Obuolių pyragas su varške ir jogurtu: jaukus desertas jūsų virtuvei

Obuolių pyragas su varške - tai desertas, kuris nepaliks abejingų net tų, kurie varškės pyragų paprastai vengia. Tai tarsi kelionė į vaikystę, kai obuoliai ką tik nuskinti iš sodo, o virtuvėje tvyro kepinių aromatas. Šis pyragas ypač tinka rudens sezonui - jis ne tik gardus, bet ir sotus. Varškės įdaras suteikia jam švelnumo, obuoliai - gaivumo, o traškus trupinių sluoksnis - išskirtinumo.

Ingredientai

Trapiai tešlai:

  • 250 g miltų
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 125 g šalto sviesto
  • 2-4 v.š. ledinio vandens

Varškės įdarui:

  • 500 g varškės
  • 100 ml jogurto
  • 100 g aguonų
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 v.š. cukraus
  • 1 v.š. krakmolo

Obuolių įdarui:

  • 3-4 vidutiniai obuoliai
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 30 g sviesto
  • 50 g rudojo cukraus

Pagrindui (alternatyvus variantas):

  • 125 g migdolų miltų
  • 125 g kvietinių miltų
  • 0,5 a.š. kepimo miltelių
  • 1 kiaušinis
  • 70 g sviesto
  • 50 g cukraus
  • 2 v.š. migdolų riekelių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

Šis receptas apjungia du skirtingus tešlos pagrindus: trapią tešlą ir pagrindą su migdolų miltais. Pasirinkite jums labiau patinkantį arba išbandykite abu!

Trapaus pagrindo gaminimas:

  1. Į didesnį dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską.
  2. Įdėkite smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą.
  3. Pirštais trinkite sviestą su miltais, kol gausite trupinius.
  4. Įpilkite 2-4 v.š. ledinio vandens ir greitai suminkykite tešlą.
  5. Suformuokite diską, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Pagrindo su migdolų miltais gaminimas:

  1. Miltus (migdolų ir kvietinius) sumaišykite su cukrumi, druska ir kepimo milteliais.
  2. Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabaliukais ir sutrinkite su miltais tarp pirštų, kad susidarytų birūs trupiniai.
  3. Porą saujų šių trupinių nuimkite ir pasilikite pyrago viršui apibarstyti, į likusią masę įmuškite kiaušinį.
  4. Tešlą išminkykite ir padėkite į šaldytuvą atvėsti (apie pusvalandį).

Obuolių įdaro ruošimas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Sudėkite į puodą, įdėkite sviestą, cukrų ir citrinos sultis.
  3. Lengvai paverdame (apie 10 min.), kol obuoliai suminkštės.

Varškės masės ruošimas:

  1. Varškę išmaišykite su jogurtu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu.
  2. Aguonas apie porą minučių pakepiname ant sausos keptuvės.

Pyrago formavimas:

  1. Iškočiokite tešlą (tą iš šaldytuvo) ir įklokite į kepimo formą (apie 24 cm skersmens), paskirstykite tolygiai po visą indą ir suformuokite pyrago kraštus (apie 3 cm aukščio).
  2. Ant pagrindo supilkite apvirtus obuolius.
  3. Dėkite pusę varškės masės (tokiais kąsniais sudedame), į tarpus pripilkite aguonų ir ant jų sudedame likusią varškę.
  4. Jei naudojate pagrindą su migdolų miltais, ant viršaus suberkite atsidėtuosius tešlos pagrindo trupinius.
  5. Apibarstykite migdolų riekutėmis (jei naudojate pagrindą su migdolų miltais).
  6. Kepkite iki 180-190 °C įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir variacijos

  • Skanesnis pyragas: prieš patiekdami apibarstykite paviršių cukraus pudra.
  • Jaukus patiekimas: patiekite dar šiltą su šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto.
  • Prieskoniai: į obuolių įdarą galite įberti cinamono, muskato riešuto ar imbiero - suteiks daugiau šventinio aromato.
  • Riešutai: pagrindą ar viršų galite pabarstyti smulkintais riešutais - graikiniais, lazdyno ar migdolais.
  • Sveikesnis variantas: naudokite mažiau cukraus arba pakeiskite jį natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, stevija ar agavų sirupu. Vietoj kvietinių miltų galite naudoti ryžių miltus arba speltos miltus.
  • Obuolių rūšis: rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, "Antaniniai" ar "Šampion", kad atsvertų saldų varškės įdarą.
  • Sluoksniuota tešla: vietoj trapios tešlos galite naudoti sluoksniuotą tešlą. Tokiu atveju, obuolius sumaišykite su lydytu sviestu, cukrumi, vanile, cinamonu ir riešutais. Viską suvyniokite į tešlą ir kepkite, kol gražiai apskrus. Karštą pyragą pagirdykite karštu sirupu (vanduo, citrinos žievelė, citrinos sultys ir cukrus).

Lietuviška obuolinė baklava

Zina Bružienė iš tinklaraščio "Zinos virtuvė" siūlo išbandyti obuolinę baklavą: "Labai trapus, labai minkštas, labai saldus pyragas. Labai gardus - viršuje traškūs ir trapūs, viduje atsisluoksniavę ir sirupe permirkę tešlos gabalėliai".

Reikės:

  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. cukraus
  • 2 obuolių
  • 50 g riešutų
  • Vanilės
  • Cinamono
  • Lydyto sviesto
  • Maltų riešutų ir cukraus mišinio (paviršiui)
  • 20 g sviesto (paviršiui)

Sirupui:

  • 200 ml vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • Citrinos žievelės
  • 0,5 citrinos sulčių

Apibarstyti:

  • Cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite 30 g sviesto, berkite 2 didelius šaukštus cukraus ir suberkite pjaustytus du vidutinius obuolius.
  2. Berkite 50 g bet kokių maltų riešutų, vanilės ir cinamono ir troškinkite, kol neliks skysčių ir padėkite pravėsti.
  3. Imkite šviežios sluoksniuotos tešlos pakuotę, pasibarsčius miltų šiek tiek tešlą pakočiokite ir per visą sudėkite įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto.
  4. Obuolius apgaubkite siauruoju tešlos pakraščiu ir visur patepkite lydytu sviestu.
  5. Platųjį kraštą supjaustykite juostelėmis ir viską suvyniokite į tokį ritinį.
  6. Susukite ir dėkite į formą. Labai nesuspauskite, kad kepdama tešla turėtų kur plėstis.
  7. Apibarstykite maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustykite ir išdėliokite ant viršaus 20 g sviesto.
  8. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrunda.
  9. Kol kepa, imkite 200 ml vandens, tarkuokite vienos citrinos žievelę, pilkite pusės citrinos sulčių, berkite 2 didelius šaukštus cukraus ir virkite sirupą. Skysčių turi sumažėti dvigubai, o pats sirupas turi būti tirštesnės konsistencijos.
  10. Ištrauktą karštą pyragą pagirdykite karštu sirupu. Supilkite visą iki lašelio ir palikite susigerti ir atvėsti.
  11. Visiškai atvėsusį pabarstykite cukraus pudra ir galite kviesti prie stalo.

Patiekimas

Obuolių pyragas su varške puikiai dera prie puodelio arbatos ar kavos, todėl jis gali tapti ne tik desertu po vakarienės, bet ir gardžia popietės užkanda. Tai daugiau nei saldumynas - jis apjungia rudens skonį, šilumą ir namų jaukumą vienoje lėkštėje.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #varške #ir #jogurtu

Populiarūs įrašai: