Veganiškas grikių miltų pyragas: receptai ir patarimai

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių renkasi veganišką mitybą, o kartu su ja populiarėja ir veganiški desertai. Vienas iš įdomesnių ingredientų, naudojamų veganiškuose kepiniuose, yra grikių miltai. Šiame straipsnyje aptarsime grikių miltų savybes, jų panaudojimo galimybes pyraguose ir pateiksime keletą veganiškų grikių miltų pyrago receptų.

Grikių miltų savybės ir panaudojimas kepiniuose

Kaip teigia desertinės įkūrėja ir kulinarinės knygos autorė Liucina Rimgailė, pakeitus įprastus kvietinius miltus kitomis alternatyvomis, galima atrasti naujų skonių, tekstūrų ir net kvapų. Grikių miltai - vienas iš tų įdomių pasirinkimų.

Grikių miltai išsiskiria savo žemišku skoniu ir maloniu kartumu, tačiau nustebina net tokiais akcentais, kaip gėlių, samanų ar subtilus medaus poskonis. Jie puikiai dera kepiniuose su vaisiais.

„Malsenos“ kokybės vadovė Vita Petravičiūtė atkreipia dėmesį, kad įvairių rūšių miltai skiriasi pagal technologinius rodiklius, todėl gali pakeisti ne tik gaminio skonį, bet ir tekstūrą. Grikių miltai, skirtingai nei rafinuoti kvietiniai miltai, gali suteikti kepiniams sodrumo ir sunkumo.

Patarimai, kaip naudoti grikių miltus kepiniuose

  • Šviežumas: Kaip ir bet kurių kitų miltų, grikių miltų šviežumas yra labai svarbus. Laikykite juos sandariai uždarytus hermetiškose talpose, kad jie neapkarstų ir neprarastų savo savybių.
  • Drėgmės sugėrimas: Kai kuriems miltams, įskaitant grikių miltus, reikia laiko, kad sugertų drėgmę iš kitų ingredientų. Todėl, jei reikia, leiskite tešlai „pailsėti“.
  • Maišymas: Maišykite tešlą atsakingai, atsižvelgdami į recepto reikalavimus.
  • Derinimas su kitais miltais: Dėl specifinio skonio, grikių miltus dažnai rekomenduojama maišyti su kitais miltais, pavyzdžiui, avižų, migdolų ar speltų. Tai padeda subalansuoti skonį ir pagerinti tekstūrą.
  • Priedai: Grikių miltai puikiai dera su vaisiais, šokoladu, riešutais ir prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ar kardamonas.

Veganiški grikių miltų pyrago receptai

Veganiška bananų duona su grikių miltais

Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus ir sumažinti maisto švaistymą. Be to, tokia duona tinka ne tik prie arbatos, bet ir kaip sveikesnis energijos šaltinis po sporto.

Taip pat skaitykite: Veganiškas desertas: sūrio tortas be kepimo

Ingridientai:

  • 3 vidutinio dydžio prinokę bananai
  • 1/2 puodelio augalinio pieno (migdolų, sojų ar kokosų)
  • 1/2 puodelio kokosų cukraus
  • 1/2 puodelio žemės riešutų sviesto
  • 1 1/2 puodelio grikių miltų
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio kepimo sodos
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (jei naudojate silikoninę formą, popieriaus nereikia).
  2. Sutrinkite bananus šakute. Įpilkite augalinio pieno, kokosų cukraus, žemės riešutų sviesto, vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.
  3. Suberkite miltus po ½ puodelio vienu metu vis pamaišydami. Įdėkite kepimo miltelius ir sodą, gerai išmaišykite.
  4. Supilkite masę į kepimo formą ir kepkite 40 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepkite dar 10-15 min.

Moliūginis keksas su grikių miltais (be glitimo)

Šis keksas yra sveikuoliškas, švelniai saldus, purus, drėgnas ir minkštas.

Ingridientai:

  • 1 puodelis avinžirnių miltų (150g)
  • 1/2 puodelio migdolų miltų (60g)
  • 1/4 puodelio grikių miltų (32g)
  • 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo (28g)
  • 1 1/2 šaukštelio GF kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio sodos
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio cinamono
  • 1 puodelis moliūgų tyrės (250g)
  • 12 minkštų datulių
  • 1/2 puodelio augalinio pieno
  • 2 šaukštų saulėgrąžų/kokosų aliejaus (25g)
  • 1 apelsino sulčių (100g)
  • Apelsino žievelės

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišome sausus produktus.
  2. Datules blenderyje suplakame su augaliniu pienu.
  3. Gautą masę sumaišome su likusiais ingredientais, tuomet įmaišome miltus.
  4. Tešlą pilame į pailgą kekso kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
  5. Kepame įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 50-55 min., kol įkišus medinį pagaliuką jis lieka švarus.

Kiti pyragų receptai su įvairiais miltais (galima adaptuoti į veganiškus)

Nors straipsnio tema yra veganiški grikių miltų pyragai, verta apžvelgti ir kitus receptus su skirtingais miltais, kuriuos galima adaptuoti į veganiškus, pakeičiant gyvulinės kilmės produktus augaliniais.

Obuolių pyragas su speltų miltais

Šis pyragas pasižymi trapios tešlos tekstūra ir obuolių saldžiarūgščiu skoniu.

Ingridientai:

  • Tešlai: 2 stiklinės (po 250 ml) šviesių speltų kviečių miltų, 200 g šalto sviesto (veganams - augalinis sviestas), 2 v. š. šalto vandens, 4 kiaušinių trynių (veganams - linų sėmenų kiaušiniai), 1/3 stiklinės miltelinio cukraus. Taip pat galite įdėti 1/2 stiklinės mėgstamų maltų riešutų.
  • Įdarui: 4 rūgštūs obuoliai, rudojo cukraus arba medaus pagal skonį, 1 šaukštas cinamono, 1-2 v. š. citrinų sulčių, 1 v. š. bulvių krakmolo, 1 v. š. maltų džiūvėsėlių, 4 kiaušinių baltymų (veganams - akvafaba), 1/2 stiklinės miltelinio cukraus.

Gaminimas:

  1. Tešlos ingredientus sudėkite ant lentos, sukapokite sviestą maišydami su kitais ingredientais, o paskui suminkykite tešlą iki vientisos masės. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1-2 val.
  2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Sudėkite cukrų, prieskonius, krakmolą ir džiūvėsėlius.
  3. Atskirame dubenyje išplakite baltymus (arba akvafabą) iki standumo, pabaigoje dalimis supilkite miltelinį cukrų ir dar paplakite.
  4. 2/3 šaltos tešlos iškočiokite ir išklokite ja 20-21 cm skersmens formą. Sudėkite obuolius, tuomet baltymus, o likusią tešlą sutarkuokite ant viršaus.
  5. Kepkite apie 50 min. iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.

Veganiškas šokoladinis tortas su burokėliais ir avokadais

Šis tortas yra puikus būdas paslėpti daržoves deserte ir nustebinti svečius neįprastu skoniu.

Ingridientai:

  • Tešlai: 3 stiklinės (po 250ml) „Self-raising“ kvietinių miltų (veganams - paprasti kvietiniai miltai su kepimo milteliais), 170 ml kakavos, 250 ml rudojo cukraus, 2 kupinos v. š. maltų linų sėmenų, 6 v. š. šilto vandens, šiek tiek vanilės pastos/ekstrakto, žiupsnelis druskos, 500 ml keptų ir sutrintų burokėlių, 250 ml augalinio pieno.
  • Kremui: 2 prinokę, šalti bananai, 2 prinokę avokadai, 10 minkštų datulių, 6 kupini šaukštai nesaldintos kakavos, agavų sirupo pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Linų sėmenis užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
  2. Visus sausus ingredientus sumaišykite dubenyje. Sudėkite burokėlių tyrę, supilkite augalinį pieną ir vanilės pastą arba ekstraktą. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite linų sėmenis.
  3. Viską dėmesingai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa. Supilkite į 23 cm skersmens kepimo formą ir kepkite apie valandą, 180°C temperatūroje.
  4. Visus kremo ingredientus smulkinkite iki vientisos masės. Padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų.
  5. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite per pusę arba į 3 lakštus. Ant kiekvieno užtepkite paruošto kremo ir taip sluoksniuokite vieną po kito.

Slyvų pyragas su visagrūdžiais speltų miltais

Šis pyragas puikiai tinka rudens sezonui, kai slyvos yra pačiame pike.

Taip pat skaitykite: Gardus veganiškas tortas su avokadu

Ingridientai:

  • Tešlai: 3 stiklinės (po 250ml) visagrūdžių speltų miltų, 250 g šalto sviesto (veganams - augalinis sviestas), 2 kiaušinių trynių (veganams - linų sėmenų kiaušiniai), 8 v. š. šalto vandens, 6 v. š. miltelinio cukraus, 3 a. š. cinamono, 0/5 a. š. kardamono, žiupsnio druskos.
  • Įdarui: 6-8 slyvos, 1/4 stiklinės rudojo cukraus, 1/2 stiklinės migdolų miltų, 2 a. š. cinamono, 1/2 a. š. kardamono, 3 v. š. bulvių krakmolo.

Gaminimas:

  1. Visus tešlos ingredientus sudėkite į smulkintuvą ir greitai užmaišykite tešlą, kurią įvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.
  2. Slyvas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, migdolų miltais, krakmolu bei prieskoniais.
  3. 2/3 tešlos iškočiokite ir išklokite ja kepimo formą. Į vidų sudėkite įdarą.
  4. Tuomet iškočiokite likusią tešlą ir ja užklokite pyragą. Prispauskite kraštus, kad viskas susijungtų.
  5. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu (veganams - augaliniu pienu) ir kepkite apie 45 min., 180°C temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Veganiškas "Snickers" tortas: išsamus receptas

tags: #veganiškas #grikių #miltų #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: