Keturių stiklinių obuolių pyragas: tradicinis skonis naujai

Obuolių pyragas - neabejotinai vienas populiariausių desertų pasaulyje. Nors dažnai vadinamas amerikietišku, jo šaknys siekia Angliją, kur buvo sukurtas seniausias žinomas receptas. Nuo to laiko kiekviena šalis ir šeima sukūrė savitą šio klasikinio deserto versiją. Šiame straipsnyje pristatome receptą, kuris patiks net išrankiausiems smaguriams - keturių stiklinių obuolių pyragą.

Kodėl šis pyragas ypatingas?

Šio pyrago išskirtinumas - tešla be cukraus. Nesijaudinkite, įdaro saldumo visiškai pakanka! Be to, recepte rasite patarimą į tešlą įberti žiupsnelį druskos. Švelniai sūrios sviestinės tešlos ir kreminio obuolių įdaro derinys - tikras skonio stebuklas.

Pyragą rekomenduojama valgyti šiltą su ledais, tačiau atvėsęs jis ne ką mažiau gardus. Jei turite kantrybės, leiskite jam atvėsti ir įsitikinkite patys - galbūt jis net skanesnis!

Ingredientai

Šiam nuostabiam pyragui reikės:

Tešlai:

  • 200 g sviesto
  • 1,5-2 stiklinių miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • 4 šaukštų ledinio vandens

Įdarui:

  • 1 kg rūgščių obuolių
  • 4 šaukštų rudojo cukraus (jei keisite baltuoju, užteks 3 šaukštų)
  • 4 šaukštų baltojo cukraus
  • 1 šaukšto cinamono
  • Šaukšto sviesto
  • 1-2 šaukštų krakmolo

Pyragui aptepti:

  • 1 kiaušinio

Gaminimo eiga

Šis receptas susideda iš trijų pagrindinių etapų: tešlos paruošimo, įdaro paruošimo ir pyrago formavimo bei kepimo.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys: Pica "Keturi Metų Laikai"

Tešlos paruošimas

  1. Sviestą sutarkuokite.
  2. Berkite miltus, druską, įpilkite labai šalto vandens.
  3. Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą.
  4. Padalykite į dvi dalis - viena turi būti kiek didesnė, ja išklosite pyrago formos pagrindą ir kraštus.
  5. Suvyniokite abu gabalėlius į plėvelę ir dėkite valandai į šaldiklį arba porai valandų į šaldytuvą.

Įdaro paruošimas

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite gabalėliais (ne skiltelėmis, nes nereikia, kad jos ištižtų).
  2. Apiberkite cukrumi, cinamonu, krakmolu ir sumaišykite.
  3. Galima berti ir kitų prieskonių - muskatų, kardamonų, tarkuotų citrinų žievelių - pagal skonį.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Didesnį tešlos gabalą iškočiokite.
  2. Išklokite juo sviestu išteptos ir džiūvėsėliais pabarstytos pyrago formos dugną ir kraštus.
  3. Ant jo dėkite obuolių masę.
  4. Ant viršaus pasmulkinkite sviesto ir užklokite likusiu iškočiotu tešlos lakštu.
  5. Jeigu norite puošnesnio vaizdo, iš tešlos pagaminkite groteles - jomis uždenkite obuolių sluoksnį.
  6. Kiaušinį išplakite ir plakiniu aptepkite pyrago viršų.
  7. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių.

Obuolių pasirinkimas

Pyragui geriausiai tinka rūgštūs ir tvirti obuoliai. Kepant jie turi išlaikyti struktūrą, todėl venkite minkštų ir saldžių veislių. Rinkitės kuo rūgštesnius vaisius - jie suteiks pyragui gaivumo ir subalansuos saldumą.

Obuolių pyrago variacijos

Obuolių pyragas - tai puikus pagrindas eksperimentams. Galite varijuoti tešlos receptą, naudoti skirtingus prieskonius, įdėti riešutų ar džiovintų vaisių. Kiekviena variacija atskleis naują šio klasikinio deserto pusę.

Trupininis obuolių pyragas

Artimas amerikietiškam obuolių pyragui, trupininis pyragas iš trapios tešlos yra tradicinis ir mėgstamas variantas. Vietoj viršutinio tešlos sluoksnio, obuoliai apiberiami trupiniais iš miltų, sviesto ir cukraus.

Austriškas obuolių štrudelis

Austrijos pasididžiavimas - obuolių štrudelis - gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, į kurią įvyniojami prieskoniais gardinti obuoliai. Šis pyragas pasižymi plona ir traškia tešla bei aromatingu įdaru.

Prancūziškas obuolių pyragas (Tartaletė)

Prancūzai ypatingą dėmesį skiria pyrago pagrindui - jis turi būti trapus ir tiesiog tirpstantis burnoje. Tartaletė su obuoliais dažnai gardinama migdolų drožlėmis ir cinamonu.

Taip pat skaitykite: Picos receptas

Sveikatos aspektas

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą. Tačiau ji taip pat atkreipia dėmesį, kad kai kuriems žmonėms obuoliai gali sukelti alergiją. Simptomai gali būti įvairūs - nuo niežulio, patinimo ir dilgėlinės, iki sunkesnių reakcijų, pavyzdžiui, pasunkėjusio kvėpavimo. Taip pat, sergantys dirglios žarnos sindromu turėtų atsargiau vartoti obuolius.

Tobulo obuolių pyrago paslaptys

Konditeris Thierry Lauvray teigia, kad svarbiausia tobulo pyrago paslaptis - tinkamai paruošti trapią tešlą. Tam reikia aukščiausios kokybės produktų ir neskubėti. Svarbu sviestą maišyti su cukrumi ir po vieną dėti visus kitus ingredientus - kiaušinio trynį, miltus, kepimo miltelius.

Obuolius pyragui galima rinktis pagal savo skonį, tačiau geriausia pasirinkti vidutinio saldumo, turinčius šiek tiek rūgštelės. Tai padės sukurti tobulą skonių balansą.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į pyrago kepimo laiką. Geriau kepti šiek tiek ilgiau ir žemesnėje temperatūroje, nei trumpiau ir aukštesnėje. Standartiškai vieno kilogramo obuolių pyragą reikėtų kepti 165 laipsnių temperatūroje apie 40-60 minučių. Tokiu būdu apatinė pyrago dalis, į kurią subėga obuolių sultys, iškeps tolygiai.

Kiti obuolių pyrago receptai

Be klasikinio keturių stiklinių obuolių pyrago, yra ir kitų įdomių receptų, kuriuos verta išbandyti:

Taip pat skaitykite: Tobulas keturių aukštų tortas

Biskvitinis obuolių pyragas

Šiam pyragui reikės: 7 vnt. obuolių, 5 vnt. kiaušinių, 1 stiklinės cukraus, 1 stiklinės miltų, 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus, 1 arbatinio šaukštelio cinamono. Kiaušinius labai gerai išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną. Pusę tešlos supilti į kepimo formą, sudėti nuluptus ir supjaustytus obuolius, užpilti likusią tešlą. Kepti į iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Šarlotka (Lenkiškas obuolių pyragas)

Šarlotka - tai klasikinis lenkiškas obuolių pyragas. Jums reikės: 3 stiklinių miltų, 3 kiaušinių trynių, 250 g sviesto, 3/4 stiklinės cukraus pudros, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 2-2,5 kg obuolių, 1 arbatinio šaukštelio cinamono. Pirmiausia pasiruošti obuolius - nulupti, supjaustyti ir patroškinti su cinamonu. Per tą laiką užminkyti tešlą iš miltų, kepimo miltelių, cukraus pudros, sviesto ir kiaušinių trynių. Trečdalį tešlos atidėti, o likusią iškloti kepimo formos dugną. Sudėti obuolius ir užkloti juos juostelėmis iš atidėtos tešlos arba sutrupinti tešlą ir pabarstyti ant obuolių. Kepti orkaitėje apie 45-50 minučių.

Trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas

Šiam pyragui reikės: 4 v. š. miltų, 3 a. š. cukraus, 6 v. š. sviesto, 2 v. š. šalto vandens, 1 v. š. avižinių dribsnių, obuolių, cinamono, muskatų ir citrinos sulčių. Pirmiausia paruoškite tešlą, sumaišydami miltus, cukrų, sviestą ir šaltą vandenį. Padalinkite tešlą į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams. Paruoškite obuolių įdarą, sumaišydami supjaustytus obuolius su cukrumi, miltais, cinamonu, muskatu ir citrinos sultimis. Vieną tešlos rutulį išminkykite į tešlos lakštą ir juo padenkite kepimo indą. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius. Kepkite orkaitėje apie valandą.

Pyragas ne tik desertui

Nenustebkite, pyragą galima valgyti ne tik desertui! Pasak maisto ekspertės V. Poderytės-Bernatavičės, pyragas su lietuviškais grybais - puikus būdas sočiai ir skaniai pavalgyti bei nustebinti svečius. Taip pat, galite išbandyti varškės pyragus, kurie puikiai tinka su įvairiais priedais.

tags: #keturiu #stikliniu #obuoliu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: