Marinuotas garstyčiose kiaulienos kumpis: receptai ir patarimai

Šašlykas, nors ir kilęs iš Kaukazo, tapo itin populiarus patiekalas Lietuvoje. Kiekviena šeima turi savą šašlyko receptą, o marinavimas yra vienas svarbiausių etapų. Tačiau šįkart pakalbėkime ne apie tradicinius šašlykus, o apie marinuotą garstyčiose kiaulienos kumpį - puikų patiekalą, tinkantį tiek kepti orkaitėje, tiek ant griliaus.

Marinavimo svarba

Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir suminkština ją. Marinatai gali būti įvairūs, nuo paprastų iki sudėtingų, naudojant įvairius prieskonius, actą, aliejų, sultis ar net jogurtą. Svarbu atsižvelgti į mėsos rūšį ir norimą skonį.

Receptai ir idėjos kiaulienos kumpio marinavimui su garstyčiomis

Štai keletas receptų ir idėjų, kaip marinuoti kiaulienos kumpį su garstyčiomis:

  • Klasikinis marinatas su garstyčiomis ir medumi: Apelsinų sultys, garstyčios, medus, supjaustytas svogūnas, šiek tiek česnako, druska, maltos aitriosios paprikos. Šis marinatas suteiks mėsai saldžiarūgštį skonį.
  • Aštrus marinatas su garstyčiomis ir obuolių actu: Smulkiai supjaustytas svogūnas, česnako skiltelė, garstyčios, obuolių actas, mėgstami prieskoniai. Obuolių actas suminkštins mėsą, o garstyčios suteiks aštrumo.
  • Paprastas marinatas su garstyčiomis: Atvėsintą, ne itin riebią kiaulienos sprandinę supjaustykite gabaliukais, sudėkite į indą kartu su supjautytais svogūnais, druska ir pipirais. Užpilkite majonezu, išmaišykite ir marinuokite 2-3 valandas.
  • Marinatas su grūdėtomis garstyčiomis ir prieskoniais: 2 šaukštai grūdėtųjų garstyčių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas Vusterio padažo, 1 šaukštas rudojo cukraus, 1 šaukštelio česnakų miltelių, 1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos, žiupsnelio uoginės paprikos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų, druskos.

Kaip marinuoti kiaulienos kumpį: žingsnis po žingsnio

  1. Paruoškite mėsą: Kiaulienos kumpį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei kepsite visą kumpį, galite padaryti įpjovimus, kad marinatas geriau įsigertų.
  2. Paruoškite marinatą: Sumaišykite visus pasirinkto marinato ingredientus.
  3. Marinuokite mėsą: Sudėkite mėsą į indą ir užpilkite marinatu. Įsitikinkite, kad marinatas gerai padengia visus mėsos gabalėlius. Uždenkite indą ir dėkite į šaldytuvą marinuotis bent kelioms valandoms, o geriausia - per naktį.
  4. Kepkite mėsą: Išimkite mėsą iš marinato ir kepkite ant griliaus arba orkaitėje, kol ji bus visiškai iškepusi.

Kiaulienos kumpio kepimas orkaitėje folijoje

Jei nusprendėte kepti kiaulienos kumpį orkaitėje, folija padės išlaikyti mėsą sultingą.

  1. Įtrinkite kumpį prieskoniais: Paruoškite savo ingredientus. Kumpio gabalėlyje padarykite įpjovimus ir įdarykite juos česnaku. Visas kumpio puses pabarstykite prieskoniais ir pipirais. Kumpį aptepkite garstyčiomis ir druska.
  2. Suvyniokite į foliją: Paimkite foliją, ant folijos uždėkite kepimo popierių, ant jo padėkite mėsą. Pirmiausia mėsą suvyniokite į kepimo popierių. Apvyniokite kumpį folija ir sandariai uždarykite siūles.
  3. Kepkite: Dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad mėsa pasimarinuotų, tada kepkite 160-180 laipsnių temperatūroje pusantros valandos.
  4. Apkepkite: Po pusantros valandos kepimo išimkite kumpį, atidarykite foliją ir kepimo popierių, užpilkite gautu sultiniu ir kepkite dar 30 minučių toje pačioje temperatūroje.
  5. Leiskite atvėsti: Tada išjunkite orkaitę, iš karto neišimkite, leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros orkaitėje.
  6. Patiekite: Patiekite kumpį visiškai atvėsusį, su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis. Puikus priedas būtų garstyčios, krienai ar kečupas.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiai tinka kiaulienos sprandinė, nes ji yra minkšta ir turi riebaliuko sluoksniukų, kurie suteikia sultingumo.
  • Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo skanesnė ji bus. Geriausia marinuoti per naktį.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairius žolelių mišinius, papriką, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Actas: Jei naudojate actą marinade, nepadauginkite jo, nes jis gali per daug suminkštinti mėsą.
  • Sultys: Vietoj acto galite naudoti sultis, pavyzdžiui, granatų, apelsinų ar šaltalankių. Šaltalankių sultys, pasakojama, kad net menkiausią mėsos gabalėlį paverčia šašlyku iš didžiosios raidės.
  • Daržovės: Marinuojant mėsą galima dėti supjaustytų svogūnų, pomidorų, paprikų ar burokėlių. Burokėliai suteiks mėsai ne tik skonio, bet ir žavingą spalvą.
  • Majonezas: Marinuojant kiaulienos sprandinę, galima naudoti majonezą.

Šašlyko marinavimo idėjos (ne tik su garstyčiomis)

Nors straipsnis skirtas kiaulienos kumpio marinavimui su garstyčiomis, verta paminėti ir kitus šašlyko marinavimo būdus, kurie pravers ruošiant kitus mėsos patiekalus.

Taip pat skaitykite: Ką reikia žinoti apie 5 dienas marinuotą kiaulienos kumpį

  • Granatų sulčių marinatas: Granatų sultys, juodieji pipirai, kalendra, pjaustytas ropinis svogūnas, kmyniniai kuminai.
  • Vyno marinatas: Sausas vynas, svogūnas, druska, pipirai, mėgstami prieskoniai.
  • Kefyro marinatas: Kefyras, balta duona, svogūnas, druska, pipirai.
  • Pomidorų padažo marinatas: Svogūnas, pomidorų padažas.
  • Mineralinio vandens marinatas: Supjaustome kalakutienos filė gabaliukais, svogūną tarkuojame burokine tarka, kad gautųsi svogūnų tyrė. Užpilame mineraliniu vandeniu, įpilame citrinos sulčių, sudedame prieskonius ir viską gerai išmaišome. Jau po 2 valandų galima kepti.

Vegetariškas šašlykas

Net jei nesate mėsos mėgėjas, galite pasigaminti skanų šašlyką iš sojų paplotėlių. Sojų paplotėlius išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje (kaip nurodyta ant pakelio). Išsimarinavusius sojos kepsnelius verti ant iešmų ir kepti virš žarijų. Svarbu atminti, kad sojų šašlykai kepa trumpiau nei mėsos.

Patiekimas

Marinuotą garstyčiose kiaulienos kumpį galima patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis, bulvių koše, ryžiais ar salotomis. Taip pat puikiai tiks įvairūs padažai, pavyzdžiui, garstyčių, krienų, kečupas ar "tkemali".

Taip pat skaitykite: Voveraičių receptai

Taip pat skaitykite: Vyno marinatas kiaulienai

tags: #marinuotas #garstyciose #kiaulienos #kumpis #receptas

Populiarūs įrašai: