Beatos Nicholson receptai: nuo margučių iki Velykų bobos

Po Velykų stalo, nukrauto margučiais ir kitais gardumynais, dažnai lieka produktų, kuriuos norisi panaudoti kūrybiškai ir skaniai. Beata Nicholson, žinoma kulinarė ir knygų autorė, dalijasi įvairiais receptais, kaip panaudoti likusius margučius, pasigaminti įdomių užkandžių ir net tradicinę Velykų bobą.

Margučių panaudojimas: nuo salotų iki įdarytų kiaušinių

Beata Nicholson siūlo neapsiriboti vien tradiciniu margučių valgymu ir išbandyti juos įvairiuose patiekaluose. Vienas iš pasiūlymų - kiaušinių salotos su mėsa. Pirmiausia, pakepinama čioriso dešra su laiškiniais svogūnais. Virtus kiaušinius Beata supjausto stambesniais gabaliukais, o dėl gaivumo į salotas susmulkina agurką. Ji sako, kad šiam receptui tiks ne tik keli šaukštai klasikinio, bet ir anksčiau pagaminto virtų kiaušinių majonezo.

Kitas puikus būdas panaudoti margučius - pagaminti įdarytus kiaušinius, dar vadinamus „Mimoza“. Tai klasikinis patiekalas, kurio variacijų galima rasti įvairiausių. Beata siūlo tokį receptą:

Įdaryti kiaušiniai „Mimoza“

Jums reikės:

  • 6 (ar kiek turite) kietai virtų kiaušinių
  • 2 šaukštų majonezo
  • Saujelės ridikėlių daigų
  • Žiupsnelio (ant peilio galo) ciberžolės ir maltos saldžiosios paprikos
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gamyba:

  1. Kiaušinius išilgai perpjauname pusiau ir atsargiai išimame trynius.
  2. Trynius pertriname per sietelį. Ridikėlių daigus susmulkiname peiliu ir beriame prie trynių.
  3. Į trynių masę beriame prieskonius (ciberžolę, saldžiąją papriką, druskos, juodųjų pipirų) ir sumaišome su majonezu. Masė turi būti kremo konsistencijos, tad jei ji atrodo per tiršta, įdėkite dar šiek tiek majonezo. Paragaukite, ar užtenka prieskonių.
  4. Gautą kremą galime tiesiog arbatiniu šaukšteliu sudėti į baltymus arba tai padaryti pasinaudodami konditeriniu švirkštu - išspausti gėlytes ar kitus raštus.
  5. Prieš patiekiant, įdarytus kiaušinius galite pabarstyti smulkintais ridikėlių daigais.

Beata Nicholson pataria trynius gardinti įvairiais priedais, atsižvelgiant į asmeninį skonį. Tinka ir gerai ištrinti tryniai su majonezu (arba aliejumi ir grietine), taip pat su krienais, citrinos sultimis ir tabasko padažu, o ant viršaus - lašišinių žuvų ikrais.

Sardinių ir kiaušinių paštetas: greitas ir sveikas užkandis

Jei norisi kažko neįprasto, Beata siūlo pasigaminti sardinių ir kiaušinių paštetą. Ji teigia, kad sardinės yra labai sveikas produktas, turintis daug omega-3, kalcio ir mikroelementų.

Taip pat skaitykite: Majonezas namuose: paprasta ir skanu

"Esu didelė sardinių fanė - man jos labai skanu. Ir, be to, sardinės yra labai sveika, nes jose yra tikrai daug omega-3, kalcio, mikroelementų - laukinis produktas. Išsirinkime sardines, jeigu galime, jeigu tokių randame, alyvuogių aliejuje. Ir aš padarysiu labai smagų sardinių ir kiaušinių paštetą. Paštetą, aišku, galima ar ant kokio skrebučio, ar ant juodos duonos, ar ant daržovės užsitepti", - komentuoja B.

"Jeigu norisi daugiau tokio lipnumo, galima supilti sardinių likutį aliejuje. Kadangi pasirinkau sardines, kurios buvo alyvuogių aliejuje, tai tikrai geras aliejus.

Tikslus receptas nenurodomas, bet galima numanyti, kad ingredientai sumaišomi ir sutrinami iki vientisos masės.

Velykų boba: tradicinis šventinis kepinys

Velykų boba - tai tradicinis kepinys, be kurio neįsivaizduojamas Velykų stalas. Beata Nicholson dalijasi Bronės močiutės Velykų bobos receptu, kuris, nors ir reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir kantrybės, bet tikrai vertas pastangų.

Bronės močiutės Velykų boba

Reikės:

  • 3 kiaušinių trynių
  • 1 nedidelės stiklinės pieno (apie 175 ml)
  • 500 g miltų
  • 150 g cukraus pudros
  • 75 g sviesto
  • 30 g mielių
  • Žiupsnelio druskos
  • 0,5 citrinos žievelės
  • Apie 300 g džiovintų vaisių (pavyzdžiui, razinų, abrikosų, figų)

Glaistui:

  • 0.5 citrinos sulčių
  • 100 g cukraus pudros
  • Saujos smulkintų džiovintų vaisių

Gaminame:

  1. Džiovintus vaisius nuplauname ir užpilame karštu vandeniu, kad šiek tiek pabrinktų.
  2. Šiek tiek pašildome pieną. Iš 2/3 miltų ir šilto pieno išsukame košelę. Į ją dedame mieles, 50 g cukraus pudros, gerai šaukštu išmaišome ir pastatome šiltoje vietoje, kad pakiltų.
  3. Trynius (kuo geltonesni tryniai, tuo gražesnė boba) atskiriame nuo baltymų. Dubenį su tryniais įstatome į kitą dubenį su šiltu vandeniu. Į trynius supilame likusią cukraus pudrą, išmaišome.
  4. Išlydome sviestą. Supilame į išsuktus trynius su cukraus pudra ir viską sumaišome.
  5. Kai mielių masė puodelyje pakyla, pasiruošiame stalą tešlos ruošimui. Likusius miltus suverčiame ant stalo ar į didelį dubenį, viduryje padarome duobutę - į ją pilame paruoštą masę su mielėmis, trynių, pudros ir sviesto plakinį, beriame druskelės ir nutarkuotą citrinos žievelę. Pamažu, vis užpildami miltais iš kraštų, užverčiame tą šulinį ir minkome tešlą ir vieną gumulą. Tešlą reikia minkyti ilgai - kol nelips prie rankų. Jei tešla atrodo skystoka, pridėkite dar šiek tiek miltų.
  6. Kai tešla suminkyta, nukošiame, nusausiname ir mažais gabalėliais supjaustome abrikosus, kitus vaisius. Razinų nepjaustome. Vaisių galima nepagailėti, rodos, jų įdedi daug, bet boba pučiasi, auga ir iškepus randi vos vieną kitą. Supjaustytus vaisius beriame ant tešlos ir išminkome, kad jie vienodai pasiskirstytų.
  7. Paruošiame indą kepimui - bobą galima kepti aukštame emaliuotame puode ar moliniame, karščiui atspariame inde, kurį senovėje ir sudaužydavo iškepus. Jo kraštus ir dugną ištepame aliejumi ir atsakingai išklojame kepimo popieriumi - iškerpame dugną, tada ratu sukame popierių, kad padengtų visas kraštines ir būtų išlindęs į viršų. Kraštų nekerpame.
  8. Į paruoštą puodą suverčiame tešlą ir paliekame valandai šiltoje vietoje pakilti. Kai tešla pakyla, įkaitiname orkaitę iki 180-170 laipsnių C ir kepame bobą apie 45-50 min. Patikrinimui pasiruošti ilgų medinių pagaliukų.
  9. Iškepusią ir ataušusią bobą atsargiai išimame iš puodo. Įdomiausia dalis - bobą perpjauti. Jei jos viduje yra skylė, sakoma, kad čia apsigyveno Dievas…

Glaisto gaminimas:

  1. Sumaišykite citrinos sultis su cukraus pudra iki vientisos masės.
  2. Aptepkite atvėsusią bobą glaistu ir apibarstykite smulkintais džiovintais vaisiais.

Majonezo pasirinkimas ir panaudojimas

Artėjant Velykoms, kai majonezas tampa vienu iš pagrindinių ingredientų, Beata Nicholson dalijasi savo įžvalgomis apie majonezo rūšis ir jų panaudojimą. Ji teigia, kad lietuviška šeima apie skaniausią majonezą galėtų kalbėtis savaitę - kas kokį mėgsta, kaip kur perka, kuris vieniems labiau, kitiems mažiau ir t.t.

Taip pat skaitykite: Padažas: majonezas ir pomidorų padažas

Šiais metais ji išragavo net penkis Daumantų majonezo indelius ir dalinasi savo patirtimi ir pasirinkimu.

  • Pusriebis Daumantų majonezas: Puikiai tinka į visas baltąsias mišraines ir šiaip niekada niekur nepamaišo.
  • Karališkas Daumantų majonezas su čiobreliais: Riebesnis majonezas, primenantis užsenietiškus sodrios spalvos, tirštos konsistencijos majonezus. Puikiai tinka kūrybingos šeimininkės pagalbininkas.
  • Daumantų majonezinis padažas su krienais: Puikus pasirinkimas prie jautienos ar net burokėlių sriubai pagardinti.
  • Ekologiškas Daumantų majonezas: Gaminamas iš kruopščiai atrinktų ekologiškų žaliavų iš sertifikuotų tiekėjų, griežtai kontroliuojamų Viešosios įstaigos „Ekoagros“.
  • Daumantų majonezas be E: Labiausiai pasiteisinusi naujiena.

Beata Nicholson taip pat dalijasi receptu, kaip pasigaminti majonezinį pagardą su krienais ir agurkėliais: majonezo pagardo su krienais ir agurkėliais receptą ištobulino virtuvės šefė Rūta Paulauskienė. Visi ingredientai taip puikiai dera, kad, neslėpsim, norisi šaukštais jį kabinti.

Majonezinis pagardas su krienais ir agurkėliais

Reikės:

  • "Heinz" majonezo
  • Krienų
  • Smulkiai supjaustytų agurkų
  • Svogūnų laiškų

Gaminimas:

  1. Dubenėlyje sumaišome „Heinz“ majonezą su krienais.
  2. Sudedame smulkiai supjaustytus agurkus bei svogūnų laiškus.

Abu padažus ruošėme su sodraus skonio majonezu „Heinz“. Jis pagamintas be dažiklių, skonio stipriklių ir konservantų. Kiaušinius šiam majonezui sudeda laisvai laikomos vištos. Beje, „Heinz“ majonezui naudojami ne kiaušinių milteliai, o kiaušinių tryniai, todėl jis geltonesnis ir riebesnis.

Padažai salotoms: nuo klasikos iki naujovių

Beata Nicholson pabrėžia, kad skanus padažas salotoms yra labai svarbus. Gaminantiems salotų pagardus namie Beata pataria laikytis šių proporcijų:

  • 3 dalys aliejaus
  • 2 dalys rūgštelės (acto ar citrinų sulčių)
  • 1 dalis saldiklio (medaus, agavos ar klevų sirupo)

Sudedamąsias dalis pilame į dubenėlį ar stiklainiuką ir gerai sumaišome. Suskaičiavus 3.2.1. tereikia įberti skonio stipriklių - druskos, pipirų, prieskoninių žolelių. Dar Beata atkreipia dėmesį - gamindami padažą pirmiausiai pasirinktą saldiklį ir druską ištirpinkite rūgštelėje, tik tada pilkite aliejų.

Taip pat skaitykite: Netikėtas ingredientas biskvitui

Ji taip pat pristato naują kaip namie gamintų padažų salotoms liniją: Cezario ir garstyčių ir medaus padažai salotoms, taip pat pesto ir šios linijos pasididžiavimas - Krapesto.

Beatos garstyčių ir medaus padažas salotoms

Reikės:

  • 1 kupino šaukštelių grūdėtųjų garstyčių
  • 1 šaukšto medaus
  • 1,5 šaukšto acto
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Šlakelio citrinų sulčių

Gaminimas:

  1. Jei medus kietas, jį truputį pašildykite, kad nereikėtų padažo maišyti iki sutemų.
  2. Garstyčias, medų ir actą sumaišykite, įberkite druskos, kad susidarytų košelė.
  3. Tada maišydami po truputį pilkite aliejų. Pagardas bus tirštas.
  4. Paragaukite, galbūt norėsite skonį papildyti citrinų sulčių gaivuma.

Beatos Cezario salotų padažas

Reikės:

  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 sūdytų ančiuvių aliejuje
  • 2 šaukštų citrinų sulčių (gali prireikti ir daugiau)
  • 1 šaukštelio Dižono garstyčių
  • 1 šaukštelio Vorčesterio padažo
  • 25 g šviežiai tarkuoto parmezano (2 šaukštų)
  • 50 g majonezo (2 šaukštų)
  • 1 šaukšto grietinės
  • 2 šaukštų vandens (padažui paskystinti)
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Česnakų smulkintuvu ar peiliu sutrinkite česnakus, kad pasidarytų košelė.
  2. Geriausiai ir greičiausiai padažą pasiruošite mažu maisto smulkinimo kombainu - tereikia supilti visas sudedamąsias dalis ir plakti kelias minutes.
  3. Jei tokio aparato neturite, į dubenėlį dėkite susmulkintus česnakus ir ančiuvius, užpilkite šaukštą aliejaus, šlakelį citrinų sulčių, tada šaukštu gerai viską pertrinkite, kad pasidarytų košelė.
  4. Tuomet dėkite garstyčias, Vorčesterio padažą, dar citrinų sulčių, majonezo, grietinės, vandens ir kietąjį sūrį, viską gerai išmaišykite.
  5. Druskos greičiausiai neprireiks, nes ančiuviai sūrūs.

Sūrio, kiaušinio ir majonezo užtepas: greitas ir skanus užkandis

Beata Nicholson siūlo pasigaminti sūrio, kiaušinio ir majonezo užtepą, kuris puikiai tinka tepti ant duonos. Pasak jos, agurkas čia puikiai tinka ir iš esmės palengvina gana solidžią sūrio ir kiaušinio draugystę. Beata teigia, jog svarbu agurką nulupti ir išskobti sėklytes, kad mišrainė nebūtų pernelyg drėgna.

Ingredientai:

  • Kepalėlis itališkos šviesios duonos arba juodos duonos.
  • 2 agurkai
  • 150 g tarkuoto puskiečio fermentinio sūrio
  • 3-4 kiaušiniai
  • 1 didelė skiltelė česnako
  • Krapai
  • 3-4 šaukštai majonezo

Gaminimas:

  1. Agurką nulupkite, perpjaukite per pusę išskobkite sėklytes ir supjaustykite smulkiai.
  2. Kiaušinius išvirkite, bet ne pervirkite (7-8 minutes pavirę staigiai atšaldykite).
  3. Sūrį ir nuluptus kiaušinius sutarkuokite.
  4. Česnako skiltelę sutarkuokite arba sutrinkite iki košelės.
  5. Sumaišykite viską su majonezu.
  6. Tepkite ant duonos ir skanaus!

Duonos pasirinkimas ir receptai su duona

Beata Nicholson teigia, kad duona yra svarbi mitybos dalis. Ji sako dažniausiai besirenkanti papildomais ingredientais pagardintus duonos gaminius - duoną su daržovėmis, grūdais - kviečiais, rugiais, miežiais, sėklomis - sezamo, saulėgrąžomis ar linų sėmenimis, ji teikia prioritetą ruginei duonai.

Pasak B.Nicholson, duonoje esančiuose grūduose apstu įvairių žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų, vitaminų ir, žinoma, skaidulų, kurios geriną virškinimą ir yra reikalingos sėkmingai, subalansuotai virškinimo sistemai užtikrinti.

Ji pateikia tris originalius receptus su duona:

  • Su žuvimi: Tamsi viso grūdo duona, avokadas, silkė ir pomidoras arba agurkas - greitai ir nerealiai skanu.
  • Su baltu sūriu: Tamsi duona, sviestas, kanapės, linų sėmenys, druska, ridikėliai, agurkai ir baltas lietuviškas sūris.
  • Vaikams ir suaugusiems: Juoda duona su sėklomis, tarkuota morka, smulkiai tarkuotas kietasis sūris, šiek tiek majonezo ir citrinos sulčių.

Šašlykai be acto ir majonezo: Jono Čičkausko receptas

Jeigu galvojate, kad skaniausi šašlykai būtinai turi būti išmirkyti acto, majonezo ar kečupo jūroje - Beatos Nicholson tėtis Jonas Čičkauskas jus tuoj pat įtikins priešingai. Jo firminis šašlykų receptas, kuris kiekvieną kartą karaliauja šeimos stalo centre Kėdainiuose, turi tik tris ingredientus.

Pasak J. Čičkausko, daugelis šašlykų marinatų yra perkrauti nereikalingais priedais, kurie ne pagerina, o užmaskuoja mėsos skonį. Užpilkite 100 % natūraliomis sultimis, kurių rūgštingumas padės greičiau suminkštinti mėsą. Prieš kepimą mėsą nusausinkite ir kepkite virš žarijų, pasukdami, kad tolygiai apskrustų.

Močiutės Jadvygos Lumienės patarimai

Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą.

tags: #majonezo #receptas #beata #Nicholson

Populiarūs įrašai: