Virtų bulvių blynelių receptai: tradicijos ir įvairovė

Bulvės užima ypatingą vietą lietuvių virtuvėje, o bulviniai patiekalai yra neatsiejama mūsų kulinarinio paveldo dalis. Virtų bulvių blyneliai - puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves, suteikiant joms naują ir skanų pavidalą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius virtų bulvių blynelių receptus, nuo tradicinių iki modernesnių, su įvairiais įdarais ir patiekimo būdais.

Tradiciniai virtų bulvių blyneliai

Šis receptas - tai klasika, kurią nesunku pagaminti namuose. Jam reikės minimalaus kiekio ingredientų, o rezultatas - gardūs ir sotūs blyneliai.

Ingredientai:

  • 12 vienetų bulvių
  • 2 valgomieji šaukštai krakmolo
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 4 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek sviesto
  • 3 valgomieji šaukštai taukų (riebalų)

Paruošimo būdas:

  1. Su lupenomis virtos bulvės nulupamos.
  2. Sumalamos mėsmale.
  3. Suberiami miltai, krakmolas, įmušami kiaušiniai, pasūdoma.
  4. Padaromi ploni blyneliai, apibarstomi džiūvėsėliais.
  5. Apkepinami riebaluose.
  6. Tiekiami pagardinant sviestu.

Į blynelių tešlą galima įdėti maltos virtos mėsos, virtų grybų ar pjaustytų petražolių.

Kitas receptas, labai panašus į ankstesnį, bet šiek tiek skiriasi ingredientų kiekiu:

Ingredientai:

  • 7 vienetai bulvių
  • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
  • 3 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
  • Šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

  1. Su lupenomis virtos bulvės nulupamos.
  2. Sumalamos mėsmale.
  3. Suberiami miltai, krakmolas, įmušamas kiaušinis, pasūdoma.
  4. Padaromi blyneliai, apvoliojami džiūvėsėliuose.
  5. Kepami iš abiejų pusių.

Virtų bulvių blyneliai su grybais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta žemaičių blynus, bet nori išbandyti vegetarišką variantą. Grybų įdaras suteikia blyneliams ypatingo aromato ir skonio.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Ingredientai:

  • 350 g virtų, sugrūstų ir atvėsintų bulvių
  • 60 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml pasukų (arba pieno su šaukštu grietinės)
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus (kepti)
  • Grietinės ir smulkiai kapotų šviežių krapų (patiekti)
  • Grybai (pagal skonį)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Paruošimo būdas:

  1. Bulves sutrinkite grūstuve ar sumalkite mėsmale.
  2. Įmuškite kiaušinius, berkite druską, miltus ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Grybus apvirkite pasūdytame vandenyje apie 10 min. Nukoškite ir smulkiai supjaustykite. Pievagrybių apvirti nereikia.
  4. Svogūną pakepinkite įkaitintame aliejuje, sudėkite grybus, druskos, pipirų ir pakepinkite dar keletą minučių. Jei norisi vientisos masės, gautą masę galite pertrint trintuvu.
  5. Iš bulvių masės padarykite šulinėlį, dėkite įdaro ir uždarykite įdarą bulvių mase.
  6. Apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje.
  7. Patiekite su grietine arba grietinės sviesto padažu.

Netradiciniai virtų bulvių blyneliai

Jei norite paįvairinti savo virtuvę, išbandykite šiuos netradicinius receptus.

Bulvių ir varškės blyneliai

Šie blyneliai yra ypač minkšti ir purūs, o varškė suteikia jiems malonų rūgštumą.

Ingredientai:

  • Virtos bulvės
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Aliejus (kepti)
  • Svogūnai, šoninė, grietinėlė (padažui)

Paruošimo būdas:

  1. Virtas bulves sutrinkite grūstuvu. Sumaišykite su varške ir kiaušiniais.
  2. Įberkite miltų ir druskos, išmaišykite.
  3. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus.
  4. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  5. Kol blyneliai kepa, paruoškite padažą. Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir šoninę. Kepkite, kol svogūnai suminkštės ir šoninė apskrus. Apliekite grietinėle ir dar trumpai pakaitinkite.
  6. Blynelius patiekite su grietine ir šoninės-grietinėlės padažu.

Bulvių blyneliai su sūriu

Sūris suteikia blyneliams pikantiškumo ir traškumo.

Ingredientai:

  • 6 vnt. bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Tarkuotas mocarelos sūris
  • Tarkuotas fermentinis sūris
  • Miltai
  • Aliejus (kepti)
  • Grietinė ir žalumynai (patiekti)

Paruošimo būdas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite virtas ir sutrintas bulves, tarkuotą mocarelos sūrį, tarkuotą fermentinį sūrį, kiaušinį ir miltus.
  2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
  3. Imkite po šaukštą paruoštos masės, tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius plokščius blynelius.
  4. Kepkite įkaitintame aliejuje apie porą minučių iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
  5. Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
  6. Tiekite šiltus su grietine ir žalumynais.

Bulvių kotletukai su pievagrybiais

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 6 vnt. bulvių
  • Pievagrybiai
  • Džiūvėsėliai
  • Aliejus (kepti)
  • Krapai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimo būdas:

  1. Bulves išvirkite ir sutrinkite.
  2. Su dviem šaukštais aliejaus apkepkite smulkiai pjaustytus pievagrybius, nupilkite susidariusį skystį ir pievagrybius sudėkite į bulves.
  3. Įberkite smulkintų krapų, druskos ir pipirų.
  4. Rankomis suformuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, apversdami kelis kartus, kol gerai parus.

Bulvių blyneliai su daržovių įdaru

Šie blyneliai - puikus būdas paslėpti daržoves, jei vaikai jų nemėgsta.

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Miltai
  • Aliejus (kepti)
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimo būdas:

  1. Bulves nulupkite, išvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite grūstuvu arba sumalkite mėsmale.
  2. Aliejuje pakepinkite svogūną, po kelių minučių suverskite tarkuotą morką, dar po kokių 5 min. išjunkite ugnį.
  3. Iš bulvių masės formuokite paplotėlius, dėkite šaukštą daržovių įdaro, užlenkite kraštus ir suformuokite blynelį.
  4. Kepkite aliejuje.

Žemaičių blynai

Žemaičių blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurio pagrindą sudaro bulvės. Šis receptas - tai virtų bulvių blynelių interpretacija.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Malta mėsa (arba grybai)
  • Svogūnai
  • Miltai
  • Džiūvėsėliai
  • Sviestas (kepimui)
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimo būdas:

  1. Bulves nulupkite, išvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite grūstuvu arba sumalkite mėsmale.
  2. Sumalkite virtą mėsą. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite svieste.
  3. Iš maltų bulvių tešlos padarykite paplotėlius, dėkite šaukštą mėsos įdaro, užlenkite kraštus ir suformuokite pailgą blynelį.
  4. Lėkštėje sumaišykite šaukštą miltų ir du šaukštus džiūvėsėlių, apvoliokite mišinyje blynelius ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.

Kulinaro patarimas: žemaičių blynus galite įdaryti maltos paukštienos arba grybų įdaru. Grybus apvirkite arba pakepinkite keptuvėje, jei naudosite pievagrybius, susmulkinkite ir sumaišykite su kepintais svogūnais.

Virtų bulvių blyneliai su varškės įdaru

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti likusią varškę ir sukurti skanų bei sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • 10 vnt. bulvių
  • 2 valgomieji šaukštai krakmolo
  • Varškė
  • 3 valgomieji šaukštai jogurto
  • Raudonėliai (arba mairūnas)
  • Sviestas (kepimui)
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimo būdas:

  1. Bulves išvirkite su lupena, nupilkite vandenį, bulves ataušinkite.
  2. Kol bulvės aušta, pasiruoškite varškę: sudėkite į dubenį, užpilkite jogurtu ir grietine, pasūdykite, suberkite raudonėlį arba mairūną, juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite ir pertrinkite šakute.
  3. Bulves nulupkite, sudėkite į dubenį, sugrūskite bulvių trintuve (galite sumalti mėsmale), pasūdykite.
  4. Sudėkite krakmolą ir bulvių tešlą išminkykite rankomis.
  5. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių, jei įmanoma, padalinkite varškę taip pat.
  6. Iš tešlos gabalėlio suformuokite blynelį, dėkite šaukštą varškės įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suformuokite „žemaičių blyną".
  7. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą.
  8. Kepkite blynus iš abiejų pusių kol gardžiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad blyneliai būtų purūs, į tešlą įberkite šiek tiek kepimo miltelių.
  • Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių.
  • Jei tešla per tiršta, įmuškite dar vieną kiaušinį arba įdėkite šaukštą grietinės.
  • Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir nesudegtų.
  • Patiekite blynelius su mėgstamu padažu: grietine, grietinės-sviesto padažu, varškės padažu ar tiesiog su šviežiomis daržovėmis.
  • Eksperimentuokite su įdarais: į blynelius galite dėti mėsos, grybų, sūrio, daržovių ar net vaisių.

Kiti patiekalai iš virtų bulvių

Be blynelių, iš virtų bulvių galima pagaminti ir kitų skanių patiekalų.

Bulvių švilpikai

Švilpikai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį galima patiekti su įvairiais padažais.

Taip pat skaitykite: Receptai: bulvių ir miltų virtiniai

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Šoninė
  • Svogūnai
  • Varškė
  • Pienas
  • Svogūnų laiškai
  • Krapai

Paruošimo būdas:

  1. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite.
  2. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve.
  3. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą.
  4. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
  5. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
  6. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
  7. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
  8. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
  9. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Kitas švilpikų receptas:

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Sviestas (kepimui)
  • Šoninė
  • Svogūnas

Paruošimo būdas:

  1. Bulves išvirkite, sutrinkite, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
  2. Tešlą padalinkite į keletą dalių, iš kiekviens dalies suformuokite po "dešrą" ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
  3. Kepimo skardą ištepkite sviestu, sudėkite švilpikus ir kepkite iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  4. Šoninę supjaustykite gabaliukais, pakepinkite. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Riebalus išpilkite.
  5. Patiekite švilpikus su šoninės ir svogūnų padažu.

Bulvių kukulaičiai su grybų faršu

Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti savo svečius originalia forma ir skoniu.

Ingredientai:

  • 8 vnt. bulvių
  • 2 vnt. kiaušinių (tryniai)
  • Džiūvėsiai
  • Miltai
  • Aliejus (kepimui)
  • 2 vnt. svogūnų
  • Grybai
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimo būdas:

  1. Bulves išvirkite, nusunkite ir, įdėję sviesto bei kiaušinio trynį, trinkite, kol gausis piurė (700 g bulvių maždaug 2 kiaušinių tryniai).
  2. Iš košės suformuokite mažus paplotėlius ir į jų vidų dėkite grybų faršo.
  3. Kukulaičiams suteikite obuolio arba kriaušės formą, pavoliokite juos miltuose ir džiūvėsėliuose.
  4. Kepkite gilioje keptuvėje aliejuje.
  5. Grybų faršas: pakepkite svogūnus, šiaudeliais supjaustykite grybus, viską patroškinkite, pasūdykite ir įberkite maltų juodųjų pipirų.

Bulvių spurgos su varške

Šios spurgos - puikus desertas, kurį galima patiekti su salotomis ar padažu.

Ingredientai:

  • 8 vnt. bulvių
  • 2 vnt. kiaušinių
  • Varškė
  • Krakmolas
  • Kepimo milteliai
  • Aliejus (kepimui)
  • Druska
  • Muskatas

Paruošimo būdas:

  1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
  2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
  3. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
  4. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
  5. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.
  6. Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis arba padažu.

tags: #virtu #bulviu #blyneliai #receptas

Populiarūs įrašai: