Vokiškas tortas "Juodas miškas": receptas ir variacijos

Pasaulyje yra keletas tortų, kurie laikomi klasika, o vienas iš jų - vokiškas tortas "Juodas miškas" (Schwarzwälder Kirschtorte). Šis tortas, kilęs iš Vokietijos, yra ne tik gardus desertas, bet ir kultūrinis reiškinys.

"Juodojo miško" torto istorija ir kilmė

R. Rasickienė pasakoja, kad pirmą kartą šio saldumyno paragavo jo kilmės šalyje: "Šis tortas kilęs iš Vokietijos. Pirmą kartą jį ten paragavau dar būdama paauglė. Vėliau, kai konditerija pasibeldė ir į mano gyvenimą, susiradusi receptą jį šiek tiek adaptavau pagal save ir pervadinau jį "Vyšniuku".

Torto "Vyšniukas" arba "Juodasis miškas" receptas

Šis receptas yra vienas iš daugelio "Juodojo miško" torto variacijų.

Ingredientai:

  • Biskvitams:
    • 4 kiaušiniai
    • 160 g cukraus
    • 160 g miltų
    • 20 g kakavos
    • 50 g aliejaus
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • žiupsnelis druskos
  • Sirupui:
    • 200 ml vandens
    • 60 g cukraus
    • šlakelis citrinų sulčių
  • Šokoladiniam padažui:
    • 150 g juodojo šokolado
    • 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • Vyšnių įdarui:
    • 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
    • 30 g cukraus
    • ½ citrinos sulčių
    • 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai)
    • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • Kremui:
    • 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
    • 250 g maskarponės
    • 40 g miltinio cukraus
    • 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus
  • Papuošti:
    • juodojo šokolado drožlės
    • vyšnių arba kitų uogų

Gaminimo būdas:

Gaminimo būdas - laidos įraše Laidos kūrėjų nuotr. /Tortas „Juodasis miškas“.

Konditerijos menas Lietuvoje: kūrėjai ir jų istorijos

Lietuvoje konditerija yra ne tik amatas, bet ir menas. Daugybė talentingų konditerių kuria unikalius desertus, džiugina žmones savo kūryba ir nuolat tobulėja.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį tortą

Aistra desertams: nuo pomėgio iki profesijos

Sakoma, kad kai žmogus pasirinktai veiklai jaučia aistrą, tai galima matyti jo darbuose. Tokia mintis iškart pasitvirtina pažvelgus į Druskininkuose gyvenančios Redos Vilūnienės kuriamus tortus. Vos pamačius juos ne vienam gali nutįsti seilė, o pati Reda atvira - ji labai myli tai, ką daro. Prakalbus apie susidomėjimą tortų gamybą, Reda juokėsi ir pasakojo, kad kelias iki to buvo ilgas.

Šeimos tradicijos ir įkvėpimas

Gyvenime mes dažnai esame savo tėvų ir senelių atspindžiai. Ir visuomet nepaprastai smagu pasakoti istorijas, kurios prasidėjo dar tuomet, kai tavo herojaus net nebuvo šiame pasaulyje. Lina Murauskė - išskirtinė konditerė, kuri savąją meilę desertams paveldėjo iš mamos ir nuolat tobulėja, ieškodama naujų skonių, formų ir technikų.

Kūrybiškumas ir unikalumas

Aistė Raudonė - tortų kepimo entuziastė ir trijų vaikų mama, virtuvėje savo rankomis kurianti unikalius desertus, kurie stebina ne tik skoniu, bet ir kruopščiu dizainu.

Vilnietė Sonata Šalkauskaitė, talentinga konditerė ir aktyvi socialinių tinklų kūrėja, savo kelionę konditerijos srityje pradėjo 2019 metais, o ši veikla greitai tapo pagrindine jos profesija.

Ieškojimai ir atradimai

Alytaus rajone įsikūrusi „Skonių giraitė“, kurioje gimsta neeiliniai skoniai vertinantiems sveikuolišką ir veganišką mitybą. Tokią verslo idėją Ievai Marcinonienei pamėtėjo pirmagimės dukros poreikiai. Paaiškėjo, kad jai negalima valgyti kai kurių produktų, todėl teko kardinaliai keisti mitybą.

Taip pat skaitykite: Atraskite Vokišką varškės tortą

Elektrėniškė Justina Patiejūnė galiausiai atrado save konditerijoje. Jos gaminami skanėstai paglosto ne tik gomurį, bet ir akis, tad nenuostabu, kad jos gamintų tortų žmonės atvyksta iš tolimiausių Lietuvos kampelių. 32-ejų Justina konditerija susidomėjo užklupus koronaviruso pandemijos sąlygotam karantinui.

Karantino įtaka konditerijai

Vieni karantino metus prisimena su siaubu, kiti - su liūdesiu, o dar kiti - kaip galimybę, per kurią išmoko kažko naujo. Karantino metu dirbti negalėjusi šokių studijos „Svajonė“ įkūrėja ir vadovė, pilateso trenerė bei kultūros centro darbuotoja Laura Balserienė pasakoja, kad išmokti kurti želė ją prispaudė noras užglaistyti laisvas valandas dienoje.

Konditerija kaip terapija

49-erių metų Amerikoje gyvenanti Gitana Višinskaitė tortus pradėjo kepti prieš 5 metus, kai atsiradus mažiems vaikams, padaugėjo įvairių švenčių. Moteris savo kepimo karjerą pradėjo nuo vaikystėje pamėgtų tortų.

Pastebėjau, kad man tiesiausias kelias į vidinę ramybę, kai ištinka duobutė, kai liūdna, ar kai kitas kirminas graužia širdį yra kepimas.

Konkursai ir įvertinimas

Gegužės mėnesį Vilniuje rengiamas antrasis įspūdingiausio torto konkursas, kuriame savo talentą gali pademonstruoti visi Lietuvos konditeriai - ir profesionalai, ir mėgėjai.

Taip pat skaitykite: Autentiškas vokiškas obuolių pyragas

Alternatyvūs tortai: be miltų, cukraus ir glitimo

Vilnietė „Elytės torčiukai“ įkūrėja įrodė - gardus, saldus desertas be nuodėmės yra misija įmanoma ir, kaip pati sako, galima net tiems, kam negalima. Jos kuriami tortai ir kiti desertai patraukia ne tik akį, bet ir džiugina sudėtimi: juose nėra miltų, cukraus ir glitimo.

Dekoravimo menas

Įveikti nenuspėjamą konditerijos meną - tikras talentas. Ypatingai, jeigu šis yra susijęs su kepinių dekoravimu. Daugiau nei dešimtmetį Anglijoje gyvenančios lietuvės Godos Laivytės darbus dauguma saldumynų kepėjų socialiniuose tinkuose stebi vis negalėdami sulaukti, kada ši savo žiniomis pasidalins ir su kitais.

Želė tortų karalienė

Vieni tauragiškę Sandrą Krasauskaitę-Dabulskienę pažįsta kaip floristę, kiti vadina užkietėjusia grybautoja, o dar kiti tituluoja želės tortų, kuriuos ji pati vadina želiukai, karaliene. Jau dešimtį metų želės tortus margaspalvėmis gėlėmis puošiančios moters darbus išvydę žmonės neretai pasako, kad tokius meno kūrinius gaila net valgyti.

Užsienio įtaka ir lietuvių konditeriai svetur

14 metų Olandijoje gyvenančios 33 metų kaunietės Ivetos Burenkovaitės-Šedbarienės gyvenime konditerija užima svarbią dalį. Jungtinėse Amerikos Valstijose jau daugiau nei dešimtmetį gyvenanti Gitana Višinskaitė ir amerikiečius, ir Amerikos lietuvius sužavėjo įspūdingos išvaizdos rankų darbo tortais.

Pyragas "Medis" arba lietuviškas raguolis skardoje

Šis pyragas, vokiečių vadinamas "Medis", yra lietuviško raguolio variacija, kepama skardoje.

Receptas (25 cm ilgio skardai):

  • Teslai:
    • 130 gr. cukraus
    • 130 gr. marcipaninės masės
    • 1 V.š. apelsinų likerio
    • 5 kiaušiniai
    • 75 gr. sutvirtintojo (kukurūzų krakmolo)
    • 75 gr. minkšto sviesto
    • riebalai formai
  • Glazūrai:
    • 75 gr. šokolado
    • 2 V.š. sviesto

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinti grilio režimu (viršutinis kepimas) iki 220 laipsnių temperatūros.
  2. Kiaušinius atskirti, baltymus su cukrumi išplakti iki purumo, įmaišyti sutvirtintoją.
  3. Minkštą sviestą išplakti iki purumo. Marcipano masę sutarkuoti, sumaišyti su kiaušinių tryniais, įmaišyti į sviestą.
  4. Įpilti apelsinų likerį ir kiaušinio baltymus įmaišyti į visą masę.
  5. 2 valgomus šaukštus tešlos pilti į riebalais išteptą skardą ir kepti apie 1-2 minutes, kol paruduos. Išimti ir vėl pilti 2 šaukštus tešlos, kepti. Taip kartoti, kol pasibaigs tešla.
  6. Pyragą "Medis" išimti, kai atvės truputį.
  7. Glazūrai: šokoladą su sviestu ištirpinti vandens vonelėje ir užpilti ant atvėsusio pyrago.

Vokietija: tarp istorijos ir modernumo

Vokietija - šalis, kurioje dera modernus Berlynas su istoriniais paminklais, Bavarijos Alpės su Juodojo miško slėniais, o viduramžių pilys puikiai įsilieja į šiuolaikinės pramonės peizažą.

Berlynas: istorija ir menas

Berlynas, Vokietijos sostinė, yra miestas, kuriame susipina istorija ir modernumas.

  • Brandenburgo vartai - ne tik populiari turistų fotografavimosi vieta, bet ir gilus istorinis simbolis.
  • Reichstagas - Vokietijos parlamento pastatas, kurio istorija atspindi dramatišką šalies praeitį.
  • East Side Gallery - 1.3 km ilgio Berlyno sienos dalis, paversta atvira meno galerija.
  • Muziejų sala - unikalus kultūrinis kompleksas, susidedantis iš penkių muziejų.
  • Checkpoint Charlie - buvo pagrindinis kontrolės punktas tarp Rytų ir Vakarų Berlyno Šaltojo karo metais.
  • Potsdamer Platz - iš karo griuvėsių ir apleistos „mirties juostos” tapo moderniu miesto centru.

Miunchenas: tradicijos ir prabanga

Miunchenas, Bavarijos sostinė, garsėja savo tradicijomis ir prabanga.

  • Marienplatz - miesto širdis su garsiuoju Glockenspiel laikrodžiu naujojoje rotušėje.
  • Allianz Arena - vienas moderniausių futbolo stadionų pasaulyje.
  • BMW muziejus - pristato ne tik automobilių ir motociklų evoliuciją, bet ir brendą formavusias inovacijas.
  • Englischer Garten - didžiulis 375 hektarų žaliasis plotas miesto centre.
  • Oktoberfest šventė - didžiausias liaudies festivalis pasaulyje.
  • Residenz rūmai - didžiausi miesto rūmai Vokietijoje, vystęsi nuo 1385 metų.

Nuotykių ir adrenalino ištroškusiems

  • Niurburgringas - legendinė lenktynių trasa ir viena garsiausių pasaulyje.
  • BMW Experience centras - šalia trasos veikia vairavimo mokykla, kurioje gali išbandyti naujausius BMW modelius.
  • Porsche muziejus Štutgarte - architektūrinis šedevras, kuriame eksponuojama daugiau nei 80 automobilių.

Istorijos ir tradicijų puoselėtojams

  • Niurnbergo senamiestis - išsiskiria puikiai išsilaikiusia viduramžių architektūra.
  • Kaizerio pilis - nuo XI amžiaus buvo Šventosios Romos imperijos valdovų rezidencija.

Vokiška virtuvė: skoniai ir tradicijos

Vokiška virtuvė garsėja savo skoniais ir tradicijomis.

  • Bratwurst - neatsiejama vokiškos virtuvės dalis.
  • Schnitzel - ypač „Wiener Schnitzel”, yra plonai išmuštas veršienos kepsnys.
  • Sauerkraut - fermentuoti kopūstai, kurie ne tik skanus garnyras, bet ir puikus probiotikų šaltinis.
  • Bretzel - tradicinė kepyklos prekė, ypač populiari Bavarijoje.
  • Spätzle - minkšti, namų gamybos makaronai iš kiaušinių tešlos, ypač populiarūs pietų Vokietijoje.
  • Schwarzwälder Kirschtorte - šokoladinis biskvitas su vyšniomis, plakta grietinėle ir vyšnių brendžiu.
  • Apfelstrudel - plonas, traškus sluoksniuotos tešlos pyragas su obuolių, razinų ir cinamono įdaru.

Gamta ir kraštovaizdis

Vokietija gali pasigirti įspūdingu kraštovaizdžiu ir gamtos grožiu.

  • Juodasis miškas - vienas žymiausių Vokietijos regionų, garsėjantis tankiais spygliuočių miškais ir tradiciniais kaimeliais.
  • Bavarijos Alpės - siūlo geriausias slidinėjimo galimybes Vokietijoje.
  • Reino slėnis - UNESCO pasaulio paveldo objektas, puošiamas viduramžių pilimis ir vynuogynų terasomis.
  • Riugeno sala - didžiausia Vokietijos sala, garsėjanti baltais smėlio paplūdimiais ir kreidiniais skardžiais.
  • Berchtesgadeno nacionalinis parkas - Bavarijos Alpėse išsiskiria dramatiškais kalnų peizažais ir krištolinio skaidrumo Königssee ežeru.

Festivaliai ir renginiai

Vokietijoje vyksta daugybė festivalių ir renginių, pritraukiančių lankytojus iš viso pasaulio.

  • Oktoberfest - didžiausias alaus festivalis, vykstantis Miunchene.
  • Berlyno kino festivalis - vienas prestižiškiausių kino festivalių pasaulyje.
  • Kalėdinės mugės - vyksta visoje Vokietijoje, siūlančios tradicinius rankdarbius ir skanėstus.
  • 24h Niurburgringas - vienos seniausių ir prestižiškiausių ištvermės lenktynių pasaulyje.
  • Unity Day - mini 1990 m. įvykusį Rytų ir Vakarų Vokietijos susivienijimą.

tags: #vokiškas #tortas #juodas #miškas #receptas

Populiarūs įrašai: