Žalių pomidorų vakavimo receptai: skonis ir nauda žiemai

Pomidorai - vienos populiariausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ne tik šviežiems patiekalams vasarą, bet ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose. Straipsnyje apžvelgsime įvairius žalių pomidorų vakavimo receptus, kurie leis mėgautis šių daržovių skoniu ir nauda ištisus metus.

Kodėl verta konservuoti žalius pomidorus?

Sezono pabaigoje dažnai susiduriame su daugybe neprinokusių žalių pomidorų. Nors dalis jų gali prinokti, tačiau ne visada būna tokie skanūs kaip prinokę saulėje. Konservavimas yra puikus būdas išnaudoti šiuos pomidorus ir prailginti jų vartojimo sezoną. Žali pomidorai, nors ir neprinokę, turi savitą skonį ir tekstūrą, kurie puikiai tinka įvairiems patiekalams.

Populiariausi žalių pomidorų konservavimo būdai

Žalius pomidorus galima konservuoti įvairiais būdais, įskaitant marinavimą, rauginimą, uogienių gamybą ir mišrainių ruošimą. Kiekvienas iš šių būdų suteikia pomidorams skirtingą skonį ir tekstūrą, todėl galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius receptus.

Marinuoti žali pomidorai

Marinuoti žali pomidorai yra vienas populiariausių konservavimo būdų. Marinavimas yra paprastas būdas pasigaminti skanių pomidorų konservų žiemai. Nors procesas paprastas, galite pasiekti labai įvairių skonių derinių, pridedant prieskonių, daržovių, vaisių. Marinuoti žali pomidorai gali būti patiekiami kaip užkandis arba naudojami kaip ingredientas salotose ir kituose patiekaluose.

Receptas:

  • 1,5-2 kg žalių pomidorų
  • 8 vnt. lauro lapų
  • 4 skiltelės česnako
  • Pagal skonį pipirų (žirnelių)
  • Krapų (sėklų) pagal skonį

Marinatui (1 litrui vandens):

  • 1 l vandens
  • 1,5 a.š. druskos (40 g)
  • 3 v.š. cukraus (80 g)
  • 100 ml acto (9%)

Gaminimo eiga:

  1. Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
  2. Pomidorus gerai nuplaukite, supjaustykite į 2 arba 4 dalis (jei dideli).
  3. Į paruoštus stiklainius dėkite lauro lapus, krapų sėklas, pipirų žirnelius ir pusiau perpjautą česnaką.
  4. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir užvirinkite. Įpilkite acto.
  5. Stiklainius užpildykite paruoštais žaliais pomidorais.
  6. Užpilkite marinatu.
  7. Užsukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojom 5 valandoms.
  8. Laikykite vėsioje vietoje.

Marinuotus žalius pomidorus galima bus valgyti maždaug po poros mėnesių.

Taip pat skaitykite: Virti ryžiai: patarimai ir gudrybės

Marinuoti žali pomidorai su česnaku ir morkomis

Šis receptas suteikia marinuotiems pomidorams papildomo skonio ir spalvos.

Ingredientai (4 litriniams stiklainiams):

  • 3 kg neprinokusių pomidorų (žalių arba rusvų)
  • 2-3 vnt. morkų
  • 1 galva česnako
  • 20 žirnelių kvapiųjų pipirų
  • 4 lauro lapai
  • 4 šaukštai augalinio aliejaus
  • 4 šaukštai acto (9%)
  • 6 šaukštai cukraus
  • 3 šaukštai druskos

Gaminimo eiga:

  1. Sterilizuokite stiklainius ir metalinius dangtelius.
  2. Į stiklainių dugną dėkite pipirus ir lauro lapus.
  3. Česnakus ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite apvaliais griežinėliais.
  4. Pomidorus nuplaukite ir įpjaukite iki vaisiaus vidurio. Į kiekvieną pjūvį įdėkite po griežinėlį morkos ir česnako ir sudėkite į stiklainius.
  5. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių vandenį supilkite į dubenį. Įdėkite druskos ir cukraus.
  6. Užvirinkite ir grąžinkite tirpalą atgal į stiklainius.
  7. Įpilkite po šaukštą aliejaus ir acto.
  8. Uždenkite stiklainius dangteliais ir 15-ai minučių sudėkite į puodą su karštu vandeniu sterilizavimui.
  9. Uždarykite stiklainius ir padėkite po antklode, kad lėtai atvėstų.

Rauginti žali pomidorai

Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai. Rauginti žali pomidorai pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu.

Ingredientai:

  • 10 kg nedidelių, nepažeistų žalių pomidorų
  • 150-200 g įvairių prieskonių (krapų, smulkiai supjaustytų krienų, petražolių, salierų šaknų bei lapų, vyšnių lapų, garstyčių grūdelių ir česnako)
  • Druska
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Į rauginimo indo dugną įberkite 1/3 prieskonių mišinio.
  2. Pomidorus nuplaukite ir pusę jų sudėkite į rauginimo indą.
  3. Per vidurį indo vėl dėkite ½ likusio prieskonių mišinio.
  4. Ant jų - likusius pomidorus.
  5. Ant viršaus suberkite likusius prieskonius.
  6. Išvirkite sūrymą (sūrymo stiprumas priklauso nuo individualaus skonio, paprastai naudojama 2-3% druskos koncentracija), jį ataušinkite ir užpilkite juo pomidorus.
  7. Indą su pomidorais palikite vėsiai 14-15 dienų.

Žalių pomidorų uogienė

Žalių pomidorų uogienė - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui.

Ingredientai:

  • 1 kg žalių pomidorų
  • 500 g cukraus
  • 300 ml vandens
  • Citrinų sultys
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Medus (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite skiltelėmis ir pašalinkite minkštimą su sėklomis.
  2. Pomidorų skilteles sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, palaukite kol užvirs, pamaišykite ir po 2 min pomidorus išimkite.
  3. Sudėkite pomidorus į sietelį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite, kad vanduo nuvarvėtų.
  4. Į didelį puodą supilkite 300 ml vandens, suberkite cukrų, užvirkite ir maišydami pavirkite 3 minutes.
  5. Į verdantį sirupą sudėkite pomidorus ir maišydami užvirkite.
  6. Pavirkite apie 1 minutę, uždenkite dangčiu ir palikite 10 valandų.
  7. Paskui puodą vėl uždėkite ant viryklės, užvirinkite, išmaišykite, sumažinkite kaitrą ir ant mažos ugnies džemą dar pavirkite 40 minučių.
  8. Baigiant virti supilkite citrinos rūgštelę, vanilinį cukrų ir išmaišykite.
  9. Karštą džemą išpilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.
  10. Apverskite stiklainius, užklokite ir palikite taip, kol stiklainiai visiškai atvės.

Mišrainės iš žalių pomidorų

Iš žalių pomidorų galima pagaminti įvairias mišraines, derinant juos su kitomis daržovėmis ir prieskoniais.

Mišrainės receptas:

  • 1 kg žalių pomidorų
  • 500 g saldžiųjų paprikų
  • Aštriųjų paprikų (pagal skonį)
  • Česnako (pagal skonį)
  • Petražolių
  • Acto
  • Druskos
  • Cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves.
  2. Iš pomidorų pašalinkite kotelius ir supjaustykite mažais griežinėliais.
  3. Iš paprikų pašalinkite sėklas ir kotelius. Saldžiąsias paprikas supjaustykite didesniais griežinėliais, o aštriąsias - mažesniais.
  4. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
  5. Sumaišykite pomidorus, susmulkintas paprikas ir česnakus.
  6. Petražoles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai sukapokite. Sudėkite jas į daržovių mišinį.
  7. Sudėkite likusius ingredientus: actą, druską ir cukrų.
  8. Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 24 valandas kambario temperatūroje.
  9. Marinuotas daržoves sukrėskite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite susidariusį marinatą, uždėkite dangtelius, bet jų neužsukite.
  10. Ant puodo dugno padėkite rankšluostį, ant jo - stiklainius. Pripilkite į puodą +50-60 °C temperatūros vandens tiek, kad jis apsemtų šiek tiek daugiau nei pusę stiklainių. Stiklainiai neturėtų liestis vienas su kitu.
  11. Užkaiskite puodą ir leiskite vandeniui, esančiam aplink stiklainius, užvirti.

Džiovinti žali pomidorai

Džiovinimas - dar vienas paprastas būdas išsaugoti žalius pomidorus žiemai. Kadangi jie yra neprinokę, todėl visai nevandeningi.

Taip pat skaitykite: Receptas: tarkuotų bulvių ir varškės kukuliai

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite riekelėmis.
  2. Sudėkite ant kepimo popieriaus į orkaitę arba į džiovyklę.
  3. Džiovinkite +70 °C temperatūroje.

Patarimai ir gudrybės

  • Rinkdamiesi žalius pomidorus, atkreipkite dėmesį į jų tvirtumą ir spalvą. Geriausia rinktis tvirtus, šviesiai žalius pomidorus be pažeidimų.
  • Norėdami intensyvesnio skonio, į marinatą galite pridėti čili pipirų gabalėlių ar mairūno šakelę.
  • Konservuojant žalius pomidorus, svarbu naudoti švarius ir sterilizuotus stiklainius bei dangtelius.
  • Laikykite konservuotus žalius pomidorus vėsioje, tamsioje vietoje.

Žalių pomidorų nauda

Pomidorai yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, kalio, vitamino K1 ir vitamino B9. Konservuojant pomidorus, dalis maistingųjų medžiagų išlieka, todėl galite mėgautis ne tik skaniu, bet ir naudingu produktu ištisus metus.

Taip pat skaitykite: Autentiška lietuviška patirtis

tags: #žalių #pomidorų #vakavimo #receptai

Populiarūs įrašai: