Vokiškas Sūrio Pyragas: Receptai ir Įkvėpimai

Sūrio pyragai - tai desertas, kuris tinka bet kuriuo metų laiku. Nuo rabarbarų ir braškių vasaros pradžioje iki obuolių ir slyvų rudenį, sūrio pyragas visada yra puikus pasirinkimas. Nors jų gamyba reikalauja šiek tiek laiko, rezultatas - minkštas ir gardus pyragas - atperka visus vargus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sūrio pyragų receptus, įskaitant klasikinį vokišką variantą, taip pat aptarsime, kur galima rasti skanių sūrio pyragų kavinėse.

Sūrio Pyragai Kavinių Tinkle: Skonių Apžvalga

Pastaruoju metu desertų tendencijos diktuoja ne tik skonį, bet ir vietą, kurioje galima juos rasti. Kavos tinklai vis dažniau siūlo įvairius desertus, tarp kurių sūrio pyragai užima svarbią vietą. Apžvelgsime skirtingų kavos tinklų desertų pasiūlą, ypatingą dėmesį skiriant sūrio pyragams.

„Caffeine“

„Caffeine“ kavinė išsiskiria tuo, kad konditeriją ir užkandžius gamina patys. Jų virtuvė/cechas vadinamas „Cookie Factory“. Klasikinis sūrio pyragas (2,00 EUR), morkų pyragas (2,20 EUR) ir karamelinis braunis (1,40 EUR) sulaukė teigiamų įvertinimų. Sūrio pyragas buvo ypač giriamas dėl sodraus skonio ir tirpimo burnoje. Morkų pyragas priminė naminius pyragus, o karamelinis braunis buvo įvertintas kaip geras pasirinkimas pagal kainą.

„Huracan Coffee“

„Huracan Coffee“ kava yra mėgstama daugelio, tačiau ir desertai čia verti dėmesio. Kanelės (1,20 EUR) yra vežamos tiesiai iš Prancūzijos, Bordo regiono. Keptas varškės tortas (2,40 EUR) buvo įvertintas kaip purus ir ne per saldus, o desertų pateikimas stiklinėse lėkštėse suteikė išskirtinumo.

„Caif Cafe“

„Caif Cafe“ desertai tiekiami iš skirtingų vietų, tačiau informacijos apie tiekėjus baristai neatskleidžia. „Daim“ pyragas (2,10 EUR) ir sūrio pyragas (2,60 EUR) buvo puikiai suderinti. Sūrio pyragas su karamelizuotu viršutiniu sluoksniu buvo įvertintas kaip sotus ir puikus pasirinkimas.

Taip pat skaitykite: Receptas: "Juodas miškas"

„Vero Cafe“

„Vero Cafe“ sūrio pyragas su bruknėmis (2,25 EUR) nuvylė dėl guminės konsistencijos. Keptas varškės pyragas (2,30 EUR) buvo šiek tiek geresnis, tačiau neprilygo „Caif Cafe“ arba „Caffeine“ sūrio pyragams.

Skaniausių Kavos Tinklų Desertų Dešimtukas

Remiantis apžvalgomis, sudarytas skaniausių kavos tinklų desertų dešimtukas:

  1. „Caffeine“ klasikinis sūrio pyragas (2,00 EUR)
  2. „Caif Cafe“ sūrio pyragas (2,60 EUR)
  3. „Caffeine“ morkų pyragas (2,20 EUR)
  4. „Caif Cafe“ „Daim“ pyragas (2,10 EUR)
  5. „Huracan Coffee“ keptas varškės tortas (2,40 EUR)
  6. „Huracan Coffee“ kanelės (1,20 EUR)
  7. „Vero Cafe“ keptas varškės pyragas (2.30 EUR)
  8. „Caffeine“ karamelinis braunis (1,40 EUR)
  9. „Huracan Coffee“ pyragaitis „Lazdynas“ (2,90 EUR)
  10. „Vero Cafe“ sūrio pyragas su bruknėmis (2,25 EUR)

Vokiško Sūrio Pyrago Istorijos Fragmentai

Būnant Vokietijoje per vasaros atostogas, teko ragauti įvairių pyragų iš vietinių kepėjų. Kai kurie kepėjai netgi atvažiuoja savaitgaliais į turgus ir pardavinėja savo gaminius iš furgonėlių. Vienas toks susitikimas turguje su vietos kepėja įsiminė ypač. Po ilgų bandymų susikalbėti vokiškai, pavyko užsisakyti didelį gabalą sūrio pyrago ir bandelių. Skonis buvo toks įspūdingas, kad grįžus namo norėjosi atkartoti šį kulinarinį nuotykį.

Klasikinis Sūrio Pyragas: Receptas

Šis receptas padės jums pasigaminti klasikinį sūrio pyragą, kuris tikrai patiks visiems.

Ingredientai cheesecake’ui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 60 g ksilitolio ar kito saldiklio
  • 2 kiaušiniai ir 1 kiaušinio trynys
  • 1 a.š. kavos (nebūtina)

Ingredientai glaistui:

  • 30 g sviesto
  • 30 g becukrio juodojo šokolado
  • 20 g ksilitolio ar kito saldiklio
  • 1/4 a.š. kavos (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus padui skirtus ingredientus.
  2. Išplakite saldiklį su maskarpone, įmuškite kiaušinius, įdėkite kavos (jei naudojate) ir viską gerai permaišykite mikseriu.
  3. Šią masę užpilkite ant paduko ir kepkite 175 laipsnių orkaitėje apie 50-60 minučių, jei forma yra 16 cm skersmens. Jei forma didesnė, kepkite apie 40 minučių.
  4. Prieš serviruojant pasigaminkite glaistą: garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje išlydykite visus glaistui skirtus ingredientus, gerai išmaišykite ir apliekite pyragą.

Sūrio Pyragas su Miško Uogų Džemu: Receptas

Šis sūrio pyragas yra puikus saldus užkandis vasarą. Vietoje kvietinių miltų naudojami migdolų miltai, o vietoj cukraus saldinama eritritoliu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį tortą

Ingredientai 4 stiklinėms:

Pagrindui:

  • 70 g migdolų miltų
  • 55 g sviesto
  • 20 g eritritolio cukraus pudros

Sūrio kremui:

  • 100 g grietinės
  • 100 g tepamo sūrio (kambario temperatūros)
  • 60 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 25 g eritritolio cukraus pudros
  • 1/4 vanilės ankšties
  • 0,5-1 šaukštas citrinos sulčių

Pagardas:

  • Miško uogų džemo

Paruošimas:

Pagrindas:

  1. Puode arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą.
  2. Išsijokite eritritolio cukraus pudrą, kad neliktų gabalėlių.
  3. Rankiniu maišytuvu arba šaukštu sumaišykite migdolų miltus, eritritolio cukraus pudrą ir ištirpintą sviestą, kol susidarys trupiniai.
  4. Gautus trupinius paskirstykite 4 stiklinėse ir gražiai suspauskite ant dugno. Dėkite į šaldytuvą.

Kremas:

Taip pat skaitykite: Atraskite Vokišką varškės tortą

  1. Maišykite visus sūrio kremo ingredientus maišytuve arba šaukštu, kol gausite kreminį vientisą kremą.
  2. Gautą kremą paskirstykite ant trupininio pagrindo ir dėkite atgal į šaldytuvą bent kelioms valandoms arba dar geriau nakčiai.
  3. Prieš patiekiant, papuoškite miško uogų džemu.

"Cheesecake" su "Lotus" Trupinių Pagrindu: Receptas

Šis sūrio pyragas yra puikus pasirinkimas ypatingai progai.

Sudedamosios dalys:

  • VARŠKĖS SŪRIS 54 % (PIENAS (98,5 %, druska, pieno rūgšties bakterijos, fermentas: renetas, tirštiklis: guaro derva, konservantas: kalio sorbatas)
  • “Lotus biscoff®” sausainiai (KVIETINIAI miltai, cukrus, augaliniai aliejai (palmių (palmių aliejus iš tvarių sertifikuotų plantacijų) rapsų), karamelizuoto cukraus sirupas, tešlos kildinimo medžiaga (natrio karbonatai), SOJŲ miltai, druska, cinamonas.)
  • pasterizuota ant kraiko laikomų vištų KIAUŠINIŲ masė
  • “Lotus biscoff®” sausainių kremas (karamelizuoti sausainiai 58% (KVIETINIAI miltai, cukrus, augaliniai riebalai (palmių (iš tvarių ir sertifikuotų plantacijų), rapsų), karamelizuoto cukraus sirupas, tešlos kildinimo medžiaga (natrio karbonatai), SOJŲ miltai, druska, cinamonas), rapsų aliejus, cukrus, emulsiklis (SOJŲ lecitinas), rūgštis (citrinų rūgštis)
  • sausainiai (KVIETINIAI miltai (miltų apdorojimo medžiaga askorbo rūgštis), margarinas (gyvuliniai riebalai, rapsų aliejus, vanduo, druska, emulsiklis (SOJŲ lecitinas, riebalų rūgščių monoir-digliceridai), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis, kvapniosios medžiagos, dažiklis beta karotenas), cukrus, KIAUŠINIAI.)
  • cukrus
  • sviestas 82 proc.

Gaminimas:

  1. Sutrinkite 1 pakuotę (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., “Gaidelis”) iki trupinių tekstūros. Jei reikia GF versijos, naudokite kuo paprastesnius be priedų GF sausainius.
  2. Sumaišykite sausainių trupinius su 2 v.š. cukraus ir lydytu sviestu.
  3. Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  4. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.
  5. Ruoškite įdarą: jei turite, naudokite plaktuvą. Dubenyje išplakite kambario temperatūros 800 g kreminio sūrio (pvz., “Philadelphia”) su 180 g cukraus iki tolygios masės. Suberkite 2 v.š. krakmolo ir išplakite iki tolygios masės.
  6. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės. Pilkite grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakite iki tolygios masės.
  7. Paruoštą įdarą pilkite ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar valandą ir 15 minučių.
  8. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai. Po to perkelkite pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsinkite.
  9. Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 12-ai valandų. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Aguonų Pagrindo Sūrio Pyragas: Receptas

Šis sūrio pyragas išsiskiria aguonų pagrindu, kuris suteikia jam unikalų skonį ir tekstūrą.

Aguonų pagrindo ruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C (be apipūtimo funkcijos).
  2. Į didelį dubenį suverskite aguonų masę iš konservos ir įmaišykite maltus riešutus (jei naudojate aguonų masę pagal receptą žemiau - riešutų pridėti nereikia).
  3. Įberkite prieskonius, cinamoną, vanilę, įmaišykite sviestą.
  4. Kitame švariame inde iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus, tada supilkite trynius ir dar porą minučių plakite.
  5. Supilkite kiaušinių masę į aguonų masę ir viską išmaišykite.
  6. Visą gautą masę supilkite į paruoštą formą ir kepkite 20 minučių (jei naudojate pirktinę aguonų masę, arba 15 minučių, jei naudojate namuose pagamintą aguonų masę).

Sūrio masės ruošimas:

  1. Torto formos, kurioje kepė aguonų pagrindas, dugną ir šonus gerai apvyniokite keliais sluoksniais aliuminio folijos.
  2. Į elektrinio mikserio puodą sudėkite maltą varškę kartu su mascarpone sūriu, lėtais apsisukimais šias dvi mases sumaišykite.
  3. Suberkite krakmolą ir cukrų ir sumaišykite iki vientisos masės.
  4. Tada įpilkite vanilės pastą ir lėtais apsisukimais maišant įmuškite po vieną kiaušinį, kol visi ingredientai susijungs. Tik neperplakite - maišykite ypač lėtai.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 175C (be apipūtimo funkcijos).
  6. Folija apvyniotą torto formą su apkeptu aguonų pagrindu įstatykite į gilų indą (kepimo skardą).
  7. Įdėkite kepimo skardą su joje esančia torto forma į orkaitę ir į tą skardą supilkite karštą virintą vandenį.
  8. Kepkite 15 minučių.
  9. Sūrio pyragą reikia atvėsinti palaipsniui. Todėl kai tik jis iškeps, išjunkite orkaitę ir palikite uždarytoje karštoje orkaitėje pyragą 15 minučių.

Bavariškas Obuolių Pyragas su Kreminiu Sūriu: Receptas

Šis pyragas kilęs iš Bavarijos regiono Vokietijoje. Jis primena sūrio pyragą (cheesecake’ą) dėl kreminio sūrio sluoksnio.

Ingredientai:

  • 1,5-2 v.š. cukraus pudros
  • 1 citrinos žievelės ir 1 v.š. sulčių
  • 1 a.š. cinamono
  • 1,5 v.š. kukurūzų krakmolo ar miltų
  • apie 500 g obuolių
  • 2 v.š. vandens
  • 1/2 a.š. druskos

Paruošimas:

  1. Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Jei tešla per skysta, įmaišykite dar truputį miltų, o jei per kieta - dar šlakelį vandens.
  2. Paruoštą tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių.
  3. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
  4. Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
  7. Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės.
  8. Pilnai atvėsinkite. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.

Patarimai Kepant Sūrio Pyragus

  • Kepdami nesivadovaukite vien laiku, praėjus valandai stebėkite kepimo procesą, neatidarinėkite orkaitės - įdaras lėtai, bet užtikrintai turi iškilti, neturi likti jokio duburėlio.
  • Jei norite, recepte miltus galite pakeisti kitais miltais, pavyzdžiui, avižų, grikių ir panašiai. Cukrų galite pakeisti saldikliais, pavyzdžiui, stevija.
  • Sūrio pyragai dažnai geriausi būna atvėsę per naktį šaldytuve.

tags: #vokiškas #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: