Skanūs Keksiukai: Receptai ir Patarimai

Keksiukai - tai populiarus desertas, kurį mėgsta daugelis. Šiame straipsnyje rasite įvairių keksiukų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais deriniais su daržovėmis. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus keksiukus.

Keksiukų kepimo paslaptys

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, jog keksiukus iškepti itin paprasta - sumaišome, sukrečiam tešlą, kepam, valgom. Tačiau norint pasiekti tobulą rezultatą, verta žinoti kelias paslaptis:

Sviestas ar aliejus?

Jei kepinyje kaip riebalai dalyvauja aliejus, galutinis rezultatas bus drėgnesnis, minkštesnis. Taip yra dėl to, kad kambario temperatūroje aliejus nesukietėja. Kepiniai su sviestu būna kiek standesni, ne tokie purūs, nes skanėstui atvėsus, jo sudėtyje esantis sviestas sukietėja. Kita vertus, kepiniai su sviestu dažniausiai yra skanesni. Geras variantas - dėti pusę kiekio aliejaus, pusę sviesto.

Maišom, bet nepermaišom!

Keksiukų tešla maišoma pagal klasikinę formulę - atskirai sumaišomi šlapieji ingredientai, atskirai - sausieji, tada vienas ir kitas mišinys sujungiami. Štai čia nepatyrę kepėjai daro klaidą - maišo tešlą greitai, įnirtingai, o tai lemia, kad keksiukai išeina kieti.

Temperatūra ir formelės

Jei keksiukus patieksite kaip karštą užkandį - geriausia juos kepti silikoninėse keksiukų kepimo formelėse, be popierėlių, kurie nuo šiltų keksiukų nusiima sunkiau - juos lengva išlukštenti tik pravėsusius.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti šokoladinį pyragą

Receptai

Bananiniai keksiukai su šokoladu

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas. Šokoladas suteikia keksiukams papildomo saldumo ir skonio.

Ingredientai:

  • 3 vienetai bananų
  • 150 gramų cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 250 gramų kvietinių miltų
  • Šiek tiek druskos
  • 110 gramų sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 70 gramų baltojo šokolado

Paruošimo būdas:

  1. Dideliame inde sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir šokoladą (vietoj šokolado galime įdėti ir razinų ar moliūgų sėklų).
  2. Mažesniame inde sutriname bananus (tam puikiai tinka šakutė) arba kitokius mėgstamus tarkuotus ar trintus vaisius. Sudedame lengvai plaktus kiaušinius, vanilę ir supilame ištirpintą sviestą. Viską sumaišome.
  3. Gautą masę sudedame į miltus ir lengvai maišome (miltai turi išsimaišyti, bet tešla neturi būti visai vientisa).
  4. Kepti keksiukų formoje 20 - 25 min. 150 laipsnių temperatūroje, kol gražiai paruduos.
  5. Ataušinus 5 min. išimti iš formos.

Iš nurodytų ingredientų gaunasi 12 keksiukų.

Varškės keksiukai su razinomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta varškės kepinius. Razinos suteikia keksiukams saldumo ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 400 gramų varškės
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio sodos
  • 180 gramų sviesto
  • 2 stiklinės miltų
  • 0. 5 stiklinės cukraus
  • 1 sauja razinų

Paruošimo laikas: Apie 20 min. Porcijų skaičius: 7

Paruošimo būdas:

  1. Varškę, kiaušinius, sodą, cukrų, razinas suplakame plaktuvu.
  2. Ištirpiname sviestą ir pilame jį į tešlą. Vėl viską gerai suplakame.
  3. Tuomet beriame miltus. Viską išmaišome.
  4. Dedame tešlą į keksiukų kepimo formą.
  5. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

Varškės keksiukai be cukraus ir kvietinių miltų su avietėmis

Tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių desertų.

Taip pat skaitykite: Pyragas Daivos garbei

Reikės:

  • 250 g varškės (naudojau pusriebę varškę 9% rieb.)
  • 1 kiaušinio
  • 1 banano
  • 3 šaukštų kokosų miltų
  • 3 šaukštų migdolų miltų
  • 4 šaukštų kokosų aliejaus
  • 2 šaukštų natūralaus skonio jogurto
  • 2 a.š. cinamono
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 2 arba 3 šaukštų agavų sirupo/medaus (galima naudoti ir kitas cukraus alternatyvas, pavyzdžiui, stevija)
  • Žiupsnio druskos
  • 1 v.š. šviežių citrinos sulčių
  • Avietės (ar kitos mėgstamos uogos)

Gaminimas:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Dubenyje įmušame kiaušinius ir juos suplakame.
  3. Su šakute sutriname bananą (jis keksiukams suteiks daugiau saldumo).
  4. Sudedame varškę, kokosų aliejų, graikišką jogurtą, agavų sirupą, įspaudžiame šviežių citrinos sulčių - viską išmaišome.
  5. Atskirame dubenyje sumaišome migdolų ir kokosų miltus (kokosų miltai yra “su charakteriu” - sugeria drėgmę, todėl jei masė gausis per sausa - įdėkite šiek tiek daugiau graikiško jogurto arba dar vieną bananą), kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
  6. Varškės masę gerai sumaišome su miltų, sudedame avietes ir pilame į keksiukų formas.
  7. Kepame orkaitėje apie 30 min.
  8. Iškepus palaukiame, kol atvės. Keksiukus dar galima papuošti juoduoju šokoladu.

Obuoliniai keksiukai

Šie keksiukai puikiai tinka rudens sezonui, kai obuoliai yra švieži ir skanūs. Cinamonas suteikia jiems šilumos ir jaukumo.

Ingredientai (16 keksiukų):

Tešlai:

  • 120 g minkšto sviesto
  • 0,5 stiklinės (100 g) rudojo cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • 0,75 stiklinės (190 g) 30 proc. riebumo grietinės
  • 2 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1,5 stiklinės (210 g) miltų
  • 1,5 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. malto cinamono
  • 0,5 arb. š. druskos
  • 2 vidutinio dydžio obuolių (apie 250 g kubelių)

Trupiniams:

  • 0,5 stiklinės (100 g) rudojo cukraus
  • 0,25 stiklinės (30 g) graikinių riešutų
  • 1 arb. š. malto cinamono
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 0,5 stiklinės (70 g) miltų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir sudėkite į ją popierines formeles.
  2. Paruoškite keksiukų tešlą. Minkštą sviestą ir rudąjį cukrų sudėkite į didesnį dubenį. Elektriniu plaktuvu išplakite iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Sudėkite grietinę, suberkite vanilinį cukrų ir dar kartą gerai išplakite. Suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į paruoštą tešlą ir išmaišykite, kad joje obuolių gabalėliais pasiskirstytų kuo tolygiau.
  3. Paruoškite trupinius. Dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, smulkintus graikinius riešutus ir cinamoną. Supilkite tirpintą sviestą, išmaišykite. Suberkite miltus ir maišykite, kol gausite lipnią masę. Atidėkite į šalį.
  4. Iškepkite keksiukus. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami jas beveik iki viršaus. Trupinius šaukštu užberkite ant keksiukų viršaus ir lengvai paspauskite delnais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 5 minutes. Tuomet kepimo temperatūrą sumažinkite iki 180 °C ir kepkite dar 15 minučių. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - ištrauktas iš keksiukų vidurio jis turi būti švarus, neaplipęs tešla.
  5. Porą minučių atvėsinkite keksiukus kepimo formoje, tuomet iš formos perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti. Jei norite, galite dekoruoti vėliavėlėmis (ant medinių smeigtukų užriškite medžiagines juosteles).

Patarimai ruošiant obuolinius keksiukus:

  • Prieš pradėdami gaminti, pasirūpinkite, kad visi produktai būtų kambario temperatūros.
  • Leiskite sviestui suminkštėti natūraliai, palikę jį kambario temperatūroje kelioms valandoms ar per naktį.
  • Rudąjį cukrų galite keisti baltuoju, tačiau rudasis suteiks keksiukams sodresnę spalvą ir malonų poskonį.
  • Rinkitės kokybišką, riebią grietinę, kuri keksiukams suteiks drėgnumo, sodrios tekstūros.
  • Keksiukams geriausiai tiks tvirti, kietoki obuoliai, kurie kepdami nesukrenta.
  • Neperplakite keksiukų tešlos: subėrę miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską, nebeplakite, o tik išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų.
  • Iš pradžių keksiukus kepkite aukštoje temperatūroje - tai leis jiems gražiai ir greitai pakilti. Tuomet temperatūrą sumažinkite ir kepkite toliau, kol keksiukai pilnai iškeps.
  • Atvėsintus keksiukus kambario temperatūroje galite laikyti 3-4 dienas, šaldytuve - iki savaitės.

Tobulai minkšti šokoladiniai keksiukai

Šie šokoladiniai keksiukai yra tikras skanėstas, kurio švelni tekstūra ir sodrus šokolado skonis sužavi nuo pirmo kąsnio. Šie keksiukai puikiai tiks tiek šventei, tiek paprastam poilsiui su puodeliu kavos ar arbatos. Labai svarbu, kad keksiukų ingredientai visi būtų kambario temperatūros, miltai ir kakava persijoti, taip įleidžiant daugiau oro į masę. Ir svarbiausias žingsnis - neperkepti keksiukų. Vos keli svarbūs aspektai ir galėsite mėgautis tobulai minkštais keksiukais.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 1 stikl.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 valg. š.
  • 1 stikl.
  • 2 valg. š.
  • 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Miltus ir kakavą persijoti į didelį dubenį.
  2. Šalia miltų suberti kepimo miltelius ir sodą.
  3. Viską sumaišyti.
  4. Į miltų masę įmušti kiaušinį, supilti pieną ir viską išplakti elektriniu mikseriu iki vientisos masės (ji bus pakankamai skysta).
  5. Galiausiai įpilti sirupą ir jį įmaišyti.
  6. Gautą tešlą padalinti į keksiukų formeles, užpildant 2/3 formelės.
  7. Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir keksiukus kepti apie 25 min.
  8. Iškepusius keksiukus perkelti ant grotelių ir leisti pilnai atvėsti.
  9. Atvėsusius keksiukus papuošti - dekoravimo glajumi priklijuoti šokolado gabalėlius ir šilauoges.

Keksiukai su daržovėmis: netikėtas skonis ir nauda

Kulinarinių knygų autorė teigia, kad svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias.

Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?

  • Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
  • Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
  • Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
  • Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.

Kokie miltai tinkamiausi kepiniams su daržovėmis?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių. Su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.

Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.

Reikės:

  • 120 g visų grūdo ruginių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 100 g fetos
  • 1 nedidelės cukinijos
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto grietinės
  • Saujos saulėje džiovintų pomidorų
  • 1 a. š. raudonėlio
  • 1,5 a. š. sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
  2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
  3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
  4. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
  5. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
  6. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
  7. Pilame į keksiukų formeles.
  8. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį.

Reikės:

  • 120 g visų grūdo grikių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 150 g virtų burokų
  • 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
  • 3 kiaušinių
  • 70 g kakavos
  • 50 g juodojo šokolado
  • 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
  • 1 a. š. sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnio druskos

Glaistui:

  • 80 g juodojo šokolado
  • 1 a. š. kokosų aliejaus

Papuošimui:

  • Džiovintų spanguolių

Gaminimas:

  1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
  2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
  3. Kiaušinius lengvai išplakame.
  4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
  5. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
  6. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
  7. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
  8. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
  9. Tešlą dedame į keksiukų formeles.
  10. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
  11. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
  12. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
  13. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis.

Reikės:

  • 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
  • 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
  • 170 g šalto vandens
  • 2 obuolių
  • 2 morkų
  • Didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
  • Šaukštelio cinamono

Gaminimas:

  1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
  2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
  3. Išmaišome iki vientisos masės.
  4. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
  5. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
  6. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

tags: #gardūs #gardūs #keksiukai #receptas

Populiarūs įrašai: