Mėlynių uogienės keksiukai: receptas ir patarimai

Mėlynių keksiukai - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam desertui, tiek ypatingai progai. Šie keksiukai ne tik skanūs, bet ir lengvai pagaminami, o mėlynių uogienė suteikia jiems ypatingo aromato ir drėgnumo. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus mėlynių keksiukus.

Kodėl verta rinktis mėlynes?

Mėlynės kepiniuose atsiskleidžia itin puikiai. Julija Steponavičiūtė, tinklaraščio Kitchenjulie.com autorė, pataria būtent šiam receptui rinktis mėlynes. Ji teigia, kad naudojant mėlynes, o ne šilauoges, keksiukai pavyksta daug skanesni. Žinoma, jei neturite mėlynių, galite naudoti ir šilauoges, tačiau mėlynės suteikia kepiniams unikalų skonį.

Slaptas ingredientas - jogurtas

Dar vienas šių keksiukų sėkmės paslaptis - jogurtas. Jis suteikia keksiukams lengvumo, purumo ir paslepia kepimo miltelių skonį. Jogurtas veikia tarsi magija, todėl keksiukai tampa itin skanūs ir minkšti.

Receptas: migdoliniai keksiukai su mėlynėmis

Šis receptas yra iš Julijos Steponavičiūtės tinklaraščio Kitchenjulie.com.

Ingredientai (10-12 įprasto dydžio keksiukų/gaminimo laikas - 45 min.):

  • 3 didesni kiaušiniai
  • 80 g sviesto arba lydyto sviesto ghi
  • 100 g rudojo nerafinuoto cukraus (0,5 stiklinės)
  • 150 g natūralaus jogurto (skystesnės konsistencijos nei graikiškas)
  • 100 g migdolų miltų (maltų migdolų)
  • 70 g kvietinių miltų (7 valg. šaukšt.) arba mišinio kepiniams be glitimo (aš maišau lygiomis dalimis ryžių bei tapijokos miltus)
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 0,5 citrinos nutarkuota žievelė (tik geltonoji dalis)
  • 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos

Mėlynių įdarui:

  • 200 g šviežių arba šaldytų mėlynių arba šilauogių (jei naudosite mėlynes, citrinos sulčių nenaudokite)
  • 45 g (3 valg. šaukšt.) rudojo nerafinuoto cukraus
  • 0,5 citrinos sultys (jei naudojate šilauoges)

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Paruoškite įdarą: Mėlynes (arba šilauoges) sumaišykite su cukrumi (jei naudojate šilauoges, įpilkite ir citrinos sulčių). Kaitinkite mišinį mažame prikaistuvyje, kol sutirštės ir maždaug perpus sumažės masės. Atidėkite į šalį, kad atvėstų.

    Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

  2. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 170°C laipsnių temperatūros (režimas su ventiliatoriumi). Jei orkaitėje nėra ventiliatoriaus, temperatūrą šiek tiek pakelkite, pavyzdžiui, iki 180°C.

  3. Paruoškite tešlą: Sviestą ištirpinkite ir leiskite jam pravėsti. Taip pat galite naudoti kambario temperatūros sviestą ir iškart išsukti su cukrumi. Išsukite sviestą su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišykite kiaušinius, supilkite jogurtą, suberkite citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius. Įmaišykite migdolų bei kvietinius miltus (arba miltų mišinį be glitimo).

  4. Formuokite keksiukus: Keksiukų formeles išklokite keksiukų popierėliais. Pripildykite kiekvieną formelę maždaug 3/4 tešlos ir į kiekvieno vidurį dėkite po šaukštelį įdaro. Jei norite traškesnio viršaus, apibarstykite trupučiu cukraus.

  5. Kepkite keksiukus: Kepkite keksiukus 30-35 minutes, kol tolygiai paruduos. Leiskite jiems visiškai atvėsti prieš išimant iš formelių.

Patarimai ir gudrybės

  • Melsva spalva: Kad keksiukai atrodytų įspūdingiau, biskvitui galite suteikti melsvą spalvą.
  • Įdaro panaudojimas: Įdaro greičiausiai šiek tiek liks. Jį galite supilti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve kelias dienas. Likusį įdarą galite patiekti prie blynų, varškėčių, įmaišyti į jogurtą arba pasigaminti skrebučių su riešutų sviestu bei mėlynių/šilauogių uogiene.
  • Keksiukų puošimas: Mėlynių keksiukai - tai tik pagrindas jūsų fantazijai, nes juos galite puošti savo nuožiūra.
  • Temperatūra: Keksiukus kepkite 25 minutes 200 °C temperatūros orkaitėje (jei nenurodyta kitaip recepte).
  • Ingredientų paruošimas: Prieš pradėdami gaminti, surinkite visus keksiukams skirtus ingredientus į vieną vietą.
  • Sviesto tirpinimas: Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba puode ant viryklės.
  • Tešlos maišymas: Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir ištirpintą sviestą. Kruopščiai išmaišykite tešlą ir įsitikinkite, kad joje nėra miltų gumuliukų.
  • Mėlynių įdėjimas: Į kiekvieną formą įdėkite po 3-4 mėlynes (jei nededate įdaro).

Keksiukų įvairovė ir improvizacijos

Mėlynių keksiukai yra puikus pagrindas įvairioms improvizacijoms. Galite eksperimentuoti su skirtingais miltų mišiniais, įdarais ir papuošimais.

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

  • Keksiukai be glitimo: Jei norite iškepti keksiukus be glitimo, naudokite ryžių ir tapijokos miltų mišinį.
  • Kiti įdarai: Vietoj mėlynių uogienės galite naudoti kitas uogienes, šokolado gabalėlius, riešutus ar džiovintus vaisius.
  • Papuošimai: Keksiukus galite papuošti kremu, glajumi, šviežiomis uogomis ar pabarstukais.

Julija Steponavičiūtė: įkvėpimas virtuvėje

Julija Steponavičiūtė - viena žinomiausių lietuvių manekenių, sėkmingai dirbanti ir Lietuvoje, ir užsienyje. Savo asmeniniame tinklaraštyje Kitchenjulie.com Julija dalijasi kasdieniais nuotykiais virtuvėje. Ji nėra nei veganė, nei vegetarė, tad svarbiausias jos siekis - išlaikyti protingą pusiausvyrą tiek mityboje, tiek iš dalies beprotiškame savo gyvenime. Julija kartkartėmis pasidalija savo receptais ir su 15min skaitytojais. Jos receptai įkvepia gaminti skaniai ir sveikai.

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

tags: #keksiukai #receptas #su #melyniu #uogiene

Populiarūs įrašai: