Virtu burokėlių sriuba: tradiciniai receptai ir modernūs variantai
Burokėlių sriuba - tai tradicinis patiekalas, kuris populiarus daugelyje šalių. Lietuvoje ši sriuba ypač mėgstama dėl savo sodraus skonio ir maistingumo. Burokėlių sriuba gali būti verdama su mėsa arba be jos, karšta arba šalta - kiekvienas gali rasti sau tinkamą variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių burokėlių sriubos receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.
Klasikinė burokėlių sriuba su šonkauliukais
Ši burokėlių sriuba yra soti ir aromatinga, puikiai tinkanti šaltam metų laikui. Rūkytų šonkauliukų naudojimas suteikia sriubai ypatingo dūmo aromato.
Ingredientai:
- 1 l sultinio
- Keli rūkyti šonkauliukai
- 1 morka
- 1 ropinis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 50 g sviesto
- 200 g virtų burokėlių
- 1-2 bulvės
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai acto
- Druskos, pipirų, lauro lapų
- Žiupsnelis šviežių krapų
- 4 šaukšteliai grietinės
Gaminimas:
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną, per burokinę tarką sutarkuotą morką ir smulkintą česnaką.
- Puode užvirinkite sultinį su rūkytais šonkauliukais, suberkite šiaudeliais pjaustytas bulves, pakepintas daržoves ir ant lėtos ugnies virkite, kol bulvės suminkštės.
- Tada į sriubą sudėkite per burokinę tarką sutarkuotus burokėlius. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi, įpilkite acto, įdėkite kelis lauro lapus. Virkite labai trumpai, kad burokėliai neprarastų spalvos.
- Baigiant virti suberkite smulkintus krapus.
- Patiekite su grietine.
Burokėlių sriuba su mėsos kukuliais
Ši sriuba yra lengvesnė ir greičiau pagaminama nei klasikinė burokėlių sriuba su šonkauliukais. Mėsos kukuliai suteikia sriubai sotumo, o daržovės - vitaminų.
Ingredientai:
- Vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais) ~2 l
- Morka - 1 vnt.
- Saliero lapkotis - kelios šakelės
- Bulvės - 2 nedidelės
- Svogūnas - 1 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt.
- Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
- Keli pipirai, lauro lapas
- Citrina, cukrus sriubos skoniui pagerinti
- Saujelė šviežių žalumynų (petražolių, krapų)
- Malta kiauliena, druska, pipirai, kiaušinis (kukuliams)
Gaminimas:
- Puode užvirinkite vandenį, įdedu vištienos sultinio kubelių, lauro lapą, pipirų, tada sumažinu ugnį iki minimalios ir dedu nedidelius mėsos kukulius (malta kiauliena, druska, pipirai ir kiaušinis).
- Burokėlius ir morką sutarkuojame, saliero stiebą ir svogūną susmulkiname, bulves ir pomidorą pjaustome didesniais kubeliais.
- Į puodą su užvirintu sultiniu dedame pipirus, lauro lapą, burokėlius ir pomidorą.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus ir kepiname svogūną. Kai šis suminkštėja į keptuvę dedame tarkuotas morkas ir smulkintą salierą. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
- Dedame bulves. Viriname ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Burokėlių sriubą pagardiname šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir šaukšteliu cukraus (pagal skonį).
- Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.
- Burokėlių sriubą pilame į lėkštes, dedama grietinės.
Šalta burokėlių sriuba (šaltibarščiai)
Šaltibarščiai - tai tradicinė lietuviška šalta sriuba, puikiai tinkanti karštoms vasaros dienoms. Ši sriuba yra gaivinanti ir lengvai pagaminama.
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- Kefyras arba rūgpienis
- Agurkai
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Virti kiaušiniai
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Virtus burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
- Agurkus supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais.
- Krapus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
- Virtus kiaušinius supjaustykite ketvirčiais.
- Visus ingredientus sumaišykite su kefyru arba rūgpieniu.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite šaltą su virtomis bulvėmis.
Burokėlių sriuba su antiena ir kreminiu sūriu
Šis receptas yra modernesnis burokėlių sriubos variantas, kuris nustebins savo neįprastu skonių deriniu. Antiena suteikia sriubai gurmaniško skonio, o kreminis sūris - švelnumo.
Taip pat skaitykite: Burokėlių sriubos variacijos
Ingredientai:
- 3 virti AUGA burokėliai
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 3-4 rudieji pievagrybiai
- 250 g KITCHEN ME tradicinių antienos filė pjausnių
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- 3 skiltelės česnako
- 125 g kreminio sūrio „Philadelphia“ su žolelėmis
- 1 apelsinas
- 500 ml sultinio
- Petražolių patiekti
- SANTA MARIA lauro lapų
- SANTA MARIA maltos kalendros
- SANTA MARIA maltos saldžiosios paprikos
- SANTA MARIA česnako granulių
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- Duonos patiekti
Gaminimas:
- Svogūnus, morkas, česnakus, pievagrybius susmulkinkite.
- Į puodą įpilkite aliejaus, suberkite svogūnus ir morkas, apkepkite ir suberkite pievagrybius. Viską kepkite tol, kol grybai iškeps.
- Sudėkite česnakus, suberkite SANTA MARIA prieskonius, apkepkite.
- Pasmulkinkite burokėlius, sudėkite juos į puodą, užpilkite sultiniu ir virkite 10-12 min. Pabaigoje įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, įspauskite apelsino sulčių, pagardinkite apelsino žievele, įdėkite kreminio sūrio „Philadelphia“ su žolelėmis, užvirinkite ir viską sutrinkite.
- KITCHEN ME tradicinius antienos filė pjausnius keptuvėje, patiekite sriubą su supjaustyta antiena ir paskrudinta duona.
Burokėlių sriuba su salierais ir pomidorų pasta
Ši burokėlių sriuba išsiskiria savo intensyviu skoniu ir aromatu. Salierai ir pomidorų pasta suteikia sriubai pikantiškumo, o prieskoniai - šilumos.
Ingredientai:
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 500 g virtų, tarkuotų burokėlių
- 100 g salierų šaknies
- Druskos pagal skonį
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 arb. šaukštelis kmynų
- 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
- 2 lauro lapai
- 4 kvapieji pipirai
- 3 česnako skiltelės
- Vienos citrinos sultys
- 2 kubeliai daržovių sultinio
- 2 l vandens
- Grietinės pagal skonį
- Smulkintų žalumynų pagal skonį
Gaminimas:
- Puode įkaitinkite aliejų, sukrėskite tarkuotą salierą, po kelių minučių - pipirus, laurų lapus ir kmynus.
- Maišydami kepinkite dar porą minučių ir tada sukrėskite tarkuotus burokėlius, pomidorų pastą, smulkiai supjaustytus česnakus, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir toliau kepkite 2-3 minutes.
- Nedideliame verdančio vandens kiekyje ištirpinkite sultinio kubelius ir įpilkite į puodą.
- Uždenkite dangčiu ir virkite 5-8 minutes.
- Paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite, įpilkite vandens ar įspauskite citrinos sulčių.
- Patiekite su grietine ir smulkintais žalumynais.
Patarimai ir gudrybės
- Kad burokėlių sriuba būtų ryškesnės spalvos, įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių.
- Burokėlių sriubą galima virti ne tik su mėsa, bet ir su pupelėmis, grybais ar kitomis daržovėmis.
- Jei norite aštresnio skonio, galite įberti smulkintų aitriųjų paprikų, įpilti aštraus padažo ar įspausti česnako.
- Burokėlių sriubą galima valgyti ir šaltą, bet šilta ji skanesnė.
Taip pat skaitykite: Receptai: virti bulvių blynai
Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai
tags: #virtu #burokėlių #sriuba #receptas