Burokėlių Kotletai: Receptai ir Variacijos
Burokėlių kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Šie kotletai gali būti gaminami įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius, todėl kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą burokėlių kotletų receptų, nuo tradicinių iki veganiškų variantų, taip pat patarimus, kaip patiekti šį patiekalą, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir patrauklus.
Tradiciniai Burokėlių Kotletai
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius burokėlių kotletus.
Ingredientai:
- Didelių burokėlių - 2 vienetai
- Kiaušinis - 1 vienetas
- Svogūnas - 1 vienetas
- Česnakas - 1 skiltelė
- Manų kruopos - 2 valgomieji šaukštai
- Džiūvėsėliai (apvoliojimui) - 1 sauja
- Druska, pipirai - 1 žiupsnelis
- Aliejaus (kepimui) - 4 valgomieji šaukštai
Gaminimo eiga:
- Burokėlius išvirkite, atvėsinkite ir sutarkuokite.
- Sudėkite į puodą, įpilkite 100 ml vandens, užvirinkite, suberkite manų kruopas, maišant patroškinkite 10 min. Per tą laiką vanduo turėtų beveik išgaruoti. Uždenkite ir palikite pabrinkti 20 min.
- Į gautą masę įmuškite kiaušinį, įspauskite česnaką, sudėkite smulkiai sukapotą svogūną, pagardinkite druska, pipirais. Išmaišykite.
- Suformuokite kotletus, juos apvoliokite džiūvėsiuose ir iš abiejų pusių apkepinkite gerai įkaitintame aliejuje.
Burokėlių Kotletai su Grikiais ir Riešutais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio ir maistingesnio varianto. Grikių kruopos ir riešutai prideda kotletams tekstūros ir baltymų.
Ingredientai:
- 90 g grikių nevirtų
- 35 g graikiškų riešutų
- 30 g grikių miltų
- 2 burokėlių virtų
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Česnako skiltelės
- 1/4 a.š. druskos
Gaminimo eiga:
- Riešutus mirkykite per naktį arba apie 1 val. karštame vandenyje.
- Grikių kruopas taip pat užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 min.
- Burokėlius iškepkite orkaitėje ir atvėsinkite. Galima naudoti ir šviežius burokėlius.
- Visas sudėtines dalis, išskyrus grikių miltus, sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai sumalkite.
- Į gautą masę įmaišykite miltus ir rankomis formuokite kotletukus.
- Kepkite keptuvėje su trupučiu lydyto sviesto arba orkaitėje.
Patiekimas:
Patiekite su mėgstamu padažu. Puikiai tinka jogurto-avokado padažas, kuriam pagaminti reikės: (1 porcijai) kelių šaukštelių sojų jogurto (galima naudoti ir kitokį), pusės sunokusio avokado, šaukštelio citrinos sulčių ir druskos pagal skonį.
Veganiški Burokėlių Kotletai su Pupelėmis
Šis receptas yra skirtas veganams ir tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą. Raudonosios pupelės suteikia kotletams tekstūros ir baltymų.
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
Ingredientai:
- 2 mažų virtų burokėlių
- 400 g raudonųjų pupelių
- 5-6 šaukštų grikių miltų
- 1 susmulkinto raudonojo svogūno
- 1 šaukštelio Kajeno (uoginės) paprikos
- Druskos
- 2 šaukštelių džiovinto raudonėlio
- 1 šaukšto pamirkytų moliūgų sėklų
- 1 šaukšto melasos
- 2 šaukštų balzaminio acto
Gaminimo eiga:
- Visas sudedamąsias dalis, išskyrus miltus, sumalkite virtuviniu kombainu ar trintuve.
- Įmaišykite miltus.
- Įkaitinkite aliejų, formuokite kotletus ir kepkite.
Patiekimas:
Patiekite su mėgstamu garnyru ir/ar padažu.
Burokėlių Kotletai su Sojų Padažu ir Krakmolu
Šis receptas siūlo įdomų skonį, naudojant sojų padažą ir krakmolą.
Ingredientai:
- Virtos kruopos (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pakankamai, kad kotletai susiformuotų)
- Burokėliai (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pakankamai, kad kotletai būtų burokėlių skonio)
- Juodieji pipirai
- Malti kalendrai
- Česnakai
- Sojų padažas
- Krakmolas
- Aliejus (kepimui)
Padažui:
- Stiklinė sojų pieno
- Krakmolas (padažui tirštinti)
Gaminimo eiga:
- Virtas kruopas truputį patriname elektriniu trintuvu ir sudedame į erdvų dubenį.
- Ten pat šiaudeliais ar stambia burokine tarka įtarkuojame burokėlius.
- Beriame juodųjų pipirų, maltų kalendrų, įtarkuojame česnakus, supilame sojų padažą ir suberiame krakmolą.
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus.
- Formuojame kotletus ir kepame.
Padažo gaminimas:
- Prikaistuvyje pakaitiname stiklinę sojų pieno.
- Atskirame mažame indelyje sumaišome dar kelis šaukštus sojų pieno su šaukšteliu krakmolo, gautą tyrelę supilame į prikaistuvį ir dar truputį pakaitiname, kol padažas sutirštės.
Patarimai ir Gudrybės
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius galima virti arba kepti orkaitėje. Kepant orkaitėje, jie išlaiko daugiau skonio ir maistinių medžiagų. Tiesiog suvyniokite burokėlius į foliją ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
- Tekstūra: Jei kotletų masė yra per skysta, įdėkite daugiau džiūvėsėlių arba miltų. Jei per sausa, įpilkite šiek tiek vandens arba augalinio aliejaus.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Burokėliai puikiai dera su česnakais, svogūnais, kmynais, kalendra ir kitais prieskoniais.
- Padažai: Burokėlių kotletai puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip jogurto padažas, grietinės padažas su krapais, pomidorų padažas arba tiesiog su šlakeliu citrinos sulčių.
- Patiekimas: Burokėlių kotletus galima patiekti su bulvių koše, salotomis, grūdais arba tiesiog su duona. Jie taip pat puikiai tinka kaip burgerių paplotėliai.
- Laikymas: Paruoštus burokėlių kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Juos taip pat galima užšaldyti.
Burokėlių Kotletai: Istorija ir Įdomybės
Burokėliai yra populiari daržovė Rytų Europos virtuvėje, todėl nenuostabu, kad burokėlių kotletai yra dažnas patiekalas šiame regione. Receptai gali skirtis priklausomai nuo šalies ir šeimos tradicijų, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: burokėliai, kiaušiniai, džiūvėsėliai ir prieskoniai.
Įdomu tai, kad senoji „Vilties“ vaistinė-arbatinė Kaune dar 97-aisiais pasiūlė veganišką meniu, kuriame galėjo būti ir burokėlių kotletų variacijos.
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais
tags: #burokėlių #kotletai #receptai