Virtos ir sausai troškintos bulvės: receptai ir patarimai

Bulvės yra viena populiariausių daržovių Lietuvoje ir pasaulyje. Jos universalios, nebrangios ir gali būti naudojamos įvairiausiems patiekalams gaminti. Nuo tradicinių bulvinių blynų ir cepelinų iki gurmaniškų bulvių "keksiukų" ir bulvių-brokolių užkandžių - bulvės visada ras savo vietą ant stalo. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius bulvių gaminimo būdus, įskaitant virimą ir sausą troškinimą, bei pasidalinsime įdomiais receptais ir patarimais.

Bulvių populiarumas Lietuvoje

„Bulvės mūsų tinkle yra viena populiariausių daržovių. Pirkėjai jas noriai perka ištisus metus, bet, žinoma, šviežias lietuviškas derlius graibstomas dar greičiau. Lietuvoje užaugintos bulvės mūsų tinkle šiais metais sudaro beveik 90 proc. bendro parduodamo šių daržovių kiekio", - sako Titas Atraškevičius, „Maximos“ atstovas ryšiams su žiniasklaida.

Maisto tinklaraščio „Lets Make It Delicious“ autorė Brigita Uyar prisimena, kad bulvės visada buvo viena populiariausių daržovių jos namuose. „Bulvės įvairiomis formomis iki šiol karaliauja mano virtuvėje. Keliaujant po pasaulį, galima pastebėti, kad užsienyje populiariausia gruzdintų bulvyčių „fri“ forma, o Lietuvoje vien garnyrui bulves patiekiame virtas, keptas, su lupenomis, be jų, gruzdintas, skiltelėmis, laiveliais, kroketais ar košės pavidalu. Ir čia tik garnyrai! O kalbėti apie patiekalus iš bulvių būtų galima dar ilgiau. Manau, kad būtent dėl universalumo bulvės Lietuvoje ir yra tokios mėgstamos“, - sako tinklaraštininkė, pridurdama, kad jos užsienietis vyras vis juokauja, jog tikrą lietuvį pažinsi iš to, kiek jis valgo bulvių.

Istorinis kontekstas

Bulvių gimtinė - Andai. Viena svarbiausių pasaulio maisto kultūrų buvo išrasta Pietų Amerikos Andų regione, kur vietos indėnai bulves augino jau daugiau nei prieš 7 tūkst. metų. Ši daržovė buvo pagrindinis inkų maisto šaltinis, o jų naudotas specialus džiovinimo ir užšaldymo metodas (chuño) padėdavo išsaugoti derlių ištisus metus. Į Europą bulvės atkeliavo XVI amžiuje, tačiau iš pradžių buvo laikytos nuodingomis. Maždaug po 200 metų, XVIII a., europiečiai pagaliau suprato, kad valgomi yra bulvės šakniavaisiai ir nuo tada ši daržovė tapo neatsiejama kasdienio raciono dalimi. Šiuo metu bulvės yra vienas svarbiausių žemės ūkio produktų pasaulyje, užimantis ketvirtą vietą pagal bendrą suvartojimą - po kviečių, ryžių ir kukurūzų.

Bulvių nauda organizmui

Bulvės ne tik skanu, bet ir naudinga organizmui. Virtos, keptos bulvės, bulvių košė, bulviniai blynai, vėdarai ir kitokie patiekalai iš bulvių vos ne kasdien garuoja ant mūsų stalo. Dėl bulvėse esančio krakmolo po valgio mus apima sotumo jausmas, kūno lengvumą pajaučiame dėl to, kad bulvėse yra skysčius iš organizmo varančių medžiagų. Bulvėse daug kalio ir mažai natrio. Dėl to skatinama kepenų veikla ir teigiamai veikiama širdies bei kraujagyslių sistema. Liaudies medicinoje žalių bulvių sultys vartojamos kaip priemonė nuo rėmens, gastrito, skrandžio žaizdų. Žalių bulvių sultys vartojamos ir tuomet, jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas. 2-3 vidutinio dydžio bulves gerai šepetėliu nuplaukite, sausai nušluostykite, su visa odele sutarkuokite smulkia tarka, nusunkite per 5-6 sluoksnių marlę. Šviežiai sunktas sultis gerkite prieš valgį po pusę stiklinės tris kartus per dieną. Bulvėse esantys baltymai stiprina raumenis (yra tarsi statybinė medžiaga), o dėl vitamino C, kurio ypač gausu, jausitės aktyvesnis ir jūsų organizmas taps atsparesnis ligoms. Tik atminkite, kad kuo arčiau pavasaris, tuo bulvėse mažiau naudingų medžiagų. Taigi kuo dažniau vartokite bulves. Tik nepersivalgykite - bekovojantiesiems su per dideliu svoriu pakanka 2-3 vidutinio dydžio bulvių per dieną. Keptos bulvės ir bulvių traškučiai netinka - per daug kalorijų. Dėl savybės didinti cukraus kiekį kraujyje bulvės netinka diabetikams.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Kaip skaniai išvirti bulves: 7 žingsniai

Bulvių virimo receptų yra įvairių. Prieš daugybę metų viename žurnale perskaičiau nuostabų Tėvo Stanislovo pasakojimą apie savo gyvenimą ir apie tai, kaip šeimininkė išmokė jį išsivirti skaniausių bulvių, pagardintų smulkiai pjaustytais svogūnais ir laurų lapais. Nešiojausi tą receptą kelerius metus. Išbandžiau. Ir nepatiko. Lygiai taip pat nepatiko itališkas receptas, bulves gardinant citrinos žievele. Nes bulvės, vienas iš jaukiausių patiekalų, turi būti tokio skanumo, kaip vaikystėje. O mano vaikystėje jos būdavo baltos, miltingos ir būtinai - pagardintos krapais. Taigi, septyni žingsniai, kaip skaniai išvirti bulves.

  1. Bulves prieš skusdami nuplauname. Tai būtina, kad nešvarumai neapveltų daržovių, nuo ko jo negražiai papilkėja.
  2. Nuskustas bulves iš karto dedame į šaltą vandenį. Jei to nepadarysite, bulvėse esantis vitaminas C sureaguos su deguonimi, ir daržovės pajuos.
  3. Bulvių stengiamės nesmulkinti. Jei jų dydis - kaip vištos kiaušinis, pjaustyti tikrai nereikia, jei kaip kalakuto - perpjauname pusiau. Ir tik tada, jei verdame bulves, didumo kaip du kumščiai, pjaustome jas į tris dalis, ne daugiau. Kuo labiau susmulkintos bulvės, tuo daugiau krakmolo jos išskiria, tuo labiau prisigeria vandens, pažliunga ir išverda neskanios.
  4. Bulves perdedame į puodą, kuriame virsime. Užpilame šaltu vandeniu. Vanduo neturėtų semti bulvių paviršiaus.
  5. Kai bulvės užverda, nugraibome susidariusias putas. Įberiame druskos - 14-kai vidutinio dydžio bulvių reikia maždaug 1,5 šaukšto druskos. Į puodą įdedame šaukštą sviesto.
  6. Kaitrą po puodu sumažiname iki minimalios. Puodą sandariai uždengiame ir verdame bulves lygiai 20 minučių. Ar daržovės išvirusios, tikriname šakute - jeigu ji lengvai sminga į bulvę, galima nukaisti.
  7. Bulves gerai nusunkiame, tai yra, nupilame skystį, kuriame jos virė. Puodą su bulvėmis vėl statome ant karštos viryklės ir vis papurtydami indą, nugariname likusį skystį, kol išvirusios daržovės lieka sausos ir paskleidžia gardų kvapą. Tai trunka maždaug minutę. Tik tada išvirusias bulves apibarstome smulkiai pjaustytais šviežiais krapais.

Sausai troškintos bulvės: receptai

Troškintos bulvės su sūriu

Ingridientai:

  • 1 kg bulvių
  • 200 g fermentinio sūrio
  • 1 stiklinė pieno
  • 2 skiltelės česnako
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Bulves nuskusti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
  2. Žalios bulvės stambiai sutarkuojamos, sumaišomos su ištirpintu margarinu, sūriu, pasūdomą.

Kolkanonas (bulvių košė su kopūstais ir šonine)

Ingridientai:

  • 7 vidutinio dydžio bulvės
  • Šoninės
  • Svogūnas
  • Kopūstas
  • Pieno arba grietinėlės
  • Sviesto
  • Druskos, pipirų
  • Svogūnų laiškai

Gaminimas:

  1. Bekoną smulkiai supjaustykite, pačirškinkite keptuvėje, išgriebkite gabalėlius ir padėkite šiltai. Į likusius riebalus sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir šiek tiek pakepinkite. Tada sudėkite smulkiai supjaustytą kopūstą, sumaišykite ir kepinkite ant mažos ugnies apie 25 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
  2. Nuskustas bulves išvirkite, nusunkite, įpilkite pieną arba grietinėlę, įdėkite sviestą ir sutrinkite, bet ne pernelyg smulkiai, košėje gali likti ir mažų gabalėlių.
  3. Sudėkite bulvių košę į keptuvę su kopūstais, pasūdykite, įdėkite pipirų ir sumaišykite.
  4. Dėkite kolkanoną į didelę lėkštę, apibarstykite bekono gabalėliais bei smulkintais svogūno laiškais.
  5. Valgykite karštą.

Troškintos veršelio kepenys

Ingridientai:

  • 700 g veršelio kepenų
  • Svogūnas
  • Morka
  • 2 šaukštai miltų
  • 1/2 stiklinės vyno (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Kepenys 1-2 val. mirkomos piene, kad suminkštėtų.

Troškintos daržovės su kiaulienos kumpiu

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos kumpio
  • 3 morkos
  • 200 g brokolių
  • 200 g šparaginių pupelių
  • 3 česnako skiltelės
  • Alyvuogių aliejus kepimui
  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Maltas muskato riešutas
  • Apelsinų pipirai
  • Bazilikai
  • Akmens druska
  • Jūros druska
  • Saulėgrąžos
  • Medus

Gaminimas:

  1. Česnakus susmulkinti, morkas nuskusti ir supjaustyti šiaudeliais. Viską dėti į keptuvę, į įkaitintą aliejų. Dar dėti smulkintus brokolius bei šparagines pupeles. Uždengus keptuvą, troškinti daržoves apie 15 minučių vis pamaišant. Galiausiai pabarstyti muskato riešutu, druska ir pipirais ir viską gerai išmaišyti.
  2. Mėsą supjaustyti nedideliais gabaliukais ir kepti įkaitintame aliejuje. Pagardinti trupučiu apelsininių pipirų, bazilikais bei akmens ir jūros druska. Į kepimo pabaigą pilti raudoną vyną ir kepti mėsą tol, kol neliks skysčio.
  3. Į gilią keptuvę dėti iškeptas daržoves, mėsą, pabarstyti saulėgrąžomis ir dėti medų. Viską gerai išmaišyti ir kepinti, kol neliks neištirpusio medaus.

Kiti troškintų bulvių variantai

  • Troškintos bulvės su džiovintomis slyvomis ir svogūnų padažu
  • Troškintos bulvės su baravykais
  • Troškintos bulvės su saldžiąja paprika, pomidorais ir kumpiu

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #ir #sausai #troskintos #bulves #receptas

Populiarūs įrašai: