Šokoladinis Tortas: Nuo Paprasto Iki Gurmaniško

Šokoladinis tortas - tai klasika, kuri visada randa vietą ant šventinio stalo ar tiesiog jaukiam savaitgalio pasisėdėjimui. Variacijų be galo daug, nuo paprastų, greitai pagaminamų, iki įmantrių, reikalaujančių kruopštumo ir laiko. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinių tortų receptų, pradedant nuo Beatos virtuvės įkvėpto varianto su maskarponės kremu, baigiant netikėtu majonezo panaudojimu biskvitui. Taip pat aptarsime, kaip pritaikyti receptus skirtingoms progoms ir skoniams.

Šokoladinis Tortas su Maskarponės Kremu: Beatos Virtuvės Įkvėpimas

Šis receptas gimė iš noro panaudoti šaldytuve esantį maskarponės sūrį, kurio galiojimo laikas artėjo prie pabaigos. Kaip teigia viena italė, maskarponė yra sūris, kuris „įsivaizduoja esąs grietinėlė“. O maskarponė, šokoladas ir kava - tai puikus derinys, kuris atsispindi šiame torte. Tai buvo Danny gimtadienio tortas, kuris sulaukė daug komplimentų.

Biskvitas:

  • Svarbu: Biskvitą geriausia kepti dieną prieš, bet jei neturite laiko, galite kepti ir tą pačią dieną, tik būtinai atvėsinkite.
  • Įjunkite orkaitę iki 160-170 C.
  • Pasiruoškite dvi torto formas. Jei turite tik vieną, kepkite pakaitomis, bet dvi formos sutaupys laiko.
  • Sviestas turi būti kambario temperatūros. Jei pamiršote išimti iš šaldytuvo, naudokite mikrobangų krosnelę atsargiai, kad neištirptų. Ištirpęs sviestas netinka.
  • Sviestą ištrinkite su cukrumi iki baltumo (patogiausia naudoti elektrinį mikserį).
  • Atskirame dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską (kuo daugiau kartų persijosite, tuo daugiau oro pateks).
  • Po truputį sujunkite sviesto-kiaušinių masę su miltais (iš lėto, ramiai, be elektrinio mikserio, po truputį pilkite miltus ir vis pamaišykite). Įmaišykite pusę miltų.
  • Tirpią kavą ištirpinkite vandenyje ir supilkite į pieną. Jei naudojate kavos sirupą ar ekstraktą, pilkite tiesiai į kiaušinių-sviesto masę.
  • Pieną pilkite į tešlą, vėlgi - po truputį, vis išmaišant.
  • Torto formas ištepkite sviestu ir dugną išklokite kepimo popieriumi.
  • Tešlą padalinkite į abi formas ir šaukite į orkaitę 40-50 minučių.
  • Iškepusius biskvitus palikite atvėsti.

Kremas:

  • Maskarponę išmaišykite su cukraus pudra, įpilkite šlakelį kavos likerio ir ištirpintos kavos. Jei neturite kavos likerio, galite biskvitą pašlakstyti brendžiu arba išvis nenaudoti alkoholio (ypač jei tortą valgys vaikai).
  • Kiekvieną biskvitą atsargiai perpjaukite per pusę, kad iš viso būtų keturi biskvito apskritimai.
  • Pertepkite kremu, dėdami vieną ant kito. Sulipdytą tortą taip pat aptepkite kremu.
  • Ant vieno biskvito išmėtykite neskaldytų lazdyno riešutų.
  • Tortą palikite šaldytuve mažiausiai kelioms valandoms, geriausia - per naktį.

Šokoladinis Tortas be Kepimo: Greitas ir Gaivus Desertas

Jei neturite laiko ar noro kepti, šis receptas - puikus pasirinkimas. Tai gaivus ir įspūdingas desertas, kuriam nereikia kepti.

Pagrindas:

  • Šokoladinių sausainių (geriau su įdaru)
  • 24 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  • Sausainius sutrupinkite (maisto kombainu, grūstuve arba sudėkite į maišelį ir padaužykite kočėlu).
  • Paruoštus trupinius suberkite į formą.
  • Paskirstykite kiek paspausdami ranka ar šaukštu - suformuokite lygų pagrindą.

Varškės Masė:

  • Kreminė varškė
  • Tirpdytas šokoladas
  • Kondensuotas pienas
  • Želatina (200 ml 35 proc.)
  • Skystą šokoladą pilkite į kreminę varškę ar grietinėlės sūrį ir išplakite plakikliu ar šluotele.
  • Nesustodami plakti, supilkite ir kondensuotą pieną.
  • Ant mažos ugnies pašildykite želatiną, kol jos grūdeliai ištirps (tik neužverdame). Leidžiame šiek tiek atvėsti.
  • Iš šaldytuvo ištraukite pyrago pagrindą.
  • Supilkite varškės masę ant pagrindo ir palikite šaldytuve, kol sustings.

Amerikietiško Stiliaus Šokoladinis Tortas: Sodrus ir Riebus

Šis tortas pasižymi dideliu kakavos kiekiu ir intensyviu šokolado skoniu. Jis riebus, saldus ir puikiai tinka ypatingoms progoms.

Biskvitas:

  • 4 kiaušiniai
  • Daug cukraus
  • Lydytas sviestas
  • Kava (slaptas ingredientas)
  • Miltų (nedaug)
  • Kakavos (daug)

Kremas:

  • Pusantro pakelio sviesto
  • Maždaug tiek pat kondensuoto pieno
  • Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus

Gaminimas:

  1. Pirmiausia išplakite 4 kiaušinius su dideliu kiekiu cukraus.
  2. Įpilkite lydyto sviesto į cukraus ir kiaušinių masę.
  3. Įdėkite kavos.
  4. Atskirai sumaišykite visus sausus ingredientus.
  5. Supilkite miltus į skystą masę ir išmaišykite.
  6. Kremui išplakite minkštą sviestą su kondensuotu pienu ir vanile.

Šokoladinis Tortas su Majonezu: Netikėtas Ingredientas

Šokoladinis tortas su majonezu - tai receptas, kuris gali nustebinti, tačiau daugelis garsių prancūzų konditerių rekomenduoja naudoti majonezą biskvitui. Majonezas suteikia biskvitui minkštumo, drėgnumo ir intensyvesnio šokoladinio skonio.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Biskvitas:

  • Majonezas (ne bet koks!)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kavos likeris
  • Miltai
  • Kakava
  • Vanduo

Kremas - Ganašas:

  • Šokoladas
  • Grietinėlė
  • Tirpi kava
  • Druska

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Kitame dubenyje elektriniu plakikliu išplakite kiaušinius su cukrumi ir kavos likeriu, kol masė pabals ir taps puri (apie 3 minutes).
  3. Per kelis kartus vis pamaišydami suberkite miltų ir kakavos mišinį, pilkite vandenį ir išmaišykite.
  4. Pasigaminkite šokoladinį kremą - ganašą: šokoladą sutarkuokite ar sukapokite peiliu.
  5. Grietinėlę supilkite į puodelį, įberkite tirpios kavos ir druskos, užkaičiame ir pakaitiname ant vidutinės kaitros, kol užvirs.
  6. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite šokoladą. Maišykite, kol šokoladas ištirps, o kremas taps vientisos konsistencijos, blizgus.
  7. Dalį kremo pasilikite puošybai.
  8. Biskvitą duonai raikyti skirtu peiliu padalijame į dvi dalis - du blynus.
  9. Likusį kremą plakame, kol sustandės.
  10. Sukrečiame į konditerinį švirkštą ir papuošiame tortą patinkančiais ornamentais.

Šokoladinis „Napoleonas“: Tvirtas ir Sodrus

Šokoladinis „Napoleonas“ - tai netradicinis šio klasikinio torto variantas, kuris pasižymi tvirtumu, sodrumu ir intensyviu šokolado skoniu.

Tešla:

  • Padalinkite tešlą į 12 dalių.
  • Iškočiokite plonai ir išspauskite 20 centimetrų skersmens lakštus.
  • Juos ir nupjautus kraštelius kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 12-15 minučių.

Kremas:

  • Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol masė pabals.
  • Pienui užvirus pusę jo supilkite į dubenėlį su smulkintu šokoladu, o kitą pusę - ant plakamų trynių.
  • Piene ištirpusį šokoladą supilkite į kiaušinius, sumaišykite ir grąžinkite viską į puodą.

Gaminimas:

  1. Iškepusius lakštus kremu sutepkite iškart.
  2. Jei mėgstate, kelis sluoksnius galite sutepti aviečių ar spanguolių uogiene.
  3. Kremu suteptą tortą apdengiame maistine plėvele ir palaikome šaldytuve bent per naktį, bet skaniausias Napoleono tortas bus antrą ar net trečią parą.

Patarimai ir Pasiūlymai

  • Tortas vaikams: Jei tortą valgys vaikai, venkite alkoholio (kavos likerio, brendžio) ir stiprios kavos.
  • Biskvito drėkinimas: Biskvitą galite drėkinti ne tik kava ar likeriu, bet ir sultimis, sirupu ar tiesiog saldžiu vandeniu.
  • Kremas: Eksperimentuokite su kremais! Galite naudoti ne tik maskarponės, varškės ar sviesto kremus, bet ir grietinėlės, šokoladinį ganašą, vaisių kremus.
  • Papuošimas: Torto puošybai naudokite šokolado drožles, vaisius, uogas, riešutus, cukraus pudrą, glaistą.
  • Laikas: Planuokite laiką! Kai kuriems tortams reikia daugiau laiko pastovėti šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #virtuve #sokoladinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: