Virtos keptos krevetės: receptai ir patarimai

Krevetės - jūros gėrybės, kurios dažnai laikomos prabangos maistu. Tačiau jos ne tik prašmatnios, bet ir greitai paruošiamos, o jų nauda sveikatai įspūdinga. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip skaniai ir tinkamai kepti krevetes, kokie yra populiarūs receptai ir kuo jos naudingos mūsų organizmui.

Kas yra krevetė?

Krevetės - tai vėžiagyviai, gyvenantys jūrose ir vandenynuose. Pasaulyje yra daugiau nei 2000 skirtingų krevečių rūšių, paplitusių nuo atogrąžų iki Antarktidos. Lietuvoje populiariausios yra baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ir tigrinės krevetės. Šviežios krevetės yra pilkos arba baltos spalvos, o termiškai apdorotos - parausta. Šis spalvos pokytis rodo, kad vyksta baltymų denatūracija, kurios metu išsiskiria rausvai nudažantis elementas.

Krevečių nauda sveikatai

Dietistė Indrė Trusovė pataria pasilepinti krevetėmis bent kartą per savaitę. Šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje. Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų.

„Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pabrėžia dietistė I. Trusovė.

Tačiau svarbu atsiminti, kad krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus. Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas. Dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio, krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

„Be to, svarbu žinoti, jog kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra nemažai cholesterolio - nors jis vadinamasis „geruoju“, su šiuo produktu turėtų būti atsargūs tie, kas turi problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio. Na, o žmonėms, kurie neturi tokių sveikatos sutrikimų ar nėra alergiški, tikrai rekomenduoju praturtinti savo mitybos racioną šiuo produktu. Idealu, jei krevetes valgysime 1-2 kartus per savaitę kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.“, - pasakoja I. Trusovė.

Kaip teisingai kepti krevetes?

Svarbiausia taisyklė gaminant krevetes - jų neperkepti ir nepervirti, nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis.

Įsigijus šaldytų krevečių pirmiausiai jas reikia lėtai atitirpinti - pavyzdžiui, išeinant į darbą galima tiesiog palikti šaldytuve. Labai svarbu žinoti ir tai, jog atitirpinus krevetes pakartotinai jų užšaldyti negalima. Atitirpinus jau virtas ir išlukštentas krevetes pakanka įdėti į puodą su vandeniu, užvirti ir iškart ištraukti. Jeigu krevetės virtos, bet su kiautu - verdančiame vandenyje palikite minutę. Nors iš anksto išvirtos krevetės yra itin patogus ingredientas daugelyje patiekalų, įsigijus šias jūros gėrybes termiškai neapdorotas, galima visiškai kontroliuoti virimo ar kepimo procesą ir taip išgauti geriausią jų skonį.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad gaminant krevetes svarbiausia jų neperkepti. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4, didesnes - 5-8 minutes. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos.

Optimalus krevečių kepimo laikas

  • Šviežios šaldytos krevetės (pilkai žalios):
    • Didelės: apie 6 minutes
    • Mažesnės: apie 4 minutes
  • Virtos šaldytos krevetės (raudonos):
    • Didelės: 3-5 minutes (prieš tai atitirpinti)
    • Mažos: 2-3 minutes (prieš tai atitirpinti)
  • Karališkosios krevetės (nevalytos): Apie 4 minutes
  • Tigrinės krevetės: Apie 4 minutes

Atminkite, geriau krevetes nepilnai iškepti, negu perkepti.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Keptų krevečių receptai

„Pats paprasčiausias ir man skaniausias krevečių gaminimo būdas - pakepti svieste su daug daug česnako. Tačiau krevetės tikrai dera ir su kitais produktais: paprika, kalendra, čiobreliais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi, sojų padažu - tai fantazijos ir skonio reikalas. O kadangi lauke jau pasirodė pirmos snaigės ir spustelėjo šaltukas, labai rekomenduoju išmėginti šildančią krevečių ir kokosų pieno sriubą“, - sako dietistė I. Trusovė.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad krevetės lietuvių pamėgta jūros gėrybė. O, rudenį, atėjus eksperimentų virtuvėje metui, jos dažnai patenka ir į pirkėjų akiratį.„Nors ruduo - įvairiausių troškinių ir sriubų gaminimo metas, lietuviai į savo racioną įtraukia ne tik mėsą ar sezonines daržoves, bet ir jūros gėrybes. Pavyzdžiui, vis labiau pamėgtas baltakojes blyškiąsias krevetes. Be krevečių, pirkėjų krepšeliuose pastebime ir įvairesnės rūšies žuvis: juodąjį paltusą, vilkžuvę, o eksperimentuoti nevengiantys pirkėjai namuose ruošia ir skraidkalmarių čiuptuvus“, - teigia V.Budrienė.

Krevetės yra vienos universaliausių jūros gėrybių. Virtuvėje jos naudojamos įvairiausiais būdais: su jomis ruošiamos sriubos, troškiniai, rizotas, salotos, suktinukai. Azijoje krevetėmis gardinamos tailandietiškos kokosų sriubos, „wok“ keptuvėje ruošiami makaronai ar ryžiai, sušiai, „spring rolls“ suktinukai, traškūs krevečių traškučiai. Krevetės dažnai valgomos ir žalios, jos derinamos su įvairiais padažais: sojų, kario, pomidorų ir garstyčių.

Greitas receptas: Keptos krevetės su česnaku

Ingredientai:

  • Šaldytos krevetės
  • Alyvuogių aliejus
  • Malti juodieji pipirai
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Česnakai

Paruošimas:

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir įdėkite smulkintus česnakus.
  2. Kepkite česnaką 30-50 sekundžių, kol paruduos. Išimkite česnaką.
  3. Į paruoštą aromatinį aliejų suberkite nuluptas krevetes. Pagal skonį iškart pagardinkite pipirais ir druska.
  4. Kepkite kartais maišydami 2 minutes.
  5. Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite ugnį.
  6. Krevetes perkelkite į indą ir patiekite.

Kiti receptai su krevetėmis (iš „Iki“):

  • Citrininis rizotas su smidrais ir krevetėmis

    Reikės: vištienos sultinio 400 g, smidrų, 1 nedidelio svogūno, 4 šaukštų sviesto, 1,25 puodelio rizotui skirtų ryžių, 500 g baltakojų blyškiųjų krevečių, 1 valgomojo šaukšto tarkuotos citrinos žievelės, 0,25 puodelio tarkuoto kietojo sūrio, 2 valgomųjų šaukštų smulkintų petražolių, druskos.

    Gaminimas: Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį ir vandenį. Sudėkite smidrus ir neuždengę virkite, kol jie suminkštės (apie 4 minutes). Išimkite smidrus ir atidėkite į šalį. Keptuvėje ištirpdykite dalį sviesto, jį padruskinkite, sudėkite smidrus ir dar kelias minutes pakepkite. Į tą pačią keptuvę suberkite ryžius, įpilkite šiek tiek sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite. Kai ryžiai sugers sultinį - jo vėl papildykite. Šis procesas užtrukti turėtų apie pusvalandį. Galiausiai sudėkite krevetes, rizotą kelias minutes patroškinkite, kol krevetės įgaus rausvą spalvą. Viską pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir smulkintomis petražolėmis.

  • Makaronai su krevetėmis, daržovėmis ir bazilikais

    Reikės: 300 g makaronų, 4 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 100 g brokolių, 50 g šparaginių pupelių, 150 g baltakojų blyškiųjų krevečių, 50 g vyšninių pomidorų, 1 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių, 3 šaukštų sviesto, 0,75 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano, 0,25 puodelio stambiai supjaustytų bazilikų.

    Gaminame: Išvirkite makaronus. Į didelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, sudėkite česnaką, druską, juoduosius pipirus. Česnakus apkepkite ir įpilkite vandens, kuriuose virė makaronai. Į keptuvę sudėkite makaronus. Kelias minutes pakepinkite ir įmaišykite brokolius, šparagines pupeles. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 3 minutes. Vėliau įmaišykite krevetes, pomidorus, žirnelius, likusį sviestą ir maišykite, kol išgaruos vanduo. Keptuvę nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sūrį. Jeigu trūksta, pagardinkite druska ir pipirais. Makaronus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite bazilikais.

  • Vietnamietiški suktinukai su krevetėmis ir žemės riešutų padažu

    Reikės: 200 g baltakojų blyškiųjų krevečių, 1 puodelio plonų ryžių makaronų, 1 puodelio susmulkintų morkų, pjaustytų kalendrų, šviežių bazilikų, šviežių mėtų, ryžių popieriaus. Padažui pagaminti reikės: 1 valgomojo šaukšto žemės riešutų sviesto, 1 valgomojo šaukšto vandens, 0,5 valgomojo šaukšto šviežių žaliųjų citrinų sulčių, 0,5 valgomojo šaukšto medaus, 1 valgomojo šaukšto skrudintų ir smulkintų žemės riešutų.

    Gaminame: Ant didelės ugnies užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite krevetes. Jas virkite apie 5 minutes. Krevetes išimkite iš puodo ir pakiškite po šaltu vandeniu, kad atvėstų. Makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite kol jie suminkštės ir nukoškite. Pasiruoškite didelį dubenį su šiltu vandeniu. Ryžių popieriaus lakštus po vieną atsargiai panardinkite į vandenį, palaikykite apie porą sekundžių ir ištraukite. Į suminkštėjusio popieriaus vidurį dėkite makaronus, krevečių gabalėlius, smulkintas morkas, kalendrą, baziliką, mėtas. Viską gražiai susukite. Paruoškite žemės riešutų padažą: nedideliame inde sumaišykite žemės riešutų sviestą, vandenį, žaliųjų citrinų sultis ir medų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek smulkintų žemės riešutų.

Kiti patarimai

  • Marinuotos krevetės: Kad krevetės įgautų ryškesnių spalvų, jas galima gardinti sojų padažo ir medaus, smulkintų česnakų ir svogūnų laiškų mišiniu. Tokį marinatą pasiruošti itin paprasta: į nedidelį dubenį supilkite pusę puodelio sojų padažo, įdėkite kelis valgomuosius šaukštus medaus, įspauskite dvi skilteles česnakų ir sudėkite smulkintus svogūnų laiškus. Viską gerai išmaišykite. Šiame marinate krevetes geriausia būtų palaikyti bent pusvalandį. Taip pasimarinavusias krevetes kepkite įkaitintoje keptuvėje nuo 3-5 minučių.
  • Krevečių kokteilis: Jeigu ieškote kuo nustebinti netikėtai užklupusius svečius - galite pasigaminti krevečių kokteilių. Šis patiekalas ypač populiarus Anglijoje bei Amerikoje. Tokiems kokteiliams pasigaminti reikės virtų krevečių, raudonųjų svogūnų, salierų, pomidorų, aitriųjų paprikų, aitraus pomidorų padažo, kalendrų, avokado ir žaliųjų citrinų sulčių. Visus ingredientus reikia susmulkinti ir sudėti į nedidelį indelį. Viską pagardinti pomidorų padažu ir įspausti žaliųjų citrinų sulčių, o ant viršaus sudėti krevetes.

tags: #virtos #keptos #krevetes #receptai

Populiarūs įrašai: