Virtos krevetės keptuvėje: receptai ir patarimai

Krevetės - tai universalus ir skanus jūros gėrybių produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Vienas iš greičiausių ir paprasčiausių būdų - kepti krevetes keptuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie krevečių kepimą keptuvėje: nuo tinkamo krevečių pasirinkimo iki skaniausių receptų.

Krevetės: rūšys ir pasirinkimas

Pirmiausia, svarbu pasirinkti tinkamas krevetes. Jos būna įvairių dydžių ir rūšių, o tinkamas pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir recepto. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad krevetės lietuvių pamėgta jūros gėrybė. O rudenį, atėjus eksperimentų virtuvėje metui, jos dažnai patenka ir į pirkėjų akiratį.

Dažniausiai parduotuvėse rasite šias krevečių rūšis:

  • Šaldytos krevetės: Tai pats populiariausias variantas, nes jas galima laikyti ilgą laiką. Prieš kepant jas reikia atšildyti.
  • Šviežios krevetės: Jei turite galimybę įsigyti šviežių krevečių, tai puikus pasirinkimas. Jos turi geresnį skonį ir tekstūrą. Atkreipkite dėmesį, kad šviežios krevetės greitai genda, todėl jas reikia suvartoti per 1-2 dienas.
  • Virtos krevetės: Tai krevetės, kurios jau yra termiškai apdorotos. Jas galima valgyti iškart arba pašildyti keptuvėje. Atkreipkite dėmesį, kad virtos krevetės gali būti šiek tiek sausesnės nei neapdorotos.
  • Krevetės su kiautais ir be kiautų: Galite pasirinkti krevetes su kiautais arba be jų. Krevetės su kiautais turi daugiau skonio, nes kiautas apsaugo mėsą nuo išsausėjimo kepant. Tačiau krevetes be kiautų yra patogiau valgyti.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad mūsų kraštuose vienos populiariausių yra baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ir tigrinės krevetės. Žinoma, visos jos skiriasi savo dydžiu ir išvaizda, todėl natūralu, kad nuo to priklauso ir jų gaminimo procesas.

Renkantis krevetes, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

  • Kvapas: Šviežios krevetės turi turėti lengvą, švarų jūros kvapą. Jei krevetės kvepia amoniaku ar kitaip nemaloniai, jų nereikėtų pirkti.
  • Spalva: Krevetės turi būti blizgančios ir vienodos spalvos. Venkite krevečių su dėmėmis ar pakitusia spalva.
  • Tekstūra: Krevetės turi būti elastingos ir tvirtos. Jei krevetės yra minkštos ar lipnios, jų nereikėtų pirkti.

Krevečių paruošimas kepimui

Prieš kepant krevetes, jas reikia tinkamai paruošti. Štai keletas žingsnių:

  1. Atšildymas (jei naudojate šaldytas krevetes): Geriausias būdas atšildyti krevetes - palaikyti jas šaldytuve per naktį. Jei neturite laiko, galite atšildyti krevetes po šaltu tekančiu vandeniu. Niekada neatšildykite krevečių kambario temperatūroje.
  2. Valymas: Nuplaukite krevetes šaltu vandeniu. Jei krevetės su kiautais, galite jas nulupti arba kepti su kiautais. Pašalinkite veną (juodą siūlą krevetės nugaroje). Tai galite padaryti įpjovus krevetę išilgai nugaros ir ištraukus veną su peiliu arba dantų krapštuku. Jeigu įsigijote nevalytų krevečių ir ketinate iš jų gaminti salotas, išvirkite ir ištraukę iš puodo iš karto įmerkite į šaltą vandenį pusei minutės - taip jas greičiau nuvalysite. Jeigu krevetės didelės, nepamirškite išimti tamsios žarnyno venos, kad nesugestų viso patiekalo skonis. Reikia išvalyti dar nevirtas krevetes? Tuomet geriausia tai daryti dar tuomet, kol jos sušalusios. Neišmeskite nugnybtų krevečių uodegėlių - jas galima panaudoti verdant sultinį ar gaminant padažą.
  3. Džiovinimas: Nusausinkite krevetes popieriniu rankšluosčiu. Tai padės joms gražiai apskrusti keptuvėje.

Kepimo keptuvėje technika

Yra keletas būdų kepti krevetes keptuvėje. Štai populiariausi:

Kepimas su sviestu ir česnakais

Tai klasikinis ir labai skanus būdas paruošti krevetes. Kad krevetės įgautų ryškesnių spalvų, jas galima gardinti sojų padažo ir medaus, smulkintų česnakų ir svogūnų laiškų mišiniu. Tokį marinatą pasiruošti itin paprasta: į nedidelį dubenį supilkite pusę puodelio sojų padažo, įdėkite kelis valgomuosius šaukštus medaus, įspauskite dvi skilteles česnakų ir sudėkite smulkintus svogūnų laiškus. Viską gerai išmaišykite. Šiame marinate krevetes geriausia būtų palaikyti bent pusvalandį.

Ingredientai:

  • 500 g krevečių
  • 3 šaukštai sviesto
  • 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustyto
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Petražolės, smulkiai supjaustytos
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol jis taps kvapnus. Svarbu neperkepti česnako, nes jis gali apkarsti.
  3. Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
  4. Kepkite krevetes po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
  5. Įpilkite citrinos sulčių ir petražolių. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
  6. Patiekite iškart.

Kepimas su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais

Šis būdas puikiai tinka, jei norite krevetes pagardinti įvairiais prieskoniais.

Ingredientai:

  • 500 g krevečių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis paprikos
  • 1/2 šaukštelio čili miltelių (nebūtina)
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
  • Druska pagal skonį

Eiga:

  1. Sumaišykite alyvuogių aliejų, papriką, čili miltelius (jei naudojate), česnako miltelius, juoduosius pipirus ir druską dideliame dubenyje.
  2. Sudėkite krevetes į dubenį ir gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai padengtų krevetes.
  3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  4. Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
  5. Kepkite krevetes po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
  6. Patiekite iškart.

Kepimas su sojų padažu ir imbieru

Šis būdas suteikia krevetėms azijietišką skonį.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Ingredientai:

  • 500 g krevečių
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas ryžių acto
  • 1 šaukštelis imbiero, smulkiai sutarkuoto
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyto
  • 1 šaukštelis sezamo aliejaus
  • Sezamo sėklos, papuošimui

Eiga:

  1. Sumaišykite sojų padažą, medų, ryžių actą, imbierą, česnaką ir sezamo aliejų dideliame dubenyje.
  2. Sudėkite krevetes į dubenį ir gerai išmaišykite, kad marinatas tolygiai padengtų krevetes. Palikite marinuotis 15-30 minučių.
  3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  4. Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
  5. Kepkite krevetes po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
  6. Papuoškite sezamo sėklomis ir patiekite iškart.

Kiek laiko kepti krevetes?

Krevetės kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4, didesnes - 5-8 minutes. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos. Atminkite, geriau krevetes nepilnai iškepti, negu perkepti.

  • Didelės šviežios šaldytos krevetės (jos yra pilkai žalios) kepamos vidutiniškai apie 6 minutes, o mažesnės - 4 minutes.
  • Didelės virtos-šaldytos krevetės (jos yra raudonos) kepamos vidutiniškai 3-5 minutes, mažos - vidutiniškai 2-3 minutes (krevetės prieš tai atitirpinamos).
  • Nevalytas karališkąsias krevetes reikia kepti vidutiniškai 4 minutes.
  • Tigrinių krevečių kepimo laikas vidutiniškai yra 4 minutės.

Patarimai kepant krevetes keptuvėje

  • Neperkepkite krevečių. Tai viena iš dažniausių klaidų kepant krevetes. Perkeptus krevetės tampa guminės ir sausos.
  • Naudokite tinkamą keptuvę. Geriausia naudoti keptuvę su storu dugnu, kuri tolygiai paskirsto šilumą.
  • Nepripildykite keptuvės per daug krevečių. Jei keptuvėje bus per daug krevečių, jos keps ne taip gerai ir gali pradėti troškintis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamą krevečių skonį.
  • Patiekite iškart. Keptos krevetės skaniausios, kai patiekiamos iškart.
  • Kepant krevetes su kiautais, įpjaukite kiautą išilgai nugaros, kad krevetės geriau iškeptų ir būtų lengviau nulupti.
  • Jei naudojate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos visiškai atšilo prieš kepant.

Krevetės ir sveikata

Krevetės yra geras baltymų šaltinis, taip pat jose yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, selenas ir geležis. Tačiau krevetėse yra ir cholesterolio, todėl jas reikėtų vartoti saikingai, ypač jei turite aukštą cholesterolio lygį. Dietistė Indrė Trusovė pataria pasilepinkite krevetėmis bent kartą per savaitę. Šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje, o be to - jos labai nesudėtingai paruošiamos ir skanios. Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų. „Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pabrėžia dietistė I. Ji atkreipia dėmesį, kad krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į krevečių kilmę. Rinkitės krevetes iš patikimų šaltinių, kurie laikosi tvarių žvejybos praktikų.

Pateikimo idėjos

Keptos krevetės puikiai tinka kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Štai keletas idėjų:

  • Patiekite keptas krevetes su ryžiais ir daržovėmis.
  • Įdėkite keptas krevetes į salotas.
  • Naudokite keptas krevetes kaip įdarą taco ar burito.
  • Patiekite keptas krevetes su makaronais.
  • Naudokite keptas krevetes kaip užkandį su padažu.

Kiti receptai su krevetėmis

Štai dar keli receptai su krevetėmis, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

Citrininis rizotas su smidrais ir krevetėmis

Reikės:

  • Vištienos sultinio - 400 g
  • Smidrų
  • 1 nedidelio svogūno
  • 4 šaukštų sviesto
  • 1,25 puodelio rizotui skirtų ryžių
  • 500 g baltakojų blyškiųjų krevečių
  • 1 valgomojo šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
  • 0,25 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
  • 2 valgomųjų šaukštų smulkintų petražolių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį ir vandenį.
  2. Sudėkite smidrus ir neuždengę virkite, kol jie suminkštės. Tai turėtų trukti maždaug 4 minutes.
  3. Kai jie suminkštės, smidrus išimkite iš puodo ir atidėkite į šalį.
  4. Keptuvėje ištirpdykite dalį sviesto, jį padruskinkite, sudėkite smidrus ir dar kelias minutes pakepkite.
  5. Į tą pačią keptuvę suberkite ryžius, įpilkite šiek tiek sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite.
  6. Kai ryžiai sugers sultinį - jo vėl papildykite. Šis procesas užtrukti turėtų apie pusvalandį.
  7. Galiausiai sudėkite krevetes, rizotą kelias minutes patroškinkite, kol krevetės įgaus rausvą spalvą.
  8. Viską pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su krevetėmis, daržovėmis ir bazilikais

Reikės:

  • 300 g makaronų
  • 4 česnako skiltelių
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 100 g brokolių
  • 50 g šparaginių pupelių
  • 150 g baltakojų blyškiųjų krevečių
  • 50 g vyšninių pomidorų
  • 1 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 3 šaukštų sviesto
  • 0,75 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
  • 0,25 puodelio stambiai supjaustytų bazilikų

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Į didelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, sudėkite česnaką, druską, juoduosius pipirus.
  3. Česnakus apkepkite ir įpilkite vandens, kuriuose virė makaronai.
  4. Į keptuvę sudėkite makaronus.
  5. Kelias minutes pakepinkite ir įmaišykite brokolius, šparagines pupeles.
  6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 3 minutes.
  7. Vėliau įmaišykite krevetes, pomidorus, žirnelius, likusį sviestą ir maišykite, kol išgaruos vanduo.
  8. Keptuvę nuimkite nuo ugnies.
  9. Įmaišykite sūrį. Jeigu trūksta, pagardinkite druska ir pipirais.
  10. Makaronus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite bazilikais.

Vietnamietiški suktinukai su krevetėmis ir žemės riešutų padažu

Reikės:

  • 200 g baltakojų blyškiųjų krevečių
  • 1 puodelio plonų ryžių makaronų
  • 1 puodelio susmulkintų morkų
  • Pjaustytų kalendrų
  • Šviežių bazilikų
  • Šviežių mėtų
  • Ryžių popieriaus

Padažui pagaminti reikės:

  • 1 valgomojo šaukšto žemės riešutų sviesto
  • 1 valgomojo šaukšto vandens
  • 0,5 valgomojo šaukšto šviežių žaliųjų citrinų sulčių
  • 0,5 valgomojo šaukšto medaus
  • 1 valgomojo šaukšto skrudintų ir smulkintų žemės riešutų

Gaminimas:

  1. Ant didelės ugnies užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite krevetes. Jas virkite apie 5 minutes.
  2. Krevetes išimkite iš puodo ir pakiškite po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
  3. Makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite kol jie suminkštės ir nukoškite.
  4. Pasiruoškite didelį dubenį su šiltu vandeniu.
  5. Ryžių popieriaus lakštus po vieną atsargiai panardinkite į vandenį, palaikykite apie porą sekundžių ir ištraukite.
  6. Į suminkštėjusio popieriaus vidurį dėkite makaronus, krevečių gabalėlius, smulkintas morkas, kalendrą, baziliką, mėtas.
  7. Viską gražiai susukite.
  8. Paruoškite žemės riešutų padažą: nedideliame inde sumaišykite žemės riešutų sviestą, vandenį, žaliųjų citrinų sultis ir medų.
  9. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek smulkintų žemės riešutų.

Krevetės tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi.
  3. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  4. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  5. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir avokadų salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno

Padažui:

  • 1 valg. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelis česnako miltelių
  • Žiupsnelis susmulkintų petražolių
  • ½ arb. š. Dižono garstyčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • Didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes.
  3. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes.
  4. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  5. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę.
  6. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  7. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes.
  8. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
  9. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
  10. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

tags: #virtos #krevetes #receptai #keptuveje

Populiarūs įrašai: