Jautienos kepsnių receptai su padažu: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius jautienos kepsnių receptus su padažais, pradedant paprastais ir greitais variantais, baigiant įmantresniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Rasite tiek klasikinių derinių, tiek netikėtų skonių kombinacijų, kurios pavers jūsų vakarienę ypatinga.

Marmurinės jautienos nugarinės kepsnys kreminiame viskio padaže

Minkšti ir sultingi brandintos marmurinės jautienos nugarinės kepsniai puikiai dera su ryškaus skonio kreminiu padažu. Šis receptas - tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti kokybišku mėsos patiekalu.

Ingredientai:

  • 2 "Feel the Beef" marmurinės jautienos nugarinės kepsniai
  • 60 g sviesto
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 v.š. viskio (taip pat tinka brendis ar burbonas)
  • 1 v.š. dižono garstyčių
  • 1 a.š. druskos
  • žiupsnelis pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę dedame 2 v.š. sviesto. Kai sviestas išsilydo ir keptuvė gerai įkaista, dedame kambario temperatūros kepsnius ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Jei norite pilnai iškepusių steikų, kepkite jautienos kepsnius 12 minučių.
  2. Iškepusius kepsnius perkeliame į lėkštę, pabarstome druska ir pipirais bei leidžiame pailsėti kambario temperatūroje kol paruošime padažą.
  3. Ruošiame padažą: keptuvėje išlydome likusį sviestą, sudedame kubeliais pjaustytą svogūną ir kepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
  4. Supilame viskį ir pakaitiname apie minutę, kol alkoholis išgaruoja.
  5. Sudedame dižono garstyčias, supilame grietinėlę ir verdame, kol padažas sutirštės. Pagardiname druska ir pipirais.
  6. Patiekiame kepsnius su padažu.

Patarimai:

  • Jei vengiate alkoholio, viskį galite praleisti.
  • Padažui galite naudoti brendį ar burboną.
  • Prie šio kepsnio puikiai tiks keptos bulvės ar daržovės.

Jautienos kepsnys su greituoju uogų ir vyno padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir efektingai paruošti vakarienę. Uogų ir vyno padažas suteikia kepsniui šventiškumo ir originalumo.

Ingredientai (2 asm.):

  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šviežio sausai brandintos jautienos didkepsnio „Rib eye“
  • 100 g sviesto
  • 2 šakelių šviežių rozmarinų
  • 2 skiltelių česnako
  • ½ stiklinės raudonojo vyno
  • 1 šaukšto šviežių spanguolių
  • 1 šaukšto šviežių gervuogių
  • 1 šaukšto šaldytų vyšnių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi, nustatę didelę kaitrą, dėkite kepti šviežią sausai brandintos jautienos didkepsnį „Rib eye“. Kepkite iš abiejų pusių po 1 min., kol apskrus. Baikite kepti įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje 5 min. (orkaitėje apie 9 min.). Sudėję sviestą, rozmarinų šakeles ir traiškytus česnakus.
  2. Išimkite kepsnį iš gruzdintuvės ir dėkite į lėkštę, ant viršaus supilkite karštus riebalus, sudėkite keptus rozmarinus ir česnakus. Palaikykite kambario temperatūroje apie 5 min., kol mėsa atsipalaiduos.
  3. Į keptuvę pilkite vyną, nustatę didelę kaitrą, nugarinkite, kol liks mažiau nei pusę. Sudėkite uogas, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite dar 2-3 minutes.
  4. Patiekite į lėkštę supylę vyno padažą su uogomis, ant viršaus dėkite pjaustytą kepsnį, pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimai:

  • Jei neturite gruzdintuvės, kepsnį galite kepti tik keptuvėje arba orkaitėje.
  • Vietoj šviežių uogų galite naudoti šaldytas.
  • Prie šio kepsnio puikiai tiks bulvių košė ar salotos.

Ilgai troškintas jautienos nugarinės kepsnys su daržovėmis ir pomidorų padažu

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas - sultingas ir aromatingas kepsnys su neatsiragaujamu padažu. Puikiai tinka savaitgalio pietums ar vakarienei.

Ingredientai (4-6 asm.):

  • 1½ kg jautienos nugarinės
  • 1-2 šaukštų aliejaus kepimui
  • 4-5 morkų
  • 4-5 pastarnokų
  • 1 saliero stiebo
  • 2 svogūnų
  • 4-5 česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių KOTANYI grilio prieskonių
  • 1 šaukštelio KOTANYI čiobrelių
  • 1-2 kubelių NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio
  • 100 ml baltojo sauso vyno
  • ½ l TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto cukraus
  • 5-6 šaukštų miltų
  • 1 šaukšto VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 2 stiklinių pieno
  • 3-4 šaukštų taukų
  • 5-6 šaukštų DAUMANTŲ pomidorų padažo „Karališkas“
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Keleto lapelių šviežio baziliko

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitintame aliejuje apkepkite jautienos nugarinės kepsnį iš visų pusių po 2 min., kol susidarys plutelė.
  2. Morkas, saliero stiebą ir pastarnokus supjaustykite stambiomis juostelėmis. Svogūnus pjaukite į keturias dalis.
  3. Įkaitinkite ketaus puodą ir jame apkepkite 2 morkas, 2 pastarnokus, saliero stiebą ir pjaustytus svogūnus.
  4. Į ketaus puodą dėkite česnako skilteles, berkite KOTANYI grilio prieskonių mišinį bei čiobrelius ir sudėkite NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelius. Užpilkite baltuoju sausu vynu ir užvirus pagarinkite 2 min. Pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį. Užvirkite.
  5. Į ketaus puodą ant daržovių dėkite apkeptą jautienos nugarine bei supilkite riebalus ir sultis likusias keptuvėje. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje įkaitintoje iki 170 °C temp. apie 1.5 val.
  6. Likus 30-40 min. iki mėsos kepimo pabaigos sudėkite likusias pjaustytas morkas ir pastarnokus.
  7. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
  8. Kiaušinio plakinį gerai išmaišykite su miltais. Į gautą tešlą supilkite išlydytą VILNIAUS margariną „Kepiniams su sviestu“ ir vėl gerai išmaišykite.
  9. Lėta srovele į tešlą pilkite pieną ir maišykite tol, kol tešlos konsistencija taps kaip lietinių tešlos.
  10. Į metalines keksiukų formeles dėkite taukų ir kaitinkite 200 °C temp. apie 5-6 min.
  11. Į įkaitusius taukus pilkite pudingo tešlą.
  12. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temp. 10-15 min.
  13. Iškepus jautienai gautą sultinį sumaišykite su DAUMANTŲ pomidorų padažu „Karališkas“.
  14. Iškeptą mėsą pjaustykite griežinėliais.
  15. Keptas daržoves sudėkite į pasirinktą lėkštę, jas gausiai apipilkite padažu ir ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą mėsą. Papuoškite baziliko lapeliais.

Patarimai:

  • Vietoj ketaus puodo galite naudoti bet kokį troškinimo indą, tinkamą orkaitei.
  • Daržoves galite pasirinkti pagal savo skonį.
  • Jei neturite margarino „Kepiniams su sviestu“, galite naudoti paprastą sviestą.

Jautienos kepsnys su burokėlių ir slyvų padažu

Šis neįprastas derinys puikiai tiks tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje. Burokėlių ir slyvų padažas suteikia jautienai saldumo, rūgštumo ir pikantiškumo.

Taip pat skaitykite: Receptai su baravykų padažu

Ingredientai:

  • ~400gr jautienos išpjovos
  • 4-5 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1-3 a.š. balzamiko acto
  • 1 v.š. cukraus
  • 2 v.š. slyvų uogienės
  • 1 v.š. smulkinto svogūno
  • 2 v.š. smulkintų džiovintų slyvų
  • 2 a.š. grūstų pipirų
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Virti burokėliai

Gaminimo eiga:

  1. Nupjaustykite visas plėves ir sausgysles nuo jautienos išpjovos. Ją supjaustykite tokio storio kepsniais, kokius mokate iškepti arba kokius mėgstate valgyti. Nusausinkite, pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Burokėlius nuplaukite ir pavirkite 5 minutes (jei didesni tai iki 10min). Truputį apvirtus burokus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite kepti į keptuvę su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies pamaišydami apie 20 min. Tada įpilkite balzamiko acto, actą gerai pakaitinkite, kad beveik visas išgaruotų. Pabarstykite burokus 1 a.š. cukraus.
  3. Kol virs burokai - darykite padažą. Pakepkite smulkiai susmulkintą svogūną, tada sudėkite smulkintas džiovintas slyvas ir dar pakepkite. Užuosite, kaip maloniai pakvips namie. Sudėkite slyvų uogienę ir įpilkite pusę stiklinės vandens arba jautienos sultinio. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės. Jei jūsų slyvų uogienė buvo rūgštoka, įdėkite cukraus. Taip pat įdėkite 2 a.š. grūstų pipirų - norime gauti maloniai juntamą aštrumą, jokiu būdu ne per smarkų, ne deginantį.
  4. Mėsą kepkite ant gerai įkaitintos keptuvės po maždaug 3 min iš vienos ir 2-3min iš kitos pusės.
  5. Patiekite kepsnį su keptais burokėliais ir slyvų padažu.

Patarimai:

  • Vietoj džiovintų slyvų galite naudoti šviežias.
  • Jei neturite slyvų uogienės, galite ją pakeisti slyvų džemu.
  • Šis padažas puikiai tiks ir prie mėsainio.

Kepsnio pasirinkimas ir paruošimas

Svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą kepsniui. Geriausiai tinka jautienos nugarinė, antrekotas, išpjova arba sprandinė. Prieš kepant mėsą reikia išimti iš šaldytuvo bent pusvalandžiui, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Taip pat svarbu gerai įkaitinti keptuvę arba grilį.

Padažo svarba

Padažas yra neatsiejama kepsnio dalis. Jis ne tik suteikia patiekalui skonio, bet ir padeda išlaikyti mėsą sultingą. Padažus galima gaminti iš įvairių ingredientų: vyno, grietinėlės, uogų, daržovių, prieskonių. Svarbu pasirinkti padažą, kuris derėtų su pasirinkta mėsos rūšimi.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

tags: #jautienos #kepsnys #receptai #su #padažu

Populiarūs įrašai: