Moliūgų kekso receptai: nuo klasikinių iki netikėtų derinių

Moliūgas - universalus rudens gėrybių karalius, tinkantis ne tik sriuboms ir troškiniams, bet ir įvairiems kepiniams. Jei pritrūkote idėjų, ką pagaminti iš didelio moliūgo, šis straipsnis - kaip tik jums. Aptarsime įvairius moliūgų kekso receptus, pradedant nuo klasikinių ir baigiant netikėtais skonių deriniais.

Moliūgų tyrė - pagrindinis ingredientas

Pirmiausia, pasiruoškime moliūgų tyrę, kuri yra pagrindinis daugelio kekso receptų ingredientas. Ją galite pasigaminti patys, o tai visai nesudėtinga.

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę?

  1. Terminis apdorojimas: Moliūgą reikia termiškai apdoroti. Geriausia tai daryti verdant garuose (nuluptą ir kubeliais supjaustytą moliūgą be sėklų) apie 20-25 minutes arba kepant orkaitėje (riekes su žieve, be sėklų, galima pridengti folija).
  2. Tyrės paruošimas: Išvirusį ar iškepusį moliūgą sutrinkite per tankų plieninį sietelį arba elektriniu smulkintuvu (blenderiu).
  3. Skysčio pašalinimas: Gautą tyrę sukrėskite į tankia medžiaga ar marle išklotą sietą ir leiskite 1-2 valandas nuvarvėti. Tai padės pašalinti perteklinį skystį, kuris gali paveikti kekso tekstūrą.
  4. Laikymas: Nuvarvintą moliūgų tyrę galite laikyti šaldytuve 3-4 dienas arba užšaldyti porcijomis. Atšildytos tyrės antrąsyk neužšaldykite.

Moliūgų tyrės panaudojimas

Moliūgų tyrė - universalus ingredientas, tinkantis ne tik keksams. Ją galite naudoti sriuboms, troškiniams, užtepams, humusui, rizotui ar netgi šokoladainiams.

Klasikiniai moliūgų kekso receptai

Šie receptai - puikus būdas atrasti moliūgų skonį kepiniuose.

Moliūgų keksas su cinamonu ir riešutais

Šis keksas - klasikinis rudens skonio derinys.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • Moliūgų tyrė
  • Miltai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Kepimo milteliai
  • Soda
  • Cinamonas
  • Imbieras
  • Razinos
  • Migdolai
  • Apelsino žievelė
  • Medus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (funkcija su vėjeliu).
  2. Nedidelę kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir plonai ištepkite sviestu.
  3. Dideliame dubenyje šaukštu išsukite sviestą su cukrumi, medumi ir apelsino žievelės tarkiais.
  4. Kai sviesto ir cukraus masė pabals ir taps puri, pilkite kiaušinį, dėkite moliūgo masę, berkite razinas ir migdolus. Lengvai viską išmaišykite.
  5. Po truputį suberkite ir miltus, pakaitomis vis įpildami po šliūkšnelį pieno. Turite gauti gana tirštą, bet jau vientisą masę.
  6. Dėkite kepimo formą į orkaitę ir kepkite 45-50 min., kol įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.
  7. Leiskite keksui 15 min. atvėsti formoje, o tada išimkite ir leiskite galutinai atvėsti.

Moliūgų keksas su šokoladu

Šis keksas patiks šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • Moliūgo tyrė
  • Miltai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Kefyras
  • Kepimo milteliai
  • Soda
  • Cinamonas
  • Imbieras
  • Kakava

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170C laipsnių temperatūros.
  2. Pailgą kekso kepimo formą ištepkite riebalais (sviestu) ir pabarstykite miltais (arba išklokite kepimo popieriumi).
  3. Viename dubenyje sumaišykite birius produktus: miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir imbierą (tik nedėkite kakavos).
  4. Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, sudėkite moliūgo piure, 3/4 kiekio kefyro, aliejų, ir viską sumaišykite.
  5. Tada dalimis dėkite sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite (neplakite, maišykite tik tol, kol susijungs ingredientai).
  6. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną dalį tešlos supilkite likusį kefyrą ir suberkite kakavą, ir išmaišykite.
  7. Dėkite šaukštu tešlą į kepimo skardą, vis pamaišydami šviesią tešlą su tamsia. Pabaigoje mediniu pagaliuku dar pamakaluokite per visą kekso masę.
  8. Pašaukite keksą į orkaitę ir kepkite apie 60-75 minutes arba, kol įbedę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
  9. Atvėsinkite pyragą ant grotelių ir tik tada pjaustykite.

Netradiciniai moliūgų kekso receptai

Jei norite išbandyti kažką naujo, šie receptai - kaip tik jums.

Moliūgų keksas be laktozės

Šis keksas puikiai tiks tiems, kurie netoleruoja laktozės.

Ingredientai:

  • Moliūgų tyrė
  • Speltų miltai
  • Kiaušiniai
  • Apelsinai
  • Alyvuogių aliejus
  • Rudasis cukranendrių cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Juodasis šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi, kol jie pabals.
  2. Į plaktus kiaušinius supilkite vanilės esenciją, įdėkite sutarkuotą trijų apelsinų geltoną žievelę, supilkite alyvuogių aliejų ir iš trijų apelsinų išspaustas sultis. Gerai išmaišykite.
  3. Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įsijokite į paruoštą tešlą. Užmaišykite ją vidutinio tirštumo.
  4. Kepimo indą plonai patepkite alyvuogių aliejumi ir į jį supilkite paruoštą tešlą.
  5. Keksą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol jis iškils ir iškeps.
  6. Iškepusį palikite praaušti.
  7. Kol keksas aušta, juodąjį šokoladą ištirpinkite karšto vandens vonelėje kartu su vieno apelsino sultimis. Šokoladą gardinkite smulkiai nutarkuota vieno apelsino žievele.
  8. Apšlakstykite atvėsusį keksą šokoladiniu glajumi.

Moliūgų sūrio pyragas

Šis pyragas - puikus desertas ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Riešutai
  • Sviestas
  • Trinta varškė
  • Moliūgų piure
  • Kiaušiniai
  • Kondensuotas pienas
  • Klevų sirupas
  • Cinamonas
  • Muskatas
  • Krakmolas
  • Klevų sirupas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
  2. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sausainius ir riešutus sukapokite virtuviniu kombainu iki smulkių trupinių, tada sumaišykite juos su tirpintu sviestu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 12 minučių, arba kol trupinių sluoksnis gražiai apskrus.
  4. Per tą laiką pasigaminkite sūrio masę: sumaišykite trintą varškę su moliūgų piure, kiaušiniais, kondensuotu pienu, klevų sirupu, cinamonu, muškatais ir krakmolu. Išmaišykite, kad susijungtų ingredientai (neperplakite!).
  5. Kepimo formą su apkeptu sausainių pagrindu sandariai įvyniokite į aliuminio foliją.
  6. Paruoštą kepimo formą dėkite į kitą, didesnį indą, ir į tą išorinį indą įpilkite verdančio vandens tiek, kad vanduo apsemtų maždaug du trečdalius sūrio masės.
  7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 75 minutes 160C temperatūroje. Visas sūrio masės paviršius turi būti sutvirtėjęs.
  8. Pasiruoškite karamelizuotus riešutus: Į dubenėlį sudėkite riešutus ir juos užpilkite klevų sirupu. Kaitinkite maišydami, kol sirupas sutirštės, karamelizuosis.
  9. Papuoškite atvėsusį pyragą karamelizuotais riešutais.

Prieskoniai - skonio akcentas

Norint, kad moliūgų keksas būtų dar aromatingesnis ir skanesnis, nepamirškite prieskonių. Cinamonas, imbieras, muskatas, gvazdikėliai - tai klasikiniai prieskoniai, kurie puikiai dera su moliūgais. Galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius arba pasigaminti juos patys.

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

Prieskonių mišinys moliūgų pyragui

  • 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
  • ¼ arbatinio šaukštelio muskato riešuto
  • ¼ šaukštelio malto imbiero
  • 1/8 šaukštelio maltų gvazdikėlių

Visus prieskonius sumaišykite ir laikykite sandariame indelyje.

Patarimai ir gudrybės

  • Moliūgų tyrės drėgnumas: Jei moliūgų tyrė labai drėgna, miltų gali prireikti daugiau.
  • Tešlos maišymas: Stenkitės tešlos nepermaišyti, kad keksas nebūtų kietas.
  • Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite keksą ir, jei reikia, sumažinkite temperatūrą.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustydami, leiskite keksui visiškai atvėsti.

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

tags: #keksas #su #moliūgu #mišinys #receptas

Populiarūs įrašai: