Zasis marinuota obuolių sultyse: receptas, gudrybės ir šventinio stalo akcentas

Žąsis - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, tačiau daugelis prisibijo ją gaminti. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir receptus, kaip marinuoti žąsį, kad ji būtų sultinga, minkšta ir aromatinga. Aptarsime žąsies pasirinkimą, marinavimo svarbą, ingredientus, įvairius marinato receptus, marinavimo procesą žingsnis po žingsnio, kepimo gudrybes, įdarus, padažus ir dažniausiai pasitaikančias klaidas. Taip pat pažvelgsime į regioninius skirtumus ir atsakingą žąsies vartojimą.

Žąsies paruošimas šventiniam stalui - tai ne tik kulinarinis iššūkis, bet ir puiki proga nustebinti artimuosius bei draugus išskirtiniu skoniu. Nors žąsies mėsa yra specifinė, tinkamai paruošus, ji gali tapti tikru šventės akcentu. Vienas iš būdų, kaip užtikrinti, kad žąsis būtų sultinga, minkšta ir aromatinga, yra marinavimas. Šiame straipsnyje aptarsime žąsies marinavimą obuolių sultyse - receptą, kuris ne tik suteiks mėsai puikų skonį, bet ir padės jai išlikti drėgnai kepimo metu.

Žąsies pasirinkimas - pirmas žingsnis į sėkmę

Pirmas ir svarbiausias žingsnis - tinkamos žąsies pasirinkimas. Šviežumas yra esminis faktorius. Rinkitės žąsį, kuri atrodo šviežia ir turi malonų kvapą. Venkite žąsų su bet kokiais nemaloniais kvapais ar pakitusia spalva. Optimalu, jei žąsis maitinta natūraliais lesalais, tokiais kaip avižos, grūdai ar žolė. Tai turės įtakos mėsos skoniui ir kokybei. Geriausia įsigyti žąsį iš patikimo šaltinio, kur žinoma apie paukščių auginimo sąlygas ir mitybą. Atkreipkite dėmesį į žąsies dydį, atsižvelgdami į svečių skaičių, kad užtikrintumėte, jog užteks visiems. Svarbu įvertinti riebalų kiekį, kadangi žąsys pasižymi riebumu, ir atitinkamai planuoti gaminimo procesą, siekiant išvengti per didelio riebalų kiekio patiekale. Jei turite abejonių dėl mėsos šviežumo, verčiau rinkitės šaldytą, patikimo ūkininko ar bendrijos augintą žąsį. Susitaikykite su mintimi, kad aristokratiškoji žąsis - ne iš pigių paukštienos rūšių. Pati skaniausia žąsiena būna lapkričio pabaigoje arba gruodį, tad Kalėdos - pati tinkamiausia proga pasigaminti išties unikalų patiekalą.

Renkantis žąsį, rinkitės tik labai šviežią ir natūraliais lesalais (avižomis, grūdais arba žole) maitintą paukštį.

Kodėl verta marinuoti žąsį?

Prieš gilinantis į marinato receptą, svarbu suprasti, kodėl marinavimas yra toks svarbus žąsies paruošimo procese. Žąsies mėsa, ypač krūtinėlė, gali būti sausa, jei nėra tinkamai paruošta. Marinavimas atlieka kelias svarbias funkcijas:

Taip pat skaitykite: Šventinė žąsis

  • Minkština mėsą: Marinato rūgštys, pavyzdžiui, esančios obuolių sultyse, padeda suskaidyti mėsos skaidulas, todėl žąsis tampa minkštesnė.
  • Suteikia skonį: Marinatas įsigeria į mėsą, praturtindamas ją įvairiais aromatais ir prieskoniais.
  • Drėkina mėsą: Marinavimo metu mėsa sugeria skystį, kuris padeda jai išlikti sultingai kepimo metu.

Marinuojant žąsį pasiekiami keli svarbūs tikslai:

  • Skonio pagerinimas: Marinatas įsiskverbia į mėsą, suteikdamas jai sodresnį ir įvairesnį skonį.
  • Mėsos minkštinimas: Marinato rūgštys padeda suskaidyti mėsos audinius, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau kramtoma.
  • Drėgmės išlaikymas: Marinavimas padeda išlaikyti drėgmę kepant, todėl žąsis nebus sausa.
  • Odos traškumas: Kai kurie marinatai padeda odai tapti traškiai ir auksinės spalvos.

Marinato ingredientai: ką pasirinkti?

Marinato sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo norimo skonio. Pagrindiniai ingredientai, kuriuos dažnai rasite žąsies marinate, yra šie:

  • Rūgštis: Actas (balzamiko, obuolių sidro), citrinos sultys, vynas. Rūgštis padeda suminkštinti mėsą.
  • Aliejus: Alyvuogių aliejus, rapsų aliejus. Aliejus padeda išlaikyti drėgmę ir perneša skonius.
  • Druska: Svarbus ingredientas, kuris ne tik suteikia skonį, bet ir padeda ištraukti drėgmę iš mėsos, kuri vėliau vėl absorbuojama kartu su marinato skoniais.
  • Saldumas: Medus, cukrus, klevų sirupas. Saldumas suteikia subalansuotą skonį ir padeda odai karamelizuotis.
  • Aromatinės medžiagos: Česnakas, svogūnai, imbieras, žolelės (rozmarinas, čiobrelis, šalavijas), prieskoniai (pipirai, lauro lapai, kadagio uogos). Šie ingredientai suteikia marinatui sudėtingumo ir gilumo. Renkantis prieskonius žąsiai neverta labai įsisiautėti - paprasčiausia druska, pipirai, česnakai ir kmynai yra geriausi prieskoniai marinavimui ir kepimui. Mūsų kaimynai lenkai, marinuodami žąsį, būtinai pabarsto ją mairūnu.

Įprasti žąsies marinato ingredientai:

  • Rūgštis: Citrinos sultys, obuolių actas, balzamiko actas, vynas (raudonas arba baltas).
  • Aliejus: Alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus.
  • Prieskoniai: Druska, pipirai (juodieji, raudonieji, baltieji), česnakas, rozmarinas, čiobreliai, mairūnas, šalavijas, paprika, raudonėlis.
  • Saldikliai (nebūtina): Medus, rudasis cukrus, klevų sirupas.
  • Kiti ingredientai: Sojų padažas, garstyčios, apelsinų sultys, obuolių sultys, svogūnai, imbieras.

Obuolių sulčių marinatas: kodėl būtent jis?

Obuolių sultys yra puikus pasirinkimas žąsies marinavimui dėl kelių priežasčių:

  • Subtilus saldumas: Obuolių sultys suteikia mėsai subtilų saldų skonį, kuris puikiai dera su žąsies riebumu.
  • Rūgštingumas: Natūralus obuolių sulčių rūgštingumas padeda suminkštinti mėsą.
  • Prieinamumas: Obuolių sultys yra lengvai prieinamas ingredientas.
  • Universalumas: Obuolių sultys puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, leidžiančiais sukurti įvairius marinato variantus.

Marinato receptai

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo unikalų skonį.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo patarimai

Ingredientai:

  • 1 žąsis (apie 3-4 kg)
  • 1 litras obuolių sulčių (geriau natūralių, be pridėtinio cukraus)
  • 4 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas džiovinto čiobrelio
  • 1 šaukštas džiovinto rozmarino
  • 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
  • 1 didelis obuolys (supjaustytas skiltelėmis)
  • 1 svogūnas (supjaustytas ketvirčiais)

Paruošimas:

  1. Paruoškite žąsį: Nuplaukite žąsį po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite riebalų perteklių nuo žąsies kaklo ir uodegos. Jei norite, galite pradurti odą šakute, kad marinatas geriau įsiskverbtų.
  2. Paruoškite marinatą: Dideliame dubenyje sumaišykite obuolių sultis, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, čiobrelį, rozmariną, juoduosius pipirus ir druską. Gerai išmaišykite, kad druska ištirptų.
  3. Marinuokite žąsį: Įdėkite žąsį į didelį maišą ar indą, kuris tinka marinuoti. Užpilkite žąsį marinatu, įsitikinkite, kad jis padengia visą paukštį. Įdėkite supjaustytą obuolį ir svogūną į žąsies vidų. Uždarykite maišą arba uždenkite indą dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą.
  4. Marinuokite: Žąsį marinuokite šaldytuve bent 12 valandų, o geriausia - 24-48 valandas. Kuo ilgiau žąsis marinuojasi, tuo geresnis bus rezultatas. Periodiškai apverskite žąsį, kad ji tolygiai pasimarinuotų.

Kiti marinato receptai:

  • Klasikinis marinatas su žolelėmis:
    • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
    • 1/4 puodelio citrinos sulčių
    • 4 skiltelės česnako, susmulkintos
    • 2 šaukštai šviežio rozmarino, susmulkinto
    • 2 šaukštai šviežio čiobrelio, susmulkinto
    • 1 šaukštas druskos
    • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • Azijietiškas žąsies marinatas:
    • 1/2 puodelio sojų padažo
    • 1/4 puodelio ryžių acto
    • 2 šaukštai medaus
    • 2 šaukštai sezamų aliejaus
    • 1 šaukštas šviežio imbiero, sutarkuoto
    • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
    • 1/2 šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
  • Saldžiarūgštis žąsies marinatas su obuoliais:
    • 1/2 puodelio obuolių sidro acto
    • 1/4 puodelio obuolių sulčių
    • 2 šaukštai rudojo cukraus
    • 2 šaukštai Dižono garstyčių
    • 1 šaukštas aliejaus
    • 1 smulkiai supjaustytas obuolys
    • 1 šaukštas druskos
    • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • Marintas su obuolių sultimis ir garstyčiomis:
    • 1 stiklinė obuolių sulčių
    • 2 šaukštai garstyčių (Dižono arba grūdėtų)
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 1 šaukštas medaus
    • 1 šaukštelis druskos
    • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • Azijietiškas marinatas su sojų padažu ir imbieru:
    • ½ stiklinės sojų padažo
    • ¼ stiklinės ryžių acto
    • 2 šaukštai rudojo cukraus
    • 2 šaukštai smulkinto imbiero
    • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
    • 1 šaukštelis sezamų aliejaus
    • ½ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
  • Marintas su apelsinais ir prieskoniais:
    • 2 apelsinai (sultys ir žievelė)
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 1 šaukštas medaus
    • 1 šaukštelis druskos
    • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
    • ½ šaukštelio cinamono
    • ¼ šaukštelio gvazdikėlių

Marinatų variacijos ir improvizacijos:

Nepamirškite, kad šie receptai yra tik atspirties taškas. Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų marinatą. Pavyzdžiui, galite pridėti apelsinų žievelės, kad gautumėte citrusinį aromatą, arba kadagio uogų, kad suteiktumėte miško skonį.

Marinuotos žąsies kepimas: patarimai ir gudrybės

Po marinavimo žąsį reikia tinkamai iškepti, kad ji būtų sultinga ir skani.

  1. Kepkite žąsį: Išimkite žąsį iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Palikite žąsį kambario temperatūroje apie 30 minučių prieš kepant.
  2. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
  3. Kepkite žąsį: Įdėkite žąsį į kepimo skardą krūtinėle į viršų. Kepkite žąsį orkaitėje apie 3-4 valandas, arba kol vidinė temperatūra pasieks 82°C (180°F). Kepimo metu kas 30 minučių palaistykite žąsį išsiskyrusiais riebalais ir sultimis. Jei žąsis pradeda per daug ruduoti, uždenkite ją folija.
  4. Leiskite pailsėti: Iškepusią žąsį išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti apie 20 minučių prieš pjaustant. Tai padės mėsai išlikti sultingai.

Štai keletas patarimų:

  • Išimkite žąsį iš šaldytuvo: Prieš kepant, išimkite žąsį iš šaldytuvo bent valandą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tai padės jai tolygiai iškepti.
  • Nusausinkite žąsį: Prieš kepant, nusausinkite žąsį popieriniais rankšluosčiais. Tai padės odai tapti traškiai.
  • Pradėkite kepti aukštoje temperatūroje: Pradėkite kepti žąsį aukštoje temperatūroje (apie 220°C) pirmąsias 30 minučių. Tai padės odai apskrusti ir tapti traškiai.
  • Sumažinkite temperatūrą: Po 30 minučių sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite toliau, kol žąsis bus iškepusi.
  • Kepimo laikas priklauso nuo žąsies dydžio, bet paprastai tai trunka apie 3-4 valandas. Jei turite laiko ir norite ypatingai sultingo paukščio, rekomenduojama žąsį kepti itin mažoje temperatūroje (130 C). Standartinio dydžio žąsiai (apie 4 kg svorio) prireiks net 8 valandų kepimui!
  • Reguliariai apliekite riebalais: Kepant žąsį, reguliariai apliekite ją išsiskyrusiais riebalais. Tai padės išlaikyti drėgmę ir suteiks odai gražią spalvą.
  • Patikrinkite, ar žąsis iškepusi: Norėdami patikrinti, ar žąsis iškepusi, įsmeikite termometrą į storiausią šlaunies vietą. Temperatūra turėtų būti apie 80-85°C. Taip pat galite patikrinti, ar sultys, ištekančios iš įpjovos, yra skaidrios.
  • Leiskite žąsiai pailsėti: Iškepusią žąsį išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti bent 20 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl mėsa bus sultingesnė.
  • Kepant žąsį, būtinai naudokite kepimo skardą ar indą ir padėkite po kepamu paukščiu į kurį galėtų subėgti riebalai. Jokiais būdais neišpilkite iškepus žąsį skardoje likusių taukų, bet supilstykite į stiklainėlius ir laikykite vėsioje vietoje. Taukus panaudosite orkaitėje kepdami bulves ir kitas daržoves - žąsies taukai suteiks jiems ypatingą skonį ir traškumą.

Įdaras žąsiai: papildomas skonio sluoksnis

Įdaras gali būti puikus priedas prie keptos žąsies. Jis ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Populiariausi įdarai žąsiai yra šie:

  • Obuolių ir slyvų įdaras: Saldus ir rūgštus įdaras, kuris puikiai dera su žąsies riebumu. Obuolius pasirinkite kuo rūgštesnius - geriausia antaninius. Juos nulupkite, išvalykite sėklas ir padalinkite ketvirčiais. Prieš kepant į vidų įdėkite 3 obuolius, padalintus ketvirčiais.
  • Duonos ir žolelių įdaras: Klasikinis įdaras, kuris suteikia papildomo skonio ir tekstūros.
  • Grybų ir ryžių įdaras: Skanus ir sotus įdaras, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms.

Įdaras dedamas į žąsies vidų prieš kepant. Svarbu neperkrauti žąsies, kad ji galėtų tolygiai iškepti. Žąsį galima įdaryti mėgstamu įdaru, pavyzdžiui puikiai tiks obuolių ketvirčiai ar mėgstamos kruopos su džiovintais vaisiais ir riešutais.

Padažai žąsiai: skonio akcentas

Padažas yra puikus būdas papildyti žąsies skonį. Populiariausi padažai žąsiai yra šie:

Taip pat skaitykite: Žąsis su grikiais: gaminimo instrukcija

  • Obuolių padažas: Saldus ir rūgštus padažas, kuris puikiai dera su žąsies riebumu.
  • Spanguolių padažas: Gaivus ir pikantiškas padažas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms.
  • Vyno padažas: Sodrus ir aromatingas padažas, kuris suteikia patiekalui elegancijos.

Žąsies patiekimas: kaip tinkamai pateikti

Žąsis yra įspūdingas patiekalas, kuris puikiai tinka šventėms ir ypatingoms progoms. Pateikiant žąsį svarbu atkreipti dėmesį į detales:

  • Pjaustykite žąsį: Prieš patiekiant, žąsį reikia tinkamai supjaustyti. Pirmiausia atskirkite šlaunis ir sparnus. Tada supjaustykite krūtinėlę plonomis riekelėmis. Svarbiausia paskirkite ką nors atsakingą už žąsies pjaustymą.
  • Patiekite su garnyru: Žąsį patiekite su garnyru, tokiu kaip keptos bulvės, troškinti kopūstai arba salotos. Štai ilgas jų sąrašas: su žąsies taukuose keptomis bulvėmis; keptomis saldžių batatų riekelėmis; skrudintais Briuselio kopūstais su riešutais; vyne troškintais raudonaisiais kopūstais; keptais pastarnokais su klevų sirupu ir jūros druska; obuolių sultyse keptomis kriaušėmis su cinamonu.
  • Dekoruokite: Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis arba vaisiais.

Su kokiu garnyru patiekti keptą žąsį? Štai ilgas jų sąrašas:

  • su žąsies taukuose keptomis bulvėmis;
  • keptomis saldžių batatų riekelėmis;
  • skrudintais Briuselio kopūstais su riešutais;
  • vyne troškintais raudonaisiais kopūstais;
  • keptais pastarnokais su klevų sirupu ir jūros druska;
  • obuolių sultyse keptomis kriaušėmis su cinamonu.

Obuolių sultyse keptos kriaušės su cinamonu:

  • 4 kriaušės;
  • 2 šaukšteliai cinamono;
  • 1 stiklinė obuolių sulčių;
  • 8 šaukšteliai džemo (raudonųjų serbentų, bruknių, spanguolių).
  • Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau išilgai, išskobkite sėklas. Kiekvieną kriaušę pabarstykite cinamonu.
  • Į gilų kepimo indą supilkite obuolių sultis ir surikiuokite kriaušes.
  • Likus žąsiai kepti 20 minučių, pašaukite indą su kriaušėmis į orkaitę ir kartu su žąsimi kepkite.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos marinuojant žąsį

Net ir patyrę kulinarai gali padaryti klaidų marinuodami žąsį. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip jų išvengti:

  • Per trumpas marinavimo laikas: Marinuojant per trumpai, mėsa neįgauna pakankamai skonio ir nesuminkštėja. Marinuokite žąsį bent 12 valandų, geriausia per naktį.
  • Per daug rūgšties marinate: Per didelis rūgšties kiekis marinate gali pažeisti mėsos struktūrą ir padaryti ją sausą. Subalansuokite rūgštį su aliejumi ir saldumu.
  • Netolygus marinato pasiskirstymas: Jei marinatas pasiskirsto netolygiai, mėsa gali būti skirtingo skonio. Įsitikinkite, kad marinatas pasiekė visas vietas.
  • Per didelis druskos kiekis marinate: Per didelis druskos kiekis marinate gali padaryti mėsą sūrią. Naudokite saikingą druskos kiekį ir atsižvelkite į kitų ingredientų sūrumą.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuojate žąsį, tuo minkštesnė ir aromatingesnė ji bus. Jei turite laiko, marinuokite žąsį iki 48 valandų.
  • Marinavimo indas: Naudokite didelį maišą ar indą, kuris yra pakankamai didelis, kad žąsis galėtų visiškai pasinerti į marinatą.
  • Obuolių sultys: Geriausia naudoti natūralias obuolių sultis be pridėtinio cukraus. Jei neturite natūralių sulčių, galite naudoti pirktas, bet įsitikinkite, kad jos yra kokybiškos.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis. Galite pridėti imbiero, cinamono, gvazdikėlių ar kitų mėgstamų prieskonių, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite žąsį žemoje temperatūroje (180°C), kad ji neperdžiūtų.
  • Riebalų pašalinimas: Kepimo metu periodiškai pašalinkite išsiskyrusius riebalus iš kepimo skardos. Juos galite panaudoti bulvėms kepti ar kitiems patiekalams gaminti.
  • Termometras: Norėdami įsitikinti, kad žąsis yra iškepusi, naudokite mėsos termometrą. Įdėkite termometrą į storiausią šlaunies dalį, vengdami kontakto su kaulu. Vidinė temperatūra turi siekti 82°C (180°F).

Alternatyvūs marinavimo metodai

Be tradicinio marinavimo, yra ir kitų metodų, kuriuos galite išbandyti:

  • Sūrymas: Sūrymas yra vandens, druskos ir cukraus tirpalas, kuriame mėsa mirkoma prieš kepant. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia mėsai skonį.
  • Sausas marinavimas: Sausas marinavimas apima mėsos įtrynimą prieskoniais ir žolelėmis. Tai puikus būdas suteikti mėsai skonį, nepridedant papildomos drėgmės.

Žąsies marinavimas: regioniniai skirtumai

Žąsies marinavimo tradicijos skiriasi priklausomai nuo regiono. Pavyzdžiui, Vokietijoje žąsis dažnai marinuojama su kadagio uogomis ir lauro lapais, o Prancūzijoje - su vynu ir brendžiu. Lietuvoje populiarus marinatas su medumi ir žolelėmis.

Marinato įtaka žąsies maistinei vertei

Marinuojant žąsį, marinatas gali šiek tiek pakeisti jos maistinę vertę. Pavyzdžiui, marinatas su aliejumi gali padidinti riebalų kiekį, o marinatas su citrinos sultimis gali padidinti vitamino C kiekį. Tačiau bendras poveikis maistinei vertei paprastai yra nedidelis. Daugelis klaidingai mano, kad žąsies mėsa labai riebi ir kaloringa. Tačiau žąsienos sudėtis panaši į jautienos. Riebalų 100 g mėsos yra net mažiau nei jautienoje, o gerosiomis savybėmis, naudingomis žmogaus organizmui, ją lenkia. Anksčiau ligoniams būdavo rekomenduojama duoti žąsienos, kad greičiau atsigautų po sunkių ligų. Šventėms ji siūlo lėtai ir ilgai keptą antį.

Traškios odelės paslaptys

Traški žąsies odelė - tai vienas iš svarbiausių gerai iškepto patiekalo požymių. Štai keletas patarimų, kaip pasiekti tobulą traškią odelę:

  • Odos badymas: Prieš marinavimą padarykite nedidelius įpjovimus odoje.
  • Aukšta temperatūra: Pradėkite kepti žąsį aukštoje temperatūroje, kad odelė apskrustų.
  • Laistymas riebalais: Kepant žąsį, kas 30 minučių palaistykite ją išsiskyrusiais riebalais.
  • Paskutinės minutės triukas: Prieš pat baigiant kepti, padidinkite orkaitės temperatūrą iki maksimumo ir kepkite dar kelias minutes, kol odelė taps ypač traški. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte žąsies.

Ką daryti su likusiais riebalais?

Kepant žąsį, išsiskiria nemažai riebalų. Vietoj to, kad juos išpiltumėte, galite juos panaudoti kitiems patiekalams gaminti. Žąsies riebalai puikiai tinka kepti bulvėms, daržovėms ar net kiaušiniams. Jie suteikia patiekalams sodrų skonį ir traškumą. Iškepus žąsį, skardoje liks daugiau nei litras taukų. Jokiais būdais jų neišpilkite, bet supilstykite į stiklainėlius ir laikykite vėsioje vietoje. Taukus panaudosite orkaitėje kepdami bulves ir kitas daržoves - žąsies taukai suteiks jiems ypatingo skonio ir traškumo. Senovėje, kuomet nebuvo šaldytuvų, žąsies taukuose būvo konservuojama mėsa - taip ji išlikdavo ilgesnį laiką šviežia!

tags: #zasis #marinuota #obuoliu #sultyse #receptas

Populiarūs įrašai: