Užgavėnių blynai su kefyru: tradicijos ir receptai

Užgavėnės - tai ne tik žiemos varymo ir pavasario laukimo šventė, bet ir puiki proga pasimėgauti skaniais patiekalais, ypač blynais. Lietuvių gastronominiuose papročiuose Užgavėnės neapsiriboja vien tik blynais, bet būtent jie dažniausiai karaliauja ant stalo. Šiame straipsnyje panagrinėsime Užgavėnių tradicijas, susijusias su maistu, ir pasidalinsime įvairiais blynų su kefyru receptais, kurie padės jums šventiškai paminėti šią dieną.

Užgavėnių tradicijos ir maistas

Etnologai pabrėžia, kad Užgavėnės - tai šventė, kurioje maistas vaidina svarbų vaidmenį. Mūsų protėviai tikėjo, kad gausus valgymas šią dieną užtikrins gerą derlių ateinančiais metais. Anot etnologės A. Venskienės, valgymas šventiniu laikotarpiu turėjo apeiginę, maginę prasmę. Reikėdavo valgyti kuo daugiau kartų per dieną - septynis, devynis ar net dvylika. Per Užgavėnes protėviai būtinai vaišindavo kiekvieną į namus užėjusį žmogų, o jis, net jei būdavo sotus, vis tiek privalėdavo paragauti kiekvieno valgio bent po truputį.

Pagrindinis Užgavėnių dienos mitybos akcentas buvo riebus maistas. Mėsos patiekalai tuomet būdavo patiekiami net keletą kartų per dieną, kas nebuvo įprasta nešventinėmis dienomis. Ant lietuvių stalų per Užgavėnes taip pat puikuodavosi kruopomis kimšti žąsų kaklai, virtiniai, troškinti kopūstai su kiauliena ar dešromis. Vakarienei dažniausiai būdavo patiekiamas lengvesnis maistas, toks kaip pieniška sriuba ar blynai. Kai kuriose vietovėse mūsų protėviai krosnyje ant kopūstų lapų kepdavo ir žirninius blynus, vadinamus bandomis.

Blynai Užgavėnių dieną nebūdavo pamirštami, tačiau juos protėviai dažniau ragaudavo vakarop. Blynais būdavo vaišinami svečiai bei persirengėliai. Lietuviai tuomet kepdavo miltinius blynus, tačiau ne visuomet jų recepte atsirasdavo kiaušinių. Kintant mitybos įpročiams, atrandant naujus receptus, lietuviai vis dažniau žvalgosi būdų tradicinius blynų receptus paįvairinti įdomiais ingredientais, pagardinti sodriais, išskirtinio skonio padažais.

Blynų su kefyru receptai

Šiandien blynai su kefyru yra vienas populiariausių Užgavėnių patiekalų. Kefyras suteikia blynams purumo, minkštumo ir šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai dera su įvairiais pagardais. Pateikiame keletą receptų, kurie padės jums iškepti skaniausius blynus su kefyru:

Taip pat skaitykite: Šventės esė

Klasikiniai blynai su kefyru

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniams pusryčiams ar Užgavėnių stalui.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 900 ml kefyro arba rūgusio pieno
  • 200 g cukraus
  • 2 v. š. ištirpinto sviesto
  • 1 a. š. sodos
  • žiupsnelis druskos
  • miltų (tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo)
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
  2. Supilkite ištirpintą sviestą, kefyrą, įberkite druskos ir sodos.
  3. Miltus sijokite dalimis ir maišykite, kol gausite vientisą, grietinės tirštumo tešlą.
  4. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją aliejumi.
  5. Šaukštu pilkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.

Čirviniai blynai su kefyru

Šie blynai primena vaflius, nes yra minkšti ir šiek tiek traškūs.

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • kefyro
  • miltų

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
  3. Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į trynių masę.
  6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.

Marokietiški blynai "baghrir" (be kiaušinių ir pieno)

Šie blynai pasižymi daugybe mažų skylučių, todėl puikiai sugeria sirupą ar uogienę.

Ingredientai:

  • 200 g manų kruopų
  • 100 g kvietinių miltų
  • 450 ml šilto vandens
  • 2 šaukštai cukraus
  • 7 g kepimo miltelių
  • 4 g sausų mielių
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Visus tešlos komponentus sudėkite į dubenį ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
  2. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.
  3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilkite samtuku tešlą.
  4. Kepkite ant vidutinės kaitros.
  5. Palaukite, kol blyno paviršiuje atsiras skylutės ir neliks šlapios tešlos.
  6. Kepkite tik iš vienos pusės.

Cukinijų blynai su kefyru

Šie blynai yra puikus būdas įtraukti daržoves į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 1 cukinija
  • 500 ml kefyro
  • 1 kiaušinis
  • 250 gr miltų
  • prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
  • cukraus (pagal skonį ir poreikį)
  • žiupsnelio druskos
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkuokite burokine trintuve.
  2. Į indą sudėkite tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
  3. Kepkite lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
  4. Įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Amerikietiški blynai su kefyru

Šie blyneliai bus skanesni ir puresni nei gaminant su pienu.

Taip pat skaitykite: Regioniniai Užgavėnių blynai

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis, L dydžio
  • 250 ml (1 st.) pasukų (ar kefyro)
  • 140 g (1 st.) kvietinių miltų
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1-2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
  • žiupsnelio vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
  2. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
  3. Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min.
  4. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies.
  5. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Pagardai blynams

Blynai su kefyru puikiai dera su įvairiais pagardais:

  • Uogiene
  • Grietine
  • Jogurtu
  • Medumi
  • Klevų sirupu
  • Šviežiomis uogomis
  • Vaisiais
  • Šokoladu
  • Riešutų kremu

Taip pat skaitykite: Kiaušinių dėklų kaukės Užgavėnėms

tags: #Uzgaveniu #blynai #receptai #su #kefyru

Populiarūs įrašai: