Broilerių mėsos patiekalų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų
Broilerių mėsa - populiarus pasirinkimas lietuvių virtuvėje. Ji vertinama dėl prieinamos kainos, greito paruošimo ir universalumo. Iš broilerių mėsos galima pagaminti daugybę patiekalų - nuo kasdienių vakarienių iki šventinių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus broilerių mėsos skonius.
Vištienos ruošimo ABC: patarimai ir gudrybės
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti keletą taisyklių, kurios padės paruošti skanų ir saugų patiekalą:
- Vištienos neplaukite. Nors nuo vaikystės dažnai esame mokomi vištieną prieš ruošimą nuplauti, tyrimai rodo, kad to daryti nederėtų. Plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau.
- Rankų švara - prioritetas. Rankas gerai nusiplauti reikia tiek prieš pradedant dirbti su mėsa, tiek po to.
- Pasirūpinkite, kad nebūtų kryžminės taršos. Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Žaliai ir jau paruoštai vištienai naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia.
Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės su raugintais kopūstais
Šis patiekalas - puiki idėja šeimos vakarienei. Jis skanus, nebrangus ir labai lengvai paruošiamas.
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Rauginti kopūstai
- Aliejus
- Mėgstami prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Vištienos blauzdeles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite vištienos ir kitus prieskonius su aliejumi ir ištrinkite vištieną.
- Nuo raugintų kopūstų nuspauskite skystį ir, jei reikia, pasmulkinkite. Orkaitės indą patepkite aliejumi, išdėliokite kopūstus ir ant viršaus sudėkite blauzdeles.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 30-40 minučių. Kartkartėmis pamaišykite raugintus kopūstus.
Čilietiška klasika - "Cazuela"
Šis troškinys puikiai tinka, kai norisi jaukaus ir skanaus maisto be didelio išlaidų ir pastangų.
Ingredientai:
- Vištiena
- Moliūgas
- Bulvės
- Kukurūzų burbuolės
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Vištienos sultinys
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Puode, kuriame virsite troškinį, su šlakeliu aliejaus pakepkite smulkintus svogūną ir česnaką.
- Į puodą sudėkite vištieną, moliūgą, bulves, kukurūzų burbuoles, morkas ir supilkite vištienos sultinį, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirinkite ant didelės ugnies.
- Užvirus troškiniui, sumažinkite ugnį iki silpnos ir puodą uždenkite.
- Patiekite „cazuela“ su karštais virtais ryžiais negiliuose sriubos dubenėliuose.
Aromatingas vištienos troškinys su paprika ir pomidorais
Šis nuostabiai aromatingas patiekalas pradžiugins įvairius pojūčius: akis trauks ryški spalva, ragauti kvies kvapas, o skonis bus itin išraiškingas.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Ingredientai (4 porcijoms):
- 8 šviežios viščiukų broilerių blauzdelės (užauginta be antibiotikų)
- 2 raudonosios paprikos
- 4-5 prinokę pomidorai
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštelis maltos paprikos
- 1 šaukštelis čili pipirų
- Druska
- Pipirai
- Šviežios petražolės
Gaminimo eiga:
- Vištienos gabalėlius įtrinkite druska, pipirais ir saldžiosios paprikos milteliais. Palaukite bent valandą, kad skoniai įsigertų, ir tuomet puode su apkepkite mėsą iš visų pusių.
- Sudėkite pomidorus (supjaustytus ir be odelės), juostelėmis supjaustytas paprikas ir čili. Įpilkite stiklinę vandens ir 2 šaukštus pomidorų pastos (arba daugiau, pagal poreikį). Virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
Portugalijos įkvėptas receptas: kepta vištiena su cukinijomis
Portugalija garsėja ne tik jūrų gėrybėmis, bet ir puikiais vištienos patiekalais. Šis receptas įkvėptas Portugalijos turguose ragautos keptos vištienos.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelių mėsa (arba kalakutiena)
- Cukinijos
- "Santa Maria" prieskonių mišinys
- Citrinų sultys arba actas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Aitrioji paprika
- Rozmarino lapeliai
Gaminimo eiga:
- Vištieną sumaišome su „Santa Maria“ prieskonių mišiniu, įpilame šaukštą aliejaus ir gerai įtriname prieskonius į mėsą.
- Cukiniją supjaustome juostelėmis, dedame į dubenį, užpilame šlakeliu citrinų sulčių ar acto bei aliejaus, pagardiname druska, pipirais, aitriosiomis paprikomis ir rozmarino lapeliais, išmaišome. Paliekame pasimarinuoti 20-30 minučių.
- Kepkite vištieną ir cukinijas atskirai arba kartu, kol vištiena bus iškepusi ir cukinijos suminkštės.
Lipnūs, karamelizuoti vištienos kepsneliai
Šie kepsneliai - greitas, paprastas ir neįtikėtinai skanus patiekalas, kuris nustebins tiek jus, tiek jūsų svečius.
Ingredientai:
- 700 g vištienos šlaunelių mėsos (be odos ir kaulų)
Padažui:
- 1/4 puodelio (60ml.) kečupo
- 3 šaukštai rudo cukraus
- 1,5 šaukšto universalaus arba šviesaus sojų padažo
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220C, su ventiliatorium iki 200C.
- Pasirinkite atitinkamo dydžio kepimo skardą, kad tarp mėsos gabalėlių liktų erdvės ir jie nedengtų vienas kito. Skardą keliais sluoksniais išklokite aliuminio folija.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus.
- Vištienos kepsnelius išdėliokite ant skardos ir šaukštu užpilkite padažą, bet tik ant viršaus, iš apačios nereikia. Panaudokite apie 2/3 padažo, likusią dalį atidėkite.
- Kepkite 15 minučių.
- Ištraukite skardą iš orkaitės ir įjunkite grilio funkciją. Vištieną apšlakstykite susidariusiomis sultimis ir likusiu atidėtu padažu.
- Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje (apie 20 cm. nuo kaitinimo elemento) 8-10 minučių, kol paviršius gražiai karamelizuosis. Stebėkite, kad kepsneliai neprisviltų.
- Išimkite vištieną iš orkaitės ir prieš tiekiant leiskite keletą minučių pailsėti (neuždengtą). Dėkite į lėkštes ir dosniai užpilkite susidariusiu padažu.
Šie kepsneliai puikiai dera su ryžiais, bulvių koše ar žaliomis salotomis.
Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais
Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu
tags: #patiekalai #is #broileriu #mesos #receptai