Užgavėnių blynų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Užgavėnės - viena linksmiausių žiemos švenčių Lietuvoje, kurios neįsivaizduojamos be gausybės blynų. Šiandien blynų kepimas yra tokia pat neatsiejama tradicija, kaip Morės deginimas, Lašininio ir Kanapinio kova ar kaukių gaminimas. Tikima, kad jei per Užgavėnes sočiai pavalgysi, stiprus ir sotus būsi visus metus. Blynai simbolizuoja sugrįžtančią saulę ir pavasarį. Šalia tradicinių miltinių blynų atsirado ir bulviniai, mieliniai, varškės bei kitos interpretacijos. Esant itin plačiam ingredientų pasirinkimui, galimybės eksperimentuoti tapo dar platesnės.

Tradiciniai Užgavėnių blynai

Senovinis blynų su manų kruopomis receptas

Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas rekomenduoja senovinį blynų su manų kruopomis receptą.

Reikės:

  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 3 kiaušinių
  • 2 šaukštų cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno.
  2. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius.
  4. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Klasikiniai blynų receptai

Lietiniai blynai

Ingredientai:

  • 6 vnt. kiaušinių
  • 300 ml pieno
  • 200 ml vandens
  • 240 gr miltų
  • Druskos 1 a.
  • Cukraus 2 v.
  • Aliejaus arba lydyto sviesto 2 v.

Gaminimas:

  1. Į dubenį pilame miltus, druską, mušame kiaušinius, pilame aliejų.
  2. Tada maišydami pilame pieną bei vandenį.
  3. Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla. Rekomenduojama palikti tešlą bent 10 minučių pastovėti.
  4. Įkaitiname keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi.

Šeimoje dalį blynų galima valgyti iškart su grietine, jogurtu ar uogiene, o kitą dalį - su įdarais. Įdarui tinka bananai, uogos, plėšyta jau virta mėsa, mėsos faršas arba grybai. Vaikai mėgsta įdarytus sūriu.

Čirviniai blynai

Ingredientai:

  • Kiaušinių 4 valg.
  • Cukraus 4 valg.
  • Kepimo milteliai 1 arb.
  • Druskos 1 a.

Gaminimas:

  1. Supylus viską, gerai išmaišome.
  2. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi. Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai.

Amerikietiški blynai

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis, L dydžio
  • 250 ml (1 st.) pasukų (ar kefyro)
  • 140 g (1 st.) kvietinių miltų
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1-2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
  • žiupsnelio vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
  2. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
  3. Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių.
  4. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies.
  5. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Neįprasti blynų receptai

Bananų blyneliai

Ingredientai:

  • Cukraus 2 v.
  • Kepimo miltelių 1 a.
  • Bananus supjaustykite apskritimais

Gaminimas:

  1. Keptuvę įkaitinkite, patepkite aliejumi arba sviestu.
  2. Merkite banano gabalėlį į tešlą ir dėkite į keptuvę.

Blynai su maskarpone

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 2 kiaušiniai
  • pusė stiklinės pieno
  • 250 g maskarponės (tinka ir rikota)
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišome persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi, pienu ir maskarpone.
  3. Masę pilame į dubenį su miltais ir atsargiai maišome, kol masė taps vientisa.
  4. Įkaitiname keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepame blynus.

Cukinijų blynai

Ingredientai:

  • Cukraus 3 v.
  • Vanilinio cukraus 1 a.
  • Miltų 4 v.
  • Kepimo miltelių 1 a.

Morkų blyneliai be glitimo

Jei nenorite glitimo, blynelius galite kepti su, pavyzdžiui, migdolų miltais, o malti linų sėmenys patiekalą praturtins skaidulomis.

Reikės:

  • 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus)
  • 50 g pilno grūdo speltos miltų
  • 1 didelė morka
  • 1 bananas
  • 2 kiaušiniai
  • 30 g smulkinto kokoso
  • 20 g sviesto
  • 1/3 dalis citrinos su visa žievele
  • 10 g kepimo miltelių
  • šiek tiek vandens

Gamybos eiga:

  1. Citriną, morką ir bananą sutrinu trintuvėje.
  2. Sviestą išlydau. Iš grikių pasidarau miltus.
  3. Visus produktus maišau kartu ir jeigu tešlą per tiršta pilu šiek tiek vandens.
  4. Kepu specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje.
  5. Tiekiu su „Skyr“ jogurtu.

Cukinijų lietiniai

Reikės:

  • 1 cukinijos
  • 500 ml kefyro
  • 1 kiaušinio
  • 250 gr. miltų
  • prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
  • cukraus (pagal skonį ir poreikį)
  • žiupsnelio druskos
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkavau burokine trintuve.
  2. Į indą sudėjau tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supyliau kefyrą, įmušiau kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
  3. Kepiau lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių. Patarimas: įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Bulviniai blynai

Ingredientai:

  • Bulvės: 5.00 vnt.
  • Svogūnai: 1.00 arbat. š.
  • Miltai: 2.00 valg. š.
  • Aliejus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
  2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
  3. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.
  4. Patiekite su grietine ar grybų padažu.

Blynų patiekimas ir pagardai

Blynus galima patiekti su įvairiais pagardais: uogiene, grietine, sviestu, klevų sirupu, cukraus pudra, vaisiais ar uogomis. Taip pat galima įmaišyti į tešlą aguonų, cinamono, smulkiai tarkuotų citrinų žievelių ar smulkintų migdolų.

Taip pat skaitykite: Šventės esė

Patarimai, kaip kepti skanius blynus

  • Norint mėgautis gardžiais blynais, svarbu rinktis kokybiškus ingredientus. Blynams kepti geriau tinka riebesni pieno produktai, nes jie suteikia patiekalui sodresnį ir ryškesnį skonį.
  • Jei norite, kad blynai būtų puresni, į tešlą galite įberti šaukštelį kepimo miltelių.
  • Kepant daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
  • Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Užgavėnių tradicijos ir blynai

Taip pat skaitykite: Regioniniai Užgavėnių blynai

tags: #Užgavėnių #blynų #kepimo #receptai

Populiarūs įrašai: