Mėlynių tortas su braškių maskarponės putėsiais: receptų rinkinys

Šis straipsnis - tai įvairių receptų, kurių pagrindą sudaro mėlynės, braškės ir maskarponės sūris, rinkinys. Čia rasite tiek tortų, tiek desertų, tiek kitų patiekalų, kuriuose šie ingredientai atsiskleidžia naujomis spalvomis. Nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki prabangių ir rafinuotų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.

Biskvitinis mėlynių tortas su braškių maskarponės putėsiais ir želė

Šis tortas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar norint pasimėgauti ypatingu desertu. Jame dera purus biskvitas, gaivūs braškių ir maskarponės putėsiai bei aromatinga mėlynių želė.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 2 kiaušiniai
    • ½ arbatinio šaukštelio vanilės
    • 5 valgomieji šaukštai cukraus
    • 5 valgomieji šaukštai miltų
    • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
  • Sirupui:
    • 125 ml vandens
    • 5 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1-2 valgomieji šaukštai likerio
  • Varškės ir šokolado įdarui:
    • 300 g baltojo šokolado
    • 400 g riebios grietinėlės
    • 400 g kreminės varškės
    • 50 g cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis želatinos
    • ~7 sunokę abrikosai
  • Abrikosų želė:
    • 250 ml trintų abrikosų
    • 2-3 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis želatinos
  • Braškių - maskarponės putėsiai:
    • 2 puodeliai braškių tyrės
    • 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių
    • ¾ puodelio riebios grietinėlės
    • ¾ puodelio maskarponės
    • 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos
    • ¼ puodelio cukraus (arba daugiau, pagal skonį)
  • Mėlynių želė:
    • 1 puodelis trintų mėlynių
    • ½ arbatinio šaukštelio citrinų sulčių
    • 2-3 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis želatinos
    • Šviežių mėlynių (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Biskvitas: 24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Kiaušinių baltymus plakti, kol suputos. Toliau plakant suberti po šaukštą pusę normos cukraus. Padidinti greitį ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki baltumo. Įmaišyti vanilę. Ant viršaus užsijoti miltus, sumaišytus su krakmolu, sudėti 1/3 baltymų ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į paruoštą torto formą ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ant grotelių.
  2. Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti likerį.
  3. Varškės ir šokolado įdaras: Želatiną užpilti 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir išbrinkinti. Šokoladą susmulkinti, užpilti 100 ml grietinėlės ir ant vandens garų vonelės tirpinti kartais pamaišant, kol šokoladas visiškai ištirps. Želatiną ištirpinti karštame šokolade. Varškę išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į varškę. Įmaišyti šokoladą ir kubeliais supjaustytus abrikosus.
  4. Abrikosų želė: Želatiną užpilti 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir išbrinkinti. Abrikosų tyrę sumaišyti su cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Pusę tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti želatiną. Sumaišyti su likusia tyre.
  5. Braškių - maskarponės putėsiai: Trintas braškes sumaišyti su citrinų sultimis. Želatiną užpilti 4 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir išbrinkinti. Po to želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps. Išplakti maskarponę su cukrumi, supilti braškių tyrę ir plakti apie 3 minutes, kol gerai susimaišys. Paragauti, ar pakanka saldumo - masė turi būti saldesnė, nei norėtumėte, nes įmaišyta nesaldinta grietinėlė sumažins saldumą. Po šaukštą berti cukraus iki norimo saldumo. Į maskarponės - braškių masę įmaišyti praaušusią želatiną. Grietinėlę išplakti iki vidutinio standumo ir įmaišyti į braškių masę.
  6. Mėlynių želė: Želatiną užpilti 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir išbrinkinti. Išbrinkusią želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps. Sumaišyti trintas mėlynes su citrinų sultimis ir cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Įmaišyti ataušusią želatiną.
  7. Torto surinkimas: Biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti cukraus sirupu. Supilti varškės ir šokolado masę. Šaldyti, kol sustings. Užpilti abrikosų želė ir šaldyti, kol sustings. Supilti paruoštus braškių - maskarponės putėsius ant biskvito, apjuosto torto formos kraštu, ir šaldyti, kol bus ruošiamas viršutinis torto sluoksnis. Iškart pilti mėlynių želė ant sustingusių putėsių, užberti šviežių mėlynių ir šaldyti mažiausiai 4 valandas.
  8. Patarimai: Vietoje biskvito galima naudoti sausainių pagrindą - 150 g sumaltų sausainių sumaišyti su 50 g tirpinto sviesto, suberti į torto formą, gerai suspausti ir atšaldyti. Kepant biskvitą pagal nurodytą receptą 22 cm skersmens formoje, gaunasi 2 sluoksniai, kuriuos abu galima ir sunaudoti, tiesiog ant pirmo biskvito pilti pusę putėsių, dėti kitą biskvitą ir supilti likusius putėsius. Tada ant viršaus užpilti želė. Biskvitą galima aptepti trintomis braškėmis. Vietoj mėlynių želė galima daryti pusiau iš trintų mėlynių ir trintų braškių. Vaisius ar uogas šiam tortui galima naudoti bet kokius ir derinti juos pagal savo skonį.

Mėlynių desertas su citrinų kremu

Šis desertas - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pasigaminti kažką skanaus. Jame dera mėlynių gaivumas, citrinų kremo rūgštumas ir plaktos grietinėlės švelnumas.

Ingredientai:

  • 150 g mėlynių
  • 250 ml vandens
  • 125 g cukraus
  • ¼ citrinos sulčių
  • Keli pipirai
  • Kelios kardamono kapsulės
  • 1 žvaigždinis anyžius
  • Citrinų kremo
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 2 valgomieji šaukštai mėlynių likerio

Gaminimas:

  1. Vandenį užvirti su cukrumi ir prieskoniais. Kai sirupas stipriai virs, suberti uogas ir pavirti kelias minutes.
  2. Išimti prieskonius, uogas nuvarvinti.
  3. Į deserto indelius išdėlioti uogas, dėti citrinų kremo, ant viršaus dėti grietinėlės, išplaktos su mėlynių likeriu.
  4. Patarimai: Grietinėlę galima išplakti su šaukšteliu cukraus, be likerio.

Citrinų kremas

Šis kremas - universalus priedas, tinkantis ne tik desertams, bet ir pyragams ar kitiems patiekalams. Jis pasižymi ryškiu citrinų skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • 3 citrinų tarkuota žievelė
  • 5 valgomieji šaukštai sviesto
  • ¾ puodelio cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 3 citrinų sultys (~ ½ puodelio)
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Mikseriu gerai išplakti sviestą, cukrų ir citrinų žieveles.
  2. Po vieną gerai įmaišyti kiaušinius.
  3. Supilti citrinų sultis ir suberti druską.
  4. Supilti masę į puodą ir virti ant silpnos ugnies nuolat maišant apie 10 minučių. Masę vienu momentu sutrauks, tačiau ji išsilygins ir sutirštės.
  5. Kai tik masė sutirštės tiek, kad padengtų medinį šaukštą, nukelti nuo viryklės ir pertrinti per sietelį.
  6. Supilti į stiklinį dubenėlį ir ataušinti. Laikyti šaldytuve ar užšaldyti.
  7. Patarimai: Puodelis - 250 ml.

Serbentų želė su vaniliniu padažu

Šis desertas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gaiviu ir lengvu skoniu. Jame dera rūgštūs serbentai ir saldus vanilinis padažas.

Taip pat skaitykite: Keksiukų receptai

Ingredientai:

  • Želė:
    • 500 g juodųjų serbentų
    • 50-150 g cukraus
    • 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos
  • Vaniliniam padažui:
    • 250 ml pieno
    • 3 kiaušinių tryniai
    • 8 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1 valgomasis šaukštas vanilės

Gaminimas:

  1. Želė: Serbentus suberti į puodą ir užpilti šlakelį vandens. Užvirti. Išspausti sultis ir jas perkošti. Supilti atgal į puodą ir berti po 50 g cukraus, kol sultys bus pakankamai saldžios. Želatiną išbrinkinti 4 valgomuosius šaukštus vandens. Išmaišyti karštose serbentų sultyse. Supilti želė į 4 indelius ir šaldyti, kol sustings.
  2. Padažui: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirti (tik kol pradės kilti mažyčiai burbuliukai) pieną. Tuo tarpu dubenyje mediniu šaukštu išmaišyti trynius. Suberti cukrų ir maišyti, kol gausis lygi masė. Nuolat maišant lėtai pilti karštą pieną į trynių - cukraus masę. Gautą masę supilti vėl į puodą. Ant silpnos ugnies nuolat maišyti mediniu šaukštu, kol masė sutirštės. Svarbu nepervirti, nes trynius sutrauks. Kai tik pradės garuoti, nukelti padažą nuo viryklės ir įmaišyti vanilę. Maišyti reikėtų šluotele ir gana intensyviai, kad padažas praauštų ir kiaušiniai nustotų virti. Padažas paruoštas, kai įkišus šaukštą į padažą ir ištraukus iš jo, pirštu perbraukus per šaukšto apačią pėdsakas lieka beveik be padažo. Padažą ataušinti uždengus plėvele, taip, kad ji liestų visą paviršių (kad nesusidarytų pluta). Jeigu padažas gavosi su gumuliukais, jį galima perkošti per sietelį.
  3. Želė užpilti vaniliniu padažu ir patiekti.
  4. Patarimai: Labai gaivu ir skanu!

Maskarponės desertas su braškėmis ir šokoladiniais sausainiais

Šis desertas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti kreminiu ir šokoladiniu skoniu. Jame dera traškūs sausainiai, švelnus maskarponės kremas ir gaivios braškės.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai
  • Tirpintas sviestas
  • Maskarponės sūris
  • Cukrus
  • Šviežios braškės
  • Citrinos sultys
  • Vanilės ekstraktas
  • Riebi grietinėlė

Gaminimas:

  1. Maisto smulkintuvu susmulkinkite šokoladinius sausainius iki smulkių trupinukų.
  2. Sumaišykite su tirpintu ir atvėsintu sviestu.
  3. Paskirstykite po šaukštą paruoštos trupinių masės į stiklines, kuriose ruošite ir patieksite desertą. Šiek tiek paspauskite šaukštu ar pirštų galais.
  4. Paruoškite kreminio sūrio ir braškių kremą. Dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kreminį sūrį, cukrų, trintas šviežias braškes, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
  5. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu riebią grietinėlę suplakite iki standžių putų. Paskui ją lengvais judesiais įmaišykite į kreminio sūrio masę.
  6. Paruoštą kremą paskirstykite į stiklines, ant sausainių pagrindo.
  7. Uždenkite stiklinių viršų maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite jame mažiausiai porą valandų.

Jogurto putėsiai su mėlynių kompotu

Šis desertas - lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros vakarams.

Ingredientai:

  • Jogurto putėsiams:

    • 400 g natūralaus jogurto
    • 100 g medaus
    • 8 g želatinos
    • 100 ml šalto vandens
    • 450 g riebios grietinėlės

  • Mėlynių kompotui:

    • 300 g mėlynių
    • 75 g cukraus

Gaminimas:

  1. Želatiną užpilti vandeniu ir išbrinkinti. Tada ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.
  2. Jogurtą sumaišyti su medumi.
  3. Įmaišyti ištirpintą ir ataušusią iki kambario temperatūros želatiną.
  4. Galiausiai įmaišyti išplaktą grietinėlę.
  5. Supilti putėsius į indelius ir šaldyti šaldytuve.
  6. Mėlynes nedideliame puode virti su cukrumi ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
  7. Ataušusias mėlynes užpilti ant sustingusių putėsių ir patiekti.

Maskarponės tortas su sausainių pagrindu ir serbentų užpilu

Šis tortas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gaiviu ir lengvu skoniu. Jame dera traškus sausainių pagrindas, švelnus maskarponės kremas ir rūgštus serbentų užpilas.

Taip pat skaitykite: Biskvitinis pyragas su mėlynėmis

Ingredientai:

  • Pagrindui:

    • 150 g sausainių
    • 50 g sviesto

  • Įdarui:

    • 3 arbat. š. želatinos
    • 6 valgomieji šaukštai šalto vandens
    • 500 g maskarponės
    • 450 g riebios grietinėlės
    • 150 g cukraus
    • 1/2 citrinos sulčių
    • 1 tarkuotos citrinos žievelės

  • Užpilui:

    • 250 g juodųjų serbentų
    • 4 valgomieji šaukštai cukraus
    • 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
    • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
    • 4 valgomieji šaukštai vandens

Gaminimas:

  1. Sausainius susmulkinti blenderiu ir sumaišyti su tirpintu sviestu.
  2. Suberti į 20 cm skersmens torto formą ir gerai suspausti. Atšaldyti.
  3. Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje ir ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Ataušinti iki kambario temperatūros.
  4. Maskarponę, grietinėlę, cukrų, citrinos žievelę bei sultis ir želatiną išplakti iki vientisos masės.
  5. Sukrėsti masę ant paruošto pagrindo, išlyginti paviršių ir šaldyti, kol sustings.
  6. Serbentus suberti į puodą su cukrumi ir citrinų sultimis. Sumaišyti vandenį su krakmolu ir supilti į puodą.
  7. Kaitinti uogas ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol masė sutirštės ir uogos šiek tiek suminkštės.
  8. Ataušusias uogas užpilti ant torto ir gerai atšaldyti.

Taip pat skaitykite: Gardūs mėlynių keksiukai

tags: #mėlynių #tortas #su #braškių #maskarponės #putėsiais

Populiarūs įrašai: