Gardu Gardu lazanija: receptai ir gaminimo paslaptys

Lazanija - tai itališkas patiekalas, kuris jau seniai užkariavo daugelio gurmanų širdis visame pasaulyje. Tai sluoksniuotas patiekalas, kurį sudaro lazanijos lakštai, padažas, mėsa arba daržovės ir sūris. Lazanija yra puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite keletą gardžių lazanijos receptų ir patarimų, kaip pagaminti tobulą lazaniją.

Lazanijos populiarumas

Lietuvoje lazanija taip pat yra labai populiarus patiekalas. Prekybos tinklų duomenimis, lazanijos lakštų pardavimai nuolat auga. Tai rodo, kad vis daugiau žmonių nori pasigaminti šį gardų patiekalą namuose. Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė teigia, kad lazanija dėl savo skonio, įvairių variacijų ir ilgametės istorijos ne veltui tapo vienu populiariausių Italijos eksporto produktu.

Klasikinis lazanijos receptas su mėsa

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir pageidavimus.

Sudėtis:

  • 2 pakuotės (po 500g) lazanijos lakštų
  • 500 g jautienos faršo
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 saliero stiebas
  • 200 g virto itališko kiaulienos kumpio
  • 2 rutuliukai mocarelos sūrio
  • 200 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 600 g pomidorų tyrės
  • Juodojo balzaminio acto
  • Ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
  • Maltos mėsos prieskonių

Bešamelio padažui reikės:

  • 2 l pieno
  • 200 g sviesto
  • 200 g miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
  • Muskato riešuto

Paruošimas:

  1. Svogūną, salierą ir morką supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkintas daržoves. Apkepinti, primažinti kaitrą iki vidutinės ir palikti troškintis 2 minutes.
  3. Tada sudėkite jautienos faršą, gerai apkepinti ir, kai išgaruoja skystis bei pradeda lipti prie dugno, įpilkite porą šlakelių juodojo balzaminio acto. Gerai išmaišyti, įberti druskos, pipirų bei maltos mėsos prieskonių.
  4. Tada supilkite pomidorų tyrę, išmaišykite, sumažinkite iki silpnos kaitros, pridengti ir leisti 20 minučių troškintis.
  5. Bešamelio padažui prikaistuvyje išlydykite sviestą ir suberkite miltus. Nuolat maišyti šluotele iki vientisos tvirtos masės. Tada po truputį supilkite pieną ir nuolat maišyti iki vientisos blizgios masės. Įberti druskos, pipirų ir įtarkuoti ketvirtadalį muskato riešuto. Viską gerai išmaišyti ir nukelti nuo kaitros.
  6. Giliame inde sumaišykite bešamelio padažą su išsitroškinusia jautienos ir pomidorų tyrės mase.
  7. Kepimo inde sluoksniuokite sekančiai: padažas, plėšytos mocarelos gabaliukai, plėšyto virto kumpio gabaliukai, keli žiupsneliai tarkuoto parmezano sūrio, lazanijos lakštai, vėl padažas ir t.t.
  8. Viršutinis sluoksnis: padažas, mocarela, kumpis ir gausus sluoksnis tarkuoto parmezano sūrio.
  9. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
  10. Iškepusią lazaniją ištraukti iš orkaitės ir leisti 15 minučių „pailsėti“.

Vegetariška lazanija su daržovėmis

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nemėgsta mėsos arba nori paįvairinti savo mitybą.

Sudėtis:

  • 10 nedidelių lazanijos lakštų (tokių, kurie parduodami kartoninėse dėžutėse ir kuriuos reikėtų prieš naudojant apvirti)
  • 2 svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 morkos
  • 1 cukinija
  • 2 pomidorai
  • 100 g fermentinio sūrio
  • 50 g sviesto
  • 1 valg. šaukštas miltų
  • 2 valg. šaukštai grietinės
  • Prieskoniai pagal skonį
  • Pienas

Paruošimas:

  1. Svogūnus smulkiai supjaustyti ir apkepinti kartu su česnakais.
  2. Kitoje keptuvėje apkepinti tarkuotą morką ir taip pat tarkuotą cukiniją.
  3. Pasigaminti baltąjį Bešamelio padažą: sviestą ištirpinti keptuvėje, į jį sudėti miltus ir šiek tiek apkepinti. Supilti pieną, įdėti grietinę, pagardinti prieskoniais ir leisti užvirti.
  4. Lazanijos lakštus šiek tiek apvirti pasūdytame vandenyje.
  5. Į kepimo indą įpilti porą šaukštų padažo. Ant jo dėti du lazanijos lakštus.
  6. Ant jų dėti pusę keptų svogūnų ir užpilti kelis šaukštus padažo.
  7. Vėl dėti du lakštus lazanijos, ant kurių šį kartą dėti kepintų morkų su cukinijomis.
  8. Vėl pilti porą šaukštų padažo ir uždengti kitais lazanijos lakštais.
  9. Ant viršutinio lazanijų lakštų sluoksnio pilti likusį padažą ir užbarstyti tarkuotą sūrį.
  10. Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20-30 minučių.
  11. Patiekti su šviežiais pomidorais.

Lazanijos gaminimo patarimai

  • Lazanijos lakštai: Prieš naudojant lazanijos lakštus, juos reikia apvirti. Taip pat galite naudoti lakštus, kurių nereikia virti, tik tvarkingai sudėti į kepimo formą ir apipilti pagamintu mišiniu. Svarbu leisti nuvarvėti vandeniui ir lakštams šiek tiek nudžiūti.
  • Mėsa: Lazanijai puikiai tinka ir malta kiauliena, ir jautiena. Svarbiausia, leisti nuvarvėti apkeptos mėsos riebalams ar šiems įsigerti į popierinius rankšluosčius.
  • Daržovės: Į daržoves italai kreipia ypatingą dėmesį - kuo ingredientai šviežesni ir kokybiškesni, tuo geresnio rezultato galime tikėtis. Pavyzdžiui, bazilikas turi būti ką tik nuskintas.
  • Padažas: Norint pagaminti gardų padažą, susmulkinkite morkas, svogūną, salierą ir česnako skilteles. Tam puikiai tiks ir elektrinis trintuvas, svarbu tik nepadaryti košės.
  • Sūris: Sūrio mišiniui galite naudoti rikotą, tepamąjį sūrį, parmezaną, kiaušinį, česnako skiltelę, druską, juoduosius pipirus ir baziliko lapelius.
  • Kepimas: Kepant lazaniją, uždėkite foliją, kurios vieną šoną prieš tai ištepkite aliejumi, kad nepriliptų sūris. Kepkite apie 40 minučių.
  • Pateikimas: Siekiant idealaus skonio, labai svarbu nepamiršti vienos svarbiausių taisyklių - lazaniją uždengti ir leisti jai taip pabūti 15-30 minučių.

Lazanijos variacijos

Kaip ir visa itališka virtuvė, lazanija turi daugybę variantų ir įmantrių skonių, tad galite drąsiai keisti receptus ir eksperimentuoti. Galite pridėti įvairių daržovių, mėsos rūšių, sūrių ir prieskonių. Svarbiausia - nebijoti improvizuoti ir atrasti savo mėgstamiausią lazanijos variantą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti šokoladinį pyragą

Lazanijos istorija

Lazanija yra vienas seniausių itališkų patiekalų, kurio istorija siekia XIV amžių. Manoma, kad lazanija atsirado Bolonijoje, Italijoje. Iš pradžių lazanija buvo gaminama tik iš lazanijos lakštų ir sūrio. Vėliau į lazaniją pradėta dėti mėsą, daržoves ir kitus ingredientus.

Taip pat skaitykite: Pyragas Daivos garbei

Taip pat skaitykite: Braškių torto variacijos

tags: #gardu #gardu #lazanija #receptas

Populiarūs įrašai: