Saldžiarūgštė vištiena kiniškai: receptai, patarimai ir gudrybės

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių patiekalų kinų restoranuose. Dažnai manome, kad namuose sukurti tokį skonį sudėtinga, tačiau iš tiesų tai labai lengva ir greita! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.

Kodėl verta gaminti kinietišką vištieną namuose?

Gaminant namuose, galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir kiekį, pritaikyti receptą pagal savo skonį ir mitybos poreikius. Be to, tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius ir draugus autentišku ir skaniu patiekalu. Jei pagalvojus apie žodžius GUA BAO burnoje kaupiasi seilės, tai šis receptas skirtas jums.

Traškios vištienos receptas su salotomis

Šis receptas leis jums pasimėgauti traškia plutele ir saldžiai aitriu padažu. Kinų restoranas namuose - lengva!

Ingredientai traškiai vištienai:

  • 400 g vištienos krūtinėlės filė arba šlaunelių mėsos
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 1/2 stiklinės kvietinių miltų
  • 1/4 stiklinės kukurūzų krakmolo
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 1 v.š. aliejaus
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1 l aliejaus gruzdinimui
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 v.š. ryžių acto
  • 5 v.š. SANTA MARIA sweet chili padažo (arba kito saldžiarūgščio padažo)

Ingredientai salotoms:

  • 3 trumpavaisių agurkų
  • 1 didesnės morkos
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. ryžių acto
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus (būtinai būtent skrudintų sezamų aliejaus)
  • 1 v.š. cukraus
  • 1 a.š. aitriosios paprikos (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Salotos: Morkas ir agurkus sutarkuokite stambia burokine tarka, rankomis nuspauskite agurkų skystį. Tarkuotas daržoves sumaišykite su trintu česnaku ir kitais padažo ingredientais. Kuo ilgiau salotos stovi - tuo skanesnės tampa, tik kartas nuo karto jas pamaišykite.
  2. Vištiena: Vištieną supjaustykite kubeliais. Indelyje iki vientisos masės sumaišykite: kiaušinio baltymą, miltus, krakmolą, vandenį, 1 v.š. aliejaus ir druską. Vištienos gabalėlius dedame į paruoštą tešlą, išmaišome.
  3. Kepimas: Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Aliejaus reikia tiek, kad vištiena pilnai į jį panertų. Aš sunaudojau 1 l aliejaus. Kai aliejus įkaitęs, į jį žnyplėmis dedame po 1 vištienos gabalėlį. Kepiname dalimis taip, kad vištienai puode būtų pakankamai daug vietos. Kepame apie 8 minutes, kol vištiena gražiai apskrunda. Iškepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kad į juos susigertų riebalų perteklius.
  4. Padažas: Kai visa vištiena iškepta ir nusausinta, keptuvėje įkaitiname skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Sudėkite iškeptą vištieną ir gerai išmaišykite, kad vištiena pasidengtų padažu.
  5. Patiekite vištieną su paruoštomis salotomis.

Saldžiarūgštės vištienos receptas su terijaki padažu

Šis receptas siūlo naudoti terijaki padažą marinavimui ir paprastą saldžiarūgštį padažą gaminimui.

Ingredientai traškiai vištienai:

  • Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa be kaulų ir odos - 500 g
  • Terijaki padažas - 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Sezamo sėklos apibarstymui

Ingredientai tešlai:

  • Miltai - 0,5 stiklinės
  • Kukurūzų krakmolas - 2 valgomieji šaukštai
  • Soda - 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis
  • Atšaldytas vanduo ~ 140 g

Ingredientai padažui:

  • Sviestas - 50 g
  • Sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas (be kaupo)
  • Medus - 1 valgomasis šaukštas
  • Čili milteliai - pagal skonį (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Marinuojame vištieną: Vištieną pjaustome nedideliais, vieno kąsnio gabaliukais, apibarstome druska, pipirais, pilame šaukštelį terijaki padažo, pirštais išmaišome, kad prieskoniai pasiskirstytų ir paliekame marinuotis.
  2. Gaminame tešlą: Į dubenį beriame miltus, kukurūzų krakmolą, druską, sodą, pilame šaltą vandenį ir gerai išmaišome. Tešla turi gautis tirštoka, lipti prie mėsos. Tada į tešlą dedame vištieną ir išmaišome.
  3. Kepame vištieną: Nedidelėje keptuvėje įkaitiname aliejų (reikės maždaug 1,5-2 cm aliejaus nuo keptuvės dugno), šakute iš dubens traukiame tešla aplipusius vištienos gabaliukus ir kepame juos aliejuje iš visų pusių. Aliejui įkaitus primažinkite ugnį! Jeigu aliejus bus per karštas, tešla apdegs, o mėsa dar bus neiškepusi (krūtinėlės mėsa iškepa greičiau, o šlaunelių mėsa kepa lėčiau). Taip iškepkite visą vištieną.
  4. Gaminame padažą: Į didelę keptuvę dedame sviestą, pilame sojos padažą, beriame cukrų, dedame medų, pagardiname čili prieskoniais (jeigu mėgstate aštriau) maišome kol užvirs. Sumažiname ugnį ir leidžiame padažui šiek tiek sutirštėti.
  5. Sudėkite iškeptą vištieną į padažą ir gerai išmaišykite, kad vištiena pasidengtų padažu.
  6. Apibarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.

Saldžiarūgštės vištienos receptas su daržovėmis

Šis receptas pasižymi tuo, kad patiekalas papildomas kiniškomis daržovių salotomis, o padažas gaminamas su apelsinų sultimis ir imbieru.

Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos

Ingredientai vištienai:

  • 400 g vištienos (šlaunelių mėsos ar filė)
  • 1 kiaušinis
  • 1 v. š. krakmolo
  • 1 v. š. aliejaus
  • 1 v. š. vandens

Ingredientai padažui:

  • 1 v. š. aliejaus
  • 2-3 česnako skiltelių
  • Aitriosios paprikos pagal skonį
  • Saldžiosios paprikos pagal skonį
  • 2-3 cm dydžio imbiero gabaliuko
  • Pusės puodelio apelsinų sulčių
  • Trečdalio puodelio rudojo cukraus
  • Trečdalio puodelio sojų padažo
  • 1 v. š. pomidorų pastos
  • 3 v. š. ryžių acto
  • 2 v. š. krakmolo

Ingredientai patiekimui:

  • Virtų ryžių
  • Sezamo sėklų

Gaminimas:

  1. Paruošiame vištieną: Vištieną supjaustykite gabaliukais. Išplakite kiaušinį su šaukštu vandens, aliejumi ir krakmolu, sumeskite vištienos gabaliukus, išmaišykite, kad pasidengtų tešla.
  2. Kepame vištieną: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos gabaliukus. Iškepusius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
  3. Gaminame padažą: Aliejuje apkepkite smulkintą aitriąją ir saldžiąją paprikas, česnakus, sudėkite tarkuotą imbierą. Supilkite apelsinų sultis, berkite cukrų, pakaitinkite. Kai cukrus ištirps, supilkite sojų padažą, pomidorų pastą, actą.
  4. Sutirštiname padažą: Sumaišykite 2 v. š. krakmolo su trupučiu vandens ir supilkite į padažą. Maišykite, kol padažas sutirštės.
  5. Sudėkite vištieną į padažą ir gerai išmaišykite.
  6. Patiekite su virtais ryžiais ir apibarstykite sezamo sėklomis.

Alternatyvūs gaminimo būdai

  • Orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje: Jei norite sveikesnės versijos, vištieną galite kepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.
  • Padažo variacijos: Klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Patarimai ir gudrybės

  • Aliejus gruzdinimui: Rinkitės kokybišką, kepimui aukštoje temperatūroje tinkamą aliejų. Saulėgrąžų aliejus yra geras pasirinkimas. Aliejų gruzdinimui galima naudoti kelis kartus, tik po naudojimo reikia atvėsinti ir perkošti, kad neliktų jokių maisto dalelių.
  • Padažo konsistencija: Jeigu saldžiarūgštis padažas gaunasi per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės.
  • Laikymas: Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.
  • Patiekimas: Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.
  • Salotos: Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis. Paruošti nesudėtinga, tad pasilepinkite.

Kiti receptai

  • Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius.
  • Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais.
  • Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes. Kuomet iškepa visi gabalėliai, pasiruošiame padažą. Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu.

Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

tags: #vistiena #kinietiskai #receptai

Populiarūs įrašai: