Sultingi vištienos krūtinėlės kepsniai: receptai ir patarimai
Vištienos krūtinėlė - populiarus, liesas ir universalus produktas. Tačiau dažnai baiminamasi, kad ji gali būti sausa. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti sultingus ir skanius vištienos krūtinėlės kepsnius. Nuo paprastų, kasdienių variantų iki įmantresnių patiekalų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Klasikiniai vištienos krūtinėlės kepsniai orkaitėje su bulvių ir sūrio apvalkalu
Šis receptas - puikus būdas paruošti sultingus ir sočius kepsnius, kurie tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventėms.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės puselės
- Pomidorai
- Bulvės
- Sūris
- Majonezas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai per pusę ir, uždengus maistine plėvele, gerai išmuškite.
- Jei kepsniai atrodo per dideli, perpjaukite juos pusiau.
- Pabarstykite kepsnius druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- Sudėkite kepsnius į kepimo popieriumi ištiestą skardą.
- Ant viršaus uždėkite po vieną-du pomidoro griežinėlius.
- Bulves sutarkuokite stambia burokine tarka, sūrį - smulkia ir sumaišykite su majonezu.
- Bulvių masę šaukštu sudėkite ant kepsnių ir švelniai spustelėkite, kad šiek tiek susiplotų.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Traškūs vištienos krūtinėlės kepsneliai keptuvėje
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Džiūvėsėlių apvalkalas suteikia kepsneliams ypatingo traškumo, o padažas - pikantiško skonio.
Ingredientai:
- 2 vištos krūtinėlės puselės
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė stambių džiūvėsėlių panko (galima naudoti ir paprastus)
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Aliejaus, kepimui
Padažui:
- 4 valg. šaukšt. majonezo
- 2 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. pasukų arba grietinėlės
- 1 maža česnako skiltelė, sutrinta
- Šlakelis citrinos sulčių
- Smulkiai kapotų svogūnų laiškų
- Smulkiai kapotų krapų
- Smulkiai kapotų petražolių
- Žiupsnis druskos
Patiekimui:
- Trumpavaisių agurkų
- Ridikėlių
- Salotų lapelių
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Šlakelis citrinos sulčių
Gaminimas:
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir atidėkite šaltai.
- Vištos krūtinėlės puseles supjaustykite horizontaliai į maždaug 1 cm storio gabaliukus. Galite šiek tiek juos paploti mediniu plaktuku, pridengę kepimo popieriumi, kad storis būtų vienodas, tačiau stenkitės nepažeisti mėsos struktūros. Kiekvieną gabaliuką pabarstykite druska, pipirais, jei mėgstate česnaką, galite įtrinti ir juo.
- Pasiruoškite 3 plačias lėkštes su aukštesniais krašteliais, į vieną muškite kiaušinius ir paplakite, į kitą berkite miltus, trečią - džiūvėsėlius.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, jo turi būti nemažai, maždaug per pirštą. Imkite po vieną vištos krūtinėlės gabaliuką, pirmiausiai apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose. Taip paruošę dėkite į keptuvę kepti. Kepkite po 2-3 gabaliukus vienu metu, kiekvienai pusei užteks po 3-4 min., reguliuokite temperatūrą: jei matote, kad kepa pernelyg lėtai ar pernelyg intensyviai. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
- Agurkus ir ridikėlius supjaustykite itin plonais griežinėliais, dėkite į lėkštę su nuplautais ir suplėšytais salotų lapeliais, apšlakstykite aliejumu, citrinos sultimis, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais.
- Patiekite kepsnelius su iš anksto paruoštu padažu ir salotomis. Jei dalies kepsnelių nesuvalgėte, laikykite šaldytuve, kitą dieną galite juos supjaustyti gabaliukais ir paskaninti salotas, dėtis į pietų dėžutę ir pan.
Vištienos krūtinėlė su špinatų ir parmezano įdaru
Šis įdarytos vištienos krūtinėlės receptas - puikus mažai angliavandenių turintis patiekalas, kuris nustebins savo skoniu. Špinatai ir parmezano sūris suteikia vištienai daug skonio ir sultingumo.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Špinatai
- Parmezano sūris
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Krūtinėlę apibarstykite druska ir pipirais.
- Praskleiskite vištų krūtinėles ir į kiekvieną kišenę įdėkite po vieną valg.
Vištienos krūtinėlės kepsniai ant grilio
Kepimas ant ugnies - puikus būdas išryškinti natūralų maisto skonį. Šis receptas puikiai tinka iškyloms gamtoje.
Taip pat skaitykite: Broilerių mėsa: nauda ir savybės
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Mėgstamos daržovės (paprikos, svogūnai, cukinijos ir kt.)
- Prieskoniai pagal skonį
- Aliejus
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Daržoves supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais.
- Sumaišykite vištieną ir daržoves su prieskoniais ir aliejumi.
- Verkite vištieną ir daržoves ant iešmelių.
- Kepkite ant grilio, kol vištiena bus visiškai iškepusi ir daržovės suminkštės.
Kijevo kotletai iš vištienos krūtinėlės
Klasikiniai Kijevo kotletai - tai sultingi vištienos krūtinėlės kotletai su sviesto įdaru.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Sviestas
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Aliejus, kepimui
Gaminimas:
- Pasiruoškite kepimo plėvelę ir dėkite į vidų vištienos krūtinėles. Labai plonai išmuškite mėsą.
- Padalinkime sviestą po 50 g. Iš sviesto galite suformuoti pailgą „dešrelę“.
- Ant vištienos vidinės pusės uždėkite sviesto gabalėlį.
- Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
- Atskirame puode pilame aliejaus tiek, kad apsemtų kotletus. Įkaitiname aliejų iki 200 laipsnių. Ir vėliau sudedame kotletus.
- Vėliau išimame iš puodo ir dedama į kepimo skardą. Orkaitėje kepame apie 10 min.
- Kijevo kotletas patiekiamas su bulvių koše arba skrudintomis bulvytėmis bei šviežiomis daržovėmis.
Patarimai, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:
- Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
- Neatsisakykite marinato: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
- Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
- Stebėkite kepimo laiką: Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
- Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, patariama neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.
Kiti vištienos krūtinėlės kepsnių receptai ir idėjos
Štai dar keletas receptų ir idėjų, kaip gardžiai paruošti vištienos krūtinėlę:
- Marinuota vištienos krūtinėlė su imbieru, česnaku ir apelsinais: Sumaišykite imbierą, česnaką, apelsinų sultis, druską ir pipirus. Užpilkite marinatu vištienos filė ir laikykite šaldytuve 10 minučių. Kepkite keptuvėje arba ant grilio.
- Vištienos krūtinėlė su actu ir česnakais: Sumaišykite actą, česnakus, druską ir pipirus. Aptepkite marinatu vištienos gabaliukus ir palikite marinuotis per naktį. Kepkite ant grilio arba orkaitėje.
- Įdaryta vištienos krūtinėlė su mocarela ir saulėje džiovintais pomidorais: Įpjaukite krūtinėlę, įdėkite mocarelos ir saulėje džiovintų pomidorų. Sutvirtinkite mediniu smeigtuku ir kepkite ant grilio arba grilinėje keptuvėje.
- Vištienos krūtinėlė su citrinų ir kalendrų marinatu: Sumaišykite citrinos sultis, kalendras, česnakus, druską ir pipirus. Aptepkite marinatu vištieną ir kepkite ant grotelių arba grilyje.
- Vištienos krūtinėlė su sūrio įdaru: Įpjaukite krūtinėlę ir įdėkite sūrio lazdeles. Apkepkite keptuvėje ir troškinkite grietinėlės padaže.
- Vištienos krūtinėlė su žemės riešutų sviesto glazūra: Supjaustykite vištieną griežinėliais, sumaišykite su marinatu iš imbiero, mandarinų, medaus ir aliejaus. Verkite ant iešmelių ir kepkite ant grilio. Užpilkite žemės riešutų sviesto glazūra.
- Įdaryta vištienos krūtinėlė su kuskuso kruopomis ir moliūgų sėklomis: Sumalkite vištieną, sumaišykite su kuskuso kruopomis, grietinėle, kiaušiniais, prieskoniais, moliūgų sėklomis ir saulėje džiovintais pomidorais. Įdėkite masę po vištienos krūtinėlės odele ir kepkite orkaitėje. Patiekite su karamelizuotais obuoliais.
- Vištienos krūtinėlė su pomidorais ir mocarela folijoje: Supjaustykite krūtinėles, sumaišykite su aliejumi ir druska. Sudėkite į folijos lakštus su pomidorais, česnakais ir prieskoniais. Kepkite orkaitėje. Užberkite parmezano sūrio, uždėkite baziliko lapelius ir mocarelos sūrio. Patiekite su salotomis.
- Vištienos krūtinėlė su špinatų ir saulėje džiovintų pomidorų įdaru: Įpjaukite krūtinėlę ir įdarykite špinatais, saulėje džiovintais pomidorais ir sūriu. Kepkite keptuvėje ir orkaitėje. Patiekite su brokoliais.
Taip pat skaitykite: Paprasti vištienos receptai
Taip pat skaitykite: Išsamus vadovas apie broilerių vakcinacija
tags: #broilerių #krūtinėlių #kepsnių #receptai