Šokoladinis Pyragas su Glajumi: Receptai ir Idėjos

Šokoladinis pyragas su glajumi - tai desertas, kuris dažnam sukelia šiltus prisiminimus. Tai gali būti vaikystės šventės, mamos ar močiutės keptas pyragas, ar tiesiog noras pasilepinti kažkuo saldžiu. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio pyrago su glajumi receptų, nuo paprastų iki rafinuotesnių, bei patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.

Prisiminimai apie "Rudą Pyragą"

Šokoladinis pyragas su glajumi, kartais vadinamas tiesiog "rudu pyragu", ne vienam asocijuojasi su vaikyste. Šiltas ir juokingas prisiminimas gali būti susijęs su močiutės keptu pyragu, kuris buvo toks populiarus, kad net tapo užsakymų objektu. Istorija, kaip senelis netyčia atsisėdo ant laikraščiu pridengto pyrago, tik dar labiau įsirėžia į atmintį.

Klasikinis Šokoladinis Pyragas su Glajumi

Šis receptas yra paprastas, bet patikrintas laiko.

Ingredientai:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 3 šaukštai grietinės
  • 150 g pieno
  • 100 g sviesto
  • 300 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 stiklinės miltų
  • Truputis druskos

Glajui:

  • 2 baltymai
  • 300 g cukraus
  • 5 šaukštai šalto vandens
  • 2 šaukštai labai stiprios mėtų arbatos arba 1 šaukštas šviežių mėtų sulčių

Gaminimas:

  1. Šokoladą pamažu ištirpinkite vandens vonelėje.
  2. Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  3. Šokoladą pamažu įmaišykite į sviesto masę. Tada įmaišykite išplaktą kiaušinį.
  4. Miltus išsijokite su soda.
  5. Į tešlą sudedame maždaug 1/2 miltų, išmaišome. Po to įmaišome grietinę, vėliau dalimis sudedame tai miltus, tai pilame pieną.
  6. Tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą ir kepame apie 45 min.
  7. Išimkite iš skardos ir atvėsinkite.

Glajaus gaminimas:

  1. Emaliuotame dubenėlyje išplakame baltymus su cukrumi ir vandeniu.
  2. Tada dubenėlį dedame į verdančio vandens vonelę ir plakame mikseriu 7-9 min., kol masė sutirštėja.
  3. Tada įpilame mėtų arbatą ir šia mase apdedame pyragą.
  4. Paliekame atvėsti.

Šokoladinis Varškės Pyragas su Glajumi: Du Desertai Viename

Mėgstate varškės pyragus ir šokoladu glaistytus varškės sūrelius? Šis receptas sujungia abu šiuos desertus į vieną.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • 150 g cukraus miltelių
  • 1 kg varškės pyragams kepti
  • 80 g krakmolo
  • 1 vanilės ankštis

Glajui:

  • 150 g juodojo šokolado
  • 100 ml plakamosios grietinėlės
  • 40 g sviesto
  • Įvairių uogų papuošti

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi. Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą.
  3. Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“. Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite.
  4. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.

Glajaus gaminimas:

  1. Glajui sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas.
  2. Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi.
  3. Pyragą puoškite uogomis.

Tobulas Šokoladinis Pyragas su Jogurtiniu Glajumi

Šis pyragas yra lengvai pagaminamas, išskirtinio skonio, purus ir drėgnas. Jogurtinis glajus ne tik papuošia pyragą, bet ir nuostabiai papildo šokolado skonį.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • 120 g sviesto
  • 200 g juodo šokolado (65-70 proc. kakavos)
  • 125 ml pieno
  • 80 ml likerio ("Baileys", "Kahlua" arba "Advocaat") arba 60 ml pieno arba apelsinų sulčių
  • 3 vidutinio dydžio kiaušinių (kambario temperatūros)
  • 225 g cukraus
  • 225 g baltų kvietinių miltų
  • 1 ir 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 23 arba 24 cm skersmens apvalios, nuimamais kraštais kepimo formos

Jogurtiniam glajui:

  • 100 g balto šokolado
  • 100 g natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 175°C.
  2. Kepimo formos dugną ir šonus truputį patepkite sviestu (kad popierius priliptų) ir išklokite kepimo popieriumi.
  3. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį sudėkite sviestą, gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol viskas ištirps ir masė taps vienalytė. Puodą nuimkite nuo ugnies.
  4. Į šokolado masę supilkite pieną su likeriu ir šluotele išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  5. Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir aukštu (ne maksimaliu) greičiu plakite apie 5 minutes, kol masė padvigubės ir taps puri.
  6. Į kitą dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
  7. Į miltų mišinį supilkite išplaktus kiaušinius, šiek tiek pamaišykite ir tuomet supilkite šokolado masę. Tešlą gerai išmaišykite šluotele, bet tik tol, kol ji taps vienalytė ir nesimatys sausų miltų ruoželių. Nepermaišykite tešlos, nes pyragas nebus purus.
  8. Tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir šaukite į orkaitę 30 minučių. Priklausomai nuo pasirinktos kepimo formos dydžio ar orkaitės ypatumų pyragas keps apie 35-40 minučių. Bet geriausia jį pradėti tikrinti po 30 minučių. Medinį pagaliuką ar dantų krapštuką įbeskite į pyrago vidurį ir ištraukite. Jeigu jis stipriai apkibęs tešla, kepkite toliau ir kas 2-3 minutes vėl tikrinkite. Pyragą traukite iš orkaitės, kuomet įbedus į pyrago vidurį ir kelis kartus iš šonų jūs ištrauksite pagaliuką apkibusį vos keliais grūdeliais. Pagaliukas neturi būti visiškai sausas, nes poilsio kepimo formoje metu jis dar šiek tiek keps.
  9. Iškeptą pyragą ištraukite iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir palikite kepimo formoje 20 minučių. Praėjus laikui nuimkite kepimo formos kraštus ir palikite, kad visiškai atvėstų. To reikia kad, tepamas glajus neištirptų ir nenubėgtų nuo kraštų.

Glajaus gaminimas:

  1. Glajų ruoškite pyragui atvėsus.
  2. Kol pyragas vėsta išimkite jogurtą iš šaldytuvo, kad jis įgautų kambario temperatūrą (apytiksliai 30 minučių prieš ruošiant glajų).
  3. Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis ištirps visiškai.
  4. Nuimkite dubenį su šokoladu nuo puodo ir sudėkite jogurtą. Glajų šluotele išplakite iki vientisos konsistencijos.
  5. Supilkite glajų ant pyrago viršaus ir išlyginkite paviršių.

Patarimai, kad pyragas pavyktų tobulai:

  • Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl juos iš šaldytuvo išimkite prieš valandą ar dvi.
  • Neperkepkite pyrago, iš orkaitės jį ištraukite, kai medinis pagaliukas bus dar šiek tiek aplipęs keliais grūdeliais ir ne visiškai sausas.
  • Likerį galite keisti pienu arba apelsinų sultim, bus taip pat labai skanu.

Sodrus Šokoladinis Pyragas su Kavos Glajumi

Šis pyragas skirtas tiems, kurie mėgsta šokoladinius šokoladiškiausius kepinius. Sodriam ir drėgnam kepiniui dar daugiau skonio suteiks grūstos kavos pupelės ir nerafinuoto cukranendrių cukraus glajus.

Ingredientai:

  • 200 g 72 proc. šokolado
  • 200 g sviesto
  • 80 g miltų
  • Žiupsnelis druskos

Glajui:

  • Grietinė
  • „Dansukker” nerafinuotas cukranendrių cukrus
  • Tirpi kava

Gaminimas:

  1. Šokoladą su sviestu išlydome virš garų vonelės. Atvėsiname šiek tiek.
  2. Įsijojame miltus, įberiame žiupsnį druskos, išmaišome.
  3. Supilame į nedidelę kepimo formą (20-22 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi ir šauname į 170 °C orkaitę, kepame apie 20-22 minutes.
  4. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Labai svarbu stebėti kepinį orkaitėje, kad neperkeptų ir neišsausėtų, kepinio centras turi būti drėgnas kepimo pabaigoje.

Glajaus gaminimas:

  1. Ant nedidelės ugnies grietinę pakaitiname su „Dansukker” nerafinuotu cukranendrių cukrumi ir tirpia kava, maišome, kol ištirps.
  2. Aptepame atvėsusį pyragą.

Kiti Šokoladinio Pyrago Variantai

Be aukščiau išvardintų receptų, yra daugybė kitų šokoladinio pyrago su glajumi variantų. Galima eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip:

  • Riešutai (skrudinti, kapoti)
  • Uogos (šviežios, šaldytos, džiovintos)
  • Valgomos gėlės
  • Pabarstukai

Taip pat galima keisti glajaus receptą, naudojant skirtingus šokolado tipus (baltą, pienišką, juodą), įvairius skonius (pvz., apelsinų, mėtų, kavos) ar tekstūras (pvz., tirštą, skystą, kreminį).

Patarimai Kepant Šokoladinį Pyragą

  • Naudokite kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės šokoladas, sviestas ir kiti ingredientai, tuo skanesnis bus pyragas.
  • Atidžiai sekite receptą. Laikykitės nurodytų proporcijų ir kepimo laiko.
  • Neperkepkite pyrago. Perkeptas pyragas bus sausas ir kietas.
  • Leiskite pyragui atvėsti prieš tepant glajų. Jei tepate glajų ant karšto pyrago, jis gali ištirpti ir nubėgti.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #pyragas #su #glajumi #receptas

Populiarūs įrašai: