Jautienos kepsnys su baravykų padažu: gurmaniški receptai kiekvienam skoniui

Šiame straipsnyje rasite įvairių jautienos kepsnių receptų su baravykų padažu, pritaikytų tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Nuo paprastų ir greitai paruošiamų variantų iki rafinuotų patiekalų, kurie nustebins net išrankiausius gurmanus. Atraskite naujus skonius ir patiekite jautieną taip, kaip dar niekada nebandėte!

Jautienos kukuliukai baravykų padaže - paprastas ir sotus receptas

Šis receptas puikiai tiks vėsiems vakarams, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo be didelių pastangų.

Ingredientai:

  • Jautiena (kiekis priklauso nuo norimo porcijų skaičiaus)
  • Miltų (kukuliukams apvolioti)
  • Aliejus (kepimui)
  • 2 svogūnai (smulkinti)
  • Grybai (pjaustyti)
  • Sviestas (padažui)
  • Pomidorų padažas
  • Česnakas (išspaustas)
  • Juodųjų pipirų žirneliai
  • Lauro lapeliai
  • Druska
  • Sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Iš mėsos suformuokite kukuliukus ir apvoliokite juos miltuose.
  2. Apkepkite kukuliukus keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
  3. Atskirai keptuvėje su aliejumi pakepinkite smulkintus svogūnus ir pjaustytus grybus.
  4. Į stiklinę kepimo formą sudėkite pakepintus svogūnus, ant viršaus - mėsos kukuliukus, o galiausiai - grybus.
  5. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite likusius miltus ir pakepinkite.
  6. Sudėkite pomidorų padažą, išspaustą česnaką, juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapelius, paskaninkite druska ir supilkite sultinį. Viską gerai išmaišykite.
  7. Gautą padažą supilkite ant kukuliukų kepimo formoje.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 15-20 minučių.
  9. Patiekite šiltus su mėgstamu garnyru.

Jautienos suktinukai su džiovintų baravykų padažu - šventinis patiekalas

Šis patiekalas puikiai tiks savaitgalio pietums ar ypatingai vakarienei. Minkšta mėsa, įdaryta rūkyta šonine ir marinuotais agurkais, bei sodraus skonio grybų padažas pavers jūsų lėkštę tikra švente.

Ingredientai:

  • 1 kg jautienos kumpio
  • 150 g šaltai rūkytos šoninės
  • Apie 100 g marinuotų agurkų
  • 3-4 šaukštų Dižono garstyčių
  • 1,5-2 šaukštų džiovinto mairūno
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 didelio svogūno
  • 20 g džiovintų baravykų arba šilbaravykių
  • 250 ml verdančio arba šalto vandens (grybams mirkyti)
  • 400 ml jautienos sultinio (iš 0,5 kubelio, geriau rinkitės ekologišką)
  • 100 ml grietinėlės
  • Alyvuogių aliejaus (kepimui)
  • Sviesto (kepimui)
  • Kvapniųjų pipirų
  • Laurų lapelių

Gaminimo eiga:

  1. Džiovintus baravykus arba šilbaravykius išmirkykite vandenyje (jeigu mirkysite per naktį, užpilkite šaltu vandeniu, jeigu tą pačią dieną - užplikykite verdančiu vandeniu).
  2. Išmirkusius grybus nuplaukite ir nusausinkite. Grybų sunką perkoškite per tankų sietelį ir atidėkite (Jums reikės apie 200 ml sunkos).
  3. Grybus susmulkinkite.
  4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
  5. Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite išilgai skaidulų 2 cm storio griežinėliais.
  6. Mėsos gabalėlius dėkite tarp dviejų sluoksnių maistinės plėvelės ir mėsos plaktuku plonai išmuškite.
  7. Išmuštą mėsą sudėkite į lėkštę.
  8. Šoninę bei marinuotus agurkus supjaustykite vidutinio storio juostelėmis.
  9. Ant lentelės uždėkite vieną jautienos gabalėlį, plonai aptepkite garstyčiomis, apibarstykite džiovintu mairūnu ir juodaisiais pipirais.
  10. Ties mėsos gabalėlio pabaiga uždėkite 3 juosteles šoninės bei 3 juosteles marinuotų agurkų.
  11. Užlenkite mėsą nuo krašto, kad uždengtumėte šoninę su agurkais, o vėliau iš abiejų šonų ir susukite į suktinuką.
  12. Keliais dantų krapštukais persmeikite ties sudūrimo vieta, kad suktinukas neiširtų.
  13. Įkaitinkite orkaitę iki 160'C.
  14. Į puodą, kuriame troškinsite, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukščiausios ugnies.
  15. Sudėkite suktinukus sujungimu į apačią ir apkepkite po 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  16. Apkeptus atidėkite ant lėkštės.
  17. Į puodą įdėkite šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
  18. Suberkite smulkintus svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes, kol jie taps minkšti ir švelniai auksinės spalvos.
  19. Suberkite smulkintus grybus ir pamaišydami kepkite dar apie 1 minutę.
  20. Į puodą supilkite sultinį, grybų nuovirą, suberkite kvapniuosius pipirus, laurų lapelius ir sudėkite apkeptus suktinukus kartu su lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
  21. Suktinukai turi būti beveik visiškai apsemti, tad jeigu trūksta skysčio įpilkite verdančio vandens iš virdulio.
  22. Viską užvirkite ir nugraibykite paviršiuje atsiradusias putas.
  23. Puodą uždenkite dangčiu, pašaukite į 160'C įkaitintą orkaitę ir troškinkite apie 2 valandas.
  24. Praėjus nurodytam laikui, patikrinkite mėsą. Mėsa turi būti labai minkšta ir trapi. Jeigu ne, kepkite dar 15-20 minučių.
  25. Puodą su suktinukais uždėkite ant kaitlentės, nustatykite vidutinę ugnį, supilkite grietinėlę, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir užvirkite.
  26. Paragaukite ar padažui netrūksta druskos.
  27. Nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
  28. Prieš tiekiant dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

Jautienos kepsnys su grilintais pievagrybiais ir čederio sūriu

Šis įspūdingas, bet nesudėtingas receptas puikiai tiks gimtadieniui ar iškylai.

Ingredientai:

  • 2-3 skiltelių česnako
  • 1 gabaliuko imbiero
  • Ryšulėlio kalendros
  • 1 nedidelės aitriosios paprikos
  • 4-5 AUGA ekologiškų Grill pievagrybių
  • 100 g čederio sūrio
  • Purškiamo ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio medaus
  • 1 cinamono lazdelės
  • 2 žvaigždinių anyžių
  • 3 šaukštų ryžių acto
  • 3 šaukštų sezamų aliejaus
  • 100 ml žuvies padažo
  • 1 šaukštelio DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1 KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos antrekoto didkepsnio be kaulo „Rib Eye“
  • 4-5 šaukštų KIKKOMAN padažo „Yakitori“
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Šakelės šviežių bazilikų

Gaminimo eiga:

  1. Česnaką, imbierą, kalendras ir aitriąsias paprikas susmulkinkite.
  2. AUGA ekologiškiems Grill pievagrybiams nupjaukite kotelius ir perpjaukite grybus skersai per pusę.
  3. Čederio sūrį supjaustykite juostelėmis.
  4. Perpjautus pievagrybius apipurkškite alyvuogių aliejumi, pabarstykite juodaisiais pipirais ir gerai sumaišykite.
  5. Į dubenį dėkite medų, česnaką, imbierą, aitriąsias paprikas, cinamono lazdelę, anyžių, pilkite ryžių actą, sezamų aliejų, žuvies padažą, DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų ir viską gerai išmaišykite.
  6. Gamintu marinatu padenkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintą jautienos antrekoto didkepsnį be kaulo „Rib Eye“ ir leiskite marinuotis mažiausiai 30 min.
  7. Grybus ir marinuotą jautienos antrekoto didkepsnį kepkite įkaitintoje BIG GREEN EGG kepsninėje po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai, kokio kepimo mėsos norite.
  8. Jautienai ir grybams beveik iškepus glazūruokite juos KIKKOMAN padažu „Yakitori“, ant grybų dėkite čederio sūrio juosteles ir kepkite uždarytame grilyje apie 30 sekundžių.
  9. Jautieną apverskite ir pakartotinai glazūravę kepkite dar 30 sekundžių.
  10. Iškepus mėsai ją uždenkite kepimo folija ir leiskite pastovėti 2-3 min., kad sultys susigertų.
  11. Keptą jautienos antrekotą dėkite į lėkštę, šalia dėkite keptus pievagrybius su užkeptu sūriu, papuoškite bazilikų lapeliais ir patiekite.

Sausai brandintos jautienos steikas su pievagrybių padažu

Brandinta jautiena yra prabangus patiekalas, kuriam tirštas, sodraus skonio padažas suteikia sultingumo ir sotumo.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Ingredientai:

  • 500 g sausai brandintos jautienos
  • 25 g sviesto
  • 1 arbat. š. čiobrelių

Padažui:

  • 50 g sviesto
  • 2 vnt. šalotų
  • 200 g pievagrybių
  • 1 vnt. česnako skiltelės
  • 1 valg. š. Volčesterio padažo
  • 150 ml jautienos sultinio
  • 100 ml grietinėlės arba tepamo sūrelio
  • Saujelės petražolių

Gaminimas:

  1. Iškepkite steiką: kiekvieną pusę apkepkite 3-4 minutes, pabaigoje įdėkite gabaliuką sviesto, čiobrelių.
  2. Atidėkite šiltai, apiberkite druska ir pipirais, uždenkite folija.
  3. Paruoškite padažą: keptuvėje su sviestu pakepkite šalotus, pievagrybius, česnaką, paskaninkite Volčesterio padažu.
  4. Supilkite sultinį ir patroškinkite.
  5. Pabaigoje supilkite grietinėlę arba sudėkite sūrelį.
  6. Pakaitinkite, kol sutirštės.
  7. Į lėkštę įdėkite steiką ir šalia patiekite padažo.

Befstrogenas su baravykų padažu

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • 700 g jauno jaučio kumpio (arba išpjovos)
  • 1 kg vidutinio dydžio baravykų
  • 150 g žalių prieskoninių augalų mišinio (70 g petražolių, 20 g kalninio dašio, 20 g melisos, 15 g čiobrelio, 3 g gelsvės, 20 g raudonėlio)
  • Aliejus (kepimui)
  • Sviestas (kepimui)
  • 2 šaukštai miltų (padažui)
  • 150 g vandens (padažui)
  • 2 skiltelės česnako
  • 10 g raudonųjų saldžiųjų paprikų miltelių
  • Nedidelis žiupsnelis aštriųjų paprikų miltelių
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Jautieną supjaustykite smulkiais šiaudeliais.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir įspauskite keletą skiltelių česnako. Truputį pamaišykite ir uždėkite mėsos, kad česnakas nesudegtų. Kepkite plonu sluoksniu.
  3. Nuplautus baravykus smulkiai supjaustykite (kotelius - skridinėliais, kepurėles - juostelėmis).
  4. Kepinkite svieste, pridedant ketvirtadalį prieskonių mišinio.
  5. Tik pradėjus išsiskirti grybų sultims, supilkite mėsos sultis.
  6. Grybus kepinkite iki maksimalaus sulčių išsiskyrimo (apie 7-8 minutes nuo kepimo pradžios), vėliau didesnioji dalis sulčių nupilama į mėsą ir mėsa pastatoma troškintis grybų sultyse.
  7. Į mėsą įdedama kitas ketvirtis prieskoninių augalų, raudonųjų saldžiųjų paprikų miltelių, aštriųjų paprikų miltelių, įspaudžiama skiltelė česnako.
  8. Troškinkite apie 15 minučių, nuimkite dangtį ir išgarinkite skystį.
  9. Paruoškite padažą: švarioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite miltus ir kepkite juos maišant iki patamsėjimo.
  10. Sudėkite grybus, išmaišykite, pripilkite vandens ir užvirus sumažinkite ugnį bei uždėkite dangtį.
  11. Po 5-7 minučių įspauskite skiltelę česnako, įdėkite dar ketvirtį prieskoninių žolelių mišinio, pamaišykite ir užvirus išjunkite ugnį.
  12. Patiekite su virtomis bulvėmis arba bulvių piure, ant bulvių dedant befstrogeną ir užpilant ant viršaus tirštu baravykų padažu.

Jautienos išpjovos kepsneliai su pievagrybių padažu

Greitai ir lengvai pagaminamas patiekalas su malonaus skonio tirštu padažu.

Ingredientai:

  • 2 vnt. šviežios jautienos išpjovos gabaliukų
  • 4 valg .š. sviesto
  • 1 puodelio pjaustytų pievagrybių
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 valg. š. miltų
  • ½ arbat. š. pipirų
  • ½ arbat. š. druskos
  • 2/3 puodelio mėsos sultinio

Gaminimas:

  1. Keptuvėje išlydykite sviestą ir iškepkite išpjovą, kiekvieną pusę po 5-6 minutes.
  2. Atidėkite šiltai.
  3. Toje pačioje keptuvėje pakepkite svogūnus, grybus, miltus.
  4. Įpilkite sultinį, įberkite druskos ir pipirų.
  5. Maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  6. Į lėkštę įdėkite kepsnius ir užpilkite padažu.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #kepsnys #receptas #su #baravyku #padažu

Populiarūs įrašai: