Pica Keturių Metų Laikų: Receptas ir Gaminimo Paslaptys

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Jos universalumas atsiveria plačiomis galimybėmis eksperimentuoti su ingredientais, leidžiant sukurti unikalius ir įvairius skonius. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti picą namuose, bei atskleisime keletą gaminimo paslapčių.

Picos Istorija: Nuo Italijos iki Pasaulio

Picos istorija siekia senovę, tačiau labiausiai ji išpopuliarėjo Italijoje, konkrečiai Neapolyje. Kaip byloja legenda, neapolietis Raffaele Esposito, norėdamas pagerbti karalienę Margaritą, iškepė blyną, ant kurio buvo raudonas pomidorų padažas, baltas mocarelos sūris ir žali baziliko lapeliai. Ši pica, pavadinta „Margherita“, tapo itališkojo patriotiškumo simboliu.

Nors picos šaknys glūdi Italijoje, jos populiarumas greitai išplito po visą pasaulį, ypač dėka italų emigrantų, išvykusių į Jungtines Amerikos Valstijas. Ten pica įgavo naujų formų ir variantų, tapdama neatsiejama greitojo maisto kultūros dalimi.

Picos Tešla: Pagrindas Tobulam Skoniui

Picos tešla yra pagrindas, nuo kurio priklauso galutinis rezultatas. Norint ją paruošti, reikia žinoti keletą svarbių dalykų.

Ingredientai Tešlai

Picos tešla labai paprasta: miltai + mielės + vanduo + alyvuogių aliejus. Dar prireiks ir žiupsnelio druskos bei šaukštelio cukraus.

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

  • Miltai: Picos pado pagrindų pagrindas, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius, kai kuriose parduotuvėse net galit rast specialių, skirtų būtent picai.
  • Mielės: Mieles galima rinktis šviežias, galima sausas.
  • Vanduo: Vandenį naudokite drungną (kitaip - vasarošiltį).
  • Cukrus: Cukrus reikalingas mielėms „pabudinti“.
  • Alyvuogių aliejus: Aliejų į tešlą įminkykite pačioje pabaigoje.

Tešlos Kildinimas

Tešlą kildinkite trumpai šilumoje arba ilgai vėsioje temperatūroje. Šilumoje tešla turėtų pakilti maždaug per valandą (kol tūris padvigubės). Jei turite laiko ir noro eksperimentuoti, palaikykite uždengtą tešlą šaldytuve parą ar net dvi ir įsitikinkite, kaip skiriasi toks išlauktas picos padas.

Picos Tešlos Receptas

Žemiau pateikiamas picos tešlos receptas, kurį galite naudoti namuose:

Ingredientai:

  • 335 gr. miltų (00 tipo)
  • 225 gr. vandens
  • 7 gr. sausų mielių
  • Šaukštas cukraus
  • 3 gr. druskos
  • Sauja manų kruopų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimo Instrukcijos:

  1. Į šiltą vandenį įdedame šaukštą cukraus ir gerai išmaišome. Sudedame sausas mieles, supilame alyvuogių aliejų. Atidedame į šoną 10-15 minučių kol mielės suaktyvės.
  2. Į dubenį pilame miltus ir druską. Išmaišome. Supilame mielių masę ir maišome apie 6 minutes elektriniu maišytuvu su kablio antgaliu.
  3. Dubenį su vientisos konsistencijos tešla uždengiame maistine plėvele. Paliekame tešlą pakilti 1- 1,5 val.
  4. Iš pakilusios tešlos išleidžiame orą, dedame ją ant miltuoto stalviršio ir daliname į dvi dalis. Kočėlu formuojame 30-35 centimetrų skersmens picos papločius palikdami plonesnį vidurį ir storesnius šonus.
  5. Skardą išklojame kepimo popieriumi ir beriame manų kruopų. Ant jų dedame paruoštą picos paplotį.
  6. Paplotį, prieš sudedant kitus ingredientus, pakepame 3-5 minutes 200 C įkaitintoje orkaitėje. Kepimo funkcija - iš viršaus ir apačios su vėjeliu.

Padažas Picai: Svarbus Skonio Akcentas

Pagal daugelį receptų picos padą pirmiausiai reikia patepti pomidorų padažu. Jo verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti.

Padažo Receptas

Padažo receptas visai paprastas: reikės storadugniame puode alyvuogių aliejuje pakepinti labai smulkiai supjaustytą svogūną, išspausti 2 skilteles česnako, tada supilti kuo geresnės kokybės (idealu - itališkų) luptų smulkintų pomidorų skardinę, įberti arbatinį šaukštelį rudojo cukraus, pagal skonį druskos, pipirų ir džiovintų žolelių - bazilikų ir / ar raudonėlių. Keliolika minučių stebint procesą, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius. Padažas paruoštas.

Pomidorų Padažo Receptas

Šis padažas puikiai tinka picoms gaminti namuose.

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Ingredientai:

  • 100 gr. pomidorų pastos
  • 4 gr. alyvuogių aliejaus
  • 2 gr. druskos
  • 1 gr. džiovinto raudonėlio
  • 2 gr. cukraus

Gaminimo Instrukcijos:

Sumaišome visus ingredientus dubenėlyje. Naudojame padažą picos pagrindui tepti.

Padažo Tepimas

Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą, padažas nenuvarvės per kraštus, taip pat turėsite tą tokį geidžiamą traškų picos kraštelį. Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų. Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.

Sūris Picai: Nepakeičiamas Ingredientas

Sūris yra vienas svarbiausių picos ingredientų, suteikiantis jai nepakartojamą skonį.

Sūrio Pasirinkimas

Nenaudokit picai labai lieso sūrio ar „sūrio gaminių“, geriausiai tam tinka natūralaus riebumo pieno mocarela. Ją galima stambiai tarkuoti, bet verčiau suplėšyti pirštais ir dėlioti ant picos pagrindą jau dengiančių produktų bei padažo.

Kartais picos viršų sudaro tik sūriai, prisiminkite kad ir populiarią keturių sūrių picą. Sūrį rinkitės geros kokybės, kas, kad jis išsilydo. Yra nemažai receptų, kuriems reikia rikotos, pusminkščio ožkų pieno sūrio, nebijokite išbandyti ir jų.

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

Viršaus Ingredientai: Fantazijos Skrydis

Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“.

Ingredientų Derinimas

Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve. Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Kas bus, jei picą apkrausit jau iškepta vištiena ar kumpiu ir, tarkime, saldžiosios paprikos juostelėmis ar baklažano gabaliukais? Pagrindas iškeps, mėsa apskrus, o daržovės dar nebus iškepusios. Tad tokias daržoves, kaip paprikos, baklažanai, pomidoriukai, verta iškepti iš anksto, tarkim, kol kyla tešla.

Ingredientų Dėliojimo Eiga

Neužtenka sumėtyt visų picos viršaus ingredientų bet kaip: pirmiausiai tepamas padažas, tada dėliojamos daržovės, mėsa ar kiti produktai, ant šių dedamas sūris ir galiausiai džiovintos žolelės ar kiti papildomi priedai. Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą. Išimtis gali būti špinatai (kai siekiama, kad jie sukristų) ar rozmarinai (jie dažnai paskanina picą su bulvėmis ir kepami pakvimpa).

Picos Kepimas: Auksinis Traškumas

Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros. Bet rasite receptų, kuriuose nurodoma įkaitinti iki 200-220 laipsnių. Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti.

Jei picas kepate dažnai, pagalvokite apie galimybę įsigyti picos akmenį, jis padeda karščiui pasiskirstyti tolygiau, jį sudaranti medžiaga gerai sugeria drėgmę, padas išeina skaniai traškus.

Kepant orkaitėje taip pat labai svarbi kepimo funkcija su vėjeliu - taip pica ne tik greitai iškeps, bet ir bus traški, sultinga bei gardi. Taip pat nepamirškite užmesti akies į kepimo procesą.

Pica "Keturi Metų Laikai": Receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti picą, kuri vizualiai ir skoniu atspindi skirtingus metų laikus.

Ingredientai:

  • 4 vienetai picos papločių
  • 450 gramų pomidorų pastos (švieži/konservuoti)
  • 350 gramų mocarelos sūrio (supjaustytas kubeliais)
  • 32 vienetai alyvuogių (juodosios ir žaliosios)
  • 8 vienetai artišokų (šerdys, konservuotos aliejuje)
  • 115 gramų pievagrybių
  • 4 vienetai kiaulienos kumpio (rūkytas, juostelės)
  • 1 česnakų
  • 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
  • Šiek tiek raudonėlių (džiovinti, malti)

Paruošimo Būdas:

  1. Į keptuvę įpylusios du šaukštus aliejaus apkepinkite plonai supjaustytus pievagrybius ir susmulkintą česnaką.
  2. Iš paruoštos tešlos iškočiokite keturis po 25-30 cm skersmens papločius arba naudokite pirktinius picos papločius.
  3. Papločius sudėkite į riebalais išteptą skardą, ištepkite pertrintais pomidorais ir pabarstykite mocarelos sūriu.
  4. Vieną ketvirtadalį papločio apdėliokite grybais, antrą - kubeliais pjaustytu kumpiu, trečią - alyvuogių puselėmis, o paskutiniąją - smulkintomis artišokų šerdimis (vietoje artišokų galite dėti kitų daržovių).
  5. Picą pabarstykite raudonėliais, druska, pipirais, apšlakstykite likusiu aliejumi ir kepkite apie 15-20 min. iki 240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  6. Iškepusią picą iškart patiekite.

Ši pica atspindi keturis metų laikus savo ingredientais:

  • Pavasaris: Artišokai simbolizuoja pavasario atgimimą.
  • Vasara: Alyvuogės primena vasaros saulę ir šilumą.
  • Ruduo: Grybai atspindi rudens gėrybes.
  • Žiema: Kumpis suteikia sotumo ir šilumos pojūtį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Nekepkite žalių žolelių kaip bazilikai ar gražgarstė - juos dėkite tik ant iškepusios picos.
  • Iškepusios picos kraštelius iš karto aptepkite alyvuogių aliejumi.
  • Turėdami pomidorų padažo bei pagrindo receptus, visus viršaus priedus laisvai galite rinktis pagal save ir ruošti visiškai Italija kvepiančias picas, arba dėlioti savo variantus, kuriuos pamatę italai pašiuprtų.

Picos Įkvėpimas: Kūrybiškumo Laisvė

Pica - tai ne tik patiekalas, bet ir kūrybinis procesas. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais, išbandykite įvairius receptus ir atraskite savo tobulą picos skonį.

Pica Lietuvoje: Šiuolaikinės Tendencijos

Lietuvoje pica taip pat yra labai populiarus patiekalas, mėgstamas tiek jaunų, tiek vyresnių žmonių. Pastebima, kad pirkėjai noriai perka itališkus produktus ir stengiasi į savo namus įnešti Itališkos virtuvės kvapo. Dėl šios priežasties parduotuvėse galima rasti gausų itališkų produktų asortimentą: nuo įvairiausių rūšių itališkų makaronų iki sūrių, kumpių ar padažų, kurie puikiai tinka ir picų gamybai.

tags: #pica #keturių #metų #laikų #receptas

Populiarūs įrašai: