Kepsniai Gėlės: Receptai ir Įkvėpimai

Nors kepsnių gamyba iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtinga, iš tiesų tai yra puikus būdas praleisti laiką virtuvėje ir nustebinti artimuosius gardžiu patiekalu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepsnių receptus, nuo tradicinių iki egzotiškesnių, įskaitant ir legendinį Klaipėdos Vytauto Didžiojo gimnazijos kepsnį "Tulpė". Taip pat aptarsime patarimus, kaip kepti mėsą ir daržoves, kad jos būtų sultingos ir skanios.

Amerikietiškas kiaulienos kepsnys su uogienės padažu

Jeigu tradiciniai šašlykai jau pabodo, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson siūlo išbandyti amerikietišką kiaulienos kepsnį su uogienės padažu. Nors mėsa su uogienės padažu kai kam vis dar skamba pernelyg egzotiškai, B. Nicholson tikina, jog šio patiekalo skonis tikrai nepaliks abejingų.

„Šį patiekalą pavadinau amerikietišku kiaulienos kepsniu todėl, kad pradžioje jį iškepsiu ant grilio. Šalia bus daržovių. Paskui ant viršaus padarysime tokią malonią, gerą glazūrą, kuri suteiks ir blizgesio, ir skonio, ir spalvos“, - sako B. Nicholson. Ji pataria garnyrui skirtų daržovių pernelyg nesmulkinti - stambios daržovės neperkepa, išlieka traškios ir sultingos.

Greitas ir paprastas žiedinio kopūsto kepsnys

Ieškantiems greito ir paprasto varianto, puikiai tiks žiedinio kopūsto kepsnys. Tai puiki idėja pietums ir vakarienei geroje kompanijoje.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • Šoninė
  • Dižono garstyčios
  • Mocarela sūris
  • Čederio sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Riešutai
  • Krapai

Gaminimo eiga:

  1. Nupjaukite žiedinio kopūsto lapus ir apatinę dalį.
  2. Iš žiedinio kopūsto pagaminkite du lygius kepsnius - supjaustykite jį 1-2 cm storio kepsniais. Likučius atidėkite į šoną - jų dar prireiks.
  3. Įkaitinkite grilį arba keptuvę. Ištepkite jį sviestu.
  4. Kepsnius kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol įgaus aukso rudą spalvą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Šoninę supjaustykite 5 mm storio griežinėliais. Kepkite kartu su žiedinių kopūstų kepsniais, kol įgaus aukso rudą spalvą.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
  7. Į kepimo skardą sudėkite žiedinius kopūstus, aptepkite dižono garstyčiomis, dėkite keptą šoninę ir apibarstykite mocarela bei tarkuotu čederio sūriu. Kepkite orkaitėje apie 5-7 min.
  8. Smulkiai supjaustykite žiedinių kopūstų žiedynus, pamarinuokite druska ir alyvuogių aliejumi.
  9. Iškeptą kepsnį apibarstykite riešutais, marinuotais žiedinių kopūstų gabalėliais ir krapais.
  10. Patiekite šiltą.

Kiaulienos kepsnys su daržovėmis ir bulvėmis

Jei norite kepti mėsą, bet tuo pat metu renkatės sveikesnius receptus, paruoškite kiaulieną su daržovėmis, praturtintą bulvėmis. Kadangi šis receptas nėra skirtas trumpam, turėtumėte leisti sau šiek tiek laiko.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Pomidorų tyrė
  • Baltas vynas
  • Daržovės (pagal skonį)
  • Bulvės
  • Sojų padažas
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Čiobreliai
  • Rozmarinai
  • Medus
  • Vanduo
  • Krapai

Gaminimo eiga:

  1. Pradėkite nuo kiaulienos nugarinės ir supjaustykite ją išilgai, kad ją būtų galima atidaryti plokščiai.
  2. Visiškai uždenkite folija ir paimkite į ranką mėsos plaktuką. Mėsą švelniai sutrinkite.
  3. Tada peiliu padarykite išilginius ir skersinius pjūvius. Taip ant mėsos turėtų susidaryti languota tinklelis.
  4. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir suberkite cukrų. Išmaišykite ir, kai gausite karamelę, įpilkite į ją vieną šaukštą pomidorų tyrės. Šį mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
  5. Pasiruoškite kepimo formą, kurioje kepsite mėsą ir supilkite į ją šį mišinį . Įdėkite mėsą į kepimo skardą lentyna žemyn ir paruoškite mėsos mišinį.
  6. Dubenyje sumaišykite vandenį su baltuoju vynu ir skysčiu užpilkite mėsą.
  7. Visas daržoves nuvalykite, supjaustykite ir padėkite aplink mėsą.
  8. Dėl to, kad mėsa kepa, gavote laiko paruošti bulves. Nulupkite juos ir supjaustykite plonesniais griežinėliais. Virkite juos puode su vandeniu, kol suminkštės.
  9. Tada sudėkite virtas bulves į kepimo indą ir paruoškite joms padažą. Dubenyje sumaišykite du šaukštus sojų padažo ir aliejaus . Taip pat į šį mišinį nepamirškite įspausti česnako. Viską išmaišyti ir galiausiai užpilti ant bulvių.
  10. Praėjus 30 minučių, kepimo skardą su mėsa išimkite iš orkaitės. Dabar reikia apversti mėsą aukštyn kojomis ir ištraukti daržoves į šoną ant lėkštės. Mėsą galima apibarstyti čiobreliais ir rozmarinais .
  11. Dubenyje sumaišykite medų ir vandenį ir šiuo padažu užpilkite mėsą. Šio padažo dėka mėsa bus dar skanesnė.
  12. Kepkite dar 10 minučių 190 °C orkaitėje.
  13. Galiausiai į lėkštę sudėkite keptas bulves, daržoves ir mėsą.Bulves galite pagardinti šviežiais smulkintais krapais .

Legendinis kepsnys "Tulpė" iš Klaipėdos Vytauto Didžiojo gimnazijos

Vyr. Klaipėdos Vytauto Didžiojo gimnazija yra ypatinga mokykla. Tai seniausia lietuviška mokykla Klaipėdos mieste, turinti daugybę savitų tradicijų. Viena iš jų - jau klasika tapęs kepsnys, pavadintas pavasarinės gėlės - tulpės, vardu.

Kaip gaminamas žymusis gimnazijos kepsnys „Tulpė“?

„Tulpės“ kepsnio gamyba prasideda maždaug ketvirtą valandą ryto, kai į mokyklą atvežami maisto produktai. Valgyklos darbuotojai juokauja: „mokiniai tokiu metu kartais dar eina miegoti ar daro namų darbus“. Ankstų rytą atvežta vištienos krūtinėlė yra sumalama, sutarkuojami sviestas ir sūris, mėsa marinuojama prieskoniais. Vėliau formuojami sluoksniuoti kotletai, kurių viduje gardžiai lydosi sūris. Tobulos formos kotletukai apvoliojami kiaušinio plakiniu ir sausais dribsniais.

Pavadinimo kilmė - neįminta mįslė?

Apklausus mokyklos valgyklos darbuotojus nepavyko išsiaiškinti pavadinimo kilmės - esą jiems atėjus dirbti, šis kepsnys jau buvo pavadintas receptūrų rinkinyje. Pavadinimo mįslė ir legendinis statusas puikiai papildo šio kepsnio patrauklumą. Norint tęsti ilgametę tradiciją, kepsnio pavadinimas buvo išlaikytas. Galima tik spėti, jog kepsnys taip buvo pavadintas dėl savo sluoksniuotos struktūros. Darbuotojos juokauja, kad sūris į kepsnį „Tulpę“ dedamas tam, kad kepsnys „išsiskleistų ir žydėtų“.

Perkamumo varžybos

Kiti patiekalai jau ilgus metus bando aplenkti „Tulpę“, tačiau šis kepsnys vis dar pirmauja. Manoma, kad gimnazijos valgyklos vardinis kepsnys „Tulpė“ yra vienas iš sočiausių čia esančių patiekalų. Šiomis dienomis populiarėja ir vištienos kotletukai, kurie, panašiai kaip ir „Tulpė“, gaminami iš maltos vištienos krūtinėlės. Taip pat mokiniai neseniai pamėgo tarkuotų bulvių cepelinus bei bulvinius blynus, kurie, kaip ir visi mokyklos valgyklos patiekalai, yra gaminami šviežiai, kadangi, kaip jau minėjome, produktai į mokyklą atvyksta anksti ryte.

Naujiems mokiniams kyla nuostaba, kokie skanūs ir sotūs yra gimnazijos patiekalai. O kaip maistas gali būti skanus, jei jis yra per brangus? Šios problemos mokykloje nėra.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Patarimai, kaip kepti skanius kepsnius

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką mėsą, atkreipkite dėmesį į jos spalvą ir riebalų kiekį.
  • Marinatų svarba: Marinatai ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai suminkštėti.
  • Temperatūros kontrolė: Stebėkite kepimo temperatūrą, kad mėsa neperkeptų ir išliktų sultinga.
  • Daržovių paruošimas: Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos keptų tolygiai.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais, jie suteikia kepsniams unikalų skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

tags: #kepsniai #geles #receptas

Populiarūs įrašai: