Skanūs sausainių torto pagrindai: receptai ypatingoms progoms ir kasdieniam mėgavimuisi

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius tortų pagrindus iš sausainių. Nuo klasikinių sūrio pyragų iki gaivių vasaros desertų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Sūrio pyragas su sausainių pagrindu: restorano vertas desertas

Šis sūrio pyragas yra tikras kulinarinis šedevras, kurį drąsiai galėtumėte patiekti restorane. Tai nėra desertas kiekvienai dienai, bet puikiai tiks ypatingai progai. Nors gamybos procesas gana paprastas, sunkiausia dalis - išlaukti, kol pyragas pastovės šaldytuve per naktį. Tačiau patikėkite, laukti tikrai verta, nes tik antrą dieną jis įgauna tobulą skonį ir tekstūrą.

Šio sūrio pyrago skonis yra toks turtingas, kad jam nereikia jokių papildomų priedų. Tačiau jei norite jį papuošti, šviežios uogos ant viršaus puikiai tiks. Recepte nurodyti kiekiai skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

Ingredientai:

  • 1 pakuotė (apie 180 g) paprastų sausainių ("Gaidelis" arba GF sausainiai be priedų)
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 75 g lydyto sviesto
  • 800 g kreminio sūrio ("Philadelphia")
  • 180 g cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 2 kiaušiniai
  • 120 ml grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
  2. Sumaišykite sausainių trupinius su cukrumi ir lydytu sviestu.
  3. Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi.
  4. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  5. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
  6. Atvėsinkite.
  7. Ruoškite įdarą: išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
  8. Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės.
  9. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės.
  10. Supilkite grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakite iki tolygios masės.
  11. Paruoštą įdarą supilkite ant atvėsusio pagrindo.
  12. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių.
  13. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar valandą ir 15 minučių.
  14. Iškepusio pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
  15. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai.
  16. Po to perkelkite pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsinkite.
  17. Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 12-ai valandų.

Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Gaivus vasaros tortas su migdoliniu sausainių pagrindu ir avietėmis

Šis tortas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui. Jis gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir nuostabiai gardus. Torto sluoksnius sudaro trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 2 valg. š. smulkintų migdolų riekučių
  • 1 arb. š. tirpinto sviesto
  • 1 valg. š. želatinos
  • 3 valg. š. vandens
  • 250 g kreminio sūrio
  • 150 g graikiško jogurto
  • 50 g cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio ekstrakto
  • 150 ml plakamosios grietinėlės
  • 200 g aviečių
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. žaliosios citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite atsegamą torto formą.
  2. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą.
  3. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
  4. Sumaišykite kreminį sūrį, graikišką jogurtą, cukrų ir vanilinį ekstraktą.
  5. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!).
  6. Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę.
  7. Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
  8. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
  9. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite.
  10. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
  11. Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.

Veganiškas tortas su riešutų ir datulių pagrindu

Šis tortas - puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie ieško sveikesnių desertų alternatyvų. Jis gaminamas be jokių gyvūninės kilmės produktų, o pagrindą sudaro riešutai ir datulės.

Ingredientai pagrindui:

  • 1 puodelis riešutų (migdolų, graikinių ar kitų mėgstamų)
  • 1 puodelis datulių (be kauliukų)
  • Žiupsnelis druskos

Ingredientai įdarui:

  • 2 puodeliai anakardžių (mirkykite 3-4 valandas)
  • 1/2 puodelio klevų sirupo (arba pagal skonį)
  • 1/4 puodelio citrinos sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 valgomasis šaukštas ispaninio šalavijo sėklų (chia)
  • 1 puodelis aviečių (sutrinkite su klevų sirupu ir ispaninio šalavijo sėklomis)

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite į maisto trintuvą datules ir riešutus, skirtus pyrago pagrindui. Juos sumalkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnelį druskos.
  2. Gauta mase išklokite norimo dydžio indą - patariama naudoti kepimo popierių, kad masė nepriliptų.
  3. Įdarui skirtus produktus (išskyrus avietes) sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės.
  4. Ją supilkite ant paruošto pyrago pagrindo iš datulių ir riešutų.
  5. Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą - saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
  6. Supilkite aviečių mišinį ant kreminio įdaro.
  7. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Sūrio tortas su sausainių kremo įdaru

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius, kremiškus desertus su sausainių skoniu. Jis ypač tinka Kalėdų laukimui, nes primena jaukumą, šilumą ir stebuklo nuojautą.

Ingredientai pagrindui:

  • 200 g sausainių
  • 80 g ištirpinto sviesto

Ingredientai įdarui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 250 g rikotos sūrio
  • 400 g sausainių kremo
  • 150 g cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  2. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Iš išorės formą kruopščiasi ir sandariai apsukite folija.
  3. Paruošta sausainių mase išklokite kepimo formos dugną ir kelių centimetrų aukščio sieneles.
  4. Paruoškite kremą. Į didelį dubenį sudėkite maskarponės ir rikotos sūrius, sausainių kremą, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą, supilkite vanilės ekstraktą ir suberkite druską.
  5. Atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi).
  7. Formą įstatykite į kitą, didesnę, kepimo formą. Ją pripildykite tiek vandens, kad kepimo formą su pyragu semtų beveik iki pusės.
  8. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas - su ventiliatoriumi) 15 minučių.
  9. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 120 ºC ir kepkite dar 75 minutes.
  10. Išjunkite orkaitę ir praverkite dureles. Palikite tortą orkaitėje, kol visiškai atvės.
  11. Kepimo formą su tortu išimkite iš vandens vonelės, nuimkite foliją.
  12. Papuoškite. Sausainių kremą energingai pamaišykite, kad suminkštėtų. Aptepkite torto viršų sausainių kremu.

Kiti sausainių tortų pagrindų receptai

Be jau aprašytų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip pasigaminti skanius tortų pagrindus iš sausainių:

  • Varškės tortas su "Selga" sausainių pagrindu: Šis receptas yra labai paprastas, o jo "vinis" - nuostabus glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas šokoladas.
  • Mangų ir varškės tortas su imbierinių sausainių pagrindu: Lengvas, purus, kvapnus, mangų geltonumu iš tolo šviečiantis nekeptas varškės tortas papuoš kiekvieną vaišių stalą.
  • Nekeptas varškės tortas "Oreo": Šis "Oreo" sausainių pagrindu paruoštas desertas pasižymi kontrastingomis tekstūromis ir skoniais.
  • Nekeptas Tiramisu tortas su sūrio kremu: Tai sodrus, lengvai paruošiamas ir gaiviai kvepiantis kava bei vanile desertas.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
  • Jei naudojate želatiną, labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą.
  • Jei norite, kad tortas būtų margas, galite uogas sušaldyti kivių skonio želė, po to tą želė šaukštu jau sustingusią sudėti ant torto, į tarpus tarp persikų. Iš likusio persikų kompoto ir 2 šaukštų želatinos galite pasigaminti persikų želė ir dar užlieti ant viršaus.
  • Torto pagrindui tinka ir avižiniai sausainiai, tik juos geriau sulaistykite ne arbata, o lydytu sviestu: 200 g sausainių reikia 100 g lydyto sviesto.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos

tags: #sausainiai #torto #pagrindui #receptai

Populiarūs įrašai: