Vištienos šašlykas orkaitėje: receptas, patarimai ir gudrybės

Vištienos šašlykas orkaitėje - tai puikaus skonio, sultingas patiekalas, kuris ypač populiarus tuomet, kai lauke pritrūksta saulės ar negalime kepti mėsos ant žarijų. Nors tradiciškai šašlykas kepamas ant laužo, orkaitėje pagamintas variantas ne ką prastesnis, o kartais net ir geresnis: nereikia rūpintis oru, dūmais ir galima lengviau kontroliuoti kepimo procesą. Šiame straipsnyje aptarsime visus svarbiausius aspektus, kaip pasiruošti tikrai sultingą ir skanų vištienos šašlyką orkaitėje, kuris nustebins ne tik paprastu gaminimo procesu, bet ir tuo, kad išlaiko tą pažįstamą šašlyko aromatą bei puikų minkštumą. Dėl tinkamai parinkto marinato mėsa išlieka gardi bei kvapni, o rezultatas nenuvilia net išrankiausių šeimos narių. Be to, šį patiekalą lengva pritaikyti įvairiems skoniams ir pomėgiams.

Vištienos šašlyko populiarumas ir privalumai

Vištienos šašlykas yra populiarus patiekalas, kurio skonis ir aromatas užburia kiekvieną. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimams. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams. Vištienos šašlykas gali būti gaminamas ant grilio, orkaitėje ar net keptuvėje, todėl jį galima pritaikyti bet kokiai situacijai.

Daugelis skeptiškai vertina orkaitėje keptus šašlykus ir mano, kad jų nė šašlykais nevalia vadinti. Tačiau galima pasiginčyti - šašlykas, visų pirma, ypatingai pamarinuota mėsa, kuri paskui kepama ant iešmų. Tad kodėl negalima pamarinuoti mėsos, o paskui sumauti ant iešmų ir iškepti orkaitėje tam tikroje temperatūroje? Kepant šašlykus namuose galima pasirinkti bet kokį marinatą - prabanga, kurios negalime sau leisti, jei kepame šašlykus lauke. Orkaitėje kepti šašlykai yra vertingesni už keptus ant laužo. Net gerai pamarinuotoje žalioje mėsoje išlieka įvairių kenksmingų bakterijų, kurios žūsta tik termiškai apdorojant mėsą. Gamtoje žmonės dažnai per trumpai kepa šašlykus, viduryje mėsa dažnai lieka pusžalė - tai gana pavojinga.

Ingredientai ir jų svarba

Ingredientai yra labai svarbūs, kai kalbame apie vištienos šašlyką. Pasirinkite šviežius produktus, kad gautumėte geriausią skonį. Alyvuogių aliejus ir citrinos sultys suteiks vištienai puikų skonį, o prieskoniai padės sukurti nepamirštamą aromatą.

Vištienos pasirinkimas ir paruošimas

Pirmas ir svarbiausias žingsnis - kokybiškos vištienos pasirinkimas. Geriausiai šašlykui tinka vištienos šlaunelės (be kaulo arba su kaulu, bet be odos), nes jose yra daugiau riebalų, todėl mėsa išlieka sultinga net ir kepant orkaitėje. Taip pat galima naudoti vištienos krūtinėlę, tačiau ją reikia atidžiau prižiūrėti, kad neperkeptų ir neišsausėtų. Kartais naudojami ir sparneliai, tačiau jie turi mažiau mėsos.

Taip pat skaitykite: Kugelis krosnyje

Prieš marinuojant vištieną, ją reikia tinkamai paruošti. Nuplaukite mėsą šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite nereikalingus riebalus ar odos likučius, jei naudojate šlauneles su oda. Jei naudojate krūtinėlę, ją galima supjaustyti didesniais kubeliais, kad būtų patogu kepti ant iešmelių ar tiesiog skardoje.

Marinato svarba ir įvairūs receptai

Marinatui tenka pagrindinis vaidmuo, nes jis suteikia mėsai skonį, minkština ją ir padeda išlaikyti sultingumą kepant. Marinatų receptų yra begalė, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią.

Vištienos gabaliukus sudėkite į marinatą ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabaliukas būtų apteptas. Vištienos šašlykas orkaitėje bus dar sultingesnis, jei mėsą ilgiau paliksite marinate - 8 valandos ar net per naktį šaldytuve suteiks žymiai ryškesnį skonį.

Pateikiame kelis populiariausius marinato variantus:

Klasikinis marinatas su svogūnais ir prieskoniais

Šiam marinatui reikės:

Taip pat skaitykite: Gourmet anglies kepimo vadovas

  • 1 kg vištienos
  • 2-3 dideli svogūnai (galima plonais pusžiedžiais)
  • 2-3 skiltelės česnako (grūstą česnaką)
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio raudonėlio
  • 1/4 šaukštelio aitriosios paprikos (nebūtina)
  • 2-3 šaukštai aliejaus
  • Šiek tiek citrinos sulčių (nebūtina)

Svogūnus supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Česnaką susmulkinkite. Sumaišykite visus ingredientus su vištiena ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 2-3 valandas, o geriausia - per naktį.

Marinuotas kefyre

Kefyras suteikia mėsai ypatingo švelnumo ir rūgštumo. Reikės:

  • 1 kg vištienos
  • 500 ml kefyro
  • 2 svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., kalendra, kuminas)

Svogūnus sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite. Sumaišykite visus ingredientus su vištiena ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 4-6 valandas.

Marinuotas sojos padaže ir meduje

Šis marinatas suteikia šašlykui saldžiarūgštį skonį ir gražią karamelinę spalvą. Reikės:

  • 1 kg vištienos
  • 4 šaukštai sojos padažo
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis imbiero (tarkuoto arba miltelių)
  • 2 skiltelės česnako
  • Sezamo sėklos (nebūtina)

Sumaišykite visus ingredientus su vištiena ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 3-4 valandas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti picą orkaitėje

Marinuotas su pomidorų pasta ir paprika

Šis marinatas suteikia ryškų spalvą ir sodrų skonį. Reikės:

  • 1 kg vištienos
  • 3 šaukštai pomidorų pastos
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
  • 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos (nebūtina)
  • 1/2 šaukštelio čili miltelių (nebūtina)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Česnakas (2 skiltelės)

Sumaišykite visus ingredientus su vištiena ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis šaldytuve bent 2-3 valandas.

Redaktorės Vaidos komentaras: dar aromatingesniam marinatui gauti galite įmaišyti ir kitokių prieskonių, tokių kaip šviežias traiškytas česnakas, malta rūkyta paprika, džiovinti raudonėliai ar džiovinti bazilikai. Norint dar sodresnio aromato, prie prieskonių įtraukite trupučio maltų dūmų prieskonių arba užlašinkite šlakelį skysto dūmo (ši medžiaga suteiks tikro kepsninės šašlyko kvapo). Jei siekiate sveikesnio varianto, vietoj majonezo naudokite natūralų jogurtą ar kefyrą, o druskos kiekį sumąžinkite - skonį pagyvins žolelės ir česnakai.

Kepimo būdai orkaitėje

Yra keli būdai, kaip kepti vištienos šašlyką orkaitėje:

Kepimas ant iešmelių

Šis būdas imituoja tradicinį kepimą ant laužo. Prieš vėrimą ant iešmelių, medinius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje, o norėdami patogiau kepti ir patiekti - galite naudoti trumpesnius iešmelius. Pamirkykite juos vandenyje bent 30 minučių, kad kepant nesudegtų. Suverkite vištienos gabalėlius ant iešmelių, paliekant tarp jų nedidelius tarpus. Pagal norus, prie vištienos gabaliukų galite verti saldžiąsias paprikas, cukinijas, pomidorus ar net ananaso gabalėlius - suteiksite patiekalui ryškesnio skonio ir spalvų. Išdėliokite paruoštus iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Padėkite iešmelius ant skardos kraštų, kad mėsa nesiliestų su skarda. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 25-35 minutes, periodiškai apversdami, kad šašlykas tolygiai apskrustų. Jei norite, kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją kelioms minutėms, kad šašlykas įgautų gražią plutelę.

Kepimas skardoje

Šis būdas yra paprastesnis ir greitesnis. Išdėliokite marinuotą vištieną vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 30-40 minučių, periodiškai apversdami. Kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją. Kad mėsa neišsausėtų, įpilkite į skardą šiek tiek vandens arba sultinio.

Kepimas rankovėje arba folijoje

Šis būdas padeda išlaikyti maksimalų sultingumą. Sudėkite marinuotą vištieną į kepimo rankovę arba suvyniokite į foliją. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 40-50 minučių. Prieš baigiant kepti, galite atidaryti rankovę arba foliją ir leisti mėsai apskrusti.

Pagrindinis receptas: vištienos šašlykas orkaitėje

Štai pagrindinis vištienos šašlyko receptas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį:

  1. Marinuokite vištieną: Į didelį dubenį suberkite stambiai supjaustytus svogūnus, grūstą česnaką, jogurtą (arba majonezą), aliejų, actą ar citrinos sultis, visus prieskonius ir druską. Sumeskite vištienos gabalėlius į marinatą. Masę gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų marinatu. Uždenkite ir padėkite šaldytuve marinuotis. Ilgesnis marinavimas (8 valandos ar net per naktį) suteiks žymiai ryškesnį skonį.
  2. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (jei turite, naudokit grilio funkciją viršuje).
  3. Kepkite šašlykus: Išdėliokite paruoštus iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite apie 20-25 minutes, įpusėjus laikui apverskite, kad šašlykas tolygiai apskrustų.
  4. Leiskite pailsėti: Iškeptus vištienos šašlyko iešmelius leiskite kelias minutes „pailsėti“ - taip išliks sultingi.

Patarimai, kaip pasiekti tobulą rezultatą

Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus. Pirmiausia, marinatui naudokite šviežius ingredientus, kad gautumėte intensyvų skonį. Antra, vištieną kepkite ant vidutinės ugnies, kad ji neišdžiūtų.

  • Naudokite termometrą: Norint tiksliai nustatyti, ar vištiena iškepė, naudokite mėsos termometrą. Vištienos vidaus temperatūra turi siekti 74°C.
  • Neperkepkite: Perkepta vištiena tampa sausa ir kieta. Stebėkite kepimo procesą ir laiku išimkite iš orkaitės.
  • Leiskite pailsėti: Iškepusią vištieną palikite pailsėti 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Marinuokite ilgiau: Kuo ilgiau marinuosis vištiena, tuo skanesnė ir minkštesnė ji bus.

Alternatyvūs kepimo būdai

Kai savaitgalis lietingas šašlykai kurie buvo skirti lauko griliui grįžta į šaldytuvą. Laukti dar savaitę nėra gerai, mėsa persimarinuos. Šašlyką galima išsikepti orkaitėje. Skaniojo šašlykų paviršiaus suskrudinimo ant laužo nebus, bet šašlykas bus minkštas ir skanus. Šašlykui orkaitei tinka įvairi mėsa. Lengviausia bus paruošti šašlyką iš kiaulienos sprandinės, vištienos, avienos. Šašlykui orkaitei ypatingų marinatų nereikia.

  • Kepimas stiklainyje: Iešmus su mėsa sustato į trijų litrų stiklainį, stato į šaltą orkaitę, ją įkaitina iki 200 laipsnių, o po pusvalandžio - iki 250 laipsnių.
  • Kepimas folijoje arba rankovėje: Jei baiminatės, kad mėsa bus kieta, šašlykus orkaitėje kepkite suvyniotus į foliją. Receptas skirsis tik tuo, kad iš pradžių šašlykus reikia apvynioti folija, o likus 10 min. iki kepimo pabaigos foliją nuvynioti. Lygiai taip šašlykai kepami orkaitėje vadinamojoje polietileno rankovėj, tik baigiant kepti rankovė prapjaunama, kad šašlykai apskrustų.

Patiekimas ir garnyrai

Vištienos šašlykas orkaitėje puikiai tinka tiek prie kasdienės vakarienės, tiek šventiniam stalui. Patiekite šašlyką su keptomis bulvytėmis, lengvais daržovių salotomis, grikių ar ryžių garnyru, arba su šviežios duonos lavašu - kaip tikrąjį šašlyką. Neatsisakykite ir įvairių padažų - tinka lengvas jogurto padažas su česnaku, klasikinis adžika arba pomidorų salsa.

Vištienos šašlykas puikiai dera su įvairiais garnyrais. Populiariausi variantai:

  • Šviežios daržovės (pomidorai, agurkai, paprika, svogūnai)
  • Marinuoti svogūnai
  • Keptos daržovės (bulvės, morkos, baklažanai)
  • Ryžiai
  • Bulvių košė
  • Šviežios žolelės (petražolės, krapai, kalendra)
  • Įvairūs padažai (pomidorų, česnakų, grietinės)

Taip pat prie šašlyko puikiai tinka lavašas arba pita duona, į kurią galima suvynioti mėsą su daržovėmis ir padažu.

Alternatyvios vištienos dalys

Nors šlaunelės ir krūtinėlė yra populiariausios, galima naudoti ir kitas vištienos dalis. Sparneliai puikiai tinka, jei norite mažesnių porcijų, o blauzdelės - sultingos ir skanios. Svarbu atsižvelgti į kiekvienos dalies kepimo laiką ir riebalų kiekį, kad šašlykas būtų tinkamai iškepęs ir sultingas.

Prieskonių mišiniai

Jei neturite laiko gaminti marinato nuo nulio, galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius šašlykui. Tačiau atidžiai skaitykite sudėtį, nes kai kurie mišiniai gali turėti daug druskos arba dirbtinių priedų. Geriausia rinktis natūralius prieskonių mišinius, pagamintus iš džiovintų žolelių ir prieskonių.

Kaip išvengti klaidų

Dažniausios klaidos, gaminant vištienos šašlyką orkaitėje, yra per ilgas kepimas, per mažai marinavimo laiko ir netinkamas marinatas. Norėdami išvengti šių klaidų, laikykitės recepto nurodymų, naudokite termometrą ir marinuokite vištieną bent kelias valandas.

Receptas su daržovėmis

Kas gi nemėgsta šašlyko? O čia skanus vištienos šašlykas orkaitėje su daržovėmis, keptas namuose vos per pusvalandį! Vištienos iešmeliai su daržovėmis orkaitėje - tai labai nesudėtingas ir greitai pagaminamas vištienos šašlykas orkaitėje, kuris atrodo šventiškai ir sužadina skonio receptorius akimirksniu. Vištienos šašlykai orkaitėje - drąsiai eksperimentuokite su daržovėmis ir prieskoniais pagal savo poreikį bei skonį. Orkaitėje kepti vištienos šašlykai - tikrai skanu - valgo ne tik dideli, bet ir mažieji :) Nesudėtingas ir greitai pagaminamas vištienos šašlykas, keptas orkaitėje, kurį valgo ne tik dideli, bet ir mažieji.

Sudėtis (4 porcijos):

  • 500-600g vištienos filė
  • 1 puodelis kefyro
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus (1 v.š. daržovėms ir 2 v.š. vištienai)
  • 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
  • 2 a.š. prieskoninių žolelių mišinio
  • 1 a.š. druskos
  • 4 didesni pievagrybiai
  • 1 raudonoji paprika
  • 150g mažų pomidoriukų
  • 1 v.š. sojos padažo

Gaminimas:

  1. Vištienos filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, užpilkite stikline kefyro ir palikite marinuotis porai valandų ar ilgiau šaldytuve.
  2. Grybus supjaustykite į 2 ar 4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Pasmulkinkite raudonąją papriką. Visas daržoves suberkite į indą ir užpilkite alyvuogių aliejaus-sojos padažo mišiniu. Palikite šaldytuve porai valandų.
  3. Paruoškite prieskonius vištienai: sumaišykite dubenėlyje 2v.š. alyvuogių aliejaus su raudonosios paprikos milteliais, žolelių mišiniu ir druska.
  4. Traukite marinuotą vištieną ir daržoves iš šaldytuvo. Kefyrą nupilkite ir „išmasažuokite“ vištienos filė su prieskoniais.
  5. Pasiruoškite iešmukus ir groteles. Aš vištienos šašlyko iešmukus kepu ant grotelių, o po apačia dedu skardą į kurią kepant sulaša visi riebaliukai ir marinato likučiai.
  6. Verkite vištieną pakaitomis su daržovėmis ir grybukais.
  7. Kepkite vištienos šašlyką 190 laipsnių orkaitėje apie 20-25min., karts nuo karto pavartykite iešmukus.
  8. Vištienos šašlyką patiekite su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.

Atsargumo priemonės

Dirbant su žalia vištiena, svarbu laikytis higienos taisyklių, kad išvengtumėte salmoneliozės. Kruopščiai nuplaukite rankas, įrankius ir paviršius, kurie turėjo kontaktą su žalia mėsa. Nenaudokite tų pačių įrankių daržovėms ir kitoms maisto produktams pjaustyti, kol jie nebuvo kruopščiai nuplauti. Taip pat svarbu užtikrinti, kad vištiena būtų gerai iškepusi, kad nebūtų rizikos susirgti.

tags: #vištienos #šašlykas #orkaitėje #receptas

Populiarūs įrašai: