Žalių grikių duona: receptas ir atradimai

Noriu pasidalinti puikiu atradimu - žalių grikių duona! Tai puikus pasirinkimas rytojaus pusryčiams ar užkandžiui. Ši duona gali išsilaikyti kaip šviežia iki savaitės, laikoma maistinėje plėvelėje, nors mano namuose ji paprastai taip ilgai neužsibūna, nes visi, kas tik paragauja, prašo recepto. Pabandykite ir jūs!

Kodėl verta kepti žalių grikių duoną?

Žali grikiai yra tikras supermaistas, turintis dvylika nepakeičiamų aminorūgščių, geležies, magnio ir cinko. Be to, žalių grikių duona yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo ar ieško sveikesnės alternatyvos tradicinei duonai. Ši duona ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai.

Žalių grikių duonos receptai: du variantai

Štai du receptai, kuriuos galite išbandyti namuose. Pirmasis receptas yra Giedrės Renevės, o antrasis - Beatos virtuvės. Abu receptai yra paprasti ir reikalauja vos kelių ingredientų.

Giedrės Renevės receptas

Ingredientai:

  • 300 g žalių/nekepintų grikių
  • 250 ml vandens (plius vanduo grikiams mirkyti)
  • 50 g ispaninio šalavijo sėklų (chia)
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. (nebūtinai, pagal skonį galite įdėti kepimo miltelių, aliejaus, kmynų)

Paruošimas:

  1. Žalius grikius užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite bent 2 valandas, kad suminkštėtų. Vandens kiekis nenustatytas, tačiau jis turi apsemti grikius.
  2. Kitame inde užmerkiame chia sėklas su 250 ml vandens ir leiskite brinkti bent pusvalandį arba iki kol mirks grikių kruopos.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių (su kaitinimu iš viršaus ir apačios + vėjelio funkcija).
  4. Išmirkusius ir suminkštėjusius grikius perskalaukite po tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir sudėkite į virtuvinį smulkintuvą.
  5. Kartu dėkite išbrinkusias chia sėklas, aliejų, kepimo miltelius, druską ir kmynus (jei naudojate).
  6. Viską smulkinkite apie 3 minutes, kol masė taps beveik tolygi.
  7. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 1 valandą ir 15 minučių, kol duona iškils, o išorė švelniai paruduos. Pabaigoje, jeigu norisi, galima duonos viršų švelniai patepti aliejumi ir įdėjus atgal į orkaitę palaukti kol dar šiek tiek apskrus.
  8. Duonai iškepus, leiskite jai 15 minučių atvėsti kepimo formoje, po to išimkite iš formos ir palaukite kol visiškai atvės.

Beatos virtuvės receptas (su baltaisiais grikiais)

Ingredientai:

  • Baltieji grikiai
  • Moliūgų sėklos (100 g)
  • Saulėgrąžų sėklos (100 g)
  • Kmynai
  • Druska (apie šaukštelį, jei naudojate 500 g miltų)

Paruošimas:

  1. Baltuosius grikius nuplaukite, pamirkykite (galima mirkyti ir tik keletą valandų) ir vėl nuplaukite. Jų tūris padidėja, nes sugeria vandenį.
  2. Išmirkusius grikius dėkite į kokteilinę (tinka rankinis smulkintuvas, bet kokteilinė geriau susmulkina). Nebūtina grikių paversti į košę - tegul lieka ir grikių gabaliukų.
  3. Į tešlą įdėkite druskos, kmynų, moliūgų ir saulėgrąžų sėklų.
  4. Kepkite orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

  • Kantybė: Kepant duoną reikia šiek tiek kantrybės, bet skonis tikrai vertas laukimo!
  • Druska: Kepant duoną didelė klaida yra įdėti per mažai druskos. Druska yra esminis duonos ingredientas! Jei jos dėsime nepakankamai, tai duona gausis prėska.
  • Mirkymas: Vakare užmerkiant grikius kambario temperatūros vandenyje, prasidės dygimo procesas, suirs dalis fitino rūgščių, trukdančių įsisavinti, ir atsiras daugiau antioksidantų.
  • Konsistencija: Svarbu viską sumalti iki vienalytės konsistencijos, ypač jei duoną duosite vaikams. Taip paslėpsite žalius grikius ir jie skaniai valgys sumuštinius.

Su kuo valgyti žalių grikių duoną?

Ši sėklomis praturtinta duona puikiai tiks kaip užkandis, sūrių užkandžių lėkštės sudedamoji dalis, arba kaip kitokie pusryčiai, su saldžiu šviežutėliu pomidoru ir/ar tobulai sunokusio avokado skiltele. Puikaus skonio duona, kuri tiks pietų sumuštiniams, sūrio užkandžių lėkštei ar tiesiog pusryčiams su rieke avokado ar pomidoro. Taip pat puikiai tinka šaldyti.

Asmeninė patirtis ir atradimai

Jei atvirai, buvau siaubingai skeptiška šio recepto atžvilgiu. Tačiau kadangi receptu pasidalino profesionalus Australijos šefas, kuriuo aš labai pasitikiu, ir kurio sukurtus receptus esu ne kartą sėkmingai išmėginusi, ėjau iki galo. Tad blogiausias scenarijus ne tik nenutiko, bet nuo šiol tai bus duona, kurią tikrai kepsiu labai dažnai.

Taip pat skaitykite: Virti ryžiai: patarimai ir gudrybės

Pirmą kartą šią grikių duoną iškepusi Vaiva Lukošienė… apsiverkė: „Kartais labai gerai turėti kokį nors gyvenimo duotą vargelį. Tada didžiulę laimę suteikia maži dalykai. Štai sėdžiu ir žliumbiu. Mano žmogiukas po dvejus metus trukusių bandymų ir begalės išmestų duonos kepalų, šimtų receptų pagaliau paragaus duonos! Ir ji ne tik valgoma, bet ir skani! Ar kada valgėte duoną su džiaugsmo ašaromis?"

Taip pat skaitykite: Receptas: tarkuotų bulvių ir varškės kukuliai

Taip pat skaitykite: Autentiška lietuviška patirtis

tags: #žalių #grikių #duona #receptas

Populiarūs įrašai: