Riešutų duona: receptai ir įkvėpimai
Riešutų duona - tai skalsus, maistingas ir sotus kepinys, kuris patiks sveikuoliams, vertinantiems daug ląstelienos turintį ir be glitimo produktą. Ši duona ne tik skani, bet ir sveika, nes riešutai yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis. Jos unikalus skonis ir traški tekstūra nustebins net ir išrankiausius skonius. Šiame straipsnyje rasite keletą riešutų duonos receptų, įkvėptų tiek lietuviškos kino klasikos, tiek šiuolaikinių virtuvės tendencijų.
Įkvėpimas iš kino klasikos ir Beatos virtuvės
Beata Nicholson savo kulinarinėje laidoje „Beatos virtuvė“, rubrikoje „Valgyk ir žydėk“, dalijasi šiluma širdį užliejančio skanėsto - riešutų duonos - receptu. Įkvėpimo ji semiasi iš lietuviškos kino klasikos - filmo „Riešutų duona“. Receptas, anot Beatos, tinkamas ir dailias linijas norintiems išlaikyti žmonėms. Naudojant kepimo mišinį, duoną kepti yra ypač lengva ir greita. Greitai paverskite įprastą duoną fantastiška riešutų duona!
Riešutų duona pagal Beatą: greitas ir paprastas receptas
Šis receptas yra itin paprastas ir lengvas, nes be kepimo mišinio ingredientų, papildomai reikės tik riešutų.
Ingredientai 1 kepalui:
- 1 pakuotė kepimo mišinio
- 30 g obuolių sidro acto
- 550 ml šilto vandens
- 100 g kapotų graikinių riešutų
- 100 g smulkintų migdolų
- 100 g sveikų lazdyno riešutų
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Kepimo mišinio turinį sumaišykite su 30 g obuolių sidro acto, 550 ml vandens ir 1 šaukštu kepimo miltelių.
- Minkykite, kol mišinys taps vienalyte tešla.
- Suberkite riešutus ir vėl gerai viską išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Sėklų ir riešutų duona: be glitimo ir kiaušinių
Ši duona yra be glitimo ir kiaušinių, o visus ingredientus „suklijuoja“ gysločių sėklų luobelių milteliai. Ji puikiai tinka skandinaviško stiliaus pusryčiams su lašiša, plonais griežinėliais pjaustytais pankoliais ar raugintais kopūstais, taip pat prie sriubų, salotų ar sumuštinių.
Veganiškas, be glitimo, be pieno receptas
Ingredientai:
- 2 šaukštai gysločių sėklų luobelių miltelių
- 350 ml vandens
- 250 gramų riešutų (migdolų, graikinių riešutų, lazdyno)
- 250 gramų sėklų (moliūgų, saulėgrąžų)
- 50 gramų aguonų
- 50 gramų sezamo sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir patepkite kepimo skardą riebalais arba išklokite kepimo popieriumi.
- Kruopščiai sumaišykite gysločių sėklų luobelių miltelius su vandeniu, išplakite, kad įsitikintumėte, jog nėra gabalėlių.
- Į virtuvinį kombainą suberkite riešutus ir keletą kartų maišykite iki rupios masės. Jei neturite virtuvinio kombaino, riešutus susmulkinkite.
- Į dubenį sudėkite visus riešutus, sėklas ir jūros druską.
- Sumaišykite gysločių miltelių mišinį su aliejumi, kruopščiai išmaišykite.
- Sudėkite mišinį į išklotą skardą ir iš karto kepkite arba leiskite pastovėti 1 valandą.
- Kepkite 45 minutes, kol taps auksinės spalvos.
Paprastas sėklų ir riešutų duonos receptas
Ši skalsi, sunki ir vis dar be galo madinga duona, o jos receptas toks lengvas, kad išsikepti ir įsimylėti nuo pat pirmo kepimo tikrai verta. Tiesa, ši duona kitaip dar vadinama Nordic paleo bread.
Taip pat skaitykite: Kulinarija ir literatūra: "Riešutų duona"
Ingredientai:
- 100 g migdolų
- 100 g moliūgų sėklų
- 100 g juodųjų sezamų
- 100 g saulėgrąžų
- 100 g linų sėmenų
- 100 g paprastųjų sezamų
- 5 kiaušinių
- 100 ml aliejaus
- 1 šaukšto druskos
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Paruoškite stačiakampę formą (11 x 25 cm).
- Visus duonos ingredientus sumaišykite kartu, sudėkite į formą ir šaukite į orkaitę.
- Kepkite valandą, kol kepalas sutvirtės.
- Aušinkite formoje 10-15 min., o po to išimkite ir baikite aušinti ant grotelių.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su riešutais: naudokite įvairių rūšių riešutus, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
- Pridėkite džiovintų vaisių, sėklų ar prieskonių: tai pagerins skonį ir tekstūrą.
- Laikykite duoną sandariame inde: taip ji ilgiau išliks šviežia. Riešutų duoną galima laikyti sandariame inde iki 5 dienų.
- Eksperimentuokite su miltais: galite naudoti įvairių rūšių miltais, pavyzdžiui, viso grūdo ar be glitimo miltais.
- Kepimo formelę išklokite kepimo popieriumi, o išėmę iš formelės, dar pakepkite ant skardos.
Riešutų duona: universalus patiekalas
Riešutų duona yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek užkandžiams. Ją galima valgyti vieną, su sūriu, uogiene ar kitais mėgstamais priedais. Skandinaviško stiliaus pusryčiams duonelę patiekite su lašiša, plonais griežinėliais pjaustytais pankoliais ar raugintais kopūstais, puikiai tinka ir prie sriubų, salotų ar sumuštinių.
Taip pat skaitykite: Riešutų duona: patarimai ir gudrybės
Taip pat skaitykite: Šaltenio "Riešutų duona"
tags: #riesutu #duona #receptas