Šokoladinis marmurinis sūrio pyragas: receptas, kuris privers jus alpėti iš malonumo

Amerikietiški sūrio pyragai yra nuostabaus skonio desertai, kuriuos galima kepti iš anksto. Laikomi šaldytuve, jie tik gerėja, todėl puikiai tinka planuojant vakarėlius ar tiesiog norint pasimėgauti gardžiu desertu bet kuriuo metu. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šokoladinį marmurinį sūrio pyragą, kuris neabejotinai taps vienu mėgstamiausių jūsų kepinių.

Sūrio pyrago magija

Jei reiktų įvardinti vienus mėgstamiausių mano kepinių, tame sąraše tikrai atsidurtų sūrio tortas. Labai mėgstu. Išbandžiau jau ne vieną labai gerą receptą, bet tarp jų dar nebuvo šokoladinio sūrio torto. Taigi, prisiruošiau ir šiam gražuoliui. Ką galiu pasakyti? O Dievuliui, tikra šokolado bomba!!! Esu šokoholikė, maniau bus 'baika' su šiuo tortuku ir suvalgysim gana greitai. Bet teko šiek tiek pasistengti, nes tortas tikrai labai sotus, po vieno gabaliuko antro jau nelabai norisi. Ne dėl to, kad būtų neskanu. Skanu, labai.

Klasika naujame amplua: šokoladinis marmurinis sūrio pyragas

Šis sūrio pyragas - tai klasikinio deserto interpretacija su šokolado akcentais. Tai puikus derinys tiems, kurie mėgsta tiek sūrio pyragus, tiek šokoladą. Marmurinis efektas suteikia pyragui ne tik vizualinio patrauklumo, bet ir leidžia pajusti skirtingų skonių harmoniją kiekviename kąsnyje.

Ingredientai

Šokoladiniam marmuriniam sūrio pyragui reikės:

  • Pagrindui:
    • Šokoladinių sausainių
    • Tirpinto sviesto
  • Įdarui:
    • Kreminio sūrio
    • Cukraus
    • Grietinės
    • Miltų
    • Vanilinio cukraus
    • Kiaušinių
    • Ištirpinto šokolado (juodojo arba pieniško, pagal skonį)
  • Šokoladiniam glajui (nebūtina):
    • Grietinėlės
    • Sviesto
    • Šokolado
  • Papildomai (nebūtina):
    • Graikinių riešutų
    • Rudo cukraus
    • Grietinėlės
    • Druskos

Alternatyvus receptas be glitimo ir cukraus:

  • Tešlai:
    • „Simply Keto Küchenglück“ kepimo mišinio
    • Vandens
    • Juodojo šokolado lašų (pasaldintų eritritoliu ir stevija)
  • Sūrio pyrago įdarui:
    • Varškės (40 % riebumo)
    • Varškės sūrio
    • Eritritolio
    • Kiaušinio
    • Kerobo miltelių
    • Tarkuotos citrinos žievelės
  • Papuošimui:
    • Juodojo šokolado lašų
    • Vyšnių

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą:

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Sutrupinkite sausainius iki smulkių trupinių. Tai galima padaryti maisto smulkintuvu arba tiesiog rankomis, įdėjus sausainius į maišelį ir sutraiškant kočėlu.
    • Sumaišykite sausainių trupinius su ištirpintu sviestu. Gerai išmaišykite, kad visi trupiniai būtų sudrėkinti sviestu.
    • Išlipdykite sausainių mase išardomos kepimo formos dugną. Naudokite aukštą formą, kad sūrio pyragas būtų gražaus aukščio. Gerai suspauskite sausainių masę, kad pagrindas būtų tvirtas.
    • Kepkite pagrindą įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Dideliame dubenyje plaktuvu išsukite sūrį su cukrumi (per maždaug 2 minutes). Plakite, kol masė taps puri ir kreminė.
    • Sudėkite grietinę, miltus ir vanilinį cukrų. Išmaišykite.
    • Įmuškite, rūpestingai maišant, vieną po kito kiaušinius. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Svarbu neperplakti masės, kad sūrio pyragas neišpūstų kepant.
    • Dvi stiklines maišinio perdėkite į mažesnį dubenį ir ten įmaišykite ištirpintą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas visiškai įsimaišys į masę.
  3. Marmurinio efekto kūrimas:
    • Pusę šviesiojo maišinio užtepkite ant pyrago papločio. Tolygiai paskirstykite masę ant pagrindo.
    • Ant viršaus užtepkite pusę šokolado maišinio, paskui vėl šviesų ir tada šokolado maišinį. Taip sluoksniuodami sukursite marmurinį efektą.
    • Lengvai pamaišyti peiliu. Peiliu brūkštelėkite per masę, kad susimaišytų spalvos ir susidarytų marmurinis raštas. Svarbu nepersistengti, kad spalvos nesusimaišytų per daug.
  4. Kepimas:
    • Įstatyti formą į vandens vonelę. Tai padės sūrio pyragui kepti tolygiai ir išvengti įtrūkimų.
    • Kepti 160 laipsnių orkaitėje maždaug 1 valandą ir 15 minučių. Sūrio pyragas turi būti tvirtas aplink kraštus, bet šiek tiek judėti centre.
  5. Atvėsinimas:
    • Išjunkite orkaitę ir praverkite dureles. Palikite sūrio pyragą orkaitėje atvėsti apie valandą. Tai padės jam lėtai vėsti ir išvengti įtrūkimų.
    • Išimkite sūrio pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
    • Atvėsusį sūrio pyragą įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia - per naktį. Tai padės jam sustingti ir įgauti geriausią skonį.
  6. Glajus (nebūtina):
    • Nedideliame puode pakaitinkite grietinėlę ir sviestą, kol svietsas ištirps, o greitinėlė gerai įkais (neužvirkite).
    • Užpilkite karštą grietinėlę ant šokolado, palikite kelioms minutėms, o tuomet išmaišykite. Jei šokoladas nevisiškai ištirpo, galite pakaitinti mikrobangų krosnelėje ar ant garų vonelės.
    • Leiskite glajui šiek tiek atvėsti prieš tepdami ant torto viršaus.
  7. Riešutų užpilas (nebūtina):
    • Graikinius riešutus paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
    • Kepkite riešutus įkaitintoje orkaitėje, kol jie taps auksinės spalvos ir skleis malonų kvapą.
    • Sviestą ir rudąjį cukrų sudėkite į vidutinio dydžio prikaistuvį.
    • Supilkite grietinėlę, suberkite druską ir kaitinkite toliau, kol masė užvirs ir šiek tiek sutirštės.
    • Įmaišykite kepintus riešutus į karamelinę masę.
    • Užpilkite riešutų užpilą ant atvėsusio sūrio pyrago.

Patarimai ir gudrybės

  • Sūrio pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti naudokite kreminį sūrį, pavyzdžiui, maskarponę. Svarbu, kad sūris būtų kambario temperatūros, kad jį būtų lengviau išplakti.
  • Vandens vonelė: Kepimas vandens vonelėje padeda sūrio pyragui kepti tolygiai ir išvengti įtrūkimų. Jei neturite tinkamo dydžio formos, galite apvynioti kepimo formą folija, kad vanduo nepatektų į vidų.
  • Atvėsinimas: Sūrio pyragas turi būti visiškai atvėsęs prieš dedant į šaldytuvą. Staigus temperatūros pokytis gali sukelti įtrūkimus.
  • Šokolado pasirinkimas: Galite naudoti tiek juodą, tiek pienišką šokoladą, priklausomai nuo jūsų skonio. Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, naudokite juodąjį šokoladą su didesniu kakavos kiekiu.
  • Glajus: Jei nenorite naudoti glajaus, galite tiesiog apibarstyti sūrio pyragą kakavos milteliais arba tarkuotu šokoladu.
  • Marmurinis efektas: Norėdami sukurti gražų marmurinį efektą, galite naudoti skirtingų spalvų šokoladą, pavyzdžiui, juodą ir baltą.

Alternatyvus receptas: marmurinis sūrio pyragas - keksas be glitimo ir cukraus

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti šokoladiniu marmuriniu sūrio pyragu be glitimo ir cukraus. Jis puikiai tinka besilaikantiems keto mitybos arba tiesiog norintiems sveikesnio deserto varianto.

  1. Tešlos paruošimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C konvekciniu režimu.
    • 50 g šokolado atsargiai išlydykite vandens vonelėje.
    • Išmaišykite „Kuchenglück“ kepimo mišinį, laikydamiesi nurodymų ant pakuotės.
    • Į pusę paruoštos tešlos įmaišykite išlydytą šokoladą.
    • Šviesią tešlą supilkite į kekso formą taip, kad susiformuotų griovelis.
    • Tamsią tešlą pasidėkite į šoną.
  2. Sūrio pyrago įdaro paruošimas:
    • Visas sūrio pyrago sudėtines dalis sumaišykite, kad gautumėte kreminės struktūros masę.
    • Užpilkite ją ant šviesios tešlos.
    • Tamsią tešlą užpilkite ant sūrio pyrago sluoksnio.
  3. Kepimas:
    • Kepkite 175 °C apie 50 minučių.
    • Palikite atvėsti.
  4. Papuošimas:
    • Papuoškite juodojo šokolado lašais ir vyšniomis.

Patarimai

Šokoladą galite naudoti tiek juodą, tiek pienišką, ar ir tokį, ir tokį. Įdarui aš naudojau daugiau juodojo šokolado, bet įdėjau ir pieniško. Sūrio tortas nekepamas vandens vonelėje, o vėliau nevėsinamas palengva išjungtoje orkaitėje, todėl gali šiek tiek įtrūkti. Vėsdamas jis taip pat traukiasi nuo formos kraštų. Recepto autorė siūlo, išėmus tortuką iš orkaitės, aštriu peiliu torto kraštus atskirti nuo formos (žinau, išsireiškiau nelabai kūrybingai, bet šiuo metu galvoje nerandu tinkamos frazės. chi chi.). Aš bandžiau tai padaryti, tačiau mano kraštai buvo ganėtinai lipnūs, nelengvai ėjo atskirti ir nenorėjau jų sugadinti (vėl dėl nuotraukų), todėl pusę torto 'atskyriau', pusę ne (kvailas sprendimas). Tortukas bevėsdamas šiek tiek įtrūko, bet man tai maža problema. Skonio tas nekeičia, parodai nenešiau. Cha cha. Jei norite šiek tiek lengvesnės tekstūros ir ne tokio didelio šokoladinio sprogimo, galima glajaus ir netepti.

Mandarinų karamelė - netikėtas, bet puikus priedas

Norintiems kažko įdomesnio, siūlome išbandyti sūrio pyragą su mandarinų karamele. Tai ne tik suteiks desertui išskirtinio skonio, bet ir papuoš jį ryškiomis spalvomis.

Mandarinų karamelės gaminimas:

  1. Mandarinus supjaustykite vidutinio plonumo griežinėliais.
  2. Didesniame virimo puode užvirinkite vandenį su cukrumi.
  3. Į didesnį dubenį prisipilkite šalto vandens.
  4. Sudėkite mandarinų griežinėlius į sirupą, užvirkite ir virkite 2 minutes, tuomet kiaurąsamčiu sugriebkite griežinėlius ir sudėkite į šaltą vandenį.
  5. Kai mandarinų griežinėliai atvėsta, atgal sudėkite į sirupą ir užvirinkite.
  6. Prisipilkite iš naujo šalto vandens ir vėl sudėkite į šaltą vandenį, taip pakartokite 3 - 4 kartus. Vanduo turi būti šaltas ar net ledinis. Iš karšto į šaltą perkeliant mandarinus, jų skūrelė gauna šoko ir taip išeina kartumas, (jei aiškinant paprasčiau). Taip pat mandarinų nereikėtų laikyti per ilgai verdančiam vandenyje, nes praras savo formą ir bus ištežę.
  7. Prieš gaminant tešlą pasigaminkite įdarą. Įdarui skirtus ingredientus sutrinkite ar išmaišykite iki vientisos masės. Atidėkite į šoną.
  8. Toliau pasigaminkite tešlą. Ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą su šokoladu. Rudą, baltą, vanilinį cukrų išplakite su kiaušiniais, tuomet supilkite kefyrą, šokoladą, viską gerai išmaišykite. Tada suberkite persijotus miltus kartu su kakava, soda, kepimo milteliais ir druska. Viską gerai išmaišykite.
  9. Tuomet pasiruoškite stačiakampę kepimo skardą, į ją gražiai įklokite kepimo popierių ir priklijuokite jį šokoladine tešla. Tada prasideda smagioji ir sunkioji dalis, griežinėlių lipdymas prie šonų. Pirmiausia pasitieskite popierinį virtuvės rankšluostį ir ant jo kiekvieną griežinėlį nusausinkite ir pirštais priplokite mandarino skūreles, taip jas bus lengviau priklijuoti prie šonų. Pirmiausia griežinėliais išdėliokite dugną, gerai prispauskite, tada pradėkite dėlioti šonus, iškart prispaudus dėkite tešlos. Išnaudokite 1/3 tešlos. Kai mandarinai uždengti tešla, padarykite gilų griovelį ir supilkite kreminį sūrį, uždenkite likusia tešla. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 170°C apie 40-60 min.

Skonio variacijos: ką dar galite pridėti?

Šokoladinis marmurinis sūrio pyragas yra puikus pagrindas eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti jo skonį:

  • Kavos likeris: Į įdarą įpilkite šlakelį kavos likerio, kad suteiktumėte jam subtilaus kavos aromato.
  • Vanilės ekstraktas: Įdėkite šiek tiek vanilės ekstrakto į įdarą, kad sustiprintumėte jo saldumą ir aromatą.
  • Citrusų žievelė: Įtarkuokite šiek tiek citrinos arba apelsino žievelės į įdarą, kad suteiktumėte jam gaivumo.
  • Uogos: Įdėkite šviežių arba šaldytų uogų į įdarą arba papuoškite jomis sūrio pyrago viršų.
  • Riešutai: Įmaišykite smulkintų riešutų į įdarą arba apibarstykite jais sūrio pyrago viršų.

Patiekimas

Šokoladinis marmurinis sūrio pyragas puikiai tinka patiekti vieną arba su šviežiomis uogomis, plakta grietinėle ar ledais. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas desertas

Taip pat skaitykite: Tobulas sūrio tortas: žingsnis po žingsnio

tags: #šokoladinis #marmurinis #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: