Traški vištienos krūtinėlė džiūvėsėliuose: receptai ir patarimai
Vištiena džiūvėsėliuose - klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ypatingiems susitikimams su šeima ar draugais. Tai paprastai ruošiamas patiekalas, kai vištienos krūtinėlės arba filė gabaliukai apvoliojami džiūvėsėliuose ir iškepami orkaitėje ar keptuvėje. Šis patiekalas pasižymi traškumu išorėje ir sultingumu viduje.
Kodėl verta rinktis vištieną džiūvėsėliuose?
Vištiena yra maistinga, lengvai paruošiama ir nebrangiai kainuojanti mėsa, kuri dėl savo universalumo pirkėjų tarpe populiari tiek šaltuoju metų laiku, tiek vasarą, prasidėjus grilio sezonui. Jei neturite daug laiko ir norite įtikti vaikams, vištiena džiūvėsėliuose yra puikus pasirinkimas. Tai traškus, paprastai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka įdėti į pietų dėžutes.
Yra daugybė būdų ir receptų, kaip gaminti šį užkandį, tačiau šį kartą siūlomas pats paprasčiausias, tačiau tikrai ne prasčiausias variantas. Plačiai atverti piniginės ingredientams neprireiks - į krepšelį keliaus viščiukų broilerių vidinė filė, malti džiūvėsėliai ir kiaušiniai. Kitų reikiamų ingredientų, neabejojame, atrasite ir namuose. Jei laiko tam visai neturite, pakaks pagardinti druska, o norimą skonį suteiks traški džiūvėsėlių plutelė - tereikia juos sumaišyti su mėgstamais prieskoniais.
Orkaitėje keptos vištienos privalumai
Orkaitėje kepta vištiena džiūvėsėliuose yra puiki alternatyva keptai keptuvėje, nes ji yra sveikesnė, nes nereikalauja didelio kiekio aliejaus. Be to, orkaitė leidžia tolygiai iškepti vištieną, išlaikant jos sultingumą. Šis gaminimo būdas taip pat yra patogesnis, nes nereikalauja nuolatinio stovėjimo prie viryklės.
Pagrindiniai ingredientai ir jų pasirinkimas
- Vištienos krūtinėlė arba filė: Rinkitės šviežią, ne per storą vištienos krūtinėlę arba filė. Jei naudojate šaldytą, atšildykite ją šaldytuve, kad išsaugotumėte tekstūrą. Galima rinktis bet kurią vištienos ar kalakutienos dalį.
- Džiūvėsėliai: Geriausiam traškumui pasiekti naudokite „Panko“ džiūvėsėlius. Jie yra didesni ir lengvesni nei įprasti džiūvėsėliai, todėl suteikia ypatingą traškumą. Jei neturite „Panko“, galite naudoti ir įprastus džiūvėsėlius, tačiau rezultatas gali būti ne toks traškus. Jei neturite džiūvėsėlių, galite pasigaminti iš likusios duonos - tiesiog ją susmulkinkite blenderiu, paskrudinkite keletą minučių orkaitėje arba keptuvėje. Norėdami daugiau skonio, į džiūvėsėlius įberkite šviežiai tarkuoto parmezano ar įmaišykite mėgstamų prieskonių.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai reikalingi, kad džiūvėsėliai gerai priliptų prie vištienos.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, česnako milteliai, paprika, Viduržemio jūros žolelių mišinys (bazilikai, čiobreliai, paprika, raudonėliai, kalendra) - pasirinkite mėgstamus prieskonius, kad suteiktumėte vištienai daugiau skonio. Tie, kas mėgsta pikantiškumą, gali džiūvėsėlius sumaišyti su aštresniais prieskoniais arba į kiaušinio plakinį įberti šlakelį aitriosios paprikos padažo.
- Miltai: Miltų sluoksnis padeda kiaušiniams geriau prilipti prie vištienos.
Receptai
Traškūs vištienos gabalėliai su „Panko“ džiūvėsėliais
Šis receptas garantuoja neįtikėtinai traškius ir sultingus vištienos gabalėlius, kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės arba filė
- 100 g „Panko“ džiūvėsėlių
- 2 kiaušiniai
- 50 g kietojo sūrio (nebūtina)
- Druska, pipirai, saldžiosios paprikos prieskoniai, citrinos žievelė (pagal skonį)
Gaminimo žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (apie 3 cm pločio).
- Dubenyje išplakite kiaušinius su druska, pipirais ir tarkuota citrinos žievele.
- Kitame dubenyje sumaišykite „Panko“ džiūvėsėlius su tarkuotu kietuoju sūriu (jei naudojate) ir saldžiosios paprikos prieskoniais.
- Kiekvieną vištienos gabalėlį pamirkykite kiaušinių plakinyje, tada gerai apvoliokite džiūvėsėlių mišinyje. Norėdami, kad plutelė būtų dar traškesnė, pakartokite šį procesą du kartus.
- Paruoštus vištienos gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
- Kepkite orkaitėje 15-18 minučių, arba kol vištiena taps auksinės spalvos ir visiškai iškeps.
- Patiekite su mėgstamu padažu.
Vištienos filė juostelės su kefyro marinatu ir sūrio apvalkalu
Šis receptas išsiskiria tuo, kad vištiena yra marinuojama kefyre, kuris suteikia jai ypatingo minkštumo. Sūrio apvalkalas suteikia papildomo traškumo ir skonio.
Ingredientai:
- 500 g vištienos filė, supjaustytos juostelėmis
- 5 valgomieji šaukštai kefyro
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ¼ arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų krapų
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų bazilikų
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Džiūvėsėliai (Panko arba įprasti)
- Tarkuotas kietasis sūris
Padažui:
- 1 stiklinė (250 ml) grietinės (30 proc. riebumo)
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- ½ arbatinio šaukštelio garstyčių
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Kapoti krapai
Gaminimo žingsniai:
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktą kiaušinį, garstyčias, citrinos sultis, aliejų ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate. Palikite marinuotis bent 30 minučių.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui: sumaišykite džiūvėsėlius su tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
- Kepkite orkaitėje 15-18 minučių, arba kol vištiena taps auksinės spalvos ir visiškai iškeps.
- Kol vištiena kepa, paruoškite padažą: grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite vištienos juosteles su padažu ir mėgstamu garnyru (pvz., keptomis bulvėmis).
Bulvių kepimas kartu su vištiena:
- Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį.
- Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius (druską, maltus juoduosius pipirus, džiovintas itališkas žoleles).
- Sudėkite vištienos juosteles ir bulves ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 20 minučių, arba kol vištiena ir bulvės gražiai apskrunda.
Traškūs vištienos gabalėliai be aliejaus karšto oro gruzdintuvėje
Šis receptas yra sveikesnis, nes vištiena kepama karšto oro gruzdintuvėje be aliejaus.
Ingredientai:
- 2 vnt. vištienos filė
- 100 g „Panko“ džiūvėsėlių
- 2 kiaušiniai
- 50 g kietojo sūrio
- Žiupsnelis citrinos žievelės
- Žiupsnelis saldžiosios paprikos prieskonių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite vištieną nedideliais kvadratėliais.
- Dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, įtarkuokite citrinos žievelės.
- Kitame dubenyje „Panko“ džiūvėsėlius sumaišykite su kietuoju sūriu ir saldžiosios paprikos prieskoniais.
- Vištieną panardinkite į kiaušinių plakinį, tada į džiūvėsėlius. Kartokite viską du kartus.
- ZYLE karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 175 °C ir kepkite 12-15 min., priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio.
Traškūs vištienos gabalėliai orkaitėje su apkeptais džiūvėsėliais
Šis receptas išsiskiria tuo, kad džiūvėsėliai yra apkepti orkaitėje, kol tampa auksinės spalvos.
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 400 ml džiūvėsėlių (geriausia „Panko“)
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
Gaminimo žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Kepimo skardą šiek tiek patepkite aliejumi, išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu suberkite džiūvėsėlius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Dėkite skardą su džiūvėsėliais į įkaitintą orkaitę ir kas 5-7 minutes pavartydami kepkite apie 20-25 minutes, kol taps gražios auksinės spalvos. Stebėkite, kad nesudegtų. Atvėsinkite.
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Dubenyje išplakite kiaušinį. Įmaišykite miltus, majonezą, garstyčias, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Vištienos gabalėlius pasūdykite, sudėkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje pasimarinuoti (nebūtina, jei neturite laiko).
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite vištienos gabalėlį iš tešlos ir iš visų pusių apvoliokite apkeptuose džiūvėsėliuose, švelniai pirštais juos prispausdami prie mėsos.
- Sudėkite apvoliotus vištienos gabalėlius į pasiruoštą skardą taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje.
- Kepkite orkaitėje: didesnius gabalėlius 15-17 minučių, mažesnius 12-14 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite didžiausią gabalėlį iš orkaitės, perpjaukite per pusę ir patikrinkite, ar iškepęs.
- Patiekite su mėgstamu padažu ir garnyru.
Vištienos juostelės su Viduržemio jūros prieskoniais
Šis receptas išsiskiria Viduržemio jūros prieskonių naudojimu, kurie suteikia vištienai ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė (apie 120-150 g vienam asmeniui), supjaustyta 1 cm pločio juostelėmis
- Viduržemio jūros žolelių mišinys (bazilikai, čiobreliai, paprika, raudonėliai, kalendra)
- Pipirai
- Šiek tiek šviežios aitriosios paprikos (pagal skonį)
- Druska
- Šlakelis graikiško balzaminio kremo su mandarinais (nebūtina)
- 1 kiaušinis
- Džiūvėsėliai
Gaminimo žingsniai:
- Sumaišykite vištienos juosteles su Viduržemio jūros žolelių mišiniu, pipirais, aitriąja paprika, druska ir balzaminiu kremu (jei naudojate). Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis bent valandą (galima ir ilgiau).
- Viename indelyje išplakite kiaušinį.
- Kitame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su arbatiniu šaukšteliu Viduržemio jūros žolelių mišinio.
- Vištienos juosteles merkite į kiaušinio plakinį, tada apvoliokite džiūvėsėlių ir prieskonių mišinyje.
- Dėkite vištienos juosteles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite orkaitėje 15-18 minučių, arba kol vištiena taps auksinės spalvos ir visiškai iškeps.
- Patiekite su mėgstamomis salotomis.
Vištienos kotletukai džiūvėsėliuose
Jei neturite daug laiko ir norite įtikti vaikams, šis receptas puikiai tiks.
Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė (galima rinktis bet kurią vištienos ar kalakutienos dalį)
- Alyvuogių aliejus
- Graikiškas jogurtas, česnako granulės (ar česnakas), šlakelis citrinos sulčių ir druska (padažui)
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Miltus suberkite į negilų dubenį ar lėkštę.
- Kiaušinius išplakite kitame dubenėlyje.
- Iš vištienos formuokite kotletukus, kuriuos pamerkite į miltus, nukratykite miltų perteklių ir pamerkite į kiaušinius.
- Nukratykite perteklių, tada pamerkite vištienos kotletą iš abiejų pusių į džiūvėsėlių mišinį.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
- Kai aliejus įkaista, o sviestas ištirps, sudėkite į keptuvę vištienos kotletukus.
- Kepkite po 2-3 kotletus vienu metu apie 3 minutes arba kol gražiai paruduos.
- Apverskite ir kepkite dar 3 minutes arba kol taps auksinės spalvos, traškūs ir iškeps.
Patarimai, kaip pasiekti geriausią rezultatą
- Džiūvėsėlių paruošimas: Norėdami, kad džiūvėsėliai būtų traškesni, galite juos trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje arba orkaitėje.
- Vištienos marinavimas: Marinavimas suteikia vištienai daugiau skonio ir minkštumo. Galite naudoti įvairius marinatus, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo vištienos gabalėlių dydžio ir orkaitės. Svarbu neperkepti vištienos, kad ji išliktų sultinga. Patikrinkite, ar vištiena iškepusi, perpjovę didžiausią gabalėlį per pusę.
- Padažai: Prie vištienos džiūvėsėliuose puikiai tinka įvairūs padažai: česnakinis majonezas, pomidorų padažas, jogurto padažas su citrina ir žolelėmis, saldžiarūgštis padažas ir kt.
- Sveikesnė versija: Jei norite sveikesnės versijos, galite naudoti mažiau riebalų turinčius ingredientus, pvz., vietoje majonezo naudoti natūralų jogurtą, o kepti karšto oro gruzdintuvėje be aliejaus.
- Prieš kepimą stenkitės apvalyti vištienos gabalėlius nuo per didelio miltų ar kiaušinio pertekliaus - taip džiūvėsėlių sluoksnis bus plonesnis ir tolygus.
Patiekimas
Patiekite vištieną džiūvėsėliuose su įvairiais padažais: klasikinis variantas - naminis česnakinis majonezas, pomidorų padažas arba natūralus jogurtas su citrina ir kapotomis žolelėmis. Jei ruošiama vaikų vakarėliui, vištieną džiūvėsėliuose puikiai tinka dėti į sumuštinius su minkšta bandelėle, daržovių griežinėliais ir lengvu padažu.
Sumanus apsipirkimas
Nuo gardžių orkaitėje keptų blauzdelių iki traškių filė juostelių - iš skirtingų vištienos dalių galima sugalvoti tūkstantį ir dar daugiau patiekalų, kuriuos sieja trys bendri dalykai: pagaminti paprasta, neabejotinai skanu ir tikrai nebrangu. Ypatingai, jei esate įpratę sumaniai apsipirkti ir atidžiai sekate kas savaitę skelbiamas akcijas savo pamėgtoje parduotuvėje.
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
tags: #vištienos #krūtinėlė #džiūvėsėliuose #receptas