Kepsninėje Kepta Lašišos Filė: Tobuli Receptai Jūsų Grilio Vakarėliui
Kepsninėje kepta žuvis - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvesnių skonių ir norintiems paįvairinti savo mitybą. Šiame straipsnyje rasite įvairių lašišos filė kepimo ant grilio receptų, patarimų ir gudrybių, padėsiančių jums paruošti burnoje tirpstančius kepsnius.
Žuvies kepimas ant grilio: populiarėjanti tendencija
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad pirkėjai vis labiau domisi žuvies patiekalais, tinkančiais kepti ant grilio. Anksčiau ant grilio dažniausiai kepdavome kiaulienos šašlykus, tačiau dabar ant grotelių vis dažniau atsiduria žuvis, sūriai ir net veganiški patiekalai.
Marinavimo Paslaptys: Kaip Paruošti Burnoje Tirpstančią Lašišą
Norint, kad lašiša būtų sultinga ir aromatinga, svarbu ją tinkamai užmarinuoti. Vilma Juodkazienė, „Iki“ atstovė, teigia, kad marinavimo paslapčių galima pasisemti iš įvairių pasaulio virtuvių, tačiau net ir paprasti prieskoniai gali suteikti žuviai puikų skonį.
Greitas ir Paprastas Marinatas
Paprasčiausias būdas marinuoti žuvį - užberti žiupsnelį druskos, pipirų, apšlakstyti citrinos sultimis ir leisti pasimarinuoti bent pusvalandį. Tuomet uždėti žuvies pjausnius ant gerai įkaitintų grotelių ir kepti apie 6-10 minučių iš abiejų pusių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusią žuvį geriausia patiekti su šviežiomis daržovėmis, grilyje keptais smidrais, brokoliais ar saldžiosiomis bulvėmis, žiedinių kopūstų koše ar ryžiais.
Prieskoninės Žolelės ir Aromatai
Žolelės, svogūnai ir česnakai tinka praktiškai bet kokios žuvies marinavimui. Jais neįmanoma sugadinti nė vieno patiekalo, be to, grilyje kepamai žuviai šie priedai kaip tik suteiks puikaus aromato. Tačiau svarbu nepamiršti saiko.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
„Vasara dovanoja visą kalną šviežių prieskoninių žolelių. Bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, petražolės, kalendra, laiškiniai česnakai ir daugelis kitų taps puikiais priedais jūsų patiekalams. Žinoma, kaip ir visur, svarbu naudoti ne per didelius žolelių kiekius. Priešingu atveju žuvis praras savo skonį, o juk marinato esmė jį dar labiau atskleisti ir pabrėžti, bet ne užgožti“, - sako V.Juodkazienė.
Marinavimo Technika
Prieš renkantis prieskonines žoleles verta atsižvelgti į tai, kokią žuvį planuojate kepti. Pavyzdžiui, prie lašišos puikiai tinka šviežios petražolės ar krapai, o šamą verta pagardinti kalendromis, čiobreliais ar rozmarinais.
„Ruošdami marinatą įsitikinkite, ar jo pakaks tolygiai padengti žuvį. Geriausia indą, kuriame marinuojasi žuvis, uždengti folija ir padėti į šaldytuvą. Praėjus pusei marinavimo laiko žuvį reikėtų apversti. Skubant ar neturint laiko žuvį pakaks pamarinuoti ir 30 minučių, visgi geriausia marinate ją palaikyti kelias valandas“, - pataria V.Juodkazienė.
Lašišos Filė Receptai Griliui
Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanią lašišą ant grilio:
Lašiša su Žolelėmis
Reikės:
- 4 vnt. lašišų filė gabaliukų
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. citrinos
- 1 šaukštelio druskos
- 0,5 šaukštelio pipirų
Padažui:
- Kambario temperatūros sviesto
- 2 šaukštelių malto česnako
- 1 šaukšto šviežių smulkintų petražolių
Gaminimas:
- Lašišų filė sudėkite į didelę lėkštę. Ant lašišų filė užspauskite citrinos sulčių. Tada lašišą pagardinkite druska ir pipirais, prieskonius gerai įtrinkite iš abiejų pusių. Leiskite lašišai marinuotis bent jau apie pusvalandį.
- Kol lašiša marinuojasi, įkaitinkite kepsninę ir jos groteles ištepkite alyvuogių aliejumi, kad lašiša kepdama nepriliptų.
- Prieš kepant lašišą, aptepkite ją alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant grotelių. Kepkite ją apie 14-20 minučių.
- Tuomet pasiruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus - sviestą, maltą česnaką, smulkintas petražoles, jei norisi pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Iškepusią lašišą dėkite į lėkštę ir aptepkite padažu. Mėgaukitės su rudaisiais ryžiais, brokoliais, smidrais ar kitomis mėgstamomis šviežio derliaus daržovėmis.
Lašiša su Terijakio Padažu
Reikės:
- Pusės puodelio rudojo cukraus
- 3 smulkintų česnakų skiltelių
- 1 šaukštelio smulkinto imbiero
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 puodelio sojų padažo
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštelių ryžių acto
- 1/4 svogūnų laiškų
- 2 vnt. lašišų filė
- 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
Kaip gaminti:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, česnaką, imbierą, pusę sojų padažo, raudonųjų pipirų dribsnius ir ryžių actą. Tuomet, kai viską sumaišysite į padažą supilkite alyvuogių aliejų ir susmulkintus svogūnų laiškus.
- Lašišos filė sudėkite į dubenėlį ir supilkite gautą marinatą. Leiskite pasimarinuoti šaldytuve bent 1 valandą.
- Kol lašiša marinuojasi, pasigaminkite padažą. Dubenėlyje sumaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su 1 šaukšteliu vandens. Tuomet ištirpintą kukurūzų krakmolą supilkite į puodą, įpilkite pusę puodelio sojų padažo ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol pradės tirštėti.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę. Marinuotą lašišų filė kepkite apie 6 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kai lašiša visiškai iškeps, išimkite ją iš kepsninės ir aptepkite jau pagamintu terijakio glajumi. Patiekite lašišų kepsnius karštus su mėgstamais garnyrais.
Lašiša su Bazilikais ir Čili Pipirais
Ingredientai:
- Šiek tiek bazilikų
- 2 vienetai česnakų (skiltelės)
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 4 vienetai lašišų (filė, gabalai, po 150 g)
- 8 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai acto
- Šiek tiek druskos
- 2 vienetai čili pipirų
Paruošimo būdas:
- Česnaką nulupkite ir sukapokite. Čili pipirų ankštis perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Baziliką supjaustykite, sumaišykite su česnaku ir čili pipirais, įpilkite acto ir alyvuogių aliejų. Sutrinkite piure. Pasūdykite, įberkite pipirų.
- Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite. Sutepkite pasigamintu marinatu ir kepkite grilyje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Lašiša su Citrinų ir Čiobrelių Marinatu
Ingredientai:
- 4 lašišos kepsniai (po 150-200 g kiekvienas)
- 1 citrinos nutarkuota žievelė (tik geltonoji dalis)
- 4 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1,5 arbat. šaukšt. šviežių čiobrelių lapelių
- 1 didelė skiltelė česnako, sutrinta
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Citrinos skiltelių (patiekimui)
Gaminimas:
- Dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis, žievelę, aliejų, čiobrelius, česnaką ir druską. Šiuo mišiniu aptepkite lašišos kepsnius, tada dėkite ant plačios lėkštės, pridenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti 30-60 min. Ilgiau nemarinuokite!
- Iki reikiamos temperatūros įkaitinkite grilį, patepkite groteles aliejumi ir atsargiai, idealu, naudojant žnyples, dėkite lašišos kepsnelius.
- Kepkite lašišą po 4-5 min. iš kievienos pusės (tikslus laikas priklausys nuo kepsnelių storio).
- Patiekite su citrinos skiltelėmis šalia - galite ant žuvies išspausti sulčių. Kaip garnyras tinka grilintos daržovės ar šviežių žalumynų salotos, taip pat virti ryžiai.
Lašiša ant Kedro Lentelių su Apelsinais
Ingredientai:
- Lašišos gabaliukų, supjaustytų porcijomis
- Aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- Rudojo cukraus
- 1 apelsinas
Gaminimas:
- Nupjaustykite lašišos kraštus bei aliejumi ištepkite kedro lentelę.
- Žuvies gabalėlius apibarstykite druska, pipirais ir ruduoju cukrumi, kuris kepimo metu leis žuviai gražiai apskrusti bei karamelizuotis. Tuomet ant lašišos gabaliukų užspaudžia apelsinų sulčių.
- Galiausiai ant lentelės deda žuvies gabalėlius ir kepa ant vidutinės ugnies įkaitintoje kepsninėje.
- Kepimo metu ant žuvies vis papildomai pabarsto cukraus bei išspaudžia dar apelsinų sulčių. Žuvį kepkite maždaug 15 minučių, kol vidinė jos temperatūra pasiekia apie 55 laipsnius.
Lašiša Folijoje su Daržovėmis
Ingredientai:
- Lašiša: 4.00 vnt.
- Garstyčios: 2.00 valg. š.
- Medus: 1.00 valg. š.
Gaminimas:
- Pirmiausia pasigaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės.
- Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
- Pasiruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
- Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
Patarimai ir Gudrybės Kepant Lašišą ant Grilio
- Neperkepkite žuvies: Lašiša paprastai kepa vos 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusios žuvies vidinė temperatūra turėtų siekti 55 laipsnius.
- Naudokite kedro lenteles: Lašiša bus itin sultinga ir skani, jei ją kepsime ant kedro lentelių. Šis medis turi daugybę eterinių aliejų, kurie žuviai suteikia ne tik išskirtinio kvapo, bet ir skonio. Prieš naudojimą lenteles reikia išmirkyti vandenyje bent 2 valandas.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskonių ir produktų deriniais.
- Patiekite su tinkamu garnyru: Lašiša puikiai dera su grilintomis daržovėmis, šviežių žalumynų salotomis, ryžiais ar bulvėmis.
Lašišos nauda sveikatai
Vilma Juodkazienė teigia, jog per savaitę valgant dvi porcijas riebios žuvies, tokios kaip lašiša, gaunama užtektinai organizmui reikalingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Jos gerina atmintį bei padeda kovoti su nuovargiu, gali padėti atsipalaiduoti, netgi pristabdyti su senėjimu susijusius procesus. Be to, lašiša - kokybiškas baltymų, kurie yra viena iš pagrindinių organizmo „statybinių“ medžiagų, šaltinis.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
tags: #kepta #lasisos #file #grilyje #receptas