Baklažanų receptai žiemai: vasaros skonių išsaugojimas
Konservavimas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros gėrybes ir mėgautis jomis visą žiemą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai. Nuo paprastų salotų iki sotė - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Paprastos baklažanų salotos žiemai
Šis receptas yra vienas paprasčiausių būdų mėgautis baklažanais žiemą. Jam nereikia sterilizacijos, todėl yra greitas ir patogus.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Paprikos
- Svogūnai
- Morkos
- Česnakai
- Žolelės
- Cukrus
- Actas
- Prieskoniai
- Aliejus
Paruošimas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite batonais.
- Apkepkite juos aliejuje, kol taps auksinės spalvos, ir sudėkite ant servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Paprikas supjaustykite šiaudeliais, o svogūnus ir paprikas - pusžiedžiais.
- Morkas sutarkuokite kaip korėjietiškas morkas.
- Česnakus sutrinkite po spaudimo aparatu, žoleles smulkiai supjaustykite.
- Viską sumaišykite, išskyrus žalumynus.
- Įpilkite cukraus, acto ir prieskonių, dar kartą išmaišykite ir palikite valandai ar dviem.
- Išdėliokite salotas į stiklainius. Užteks trijų pusės litro talpos stiklainių. Tarp jų padalijame sultis, kurios išsiskirs iš daržovių.
- Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite.
- Suvyniokite, apverskite ir palikite suvyniotus, kol atvės.
Lengviausias baklažanų receptas žiemai su marinatu
Šis receptas yra dar vienas paprastas būdas paruošti baklažanus žiemai. Marinatas suteikia jiems ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas
- Lauro lapai
- Pipirų grūdeliai
- Česnakai
Paruošimas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite iki centimetro storio apskritimais. Padalykite juos į keturias dalis arba puseles.
- Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, acto lauro lapų ir pipirų grūdelių pagal receptą. Kaitinkite ant didelės ugnies, kol užvirs.
- Tuo metu baklažanus perpilkite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Taip pašalinsite druską ir sultis.
- Kai marinatas užvirs, sudėkite pusę baklažanų. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10 minučių. Svarbu, kad jie neišvirtų į košę.
- Kol jie verda, nuluptą česnaką supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Sudėkite baklažanus į sterilizuotus stiklainius. Į sūrymą įdėkite česnaką ir lauro lapą.
- Užpilkite marinatu ir užsukite.
- Apverskite stiklainius dangteliu žemyn ir suvyniotus palikite atvėsti.
Baklažanų salotos žiemai, primenančios marinuotus grybus
Šios salotos nustebins savo skoniu - jos primena marinuotus grybus.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakai
- Druska
- Actas
- Aliejus
- Pipirai (žirneliai)
Paruošimas:
- Visas daržoves kruopščiai nuplaukite.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, o česnaką išspauskite.
- Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus ir sudėkite svogūnus. Kepkite 3-4 minutes.
- Sudėkite pomidorus ir ant silpnos ugnies po dangčiu kepkite dar 15 minučių.
- Baklažanus supjaustykite ilgomis juostelėmis, pabarstykite druska ir po 10 minučių nuplaukite - tai panaikins kartumą.
- Kepkite, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
- Susmulkintą česnaką sumaišykite su likusia druska.
- Į sterilizuotus stiklainius ant dugno dėkite 2 žirnelius pipirų, sluoksnį mėlynių, tada 2 šaukštus pomidorų padažo.
- Keiskite, kol indas bus pilnas. Uždenkite dangteliais, bet neužsukite.
- Įdėkite stiklainius į platų puodą su vandeniu iki indų pečių.
- Tada į kiekvieną stiklainį reikia įpilti po šaukštą acto ir galiausiai uždaryti dangteliais.
- Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite storu apklotu, kol atvės.
Kepti baklažanai žiemai
Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems mažai kalorijų turinčius ir maistingus užkandžius.
Taip pat skaitykite: Lengvi baklažanų receptai
Ingredientai:
- Baklažanai
- Aliejus
Paruošimas:
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite trupučiu augalinio aliejaus ir sudėkite baklažanų griežinėlius.
- Ant visų baklažanų supilkite dar 1 šaukštą aliejaus.
- Uždenkite stiklainį dangteliu ir 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
- Po sterilizacijos užsukite dangtelį, apverskite stiklainį, uždenkite antklode ir palikite marinuotis 24 valandas.
Baklažanų mišrainė žiemai: receptas, primenantis grybus
Ši mišrainė nustebins savo skoniu ir primins marinuotus grybus.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio baklažanai
- 2-3 morkos
- 3-4 svogūnų galvos
- 2 raudonosios ar kitos spalvos paprikos
- 1-2 aitriosios paprikos (ar aitriųjų paprikų dribsnių)
- 6-7 pomidorai
- Kelių skiltelių česnako
- Druska
- Aliejus
Paruošimas:
- Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje, nulupkite odelę, susmulkinkite, supilkite į puodą.
- Nuskustas morkas supjaustykite skritinėliais ar kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais.
- Apkepkite aliejuje, bet neperkepkite - morkos turi likti traškios. Supilkite į puodą su pomidorais.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pasūdę taip pat apkepkite aliejuje. Baklažanai pareikalaus daugiau aliejaus, tačiau vėliau jis pasiskirstys mišrainėje ir ji neatrodys riebi. Supilkite į puodą.
- Apkepkite supjaustytas paprikas.
- Visus produktus supilkite į puodą, gardinkite druska, berkite kapotų ar griežinėliais pjaustytų česnakų, aitriųjų paprikų ir pakaitinkite maždaug 10 minučių. Jeigu norisi daugiau rūgšties, pilkite pomidorų tyrės ar padažo, jeigu aštrumo - aitriųjų paprikų (tinka ir džiovintos).
- Užvirintą mišrainę supilstykite į švarius stiklainėlius.
Baklažanų sotė žiemai: paprastas ir universalus receptas
Baklažanų sotė - tai ne tik dar viena daržovių užkandėlė, bet ir patiekalas, kuris leidžia išsaugoti vasaros skonį visai žiemai.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorai
- Morkos
- Paprika
- Druska - 1 v. š.
- Cukrus - 3 v. š.
- Aliejus
Paruošimas:
- Pirmiausia baklažanus supjaustykite nedideliais pagaliukais, pomidorus - stambesniais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, o papriką supjaustykite jums patogiais gabaliukais.
- Į puodo dugną supilkite aliejų, sudėkite pomidorus ir lengvai pasūdykite. Leiskite jiems šiek tiek pasitroškinti, kol išsiskirs sultys - taip išvengsite prisvilimo.
- Troškinkite ant nedidelės ugnies, kol masė užvirs ir daržovės pradės leisti daugiau sulčių.
- Įberkite likusią druską, cukrų ir palikite virti dar apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Paruoštą karštą sotė masę pilkite tiesiai į sterilizuotus stiklainius.
- Iškart sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn dugnu. Laikyti geriausia vėsioje, tamsioje vietoje - rūsyje ar sandėliuke.
Baklažanai žiemai su pomidorais ir paprika
Šis receptas - tai spalvingas derinys iš baklažanų, pomidorų ir paprikų, pagardintas česnaku bei lengva aštresne nata.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorai arba pomidorų sultys
- Paprika
- Česnakas
- Aitrioji paprika
- Druska
- Cukrus
- Aliejus
Paruošimas:
- Pirmiausia pasiruoškite pomidorus. Juos nuplaukite, supjaustykite dalimis ir sudėkite į didelį puodą. Jei naudojate pomidorų sultis, šį etapą galite praleisti - tiesiog supilkite jas į puodą.
- Į pomidorus įberkite druskos, cukraus ir supilkite aliejų.
- Kol pomidorai troškinasi, pasiruoškite kitus ingredientus. Česnaką nulupkite, o aitriąsias paprikas nuplaukite. Jas kartu sumalkite mėsmale arba smulkiai sutrinkite trintuvu.
- Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Kai pomidorai užverda ir pradeda leisti sultis, į puodą sudėkite paprikas bei česnako-aitriųjų paprikų masę. Gerai išmaišykite ir virkite dar 5-7 minutes.
- Po to suberkite supjaustytus baklažanus. Iš pradžių gali atrodyti, kad skysčio mažoka, tačiau verdant daržovės paleis daug sulčių, todėl jų tikrai užteks.
- Troškinkite masę 30-40 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
- Paruoštą karštą mišrainę nedelsiant supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
Anna Aronovna baklažanų receptas
Šis receptas iš Zaporožės Angolenkos turgaus nukels į vaikystės prisiminimus.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Baklažanai
- Aliejus
- Pipirai
- Česnakas
- Kepsnių prieskoniai
Paruošimas:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite juos į dubenį, supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir dalimis apkepkite baklažanus.
- Maišykite tiesiai rankomis (dėvėdami pirštines), kad viskas pasiskirstytų tolygiai.
- Ant daržovių dedame lėkštę, ant viršaus - svarelį. Palikti marinuotis lygiai septynioms valandoms.
- Stiklainius sudėkite į puodą, kurio dugnas uždengtas rankšluosčiu. Į keptuvę supilkite vandenį iki stiklainių pečių ir užvirę sterilizuokite pusvalandį.
Patarimai ir gudrybės
- Kad baklažanai būtų patys skaniausi, rinkitės jaunus, vidutinio dydžio vaisius su plona odele. Tokie baklažanai turi mažiau sėklų ir būna švelnesnio skonio.
- Aitriųjų paprikų sėklų kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį - palikus daugiau, mišrainė bus pikantiškesnė, o be jų skonis išliks švelnesnis.
- Svarbu ir aliejaus pasirinkimas - naudokite rafinuotą, be stipraus kvapo.
- Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Net jei neturite rūsio, tokie baklažanai žiemai puikiai išsilaiko sandėliuke ar ant uždaro balkono.
- Kad baklažanų sotė žiemai išliktų gardi ir neprarastų savo spalvos, labai svarbu tinkamai pasiruošti stiklainius. Juos būtina sterilizuoti - pakaitinti orkaitėje, palaikyti garuose arba užpilti verdančiu vandeniu.
Taip pat skaitykite: Gourmet baklažanų salotos
Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos receptas
tags: #baklažanų #receptai #žiemai