Kaip kepti vištienos krūtinėlę pietums: receptai ir patarimai
Vištienos krūtinėlė - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Nuo sumuštinių pusryčiams iki makaronų pietums ar salotų vakarienei. Vis dėlto, daugelis susiduria su problema, kaip iškepti sultingą ir minkštą vištienos krūtinėlę. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, padėsiančių Jums pasiekti geriausią rezultatą.
Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę: pagrindiniai patarimai
Tam, kad dietine laikoma vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir skani, reikia laikytis keleto svarbių taisyklių. Žurnalo "VERDU IR KEPU" vyr. redaktorė Elžbieta Monkevič dalijasi patarimais, kaip tai pasiekti:
- Marinatą rinkitės atidžiai. Būtina, kad marinate būtų riebaus ir (arba) rūgštaus produkto. Puikiai tinka aliejaus, balzaminio acto, medaus ir prieskonių mišinys; riebi grietinė su česnakais ir prieskoninėmis žolelėmis; jogurtas su aitriųjų paprikų padažu ir prieskoniais.
- Sūrymas prieš marinavimą. Prieš marinavimą palaikykite krūtinėles 3 proc. druskos tirpale (1,5 val. 500 g mėsos).
- Temperatūros kontrolė.
- Apkepkite krūtinėlę stipriai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus, ir baikite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 90 °C, apie valandą.
- Arba, po apkepimo keptuvėje, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, apie 15-20 min.
- Kepkite suvynioję. Kepkite krūtinėlę įvynioję į aliuminio foliją, kepimo popierių arba kepimo rankovėje. Temperatūra - 210-220 °C. Jei norite apskrudusios krūtinėlės, prieš baigdami kepti nuimkite popierių, foliją arba rankovę ir apkepkite mėsą po įkaitinta grilio spirale 5-6 min.
- Sous vide technika. Ypatingo švelnumo krūtinėlę pagaminsite, jei gaminsite sous vide technika, ir pagamintą vakuume krūtinėlę apkepsite keptuvėje arba orkaitėje.
- Keptuvės pasirinkimas. Jeigu kepate keptuvėje, rinkitės keptuvę storu dugnu. Pabandykite kepti ant lydyto sviesto.
- Leiskite pailsėti. Nepjaukite krūtinėlės iš karto vos ištraukę iš orkaitės ar keptuvės. Padėkite ją ant lėkštės ir leiskite pagulėti 3-5 min.
Marinatai vištienos krūtinėlei
Marinatas - svarbus žingsnis siekiant sultingos ir skanios vištienos krūtinėlės. Štai keletas marinatų idėjų:
- Klasikinis marinatas: Aliejus + balzaminis actas + medus + prieskoniai.
- Grietinės marinatas: Riebi grietinė + česnakai + prieskoninės žolelės.
- Jogurto marinatas: Jogurtas + aitriųjų paprikų padažas + prieskoniai.
- Pomidorų sulčių marinatas: Pomidorų sultys, degtinė, tabasco padažas ir prieskoninės žolelės. Šiame marinate pabuvusios vištienos skonis - tiesiog fantastiškas.
Marinuotos vištienos krūtinėlės receptas
- Keturias vištienos krūtinėles supjaustykite nedideliais gabaliukais, aptepkite bei apvoliokite marinatu.
- Palikite šaltai marinuotis per naktį.
Vištienos krūtinėlės receptai
Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti vištienos krūtinėlę:
Vištienos krūtinėlė, įdaryta moliūgų sėklomis, kuskuso kruopomis bei saulėje džiovintais pomidorais (šefo Ruslano Bolgovo receptas)
Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Tom Kha sriuba su vištiena
Skanią Tom Kha pagaminsite naudodami tinkamus imbierų, kalendrų ir žuvies padažo azijietiškus skonius.
- Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite aliejumi įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai paskrus.
Salotos su vištiena ir apelsinais
- Į lėkštę sudėkite pjaustytų salotų lapus, vyšninius pomidoriukus, apelsiną.
- Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
- Apelsiną gražiai perpjaukite per pusę. Atsargiai išimkite minkštimą, kad nesugadintumėte apelsinų „indelių“. Apelsinus supjaustykite gabalėliais.
- Vištieną šiaudeliais.
Vištienos iešmeliai
- Supjaustytą krūtinėlę arba šlaunelių mėsą įtrinkite prieskoniais. Palikite marinuotis.
- Medinius iešmelius pamerkite į vandenį 15-20 min.
- Pasimarinavusią mėsytę sumaukite ant iešmelių ir galite kepti.
Troškinys su vištiena ir daržovėmis
- Vištieną šiek tiek pamuškite, kad gabalėliai būtų plonesni, įtrinkite spaustu česnaku, druska bei pipirais.
- Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Troškinkite 5-6 minutes.
- Sudėkite smulkintą vištieną, salierų stiebus, česnaką ir virkite 5 minutes.
Vištienos krūtinėlė su citrinų sultimis ir kajeno paprika
- Vištienos krūtinėlę apšlakstykite citrinų sultimis, įtrinkite kajeno paprikos, 2 česnako skiltelių bei druskos mišiniu ir 10-15 min. palikite pastovėti.
Vištienos gabaliukai su persikų antpilu
- Ruošimas: mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabaliukais, pabarstykite druska.
- Dubenėlyje išmaišykite aliejų, persikų antpilą, sojų padažą ir prieskonius, pasūdykite pagal skonį.
Grilyje kepta vištienos krūtinėlė
- Vištienos krutinėlę išdorokite, kad liktų tik filė, ištrinkite prieskoniais (druska pipirais, čiobreliu, česnakais).
- Dėkite ant grilinės keptuvės ir apkepkite iš abiejų pusių iki norimo lygio.
Salotos su paukštiena ir obuoliais
- Paukštieną ir obuolį supjaustykite kubeliais. Graikinius riešutus truputį pasmulkinkite peiliu.
- Paukštieną, riešutus, grūdėtąją varškę, sėklų mišinį ir tarkuotą imbierą sudėkite į dubenį ir atsargiai sumaišykite.
Vištienos kubeliai keptuvėje
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje, kartais pamaišydami, kol vištiena taps gražiai auksinės spalvos.
Prieskoniai vištienos krūtinėlei: skonių variacijos
Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Tačiau šiuo atveju marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių.
Štai pavyzdžiui, galima gaminti 5 skonių vištienos krūtinėlės filė variacijas naudojant ypatingai kokybiškus SANTA MARIA Extra Fine Selection prieskonių mišinius.
- Sushi įkvėptos improvizacijos: Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis. Puikiai tinka sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniui.
- Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai: Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami - 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais.
Praktinis pritaikymas
Štai pavyzdžiui, po fotosesijos per 10 minučių pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu. Vakare šeimai per 15 minučių paruošiau azijietiškas ryžių vermišelių ir daržovių salotas su wasabi ir sezamų vištiena, o kitos dienos pusryčiams sutepiau sumuštinius su gvakamole ir Cajun vištiena.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #vištienos #krūtinėlę #pietums #receptai