Moliūgų pyrago receptai: nuo klasikos iki šventinio stalo

Moliūgų pyragas - tai ne tik gardus desertas, bet ir daugelio šalių, ypač JAV ir Kanados, rudens tradicijų dalis. Artėjant rudens sezonui, šis pyragas kepamas itin dažnai, o Amerikoje jis yra vienas iš pagrindinių Padėkos dienos stalo akcentų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą moliūgų pyrago receptų, pradedant paprastu, greitai pagaminamu variantu ir baigiant sudėtingesniu, šventiniam stalui tinkančiu kepiniu.

Greitas ir paprastas moliūgų pyragas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pasimėgauti moliūgų pyrago skoniu. Gamybos procesas yra greitas, o jau po valandos galėsite mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Moliūgas
  • Citrinos sultys
  • Cinamonas
  • Vanilinis cukrus
  • Gvazdikėliai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Smulkinti riešutai arba razinos (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Nuluptą moliūgą sutarkuokite, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
  3. Suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas (jei naudojate).
  4. Gautą masę supilkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-60 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir iškeps.

Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas

Šis receptas yra tradicinio amerikietiško moliūgų pyrago versija, kuri pasižymi sodriu skoniu ir aromatu. Pyragą nuspręsta pagardinti labai kvapniu ir rudeniškų prieskonių mišiniu, kurį pasigaminau sumaišęs gvazdikėlius, muskatą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir maltą imbierą. Gavosi tobula kombinacija, kuri puikiai tiko su moliūgu.

Pagrindo ingredientai:

  • 240 g miltų
  • 170 g sviesto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 115 g šalto vandens
  • 1 šaukštas obuolių acto

Įdaro ingredientai:

  • 460 g moliūgo piurė (ją pasigaminame taip: moliūgą perpjauname, išimame sėklas, pabarstome druska, apverstą dedame ant kepimo skardos ir kepame 210 laipsnių temperatūroje apie 50 min. Tada sutriname).
  • 160 ml kondensuoto pieno
  • 70 ml grietinėlės
  • 70 g cukraus
  • 4 šaukštai klevų sirupo
  • 2 kiaušiniai + 1 papildomas trynys
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio malto imbiero
  • 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • 1/4 šaukštelio malto muskato

Gaminimo eiga:

  1. Pasigaminame sviestinę tešlą: Druską, cukrų, miltus ir mažais gabalėliais pjaustytą sviestą sumaišome (arba petriname blenderyje). Tada palengva supilame actą, vandenį ir sumaišome šakute. Suformuojame diską, įvyniojame į plėvelę ir palaikome šaldytuve bent 1 val.
  2. Gaminame įdarą: Inde išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir prieskoniais. Supilame visus likusius ingredientus.
  3. Pagrindo kepimas: Iškočiojame sviestinę tešlą, ja išklojame 25 cm skersmens, sviestu išteptą kepimo skardą. Dedame į šaldytuvą 30 min, kad šiek tiek atvėstų. Pagrindą užklojame kepimo popieriumi ar folija, pripilame sausų ryžių ar pupelių (kad prispaustų ir kepant tešla neiškiltų). Uždengtą pagrindą kepame 220 laipsnių orkaitėje 30 min. Tada atidengiame, vidų ištepame kiaušinio plakiniu ir kepame dar 15 min 180 laipsnių temperatūroje.
  4. Pyrago kepimas: Į šiek tiek pravėsusį pagrindą supilame įdaro mišinį ir kepame 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Išėmę iš orkaitės leidžiame sustingti ir 'pailsėti' bent 3 valandas.
  5. Patiekiame su plakta grietinėle.

Moliūgų pyragas su papuošimais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori ne tik skanaus, bet ir gražaus moliūgų pyrago. Pyragas puošiamas iš tešlos išspaustais rudeniniais lapais, žvaigždutėmis ar kitais motyvais.

Ingredientai:

  • Tešla (galima naudoti pirktinę arba pasigaminti pagal klasikinio moliūgų pyrago receptą)
  • Moliūgų įdaras (galima naudoti pagal klasikinio moliūgų pyrago receptą)

Gaminimo eiga:

  1. Pasigaminame pagrindą: Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sudedame supjaustytą gabaliukais sviestą ir margariną, ir virtuviniu kombainu arba rankomis maišom, kol gaunasi trupiniai. Padalinam tešlą į 1/3 ir 2/3 masės ir abu gabalėlius atšaldome šaldytuve, kad sukietėtų. Didesnį gabalėlį tešlos iškočiojame ir juo išklojame kepimo formos (tartos) dugną ir kraštus. Uždengiame folija, ant viršaus sudedame saują pupų, ir kepame 180C temperatūroje apie 15min.
  2. Likusią tešlą iškočiojame ir išspaudžiame iš jos norimos formos papuošimus: rudeninius lapus, žvaigždutes ar kt.
  3. Įdarui: moliūgą supjaustome nedideliais kubeliais ir apverdame ant garų arba apkepiname orkaitėje, kol masė suminkštėja. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius, supilame cukrų, vaniliją, prieskonius, druską ir moliūgo piure ir viską gerai suplakame. Supilame grietinėlę ir viską gerai išmaišome.
  4. Masę supilame į pyrago pagrindą. Kepame apie 50-55 min., kol įdaras sutvirtės.
  5. Prieš kepant, ant pyrago viršaus išdėliojame iš tešlos išspaustus papuošimus.
  6. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 50-60 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir iškeps.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad moliūgų pyragas būtų ypač skanus, naudokite šviežią, sezoninį moliūgą.
  • Moliūgo piurė galite pasigaminti patys arba nusipirkti jau paruoštą.
  • Prieskonių mišinį galite koreguoti pagal savo skonį.
  • Jei norite, pyragą galite pagardinti riešutais, razinomis ar šokolado gabaliukais.
  • Moliūgų pyragą geriausia patiekti atvėsusį, su plakta grietinėle ar ledais.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Taip pat skaitykite: Idėjos moliūgų blynams

tags: #moliūgų #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: