Baklažanų salotos su kiaušiniais ir pievagrybiais: gurmaniškas receptas
Baklažanų salotos - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei. Šis receptas su kiaušiniais ir pievagrybiais ne tik nustebins savo skoniu, bet ir praturtins organizmą naudingomis medžiagomis. Baklažanai puikiai dera su įvairiais ingredientais, o kiaušiniai ir pievagrybiai suteikia salotoms sotumo ir tekstūros. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir variantus, kaip pagaminti šias nuostabias salotas.
Baklažanų paruošimas: kartumo pašalinimas
Prieš pradedant gaminti baklažanų salotas, svarbu tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą - baklažaną. Dažnai baklažanai turi kartumo, kurį būtina pašalinti. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti:
- Druskos naudojimas: Supjaustykite baklažanus riekelėmis arba kubeliais, pabarstykite druska ir palikite 20-30 minučių. Druska ištrauks kartų skystį. Po to baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Kepimas orkaitėje: Supjaustykite baklažanus riekelėmis, patepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 8-10 minučių arba kol gražiai apskrus. Šis metodas ne tik pašalina kartumą, bet ir suteikia baklažanams malonų dūmo skonį.
- Apkepimas keptuvėje: Supjaustykite baklažanus riekelėmis, šiek tiek pabarstykite druska ir palikite ~15 min. pastovėti, kad iš jų pasišalintų kartumas. Vėliau baklažanus nusausinkite ir apkepinkite keptuvėje rantytu dugnu („grill“), kol šiek tiek suminkštės.
Salotų receptas su keptais baklažanais, avinžirniais ir padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems lengvų, bet maistingų salotų.
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- Avinžirniai (virti arba konservuoti)
- 1 svogūnas
- Žalumynai (petražolės, krapai, bazilikai)
Padažui:
- 1 valg. š. medaus
- 1 citrinos sultys
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite plonomis riekėmis, patepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 8-10 minučių arba kol gražiai apskrus.
- Kuo smulkiau supjaustykite svogūną.
- Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis.
- Į lėkštę dėkite keptus baklažanus, avinžirnius, apibarstykite svogūnu, žalumynais ir užpilkite padažu.
Baklažanų ir pievagrybių lazanija
Šis patiekalas puikiai tiks vakarienei, kai norisi kažko sotaus ir skanaus.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- 1 baklažanas
- Pievagrybiai
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- Pomidorų tyrė
- Pesto padažas
- Sūris
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Muskatas
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Į įkaitusią keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite susmulkintus pievagrybius ir baklažanus, kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei česnakus, dar pakepkite. Supilkite pomidorų tyrę, įkrėskite pesto padažo, pagal skonį įberkite druskos.
- Paruoškite padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Intensyviai maišydama pakepinkite, kol miltai gražiai pagels.
- Keptuvę su padažu nukelkite nuo ugnies ir įmuškite kiaušinių trynius, pagardinkite druska ir muskatais.
- Stačiakampę kepimo formą ištepkite sviestu. Ant dugno tieskite lazanijos lakštų, kad padengtų visą kepimo formos dugną, ant jų užtepkite baltojo padažo, paruoštos daržovių masės, apibarstykite tarkuotu sūriu. Tokia pat tvarka dėkite dar 3-4 sluoksnius. Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų.
- Lazaniją kepkite 200°C orkaitėje apie 40 min.
Baklažanų apkepas su faršu
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti baklažanus ir faršą.
Taip pat skaitykite: Lengvi baklažanų receptai
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- Faršas (kalakutienos arba jautienos)
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- Pomidorų padažas
- Sūris
- Vištienos prieskoniai
- Prieskoniai, druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, kalakutienos faršą ir maišydami gerai apkepkite, pagardinkite vištienos prieskoniais, pipirais ir druska.
- Į kepimo indą, pašlakstytą aliejumi, sudėkite baklažanų griežinėlius, ant jų dėkite faršo, pabarstykite sūriu. Tada vėl dėkite baklažanų, faršo, sūrio. Ant viršaus - pomidorų griežinėlių.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių, kol sūris išsilydys.
Baklažanų suktinukai su rikotos įdaru
Šis užkandis ne tik skanus, bet ir puikiai atrodo ant stalo.
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- Rikota
- Alyvuogės
- Kaparėliai
- Riešutai (graikiniai arba kedriniai)
- Česnakas
- Citrina
- Muskatas, druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite pailgomis riekelėmis, šiek tiek pabarstykite druska ir palikite ~15 min. pastovėti (tam, kad iš jų pasišalintų kartumas). Vėliau baklažanus nusausinkite ir apkepinkite keptuvėje rantytu dugnu („grill“), kol šiek tiek suminkštės.
- Paruošiamas įdaras: alyvuoges, česnakus ir kaparėlius susmulkinkite. Į rikotą įmaišykite kapotų riešutų, alyvuoges, kaparėlius. Įdaras pagardinamas žiupsniu druskos, pipirų, muskato ir ~ pusės citrinos žievele.
- Ant baklažano griežinėlio dėkite įdaro ir jį susukite į suktinuką.
Baklažanų sriuba su keptomis daržovėmis
Ši sriuba - puikus būdas sušilti vėsų vakarą.
Ingredientai:
- Baklažanas
- Paprikos
- Pomidorai
- Česnakas
- Sultinys
- Pomidorų sultys
- Citrinos sultys (pagal skonį)
- Grietinė (pagal skonį)
- Aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Paprikas, baklažaną ir pomidorus iškepkite orkaitėje (kepkite, kol paprikų odelės apskrus).
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite kelis šaukštus aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite česnaką (2-3 minutes). Sudėkite pjaustytas daržoves, įpilkite sultinio ir pomidorų sulčių (sultinio pilkite tiek, kad jis tik apsemtų daržoves, nes kitaip sriuba bus vandeninga).
- Dar karštą pertrinkite trintuve. Jei mėgstate rūgštesnę, įpilkite citrinų sulčių. Kad būtų sočiau, galite įdėti kelis šaukštus grietinės.
Įdaryti baklažanai su mėsa ir daržovėmis
Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti svečius.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Faršas (kokį įprastai ruošiate maltinukams)
- Morkos
- Svogūnai
- Grybai
- Trinti pomidorai
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus perpjaukite pusiau, išskobkite ir minkštimą susmulkinkite.
- Paruoškite faršą - kokį įprastai ruošiate maltinukams.
- Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, pakepinkite kartu su grybais, baklažano minkštimu ir trintais pomidorais. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Gauta mase įdarykite baklažanus ir kepkite orkaitėje, kol jie suminkštės.
Baklažanų bokšteliai su jautiena
Šis patiekalas - puikus būdas patiekti mėsą ir daržoves viename.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Jautiena
- Prieskoniai
- Česnakas
- Svogūnas
- Pomidorai
Gaminimo eiga:
- Jautieną pakepinkite keptuvėje su prieskoniais, česnaku, svogūnu. Baigiant kepti, sudėkite pomidorus ir dar patroškinkite 10 minučių.
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir apkepkite.
- Dėliokite bokštelį - paeiliui mėsą ir baklažaną.
Baklažanų pagardas su imbieru ir medumi
Šis pagardas - puikus priedas prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos receptas
Ingredientai:
- Baklažanas
- Imbieras
- Česnakas
- Čili pipiras
- Citrinos sultys
- Medus
- Aliejus
- Druska, pipirai, sezamas, žolelės
Gaminimo eiga:
- Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais (nenulupkite), apibarstykite druska ir palikite 30 min pastovėti. Nušluostykite servetėle.
- Imbierą, česnaką ir čili pipirą susmulkinkite, sumaišykite su citrinos sultimis, aliejumi ir medumi. Įberkite druskos, pipirų, sezamų, mėgstamų žolelių.
- Apkepkite baklažanus keptuvėje arba orkaitėje ir užpilkite paruoštu pagardu.
Įdaryti baklažanų laiveliai su daržovėmis
Šis patiekalas - puikus būdas patiekti daržoves originaliai.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Svogūnai
- Petražolės
- Raudonėlis
- Citrinos sultys
- Apelsinų sultys
- Agurkai
- Paprikos
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Perpjaukite pusiau baklažanus ir dėkite perpjautomis pusėmis žemyn į keptuvę. Apkepkite abi puses po 2 min. ir, apibarsčius pipirais ir druska, įtrinkite sutraiškyto česnako. Išskaptuokite baklažanus nesuplėšydami baklažano odelės.
- Keptuvėje apkepkite sukapotus svogūnus, petražoles ir raudonėlį. Įdėkite į masę išskaptuotą baklažanų vidurį, įpilkite išsunktas citrinų ir apelsinų sultis ir leiskite pasitroškinti 2 min. Sudėkite supjaustytas kubeliais likusias daržoves ir leiskite minutę pasitroškinti ant silpnos ugnies.
- Paruoštą įdarą sudėkite į baklažanų laivelius ir dėkite į 180 laipsnių Celsijaus orkaitę kepti 15 min.
Baklažanų pyragas su daržovėmis ir sūriu
Šis pyragas - puikus pasirinkimas vegetariškam stalui.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Kepimo milteliai
- Baklažanai
- Paprikos
- Pievagrybiai
- Sūris
- Aliejus
- Provanso žolelės
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Aliejų pakaitinkite ir sudėkite išspaustą česnaką, suberkite druską ir Provanso žoleles. Palikite kelioms minutėms pastovėti.
- Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus išplakite su druska ir cukrumi iki standžių putų. Į baltymus dėkite po vieną kiaušinio trynį ir maišykite. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išminkykite tešlą.
- Tešlą iškočiokite ir išklokite kepimo indą taip, kad kraštai šiek tiek užsiriestų į vidų.
- Griežinėliais supjaustykite baklažanus, apiberkite druska ir palikite kelias minutes. Atsiradusį skystį nupilkite, baklažanus nuplaukite ir nusausinkite.
- Nedideliais gabalėliais supjaustykite saldžiąsias paprikas, baklažanus ir pievagrybius. Daržoves, tarkuotą sūrį ir pievagrybius sumaišykite su aliejumi ir viską sukrėskite į tešla išklotą kepimo indą.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai apkeps.
Baklažanų užkandis su feta ir kedrinėmis pinijomis
Šis užkandis - puikus priedas prie baltos duonos riekelių.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Feta
- Kedrinės pinijos
- Padažas (pagal skonį)
- Balta duona
Gaminimo eiga:
- Keptus baklažanų griežinėlius sudėkite į lėkštę, apšlakstykite padažu, užtrupinkite fetos, užberkite kedrinių pinijų.
- Tiekite kaip užkandį su baltos duonos riekelėmis.
Baklažanų ir mocarelos apkepas
Šis apkepas - puikus būdas pasimėgauti itališkais skoniais.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Mocarela
- Pomidorų padažas
- Parmezanas
- Bazilikai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, palikite 20 min.
- Apkepkite baklažanus keptuvėje arba orkaitėje.
- Į aliejumi pateptą stiklinį kepimo indą sluoksniais sudėkite baklažanus, pomidorų padažą ir mocarelą.
- Kepkite 40 min. 180°C temperatūros orkaitėje. Baigdama kepti apibarstykite tarkuotu parmezanu.
Baklažanų lazanija su pomidorų ir sūrio padažu
Ši lazanija - puikus patiekalas šeimos vakarienei.
Taip pat skaitykite: Baklažanų traškučių receptai
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Baklažanai
- Svogūnai
- Česnakas
- Pomidorai
- Pomidorų padažas
- Vynas
- Bazilikai
- Raudonėliai
- Mairūnai
- Sūris
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite maždaug 3 cm storio griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite 20 min. pastovėti.
- Paruoškite pomidorų padažą. Įkaitintame svieste trumpai apkepkite smulkintus svogūnus ir česnaką, sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, įmaišykite pomidorų padažą, supilkite vyną. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sukris pomidorų gabalėliai - apie 20 min. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis: bazilikais, raudonėliais, mairūnais.
- Paruoškite sūrio padažą. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Supilkite pieną ir maišykite, kol padažas sutirštės. Įmaišykite tarkuotą sūrį ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Kepimo indo dugną ištepkite pomidorų padažu, dėkite sluoksnį lazanijos lakštų, užtepkite pomidorų padažo, išdėliokite baklažanų griežinėlius, apšlakstykite sūrio padažu. Dėkite sluoksniais ingredientus, kol užsipildys indas. Viršutinį lazanijos lakštų sluoksnį užtepkite sūrio padažu.
- Kepkite 200 ºC temperatūros orkaitėje, kol suminkštės makaronų lakštai - apie 30 min.
Baklažanų ir faršo apkepas su sūrio padažu
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti likusį faršą.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Faršas
- Svogūnas
- Viduržemio regiono žolelių mišinys
- Sūrelis
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Prieskoniai, druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūną susmulkinkite ir apkepkite su faršu, paskaninkite Viduržemio regiono žolelių mišiniu, pipirais ir druska. Baklažaną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir susukite.
- Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite. Nuolat maišydami po truputį pilkite pieną, dėkite sūrelį. Pagardinkite įvairiais prieskoniais, druska ir pipirais.
- Į aliejumi apšlakstytą kepimo formą dėkite sluoksnį baklažanų, tuomet - sluoksnį faršo, apšlakstykite padažu. Taip sluoksniuokite, kol sudėsite visus produktus. Viršutinis sluoksnis turi būti baklažanų.
- Kepkite orkaitėje, kol apkepas gražiai apkeps.
Patarimai ir gudrybės
- Skonio variacijos: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Baklažanai puikiai dera su bazilikais, raudonėliais, čiobreliais, petražolėmis.
- Padažai: Pabandykite įvairius padažus - nuo paprasto alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišinio iki sudėtingesnių padažų su jogurtu, tahini ar medumi.
- Sūris: Naudokite įvairius sūrius - fetą, mocarelą, parmezaną, rikotos, ožkos sūrį. Kiekvienas sūris suteiks salotoms skirtingą skonį ir tekstūrą.
- Daržovės: Pridėkite kitų daržovių - pomidorų, paprikų, agurkų, cukinijų. Jos praturtins salotas vitaminais ir mineralais.
- Riešutai ir sėklos: Apibarstykite salotas riešutais ar sėklomis - kedrinėmis pinijomis, graikiniais riešutais, migdolais, sezamo sėklomis. Jie suteiks salotoms traškumo ir papildomų maistinių medžiagų.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į salotas įdėkite smulkinto čili pipiro arba aitriųjų paprikų padažo.
tags: #baklažanų #salotos #su #kiaušiniais #ir #pievagrybiais