų pieną.
  • Sotumas: Jei norite sotesnės sriubos, įdėkite daugiau bulvių arba pupelių.

Istorijos prieskonis

Nors tiksli sriubos kilmė nėra aiški, manoma, kad trinta bulvių ir porų sriuba (arba Vichyssoise) atsirado Prancūzijoje. Kai kurie teigia, kad ją sukūrė prancūzų kilmės amerikiečių šefas Louis Diat, kuris pavadino ją savo gimtojo regiono garbei. Tačiau panašios sriubos buvo valgomos Prancūzijoje jau seniai.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Terminas vichyssoise dabar dažnai naudojamas kaip bendrinis žodis, apibūdinantis kreminę sriubą, pagamintą iš bulvių ir kitos daržovės, pavyzdžiui, cukinijos.

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą

tags: #trinta #bulvių #ir #porų #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: