Virta vištiena: universalus receptas kiekvienai virtuvei

Virta vištienos krūtinėlė - tai ne tik universalus, sveikas ir dažnai gaminamas patiekalas, bet ir puikus pasirinkimas tiek profesionalioje virtuvėje, tiek namuose. Ši vištienos paruošimo forma išsiskiria paprastumu, sultingumu, minkštumu bei gebėjimu lengvai įgauti įvairius skonius priklausomai nuo pasirinktų prieskonių ir daržovių. Virta krūtinėlė dažnai pasirenkama sveikos mitybos, sporto ar svorio kontroliuojamos dietos metu, tačiau toks patiekalas puikiai praverčia ir kasdieniniame meniu.

Kodėl verta rinktis virtą vištieną?

Vištiena, kaip ir žuvis, pupelės bei riešutai, yra puikus baltymų šaltinis. Ji aprūpina organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, įskaitant triptofaną, kuris skatina serotonino - natūralaus džiaugsmo hormono - gamybą. Be to, vištiena yra retinolio, alfa ir beta-karotino bei likopeno (vitamino A šaltinių) šaltinis, kurie yra svarbūs sveikai regai. Joje taip pat gausu vitamino B5, padedančio mažinti stresą.

Maistinė vertė (100 g virtos vištienos):

  • Baltymai: 23,6 g
  • Riebalai: 1,9 g
  • Angliavandeniai: 0,4 g
  • Kalorijų kiekis: 113 kcal

Nauda:

  • Vištienoje esančios riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto.
  • B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina plaukus ir nagus.
  • Didelis baltymų kiekis padeda virškinti maistą.

Klasikinis virtos vištienos receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • 1,5 litro šalto vandens
  • 1 nulupta morka, nelabai smulkinta
  • 1 svogūnas, perlaužtas pusiau
  • Kelios nuluptos česnako skiltelės
  • 1 lauro lapas
  • Pipirai (žirneliais)
  • Druska

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėles nuplaukite po šaltu vandeniu.
  2. Didelį puodą pripilkite šalto vandens.
  3. Sudėkite morką, svogūną, česnako skilteles, lauro lapą, pipirus ir druską.
  4. Puodą statykite ant didelės ugnies ir užvirinkite.
  5. Sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių nuo užvirimo. Svarbu nepervirti krūtinėlės, kad ji nepradėtų džiūti.
  6. Išvirusias krūtinėles atsargiai ištraukite iš sultinio ir leiskite kelias minutes „pailsėti“ ant lėkštės.

Patarimai:

  • Šaltas vanduo užtikrina tolygų terminį krūvį, todėl vištiena nebus kieta.
  • Jei norite, kad į krūtinėlę įsigertų daugiau skonio, prieš virimą ją kelias valandas ar per naktį galite pamarinuoti su citrina, alyvuogių aliejumi ir šviežiomis žolelėmis.
  • Išvirtas sultinys yra vertingas pagrindas kitiems patiekalams. Perkoškite ir laikykite šaldytuve iki 3-4 dienų arba užšaldykite.

Ką daryti su virta vištiena?

Virta vištienos krūtinėlė - tai puikus pagrindas įvairioms kulinarinėms idėjoms. Štai keletas jų:

  • Lengvas patiekalas: Pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite su daržovėmis ar grūdiniais patiekalais.
  • Salotos: Supjaustykite krūtinėlę juostelėmis ir įdėkite į salotas su žalumynais, pomidorais, agurkais ar grikiais.
  • Apkepinta vištiena: Trumpai apkepinkite keptuvėje su česnaku ir žolelėmis.
  • Trinta sriuba ar troškinys: Įdėkite susmulkintą virtą vištieną į sriubą ar troškinį.
  • Azijietiški patiekalai: Naudokite kaip baltyminę dalį azijietiškose sriubose ar ryžių dubenėliuose.
  • Vaikiškas maistas: Dėl savo švelnaus skonio ir tekstūros tinka vaikų maistui.

Eksperimentuokite su prieskoniais

Nebijokite keisti virimo prieskonius. Vietoj lauro lapo galite naudoti apelsino ar citrinos žievelę, vietoj įprastų pipirų išbandyti kvapiuosius pipirus arba įdėti kelis gvazdikėlius.

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

Išskirtinis receptas: Elžbietos viščiukas (Karūnacijos viščiukas)

Šis patiekalas, sukurtas karalienės Elžbietos II karūnavimo proga, iki šiol yra populiarus Didžiojoje Britanijoje. Tai sultinga virta vištiena su aromatingu majonezo padažu.

Ingredientai (4 porcijos):

  • Troškintai vištienai:
    • 4 vištų krūtinėlės (vienpusės, mažos)
    • 1 svogūnas, supjaustytas stambiais gabaliukais
    • ½ citrinos, supjaustytos į 4 dalis
    • 1 stiklinė baltojo vyno
    • Vandens
    • 2 lauro lapai
    • 6 čiobrelių šakelės
    • Sauja petražolių
    • Druskos
    • Pipirų
  • Majonezo padažui:
    • 2 šaukštai aliejaus
    • 1 svogūnas, supjaustytas plunksnelėmis
    • 1 šaukštas kario prieskonių mišinio
    • 1 šaukštas raudonųjų serbentų džemo (galima pakeisti abrikosų džemu)
    • 8 šaukštai majonezo (naminio arba labai gero kokybiško pirkto)
    • 1 šaukštas abrikosų džemo (galima pakeisti mangų čatniu)
    • 2 šaukštai plaktos grietinėlės

Gaminimas:

  1. Išvirkite vištieną: Į puodą sudėkite krūtinėles, svogūnus ir citrinos gabalėlius, supilkite baltą vyną ir tiek vandens, kad krūtinėlės būtų pilnai panirusios skystyje. Sudėkite prieskonius - lauro lapus, čiobrelius, petražoles, įberkite druskos ir pipirų. Užkaiskite puodą, lėtai užvirkite ir ant labai mažos ugnies troškinkite krūtinėles, kol mėsa taps balta (prapjaukit patikrinti), pilnai išvirusi. Nuimkite puodą nuo kaitros ir palikite krūtinėles atvėsti skystyje, kuriame jos virė. Išvirti krūtinėles galite likus 1-2 dienoms iki patiekimo - laikykite jas sultinyje.
  2. Paruoškite padažą: Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus, tik kol jie taps minkšti ir skaidrūs. Neleiskite svogūnams apskrusti, antraip jie įgaus kartumo. Bebaigiant svogūnams kepti, įmaišykite kario prieskonius, pakepinkite apie minutę, kad prieskoniai pakviptų, tada įmaišykite raudonųjų serbentų uogienę ir dar pakepinkite, kol uogienė suskystės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  3. Sumaišykite padažą: Į dubenį sudėkite majonezą. Keptų svogūnų masę supilkite į sietelį, išgramdykite viską, kas liko keptuvėje, ir patrindami mediniu šaukštu nukoškite aromatingą skystį į dubenį su majonezu. Sumaišykite - majonezas taps gelsvas ir aromatingas. Įmaišykite abrikosų džemą ir plaktą grietinėlę, paragaukite, ar netrūksta druskos, saldumo. Majonezo padažas turėtų būti ganėtinai saldus su švelnia rūgštele. Jo konsistencija - į skystesnę pusę - jei jūsų padažas gavosi pernelyg tirštas (kaip grietinė ar majonezas), praskieskite jį trupučiu verdančio vandens (ir nepamirškite po to patikrinti skonio)
  4. Patiekite: Prieš pat patiekiant išimkite vištieną iš sultinio ir rankomis suplėšykite ją pailgomis juostelėmis arba supjaustykite peiliu norimo dydžio gabalėliais. Sudėliokite vištieną į serviravimo lėkštę ir ant viršaus užpilkite majonezo padažą. Galite pabarstyti kajeno pipirais arba pakepintais migdolų riešutais, papuošti žalumynais. Patiekite su ryžių salotomis arba paskrudinta balta duona bei žaliomis daržo salotomis.

Kiti receptų variantai

  • Virta vištiena su keptomis daržovėmis: Patiekite virtą vištieną su keptomis daržovėmis (cukinija, paprika, sviestinis moliūgas, svogūnas, česnakas).
  • Vištiena grietinėlės padaže: Virta vištiena grietinėlės padaže su keptais svogūnais.
  • Vištiena su graikiniais riešutais: Virta vištiena, sumalta su graikiniais riešutais ir česnaku.
  • Blyneliai su vištiena ir grybais: Į blynelį dėkite virtos vištienos ir keptų grybų įdarą.

Kaip išsirinkti ir laikyti vištieną

  • Ant šviežios skerdenos neturėtų būti dėmių ar geltonumo, oda neturi būti per blyški ir nelabai tamsi. Paspaudus pirštų galiukais, mėsa turi būti elastinga.
  • Šviežia vištiena kvepia maloniai ir neįkyriai.
  • Vietoj šaldytos mėsos geriau naudoti atšaldytą, nes ji yra sultingesnė.
  • Virtą mėsą kambario temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip 3 valandas. Šaldytuve 4° temperatūroje - ne ilgiau kaip 3 dienas.

Atsargumo priemonės

Vištienos mėsoje ir kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijų, kurios gali sukelti žarnyno infekciją. Todėl svarbu tinkamai termiškai apdoroti vištieną.

Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

tags: #virta #visyiena #receptas

Populiarūs įrašai: