Kaip virti skanią ir sveiką vištienos sriubą: patarimai ir receptai
Vištienos sriuba yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų visame pasaulyje. Tai ne tik skanus, bet ir maistingas bei lengvai pagaminamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus, kaip išvirti tobulą vištienos sriubą, įskaitant receptus ir gudrybes, padėsiančias jums pasiekti geriausią rezultatą.
Vištienos sriubos privalumai
Vištienos sriuba yra ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai. Ji yra lengvai virškinama, todėl tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Be to, vištienos sultinys turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti sumažinti peršalimo simptomus. Sriuba taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač jei į ją dedama daug daržovių.
Tinkamos vištienos pasirinkimas
Norint išvirti skanią vištienos sriubą, svarbu pasirinkti tinkamą vištieną. Galima naudoti įvairias vištienos dalis:
- Vištienos ketvirčiai, šlaunelės ar visas broileris: Šios dalys suteikia sriubai daug skonio ir maistingumo. Išvirusią vištieną galima naudoti ne tik sriubai, bet ir kitiems patiekalams, pavyzdžiui, sumuštiniams ar salotoms.
- Vištienos kaklai: Tai nepopuliari, bet labai gardi vištienos dalis, turinti daug jungiamojo audinio, kuris suteikia sultiniui ryškumo ir intensyvumo. Vištienos kaklai greitai paruošiami ir yra labai pigūs.
- Sriubai skirta vištiena: Tai liesesnė vištiena, kuri puikiai tinka sultiniui. Ji verda ilgiau nei broileriai, tačiau sultinys būna aromatingesnis, o mėsa neišverda ir nesuyra.
- Vištienos krūtinkaulis ar stuburiukai: Tai puikus pasirinkimas, jei norite sutaupyti ir išvirti riebesnį sultinį.
Nerekomenduojama naudoti vienos vištienos krūtinėlės, nes mėsa gali būti kieta, o sultinys - be virimo.
Sultinio virimas - tobulos sriubos pagrindas
Sultinys yra svarbiausias vištienos sriubos ingredientas. Norint išvirti skanų sultinį, reikia laikytis kelių taisyklių:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Naudokite šaltą vandenį: Jei norite, kad sultinys būtų sodrus, dėkite vištieną į šaltą vandenį. Taip mėsa atiduos visą savo skonį ir sultis.
- Nugraibykite putas: Kai vanduo užvirs, nugraibykite susidariusias putas. Tai padarys sultinį skaidrų ir be nepageidaujamų priemaišų.
- Virkite ant mažos ugnies: Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite lėtai, uždengę puodą. Tai užtikrins, kad sultinys bus skaidrus ir aromatingas.
- Nepilkite papildomo vandens: Gaminimo metu stenkitės nepapildyti vandens, nes sultinys bus ne toks sodrus.
- Naudokite daržoves ir prieskonius: Į sultinį įdėkite morkų, svogūnų, saliero stiebų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių. Tai suteiks sultiniui daugiau skonio ir aromato.
Sultinio virimo laikas:
- Vištienos ketvirčius, šlauneles ar visą viščiuką virkite apie 1 val. 40 min.
- Sriubai skirtą vištieną virkite 1,5-3 valandas.
- Vištienos kaklus virkite apie pusvalandį.
Vištienos sriubos receptai
Štai keli vištienos sriubos receptai, kuriuos galite išbandyti:
Klasikinė vištienos sriuba
Ingredientai:
- 3 (1 kg) vištienos ketvirčiai
- 8-9 stiklinės vandens
- 1/2 morkos
- 1/2 saliero koto
- 1 svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 3-4 kvapiųjų pipirų
- 2-3 lauro lapai
- 3 šaukštai petražolių
- Jūros druskos
- 3 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 2 vidutinio dydžio morkos, smulkiai supjaustytos
- 1 saliero kotas, smulkiai supjaustytas
- 3/4 stiklinės ryžių
- 1 arbatinis šaukštelis sviesto
- Juodųjų pipirų
- 2 šaukštai petražolių, smulkiai supjaustytų
Gaminimas:
- Vištienos ketvirčius sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu.
- Kai vanduo pradeda virti, nupilkite jį ir vėl užpilkite 8-9 stiklinėmis vandens (kad apsemtų vištieną).
- Sudėkite visus sultinio ingredientus. Užkaiskite vandenį, tada sumažinkite temperatūrą iki minimalios ir virkite apie 1 val. 40 min.
- Išimkite vištieną, atvėsinkite. Pašalinkite odą, kaulus. Nuimkite mėsą nuo kaulų šakute ar rankomis. Ją atidėkite į šalį.
- Sultinį perkoškite per sietelį į švarų puodą.
- Sudėkite visus sriubos ingredientus. Užkaiskite sultinį, tada sumažinkite iki minimalios kaitros ir virkite apie 15 min.
- Prieš patiekdami, įberkite smulkiai supjaustytų petražolių.
Vištienos kaklelių sriuba
Ingredientai:
- ~600g vištienos kaklelių
- 2 litrai vandens
- 200g morkų
- 2 kubeliais smulkintos bulvės
- 1 stambiai tarkuota morka
- Sauja ryžių arba mirkytų baltųjų pupelių
- Keli juodieji pipirai
- Lauro lapas
- Druska
- Krapai arba petražolės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Vištienos kaklelius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu.
- Užvirkite vandenį, nugraibykite putas.
- Sudėkite pipirus ir lauro lapą. Virkite apie pusvalandį.
- Sudėkite bulves ir morkas. Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite ryžius arba pupeles. Virkite, kol ryžiai išvirs.
- Pasūdykite pagal skonį.
- Prieš patiekdami, įberkite smulkiai supjaustytų krapų arba petražolių.
Tiršta vištienos ir voveraičių sriuba su kreminiu sūriu
Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai
- Svogūnai
- Morkos
- Voveraitės
- Bulvės
- Džiovinti čiobreliai
- Pora šaukštų pomidorų pastos
- Indelis mažesnio riebumo „Philadelphia Light“ kreminio sūrio
- Stiklinė grietinėlės
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Puode apkepkite smulkintus svogūnus, morkas ir voveraites.
- Sudėkite vištienos gabalėlius, bulves ir čiobrelius. Užpilkite vandeniu arba sultiniu.
- Virkite, kol bulvės ir vištiena suminkštės.
- Įdėkite pomidorų pastos, kreminio sūrio ir grietinėlės.
- Virkite dar kelias minutes, kol sūris ištirps.
- Pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
- Prieš patiekdami, leiskite sriubai pastovėti uždengtame puode apie pusvalandį, kad skoniai susijungtų.
Patarimai, kaip pagardinti vištienos sriubą
Štai keli patarimai, kaip pagardinti vištienos sriubą:
- Naudokite šviežias prieskonines žoleles: Krapai, petražolės, čiobreliai, rozmarinai - puikūs priedai, suteikiantys sriubai daugiau aromato ir skonio.
- Įdėkite ankštinių daržovių: Pupelės, lęšiai, avinžirniai - puikus būdas padaryti sriubą sotesnę ir maistingesnę.
- Įpilkite grietinėlės arba grietinės: Tai suteiks sriubai kremiškumo ir švelnumo.
- Naudokite makaronus arba kruopas: Ryžiai, grikiai, perlinės kruopos, kuskusas, bulguras, smulkūs makaronai - puikūs priedai, padarantys sriubą sotesnę.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Imbieras, aitrioji paprika, sojų padažas, miso pasta - tai tik keli prieskoniai, kurie gali suteikti jūsų sriubai unikalaus skonio.
Kaip virti vištieną, kad ji būtų skani
Štai keli patarimai, kaip virti vištieną, kad ji būtų skani:
- Atšildykite šaldytą vištieną: Prieš verdant, užšaldytą vištieną geriausia atšildyti. Tai užtikrins, kad mėsa išvirs tolygiai ir greičiau.
- Nuplaukite vištieną: Prieš verdant, vištieną gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Druską berkite virimo pabaigoje (sultiniui) arba pradžioje (mėsai): Jei norite, kad sultinys būtų gardus, druską įberkite virimo pabaigoje. Jei norite, kad mėsa būtų skani, druską įberkite pradžioje.
- Virkite ant vidutinės kaitros be dangčio: Virimo metu privaloma vis pašalinti susidariusias putas.
- Patikrinkite, ar vištiena išvirusi: Mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriamas šakute, kai vištiena jau yra paruošta.
Vištienos virimo laikas:
- Visa višta: apie 60 minučių (didelėms vištoms gali prireikti 20-30 minučių ilgiau).
- Vištienos krūtinėlė be kaulų ir be odos: 15-20 minučių.
- Vištienos krūtinėlė su kaulu ir su oda: apie 30 minučių.
- Vištienos ketvirčiai: apie 40 minučių.
- Vištienos šlaunelės su kaulu ir su oda: apie 30 minučių.
- Vištienos šlaunelių filė: 10-15 minučių mažiau nei šlaunelės su kaulu.
- Vištienos sparneliai: (Informacijos nepateikta)
Klaidos, kurių reikia vengti verdant vištienos sultinį
- Naudoti tik liesą mėsą: Sultiniui reikia riebalų, todėl rinkitės tas paukščio dalis, kurios jų turi.
- Virti per trumpai: Sultinį reikia virti ne trumpiau, kaip valandą, o galima ir porą.
- Nenugraibyti putų: Tai padarys sriubą skaidrią ir be nepageidaujamų priemaišų.
- Leisti puodui kunkuliuoti: Sultinys turi virti pakankamai ilgai ir palengva, tik tada jis bus skaidrus.
- Stiprinti skonį neaiškiais ir nereikalingais milteliais: Iš tinkamos mėsos tinkamai išvirus sriubą, jokių sultinio miltelių, kubelių ir kitų panašių dalykų jau nebereikia.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laiko #virti #vištienos #sriuba