Braškių tortas: receptai ir variacijos

Braškių tortas - tai skanus desertas, kuris puikiai tinka vasaros sezonui. Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus, todėl puikiai papuoš bet kurį šventinį stalą. Braškių tortas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir technikas. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiarių braškių torto receptų, nuo klasikinių iki veganiškų variantų.

Klasikinis braškių tortas su biskvitu ir kremu

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir pageidavimus.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 3 kiaušiniai
    • 100 g cukraus
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 100 g miltų
  • Įdarui:
    • ~900 g braškių
  • Kremui:
    • 500 ml pieno
    • 4 kiaušinių tryniai
    • 80 g cukraus
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 75 g miltų
    • 100 g sviesto
    • 4 lapeliai (3 a. š.) želatinos
    • 300 ml riebios grietinėlės
  • Biskvitui sulaistyti:
    • 6 v. š. vandens
    • 4 v. š. cukraus
    • 1 - 2 v. š. braškių ar aviečių likerio
  • Tortui papuošti:
    • 250 ml trintų braškių su cukrumi
    • 2 lapeliai (1 - 1,5 a. š.) želatinos

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito gaminimas:
    • Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
    • Išplakite baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberkite 50 g cukraus. Išplakti iki standumo.
    • Trynius išplakti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės.
    • Persijoti miltus, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus.
    • Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant dviejų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti.
    • Jeigu kepsite du atskirus biskvitus, reikia kepti iki 210° C (su ventiliatoriumi - iki 190° C) įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių.
    • Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į dvi dalis.
  2. Kremo gaminimas:
    • Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje.
    • Pieną užvirti puode.
    • Trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską išplakti iki purumo. Iš lėto įmaišyti miltus.
    • Plona srovele įmaišyti pieną. Masę supilti atgal į puodą ir kaitinti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol sutirštės, apie 5 minutes.
    • Į karštą kremą sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol ji visiškai ištirps.
    • Įmaišyti kubeliais supjaustytą sviestą. Dabar kremą galima ataušinti uždengus plėvele arba tiesiog nuolat vis pamaišant, kad nesusidarytų plėvelė.
    • Kai kremas visiškai atauš, įmaišyti iki standumo išplaktą grietinėlę.
  3. Sirupo gaminimas:
    • Vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti likerį.
  4. Torto surinkimas:
    • Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu.
    • Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu.
    • Braškes nuplauti, perpjauti pusiau ir išdėlioti ant biskvito pjūvio puse atremiant į formos kraštą.
    • Užpilti šiek tiek kremo ir ant viso paviršiaus išdėlioti supjaustytas braškes.
    • Supilti beveik visą likusį kremą (šiek tiek pasilikti užpilti ant viršutinio biskvito).
    • Ant viršaus uždėti antrą biskvito lakštą ir aptepti likusiu kremu.
    • Tortą šaldyti šaldytuve mažiausiai tris valandas, o geriausiai - per naktį.
  5. Papuošimas:
    • Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje.
    • Pusę trintų braškių pakaitinti ir jose ištirpinti išbrinkusią želatiną. Sumaišyti su likusia tyre ir užpilti ant sustingusio torto.
    • Šaldyti mažiausiai 4 valandas.

Patarimai:

  • Druska kreme suteikia jam ryškumo.
  • Vietoj braškių želė, tortą galima puošti pjaustytomis braškėmis ir šiek tiek aptepti pakaitinta abrikosų tyre, kad neapdžiūtų.
  • Biskvitus kepti atskirai - taip greičiau iškepa ir nereikia vargti pjaustant.
  • Įprastai į šį tortą vietoje grietinėlės dedama daugiau sviesto ir nededama želatinos, tačiau grietinėlė gerokai palengvina kremą.

Jogurtinis braškių tortas

Šis tortas yra gaivesnis ir lengvesnis už klasikinį variantą.

Ingredientai:

  • 50 ml citrinų sulčių
  • Šviesaus biskvito lakšto
  • 30 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • Kremui:
    • 20 g želatinos
    • 150 ml apelsinų sulčių
    • 250 ml pertrintų braškių
    • 350 ml grietinėlės
    • 50 g DANSUKKER cukraus miltelių
    • 250 ml graikiško jogurto
  • Papuošimui:
    • 400 g braškių

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite DANSUKKER cukrų „Panevėžio plius“ ir citrinų sultis. Į 20 cm skersmens formą įdėkite popierinę juostą palei šonus. Į vidų dėkite biskvitinį pagrindą. Pašlakstykite jį sirupu. Formos perimetrą iš vidaus apdėliokite pusiau perpjautomis braškėmis.
  2. Kremui želatiną užpilkite apelsinų sultimis, išbrinkinkite ir ištirpinkite, dar šiltą masę sumaišykite su trintomis braškėmis.
  3. Grietinėlę išplakite su DANSUKKER cukraus milteliais ir sumaišykite su jogurtu. Sumaišykite grietinėlės-jogurto bei braškių-želatinos mases ir supilkite į formą ant paruošto pagrindo.
  4. Stingdykite šaldytuve.

Veganiškas braškių tortas

Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia kiaušinių, miltų, pridėtinio cukraus, pieno produktų ir gyvulinės kilmės riebalų.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 2 stikl. migdolo riešutų
    • 1 stikl. minkštų datulių (jei kietos - išmirkytų vandenyje apie 2 val.)
    • 2 v.š. kakavos miltelių (nebūtinai)
    • Mažo žiupsnelio druskos
  • Kremui:
    • 2 stikl. anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje per naktį arba bent apie 4 val.)
    • 400 g braškių
    • 2 v.š. chia sėklų
    • 7 š. kokosų aliejaus (skysto)
    • 4 š. citrinos sulčių
    • 5-7 minkštų datulių
    • 1 a.š. vanilės ekstrakto
    • Mažo žiupsnelio druskos
  • Papuošimui:
    • Apie 10-15 vnt. braškių
    • Apie 10 vnt. mėtų lapelių

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo gaminimas:
    • Migdolus nuplaukite, nusausinkite ir lengvai apkepkite keptuvėje, kol pasklis aromatas ir švelniai apkeps. Atvėsinkite.
    • Suberkite į maisto smulkintuvą ar kombainą ir susmulkinkite iki mažų trupinėlių.
    • Į riešutus įdėkite gabaliukais supjaustytas minkštas datules (jei datulės buvo kietos ir jas mirkėte vandenyje, nusausinkite), kakavos miltelius (jei naudojate), žiupsnelį druskos ir toliau smulkinkite, kol datulės susimaišys su riešutais. Masė pagrindui bus paruošta, kai paėmus jos tarp dviejų pirštų ji sulimpa. Jei masė nesulimpa, įdėkite dar vieną datulę.
    • Paruošta pagrindui masę išklokite torto formos dugną. Gerai suspauskite.
  2. Kremo gaminimas:
    • Visus kremui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ar maisto kombainą ir viską sumalkite iki vientisos masės.
    • Paragaukite, ir jei reikia, skonį pakoreguokite citrinos sultimis, gabaliuku datulės (jei trūksta saldumo) ar mikro žiupsneliu druskos.
  3. Torto surinkimas:
    • Paruoštą kremą supilkite ant pagrindo, išlyginkite ir uždengę maistine plėvele dėkite į šaldiklį visai nakčiai.
    • Kitos dienos ryte perkelkite tortą į šaldytuvą, kad iš lėto atitirptų.
  4. Papuošimas:
    • Prieš valgant, papuoškite pjaustytomis uogomis ir mėtų lapeliais.

Braškių tortas su varške ir grietinėle

Šis receptas pasižymi švelniu ir gaiviu skoniu.

Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 220 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
    • 4 kiaušinių
    • 220 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
    • 220 g miltų
    • 1 šaukštelio kepimo miltelių
    • Žiupsnelio druskos
    • 100 ml romo
  • Kremui:
    • 300 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės 9 % rieb.
    • 100 ml ŽEMAITIJOS pieno
    • 200 g maskarponės sūrio
    • 200 ml ŽEMAITIJOS grietinėlės 36 % rieb.
    • 5 šaukštų medaus
    • 1 citrinos
  • Patiekti:
    • 500 g braškių
    • 1 saujos šilauogių
    • Daigų (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Kambario temperatūros ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą išplakite iki balto puraus kremo, tuomet po vieną įmaišykite kiaušinius, berkite sausus produktus ir DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“.
  2. Biskvito masę supilkite į nelimpančio paviršiaus skardelę ir kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 20-25 min., kol biskvitas tolygiai apskrus, o centras iškils.
  3. Atvėsintą biskvitą perpjaukite pusiau išilgai, kad turėtumėte du biskvito sluoksnius. Sudrėkinkite jį apšlakstydami romu.
  4. ŽEMAITIJOS pusriebę varškę ir pieną sutrinkite maisto trintuvu iki kreminės masės.
  5. Maskarponės sūrį išplakite su ŽEMAITIJOS grietinėle, medumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele iki kremo masės. Tada atsargiai įmaišykite varškę.
  6. Gautą kremą tepkite ant biskvito, sudėkite pjaustytas braškes, šilauoges ir papuoškite daigais.

Greitas braškių tortas su vyniotiniu ir kefyro kremu

Šis receptas yra labai paprastas ir greitai pagaminamas.

Ingredientai:

  • „Kuršėnų“ vyniotinis
  • Braškės
  • Kefyras
  • Grietinė
  • Paprastas cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Citrinos sultys
  • Želatina

Gaminimo eiga:

  1. Braškes nuplaukite, nuskabiau kotelius ir gerai nuvarvinau.
  2. Du želatinos pakelius užpilkite vandeniu, kad išbrinktų.
  3. Torto formoje ant dugno sudėliokite riekelėmis pjaustytą „Kuršėnų“ vyniotinį. Ant vyniotinio pagrindo subėriau švarias braškes.
  4. Iš kefyro, grietinės, paprasto ir vanilinio cukraus, citrinos sulčių suplakite kremą. Į jį supyliau išbrinkusią ir pašildytą vandens vonelėje želatiną. Kremą gerai išmaišiau ir užpyliau ant braškių.
  5. Paruoštą tortą stačiau į šaldytuvą, kad sustingtų, geriausiai per naktį. Sustingusį tortą puošiau pjaustytomis braškėmis ir šviežiais mėtų lapeliais.

Braškių tortas su maskarpone ir morengu

Šis tortas yra skirtas tiems, kurie mėgsta morengą.

Ingredientai:

  • (Recepto pradžioje nurodoma, kad neišsigąskite ilgo ingredientų sąrašo)
  • Grietinėlė
  • Vanilės ankštis
  • Apelsinas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Aliejus
  • Apelsinų sultys
  • Morengas
  • Braškės
  • Maskarponė
  • Miltelinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Aromatizuokite grietinėlę vanile ir apelsinais.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  3. Pasiruoškite dvi 20 cm skersmens kepimo formas - išklojame jų dugną kepimo popieriumi.
  4. Įmuškite kiaušinius į plakimo indą, suberkite cukrų, druską ir plakame iki tirštos purios masės. Toliau plakdami supilame aliejų, apelsinų sultis ir suberiame apelsinų žieveles.
  5. Padalinkite paruoštą biskvitinę tešlą į dvi lygias dalis ir supilkite į kepimo formas. Ant viršaus atsargiai paskleidžiame morengo sluoksnį, šaukštu švelniai palyginame viršų.
  6. Išimame biskvitą iš orkaitės, pirmiausia, minučių 15 aušiname formoje, o po to - išimame iš formos ir padedame aušti ant grotelių.
  7. Įdarui skirtas braškes (250 g) sutriname su cukrumi ir apelsinų žievelę.
  8. Grietinėlę išimame iš šaldytuvo, perkošiame. Maskarponę sukrečiame į plakimo indą, lėtu mikserio greičiu sumaišome maskarponę su milteliniu cukrum. Kai gerai išsimaišys, supilame perkoštą grietinėlę ir plakame, iš pradžių lėtai, po to greitį padidiname.
  9. Dėkite biskvitą morengu į viršų, užtepame dalį kremo - kitą palikite viršūnėlei. Ant kremo sudėliojame supjaustytas braškes, užpilame dalį braškių tyrės. Užvožiame kitą biskvitą taip pat morenginiu sluoksniu į viršų. Ant viršaus vėl užtepame kremą.

Braškinis tortas: bendri patarimai ir gudrybės

  • Biskvitui: Kad baltymai gerai išsiplaktų, indai ir plakiklis turi būti sausi ir jokiais būdais neriebaluoti, todėl kruopščiai iššluostome juos popieriniais rankšluosčiais.
  • Kremui: Neišsigąskite druskos kreme - ji suteikia kremui ryškumo.
  • Papuošimui: Puošti galima ir ne braškių želė, o tiesiog išdėlioti pjaustytas braškes ir šiek tiek aptepti pakaitinta abrikosų tyre, kad neapdžiūtų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

Taip pat skaitykite: Braškių vyno gamybos patarimai

tags: #braskiu #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: