Duonos ir pyrago gaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa

Ši profesinio mokymo programa skirta rengti duonos ir pyrago gaminių kepėjus, kurie galės dirbti kepyklėlėse, kavinėse, prekiaujančiose vietoje pagamintais duonos, pyrago ir konditerijos gaminiais. Programa apima tiek teorines, tiek praktines žinias, reikalingas sėkmingam darbui šioje srityje. Mokiniai lavins ne tik specialiuosius praktinius įgūdžius, bet ir mokysis bendrakultūrinių dalykų. Programa pritaikyta ir mokiniams su spec. poreikiais.

Mokymo programos apžvalga

Ši mokymo programa skirta suteikti būsimiems duonos ir pyrago gaminių kepėjams visapusiškas žinias ir įgūdžius, reikalingus sėkmingam darbui šioje dinamiškoje srityje. Programa apima platų spektrą temų - nuo žaliavų paruošimo iki galutinio produkto pateikimo.

Programos tikslas

Pagrindinis programos tikslas - parengti aukštos kvalifikacijos specialistus, gebančius savarankiškai dirbti kepyklėlėse, kavinėse ar kitose įstaigose, kur gaminami ir parduodami duonos, pyrago ir konditerijos gaminiai. Programa siekiama, kad absolventai įgytų ne tik praktinių įgūdžių, bet ir supratimą apie maisto saugą, kokybės kontrolę bei technologinius procesus.

Programos trukmė ir struktūra

Mokymosi programos trukmė yra 72 akademinės valandos, iš kurių didžioji dalis skirta praktiniam darbui. Praktinio kontaktinio darbo trukmė sudaro 52 akademines valandas, o teorinio kontaktinio darbo - 20 akademinių valandų. Savarankiškam darbui laiko nenumatyta. Toks santykis leidžia mokiniams įgyti realios patirties, dirbant su įvairia įranga ir technologijomis.

Mokymo turinys

Mokymo programos metu nagrinėjamos įvairios temos, susijusios su duonos ir pyrago gaminių gamyba.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Žaliavų paruošimas ir kokybės reikalavimai

Šis modulis apima žaliavų paruošimo tešlos užmaišymui procesą. Mokiniai mokomi atpažinti ir įvertinti žaliavų ir maisto produktų kokybę, remiantis nustatytais reikalavimais. Taip pat nagrinėjami maisto produktų ir žaliavų parinkimo principai, atsižvelgiant į technologines korteles.

Tešlos užminkymas ir rūšys

Ši dalis skirta tešlos užminkymo technologijoms. Mokiniai mokosi nemielinės tešlos užmaišymo, naudojant tešlos ruošimo įrenginius ir inventorių. Aptariamos įvairios nemielinės tešlos rūšys ir gaminių asortimentas. Taip pat nagrinėjami mielinės tešlos gaminiai, įskaitant kvietinės ir ruginės tešlos ypatumus.

Pusgaminių formavimas, kildinimas ir kepimas

Šiame modulyje mokiniai įgyja įgūdžių, reikalingų pusgaminių formavimui, kildinimui ir apipavidalinimui prieš kepant. Didelis dėmesys skiriamas kepimo procesui, siekiant užtikrinti aukštą gaminių kokybę.

Maisto sauga ir higiena

Mokymo programoje integruoti maisto saugos ir higienos klausimai. Mokiniai supažindinami su maisto produktų ir žaliavų laikymo sąlygomis bei galiojimo terminais. Taip pat nagrinėjami duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpų išplanavimo ir darbo vietų išdėstymo principai, įrenginių eksploatavimo reikalavimai bei įrenginių paruošimas eksploatavimui.

Darbo specifika ir reikalavimai

Baigę šią programą, mokiniai galės dirbti su įvairiais įrenginiais ir priemonėmis, reikalingomis duonos ir pyrago gaminių gamybai.

Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?

Įranga ir priemonės

Mokiniai susipažins su mechaniniais ir automatizuotais duonos ir pyrago gaminių įrenginiais, įrankiais ir priemonėmis. Jie mokysis naudotis technologinėmis kortelėmis, elektrinėmis viryklėmis ir valymo priemonėmis.

Darbo sąlygos

Dirbant privalu dėvėti specialiuosius darbo drabužius ir prisisegti skiriamąjį ženklą. Darbas vyksta pamainomis, prie aukštos temperatūros įrenginių ir su elektros prietaisais, todėl būtina laikytis saugos reikalavimų.

Reglamentavimas

Duonos ir pyrago gaminių kepėjo veikla yra reglamentuojama.

Teisinė bazė

Duonos ir pyrago gaminių kepėjas savo veikloje vadovaujasi Duonos ir pyrago kepinių apibūdinimo, gamybos ir prekinio pateikimo techniniu reglamentu, patvirtintu Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2014 m. spalio 28 d. įsakymu Nr. 2. 1.

Papildoma informacija

Mokymo centras siūlo modernią mokymo bazę ir papildomas galimybes.

Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai

Mokymo bazė ir stipendijos

Mokysiesi naujai ir profesionaliai įrengtoje mokymo bazėje. Taip, įstojusieji į mokymo centrą pirmą pusmetį gauna stipendiją. Kiti pusmečiai priklauso nuo tavęs.

Kitos kompetencijų tobulinimo programos

Be duonos ir pyrago gaminių gamybos programos, siūlomos ir kitos technologinių kompetencijų tobulinimo programos įvairiose srityse:

  • Pramonės įmonių, gyvenamosios ir visuomeninės paskirties pastatų ir kitų objektų žemosios įtampos elektros įrenginių montavimo ir eksploatavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820035) [PDF].
  • Energetikos objektų ir autonominių šaltinių elektros įrenginių montavimo ir eksploatavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935220007) [PDF].
  • Energetikos technologinių procesų valdymo sistemų montavimo ir eksploatavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935220006) [PDF].
  • Statinių šildymo sistemų montavimo ir eksploatavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820028) [PDF].
  • Pastatų vėdinimo sistemų montavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820029) [PDF].
  • Statinių vandentvarkos sistemų montavimo ir eksploatavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820030) [PDF].
  • Saulės energetinių įrenginių montavimo, priežiūros ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935220005) [PDF].
  • Vėjo elektrinių energetinių įrenginių montavimo, priežiūros ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935220004) [PDF].
  • Mechatroninių technologinių įrenginių montavimo, priežiūros, valdymo ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.493523008) [PDF].
  • Matavimo ir kokybės kontrolės technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935210007) [PDF].
  • Laivų įrengimų ir aparatūros montavimo bei remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250015) [PDF].
  • Metalo ir plastiko apdirbimo skaitmeninio programinio valdymo staklėmis technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935210006) [PDF].
  • Elektroninių komponentų ir įtaisų montavimo ir derinimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935230011) [PDF].
  • Kompiuterių derinimo ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935230010) [PDF].
  • Vietinių kompiuterinių tinklų diegimo, priežiūros ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935230006) [PDF].
  • Orlaivių mechaninės dalies eksploatacijos ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250025) [PDF].
  • (N) Metalo ir plastiko suvirinimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935210005) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Elektroninės įrangos ir sistemų montavimo, derinimo, gamybos, diagnostikos ir testavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935230005) [PDF].
  • (N) Kompiuterių ir informacinių (kompiuterinių / telekomunikacinių) tinklų diegimo ir priežiūros technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935230009) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Mechatroninių įrenginių projektavimo ir automatinio valdymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935230007) [PDF].
  • Pirminio medienos apdirbimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.3935430007) [PDF].
  • Medienos gaminių projektavimo ir gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.3935430008) [PDF].
  • Medinių statybinių konstrukcijų montavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.3935430009) [PDF].
  • Medinių gaminių remonto ir restauravimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.3935430010) [PDF].
  • (N) Pastatų apšiltinimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820018) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Pastatų tinkavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820020) [PDF].
  • Apdailos plytelėmis technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820024) [PDF].
  • Paviršių paruošimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820022) [PDF].
  • Dažymo ir apmušalų klijavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820023) [PDF].
  • Gipso kartono ir kitų apdailos plokščių montavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820019) [PDF].
  • Mūrijimo ir konstrukcijų montavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820021) [PDF].
  • Betonavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820033) [PDF].
  • Pastatų restauravimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820037) [PDF].
  • Kelių statybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820032) [PDF].
  • Paaukštinimo įrangos montavimo ir darbo aukštyje technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820034) [PDF].
  • Statybos mašinų valdymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820027) [PDF].
  • Matavimų statyboje technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820025) [PDF].
  • Projektavimo, naudojant AutoCAD programą, technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820031) [PDF].
  • Darbo geodeziniais instrumentais ir geoduomenų apdorojimo, žemės sklypų formavimo ir pertvarkymo projektų rengimo, naudojantis programine įranga technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820026) [PDF].
  • Statybinių medžiagų tyrimų technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935820036) [PDF].
  • Mokymo vairuoti ekstremaliomis sąlygomis technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938400120) [PDF].
  • Traukos riedmenų eksploatavimo ir valdymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250013) [PDF].
  • (N) Krovinių gabenimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938400119) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Darbo su inkariniu įrenginiu, švartavimo, valčių nuleidimo ir vairavimo mechanizmais organizavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250012) [PDF].
  • Krovinių ir keleivių vežimo technologinio proceso organizavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938400118) [PDF].
  • Automobilių variklių techninės priežiūros ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250021) [PDF].
  • Automobilio transmisijos, jos techninės priežiūros, remonto ir diagnostikos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250020) [PDF].
  • Automobilio važiuoklės, jos techninės priežiūros, remonto ir diagnostikos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250019) [PDF].
  • Automobilio elektros įrenginių techninės priežiūros, remonto ir diagnostikos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250017) [PDF].
  • Automobilio aktyvių ir pasyvių saugumo sistemų techninės priežiūros ir diagnostikos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250018) [PDF].
  • (N) Automobilio kėbulo remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250022) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • (N) Automobilio kėbulo dažymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250016) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Krovinių automobilių ir autobusų techninės priežiūros ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250024) [PDF].
  • Automobilių variklių elektronikos diagnostikos ir remonto technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935250023) [PDF].
  • (N) Tekstilės gaminių ir aprangos automatizuoto projektavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935420012) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Tekstilės gaminių ir aprangos sukirpimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935420011) [PDF].
  • Tekstilės gaminių ir aprangos siuvimo ir šiluminio drėgninio apdorojimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935420016) [PDF].
  • Siuvinių apdailos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935420015) [PDF].
  • Aprangos gamybos procesų projektavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935420013) [PDF].
  • Duonos ir pyrago gaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410036) [PDF].
  • Kreminių gaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410037) [PDF].
  • Konditerinių tešlų ir gaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410038) [PDF].
  • Mėsos išpjaustymo ir pusgaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938500212) [PDF].
  • Mėsos gaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410035) [PDF].
  • Pieno produktų gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410045) [PDF].
  • Gėrimų gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.5935410034) [PDF].
  • Pusgaminių gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410042) [PDF].
  • Karštųjų patiekalų gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410040) [PDF].
  • Desertinių patiekalų gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410041) [PDF].
  • Nacionalinių patiekalų gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938110031) [PDF].
  • Sveikos mitybos patiekalų gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935410044) [PDF].
  • Patiekalų patiekimo ir dekoravimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4918110032) [PDF].
  • Padavėjo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938110037) [PDF].
  • Barmeno technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938110036) [PDF].
  • Patalpų, baldų, tekstilės valymo bei priežiūros technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938110034) [PDF].
  • Restoranų apskaitos ir valdymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938110033) [PDF].
  • Augalų auginimo ir apsaugos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936200010) [PDF].
  • Dekoratyvinių augalų auginimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936210006) [PDF].
  • Želdynų projektavimo ir įrengimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936210005) [PDF].
  • Gyvulininkystės technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936210007) [PDF].
  • Miškininkystės technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936200012) [PDF].
  • (N) Žuvų auginimo, veisimo ir apdorojimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936240002) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Žemės ūkio technikos priežiūros ir taisymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4936200011) [PDF].
  • Plaukų priežiūros technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150030) [PDF].
  • Plaukų kirpimų technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150026) [PDF].
  • Ilgalaikio plaukų garbanojimo ir tiesinimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150025) [PDF].
  • Plaukų dažymo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150031) [PDF].
  • Šukuosenų modeliavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150024) [PDF].
  • (N) Veido ir kūno priežiūros technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150034) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].
  • Makiažo ir kūno tapybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150033) [PDF].
  • Manikiūro ir pedikiūro technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938150032) [PDF].
  • Floristikos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4932100104) [PDF].
  • Fotografavimo paslaugų technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4932110036) [PDF].
  • Vizualinės reklamos gamybos technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4932140024) [PDF].
  • Dailiųjų odos dirbinių gaminimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4935420014) [PDF].
  • Žirgininkystės technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938120016) [PDF].
  • Aplinkos ir patalpų priežiūros technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938500219) [PDF].
  • Tekstilės gaminių priežiūros technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4938110035) [PDF].
  • Apeigų ir švenčių organizavimo technologinių kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4932100103) [PDF].
  • (N) Darbo organizavimo prekybos įmonėse kompetencijų tobulinimo programa (akred.nr.4933470037) [PDF]. Mokymo medžiaga [PDF].

tags: #duonos #ir #pyrago #gaminiu #gamybos #technologiniu

Populiarūs įrašai: