Tortai su vaisiais: receptai ir patarimai
Tortai su vaisiais - tai puikus pasirinkimas norintiems gaivaus ir lengvo deserto. Šie tortai ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tinka įvairioms šventėms ir progoms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką tortą su vaisiais.
Jogurtinis tortas su vaisiais
Jogurtiniai tortai Lietuvoje prisimenami kaip gaivūs, lengvi ir be galo skanūs. Šis receptas būtent toks ir yra - nereikia nei pridėti, nei atimti.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
- 100 g (3/4 stiklinės) miltų
- 8 v. š. šilto vandens
- 1,5 v. š. krakmolo
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- 2 žiupsniai druskos
- Kremui:
- 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
- 300 ml persikų skonio jogurto
- 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
- 120-150 g (1 saujos) braškių
- 6 v. š. cukraus
- 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
- 20 g želatinos
- Sirupui:
- Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
- 1 stiklinės šilto vandens
- 4-5 v. š. cukraus
- 0,5 citrinos (sulčių)
- Papuošimui:
- 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 3-4 v. š. miltelinio cukraus
- 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
- 1-2 saujų braškių
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Ant apvalios kepimo formos (naudojama 20 cm skersmens išardomą formą) dugno paklokite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus ištepkite trupučiu sviesto. Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį kartu su cukrumi, plakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Plakite, kol baltymai pasidaro standūs ir nekrenta iš apversto dubens. Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir druska. Miltus persijokite 2 kartus. Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (naudokite guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, palikite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.
- Sirupas: Visas sirupo sudedamąsias dalis sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
- Kremas: Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas. Grietinėlę suplakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite). Mažame indelyje želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings). Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plakikliu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (naudokite guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings).
- Vaisiai: Persikus nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
- Torto sluoksniavimas: Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių. Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, aplaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių. Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti). Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.
- Papuošimas: Viename inde išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Papuoškite tortą.
Želė tortas su vaisiais ir grietinėle
Želė tortas yra nuostabus desertas, kurio pagrindinė tekstūra dėl savo švelnios ir šilkinės konsistencijos traukia tiek vaikus, tiek suaugusiuosius. Tai yra daugiasluoksnė želatinė delikatesa, dažnai puošiama vaisių gabalėliais, grietinėle ar šokoladu. Želė tortas yra ne tik vizualiai patrauklus, bet ir puiki desertų variacija tiems, kurie mėgsta lengvesnius, mažiau kalorijų turinčius saldumynus.
Ingredientai:
- 80 g vyšnių želė
- 350 ml karšto vandens
- 20 g želatinos
- 100 ml atvėsinto virinto vandens
- 50 g cukraus
- 500 ml grietinėlės
- 80 g citrinų želė
- 350 ml karšto virinto vandens
- Vaisiai (braškės, persikai, kiviai ir kt.)
Gaminimo eiga:
- Vyšnių želė sluoksnis: Į dubenį beriu 80g vyšnių želė ir užpilu karštu (verdančiu) 350ml vandeniu. Tuomet ant vaisių su dideliu šaukštu ar samčiu pilu atvėsusią vyšnių želė. Palaukti, kol sustings.
- Grietinėlės sluoksnis: Į dubenėlį beriu 20g želatinos ir maišant užpilu 100ml atvėsinto virinto vandens. Išbrinkusią želatiną verčiu į didesnį dubenį (kad į jį dar tilptų cukrus ir grietinėlė) ir ištirpinu garų vonelėje. Kai želatina ištirpsta beriu 50g cukraus ir kelias minutes pamaišau. Ugnį išjungiu, maišau grietinėlę, kol cukrus ištirpsta. Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilu ant sustingusios vyšnių želė. Palaukti, kol sustings.
- Citrinų želė sluoksnis: Į dubenį beriu citrinų želė 80g ir užpilu 350ml karšto virinto vandens. Kambario temperatūros citrinų želė samčiu atsargiai pilu ant sustingusios grietinėlės.
- Šaldymas: Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt, kad sustingtų.
Patarimai:
- Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
- Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate.
Tortas su vaisiais ir uogiene
Šis tortas yra paprastas, bet skanus. Jam reikės biskvito, grietinėlės, uogienės ir vaisių.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 6 vienetai kiaušinių
- 1. 5 stiklinės cukraus
- 1. 5 stiklinės kvietinių miltų
- 100 gramų vandens
- Kremui:
- 500 gramų grietinėlės
- 100 g cukraus
- 70 gramų likerio (vaisių)
- 7 gramai želatinos
- Įdarui ir papuošimui:
- 150 gramų uogienės
- Šiek tiek vaisių
- Šiek tiek citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Kiaušinius išplakiau su 1,5 stiklinės cukraus, įmaišiau miltus. Supyliau tešlą į formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje apie 1 val. Kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės būklės. Per pirmąsias 20-30 kepimo minučių orkaitės neatidarinėjau. Kai torto pagrindas atvėso, padalinau į 3 lakštus.
- Kremas: Grietinėlę išplakiau su 100 g cukraus, vandeniu ir likeriu.
- Sluoksniavimas: Kiekvieną lakštą pirmiausia patepiau uogiene ir tik tada kremu. Viršutinio lakšto netepiau. Ant torto viršaus sudėjau uogas bei vaisius.
- Želė: Želatiną ištirpinau keliuose šaukštuose vandens (dar galite įlašinti šiek tiek citrinos sulčių). Užpyliau viską želatinos ir vandens mišiniu.
- Papuošimas: Torto šonus papuošiau likusiu grietinėlės mišiniu.
- Šaldymas: Gautą tortą palikau šaldytuve maždaug 1 valandai.
Liesesnis tortas su vaisiais
Jeigu norite liesesnio torto, vietoj grietinės galite naudoti natūralų jogurtą.
Taip pat skaitykite: Tobulas jubiliejinis tortas: receptai
Ingredientai:
- Sausainiai
- Grietinė arba natūralus jogurtas
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Želatina
- Vaisiai ir uogos
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite 5 valgomaisiais šaukštais virinto vandens ir leiskite 20-30 pabrinkti. Tada želatiną ištirpdykite vandens vonelėje.
- Grietinę išplakite su cukrumi, supilkite citrinos sultis ir ištirpintą želatiną - viską dar kartą labai gerai išplakite.
- Į grietinę atsargiai įmaišykite norimo dydžio gabalėliais supjaustytus vaisius ir uogas.
- Torto formą ištepkite sviestu. Sausainius smulkiai sulaužykite ir jais išklokite torto formą - sausainiai taps jūsų torto pagrindu.
- Tada ant sausainių pagrindo supilkite grietinės ir vaisių masę. Paviršių išlyginkite, galite papuošti vaisiais ar uogomis.
- Pagamintą tortą pridenkite servetėle ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Patarimai gaminant tortus su vaisiais
- Vaisių pasirinkimas: Pasirinkite šviežius, subrendusius vaisius, kurie yra pakankamai saldūs ir sultingi - tai ne tik pagerins skonį, bet ir pridės natūralų saldumą.
- Skonio patobulinimas: Jei norite dar labiau patobulinti skonį, galite pridėti šiek tiek šviežiai spaustų citrinų arba apelsinų sulčių, kurios suteiks gaivumo ir rūgštumo.
- Eksperimentavimas: Želinis tortas yra labai universalus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiomis skonio bei dekoravimo idėjomis. Bandykite naudoti įvairius vaisių derinius, pvz., mango ir aviečių arba persikų ir vyšnių, kad sukurtumėte unikalų skonio derinį. Jei norite daugiau spalvų, galite naudoti skirtingų rūšių želatiną, kad pasiektumėte spalvotą efektą.
- Sveikesnė variacija: Jei norite sveikesnės variacijos, pasinaudokite natūraliai saldžiomis vaisių sultimis, kad sumažintumėte cukraus kiekį.
- Papuošimas: Patiekimo metu, papuoškite tortą šviežiais vaisių gabalėliais, mėtų lapeliais ar plaktos grietinėlės kepuraitėmis. Tai suteiks ne tik papildomą skonį, bet ir estetinį patrauklumą. Jei šventėte ypatingą progą, galite naudoti valgomąjį auksą ar sidabrinę pudrą papildyti torto dekoraciją, kad ji atrodytų dar labiau rafinuota ir prabangaus.
- Kremo saldumas: Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
- Sirupo saldumas: Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu, kokio saldumo ir rūgštumo yra sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
- Želatinos naudojimas: Nepamirškite atsargiai elgtis su želatina, kad tirpinama mikrobangėje krosnelėje želatina neperkaistų ir maišoma į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta (kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą).
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tortą vaikui
Taip pat skaitykite: Amerikos vestuvinių tortų tendencijos
tags: #tortai #su #vaisiais #receptai