Aromatinga ir Šildanti: Moliūgų ir Žiedinių Kopūstų Sriubos Receptai
Artėjant rudeniui, kai orai tampa vėsesni ir norisi kažko šildančio, sriubos tampa puikiu pasirinkimu. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti gardžią ir maistingą moliūgų ir žiedinių kopūstų sriubą, kuri ne tik sušildys, bet ir nustebins savo skoniu.
Klasikinė Žiedinių Kopūstų Sriuba su Prieskoniais
Šis receptas - tai puikus būdas atrasti žiedinių kopūstų sriubą iš naujo. Prieskoniai ir tekstūros čia atlieka pagrindinį vaidmenį, suteikdami sriubai išskirtinumo.
Ingredientai:
- 1 didelis poras, nupjautais kietais žaliais lapais
- Alyvuogių aliejaus
- 1 žiedinis kopūstas (500-600 g svorio)
- 0,5 l daržovių sultinio arba vandens
- 1 stiklinė jau išvirtų baltųjų pupelių (puikiai tinka ir konservuotos)
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šviežių čiobrelių arba rozmarinų
- Gremolata (kapoti petražolių lapeliai, kapota česnako skiltelė, smulkiai tarkuota citrinos žievelė ir šlakelis citrinos sulčių)
Gaminimas:
- Plonais žiedais supjaustykite porą, žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais.
- Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės - apie 5 min. Į puodą suberkite ir kopūsto žiedynus, išmaišykite ir pakepinkite 5 min.
- Į puodą supilkite vandenį, uždenkite ir virkite tol, kol žiediniai kopūstai bus tokie minkšti, kad nesunkiai juos sutrintumėte šakute. Į virimo pabaigą suberkite pupeles (saujelę pasilikite atsidėję), pakaitinkite, kad ir pupelės būtų karštos, o tada nukelkite puodą nuo kaitros ir įmerkiamu elektriniu trintuvu sutrinkite viską iki vientisos tyrės, jei pernelyg tirštą, galite įpilti dar verdančio vandens.
- Berkite druskos, negailint - pipirų, taip pat kapotų rozmarinų ar nuskabytų čiobrelių lapelių. Pateikdami į kiekvieną dubenėlį dar įberkite pasiliktųjų pupelių ir pašlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi. Pagardinkite gremolata.
Patarimai:
- Gaminant gremolatą, pradžioje pasmulkinkite nuluptą česnako skiltelę, tada ant jos dėkite susuktus petražolės lapelius ir vėl kapokite.
- Gremolatą galima praturtinti savo nuožiūra: įkapoti mėtų lapelių, įtarkuoti krieno šaknies ar Pecorino sūrio. Svarbu netarkuoti baltosios citrinos žievelės dalies, nes ji suteikia kartumo.
Moliūgų ir Kalafijorų Sriuba su Mango ir Kariu
Ši egzotiška sriuba nustebins netikėtu skonių deriniu. Mango vaisius ir kario milteliai suteikia sriubai saldumo ir šilumos, o čili paprikos dribsniai - pikantiškumo.
Ingredientai:
- 2 arb. š. kario miltelių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbieras
- Mango vaisius
- Morka
- Žiedinis kopūstas
- Čili paprikos dribsniai
- Baltos duonos riekės
- 3 valg. š. moliūgų sėklų
- 1 valg. š. cukraus
Gaminimas:
- Svogūną, česnaką, imbierą, mango vaisių ir morkas supjaustykite stambiai.
- Vidutinio dydžio puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite susmulkintus svogūną, česnaką bei imbierą, kol suminkštės. Tada sudėkite mangų ir morkų gabalėlius, maišant suberkite kario miltelius.
- Sudėkite susmulkintą žiedinį kopūstą ir dar palikite troškintis 15 min.
- Sriubą sutrinkite, įberkite mažą žiupsnelį čili paprikos dribsnių.
- Kol sriuba verda, pasigaminkite duonos skrebučių. Supjaustykite dideliais kubeliais baltos duonos riekes ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol taps traškūs.
- Šventiniam stalui sriubą patiekti galite su karamelizuotomis moliūgų sėklomis: keptuvėje pakepinkite moliūgų sėklas su cukrumi, kol cukrus ištirps ir karamelizuosis.
Keptų Kalafijorų Sriuba su Kariu
Jeigu norite dar įdomesnio skonio, išbandykite keptų kalafijorų sriubą su kariu. Kepimas suteikia kalafijorams sodresnio skonio, o karis puikiai dera su šia daržove.
Ingredientai:
- Kalafiorai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Svogūnas
- Morkos
- Salieras
- Bulvės
- Česnakas
- Vanduo
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Kario milteliai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Kalafiorų žiedinėlius sudedame į kepimo skardą, apliejame 2 šaukštais aliejaus ir apibarstome druska. Kepame įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, 200 laipsnių temperatūroje.
- Svogūną, morkas, salierą, bulves ir česnaką supjaustome kubeliais.
- Keptuvėje įkaitiname 2 v.š. aliejaus ir sudedame morkas, salierus, svogūnus ir česnakus. Kepiname apie 5 minutes.
- Apkepintus kalafiorus, daržoves, bulves sudedame į puodą. Ant viršaus supilame vandenį, sudedame druską, prieskonius ir verdame apie 20 minučių kol bulvės suminkštės.
- Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Pagardinkite kario milteliais.
Jauki ir Maistinga Sriuba su Pastarnokų Traškučiais
Ši tiršta ir aromatinga sriuba ne tik sušildys, bet ir pamaitins. Pastarnokų traškučiai suteikia sriubai tekstūros ir papildomo skonio.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Ingredientai:
- Sviestas
- Porai
- Česnakai
- Čiobreliai
- Šalavijai
- Pastarnokai
- Kalafiorai
- Pienas
- Sultinys
- Vanduo
- Druska
- Pipirai
- Grietinė
- Trumų aliejus (nebūtina)
Gaminimas:
- Dideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite porus, česnakus, čiobrelius ir šalavijus, ir kepinkite ant mažos-vidutinės ugnies, kol porai visiškai suminkštės.
- Kol porai kepa, daržovių skustuku nupjaukite nuo pastarnoko keletą plonų juostelių - iš jų pagaminsite čipsus patiekti. Likusius pastarnokus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite kalafiorus, pasilikite keletą mažų jaunų kalafioro lapų (skrudinti, patiekimui).
- Į puodą su apkepintais porais sudėkite pastarnokus, kalafiorus, supilkite pieną, sultinį ir vandenį, įberkite druskos ir pipirų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite sriubą apie 10-15 minučių, arba kol visos daržovės suminkštės.
- Kol sriuba verda, pasigaminkite čipsus. Mažame puode įkaitinkite apie 2cm aliejaus. Dėkite po kelias pastarnoko juosteles ir apskrudinktie iš abiejų pusių, kol patamsės ir taps traškios. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu riebalų perteklių ir pabarstykite druska. Taip pat paskrudinkite ir jaunus kalafioro lapus, atidėkite į šalį.
- Iš sriubos išimkite čiobrelių ir šalavijų šakeles, išmeskite.
- Sriubą sublenderiuokite įmerkiamu blenderiu iki tolygios tekstūros. Įmaišykite grietinę, patikrinkite ar netrūksta druskos, laikykite šiltai.
- Patiekite sriubą dubenėliuose su pastarnokų čipsais ir apskrudintais kalafioro lapais, paskaninkite trumų aliejumi.
Universalumas ir Variacijos
Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba - tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Galite eksperimentuoti su prieskoniais, daržovėmis ir tekstūromis, sukurdami savo unikalų receptą.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #moliūgų #ir #kalafijorų #sriubos #receptas