Cukinijų apkepas: receptai ir variacijos

Varškės apkepas - tradicinis lietuviškas patiekalas, dažnai patiekiamas pusryčiams. Šiltuoju sezonu, kai gausu cukinijų, verta išbandyti naują varškės apkepo receptą, kuriame šios daržovės naudojamos lygiomis dalimis su varške. Šis apkepas puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, nes jame gausu baltymų ir daržovių, o toks derinys rekomenduojamas dietologų vakaro valgymui.

Cukinijų ir varškės apkepo privalumai

Cukinijų naudojimas apkepui suteikia jam purumo ir minkštumo, o skonis tampa lengvas ir gerai virškinamas. Šis apkepas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl galima drąsiai kepti didesnį kiekį ir mėgautis juo kelias dienas.

Klasikinis varškės ir cukinijų apkepas

Šis receptas - puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių.

Ingredientai:

  • 500 g cukinijų
  • 250 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 2-3 šaukštai manų kruopų
  • 2-3 šaukštai miltų
  • Cukrus pagal skonį (paprastas ir vanilinis)
  • Žiupsnelis druskos
  • Sviesto (forma ištepti)

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas sutarkuokite burokine ar smulkesne tarka. Jaunų cukinijų nulupti nebūtina, o didesnių reikėtų išimti sėklas.
  2. Tarkuotas cukinijas apibarstykite druska, paminkykite rankomis ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų sultys.
  3. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų.
  4. Kitame inde išsukite varškę su kiaušinių tryniais, paprastu ir vaniliniu cukrumi.
  5. Į varškės masę sukrėskite nusunktas tarkuotas cukinijas, miltus ir manų kruopas. Gerai išmaišykite.
  6. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  7. Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite paruoštą masę.
  8. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje (viršus-apačia su vėjeliu) apie 40-45 minutes, kol apkepas gražiai paruduos ir taps standus.

Patiekite su graikišku jogurtu, grietine, šviežiomis uogomis ar mėgstamu padažu. Saldumo mėgėjai gali apšlakstyti medumi.

Variacijos ir patarimai

  • Sūris: Į apkepo masę galite įmaišyti tarkuoto fermentinio sūrio (apie 75 g), kuris suteiks pikantiškumo.
  • Kumpis: Apkepui puikiai tinka smulkiai supjaustytas ir pakepintas kumpis (apie 130 g). Jį pakepinkite kartu su smulkintu svogūnu.
  • Daržovės: Vietoj cukinijų arba kartu su jomis galite naudoti kitas daržoves, pavyzdžiui, smulkiai tarkuotas morkas, šparagines pupeles ar kitas mėgstamas daržoves.
  • Grūdai ir ankštiniai: Į apkepą galite įmaišyti virtų speltos grūdų su lęšiais ar kitų kruopų.
  • Prieskoniai: Pagardinkite apkepą mėgstamais prieskoniais - druska, pipirais, česnaku ar žolelėmis.
  • Padažas: Prie apkepo puikiai tinka grietinės-česnako padažas, graikiškas tadziki padažas ar tiesiog grietinė.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldesnį skonį, įdėkite daugiau cukraus arba apšlakstykite medumi jau iškeptą apkepą.

Cukinijų apkepas su malta mėsa

Tai - sotesnis apkepo variantas, tinkantis pietums ar vakarienei.

Taip pat skaitykite: cukinijos keptuvėje

Ingredientai:

  • 500 g cukinijų
  • 300 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos ar vištienos)
  • 1 svogūnas
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinės
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite maltą mėsą, kol ji bus visiškai paruošta.
  2. Supjaustykite svogūną ir suberkite į keptuvę su mėsa.
  3. Įdėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite.
  4. Nulupkite cukiniją (jaunas galima naudoti neluptas), išimkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarka.
  5. Kepimo formos dugną padenkite tarkuotomis cukinijomis.
  6. Ant cukinijų sluoksnio tolygiai paskirstykite paruoštą maltą mėsą.
  7. Kiaušinius išplakite su grietine ir pagardinkite druska.
  8. Supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį ant mėsos.
  9. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol apkepas gražiai paruduos.

Patiekite su šviežiomis salotomis ar mėgstamu garnyru.

Cukinijų apkepas su kumpiu ir sūriu

Šis apkepas - puikus būdas panaudoti likusius produktus šaldytuve.

Ingredientai:

  • 500 g cukinijos
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 130 g kumpio su lašinukais
  • 75 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 110 g (3/4 puodelio) miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Druskos, pipirų
  • 4 kiaušiniai
  • 80 ml (1/3 puodelio) aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinti keptuvę ir apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus bei nedideliais kubeliais supjaustytą kumpį, kol svogūnai suminkštės (apie 5 - 6 minutes).
  2. Cukinijas smulkiai sutarkuoti ir nuspausti susidariusį skystį.
  3. Sumaišyti praaušusius svogūnus su kumpiu, cukinijas, sūrį, miltus, kepimo miltelius, druską bei pipirus.
  4. Kiaušinius sumaišyti su aliejumi ir įmaišyti į apkepo masę.
  5. Supilti paruoštą tešlą į kepimo popieriumi išklotą 20 x 30 cm dydžio formą.
  6. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai parus ir palietus bus standus.
  7. Leisti praaušti formoje 5 minutes prieš pjaustant.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate šaldytas daržoves, prieš dedant į apkepą, jas atšildykite ir gerai nusausinkite.
  • Norint, kad apkepas būtų puresnis, galite atskirai išplakti kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišyti juos į masę prieš kepant.
  • Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kad apkepas nepriliptų.
  • Apkepą galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
  • Iškepusį apkepą leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant, kad jis nesubyrėtų.

Taip pat skaitykite: Paprasti cukinijų receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti cukinijų blynus

tags: #cukinijos #apkepas #receptai

Populiarūs įrašai: